越過了寒冷的冬季，迎來“乍暖還寒”的春天，孩子的身體就像破土而出的筍芽，眼看著長！這個春天是特殊的，但是依舊擋不住生命的沸騰！春天是“萬物”生長的季節，也包括孩子，這段時間對孩子來說很重要，需要很多的營養物質來滿足自身的成長，而魚肉是孩子離不了的長個食材，適當多給孩子吃，補充本身所需要的鈣元素以及各種維生素很有必要。立春後，多給孩子吃這肉補充營養，頭腦發育需要，長個更需要！
魚類裡，北方人比較喜歡吃肥厚鮮美，亂刺不多的鯉魚，俗話說“洛水之鯉，沂水之魴，魚之珍品，價貴牛羊，這鯉魚可是難得的優質河鮮。鯉魚自古以來就是代表著吉祥，年年有餘的意思，而鯉魚名字的由來，據說因“鱗有十字紋理，故名鯉”，黃河領域要說最肥美的鯉魚莫過於地處黃河下游的山東一帶，這裡純正的黃河鯉魚金光閃閃，身泛紅光，肉質更是肥厚而鮮美，每逢過年過節待客聚餐，無黃河鯉不成宴。山東家常鯉魚怎麼做好吃？作為依著黃河生活了30年的“土著”宋宋來說，我是最有發言權的！今天分享給大家一道傳統的“醬燒魚”，這吃法傳了3代了，是過年過節必上宴席的一道菜，好吃的秘訣全在這裡了。
【醬燒魚】
【食材】：大鯉魚1條、豆瓣醬1勺、甜麵醬1勺、料酒1勺、生抽2勺、上色老抽半勺、蔥薑辣椒適量、花椒一調料勺、冰糖1小塊、食用油1勺。
【做法】：
第一步：鮮活的大鯉魚處理乾淨之後劃上花刀，放入少許食鹽、蔥姜、花椒、料酒醃製一下，醃製好以後，魚身上撒上一層乾麵粉，然後放入油裡炸熟備用。
第二步：蔥切大段，姜切大片，辣椒2-3個，生抽、甜麵醬、豆瓣醬、醋等所有的調料全部準備好，開始醬燒啦！
第三步：平底鍋燒熱以後，放入1小勺食用油就可以了，因為魚本身就已經過油炸過的。油熱以後，放入薑片和蔥段翻炒香。
第四步：這道菜老傳統做法是加入自己曬的大醬，超級香道，現在吃不著了。直接加入1勺豆瓣醬和1勺甜麵醬翻炒香，最近比較流行加番茄醬，加番茄醬的話，豆瓣醬減半。
第五步：醬炒香後，加入1碗開水進去，接著把生抽、上色老抽、料酒以及少許食鹽進去提味。
第五步：燒開以後，加入一調料勺花椒進去，接著把炸好的大鯉魚放進鍋裡中火燉20分鐘，中間不需要翻面，往魚身上潑湯汁讓魚入味即可！臨出鍋的時候淋上1勺醋進去，沒有酸味但是超級鮮！
宋宋心得：
出鍋之前淋上一勺醋是點睛之筆，不要省略哦！這可是58歲大廚爸爸傳授給我的燉魚好吃秘訣，真是大不一樣！最近很熱的魚鱗食療你知道嗎？做法分享給你：把鯉魚身上的魚鱗刮下來放進高壓鍋裡，50克魚鱗配80克水，在放適量醋去腥，大火燉10分鐘，小火熬20分鐘，開鍋以後，把魚鱗和雜質撈出來以後，剩下的湯冷凝成類似豬皮凍的東西，可以冷食可以熱食。你吃過嗎？你怎麼看？
春天來啦，一切的不美好都會過去！我是宋宋，如果你在家帶著沒事做，可以試試這吃法哦！
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