左手做美食
冬瓜湯是以冬瓜為主要食材的家常湯菜，製作原料主要有冬瓜、花椒、火麻油等，營養價值豐富，口味清新、價廉物美。
冬瓜湯流行於我國江南地區及北部，簡單易做，是百姓日常食用的一種湯羹，可配米飯、包子等食用。
做法一
食材
冬瓜250g ,花椒1個 ，火麻油1小勺，食鹽1小勺，姜適量
步驟
1、準備食材，冬瓜、薑片、花椒粒。
2、將冬瓜洗淨切片。
3、將冬瓜放入鍋中，加水。
4、放入薑片、花椒粒。
5、大火煮開，轉中火，將冬瓜煮熟
6、放入2滴火麻油、少許食鹽調味即可出鍋。
小貼士：
夏天氣候炎熱，心煩氣躁煮個冬瓜湯、加多幾滴火麻油，會更美味，還有利於抗衰老。火麻油產自世界長壽之鄉廣西巴馬。其含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、鐵礦物等人體必需的微量元素。食之有潤腸胃、滋陰補虛、助消化、明目保肝、去病益壽之功效，且對老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效。
做法二
製作食材
冬瓜 蔥花姜米鹽 食用油
製作流程
1、冬瓜洗淨切片備用。2、姜米和蔥花入冷水燒開，放入冬瓜片；
3、大火燒開，轉小火燜煮2分鐘。
4、調入食鹽，撒上蔥花，即可出鍋。
做法三
製作食材
冬瓜 蝦米 蔥花姜米鹽 雞精 食用油
製作流程
1 將蝦去殼，去蝦線，洗淨，瀝乾水分放入碗內；
2 冬瓜洗淨去皮去心切成小骨牌塊。
3 蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，少許鹽、雞精調味後盛入場碗。（調味品儘量少放）
食用方法：
少量多餐制。餓了就吃上幾口，儘量等湯涼了再喝。
做法四
冬瓜肉丸湯
主料：後腿肉、冬瓜
輔料：雞蛋、胡蘿蔔、蔥、姜、鹽、清水、料酒、香油
1. 把後腿肉去皮剁成肉餡：我是按肥瘦2：8的比例剁的，做出來的口感會比較緊實有彈性，可以按喜歡的比例調整，買腿肉的時候也注意肥瘦的比例。同時切好冬瓜片。
2. 做蔥姜水：南方人拌肉餡不愛放蔥姜，剁得再細也會吃出來，但只放料酒總怕去腥不夠 ，所以我折中了下，放蔥姜水，姜和蔥切完後，泡入熱水幾分鐘，就成蔥姜水了，在吃水環節中加這個就可以了。
3. 準備的調料：這是依次放入肉餡的調料：料酒、蔥姜水、鹽、雞蛋、香油。
4. 依次加入調料：一邊加一邊攪拌，水不要一下子都加入，邊攪拌邊加，到最後肉餡要有點鬆鬆的但仍有彈性的狀態。
5. 用虎口擠出丸子的形狀：把肉餡入在左手心，然後從虎口處擠出丸子的造型。
6. 燒水下肉丸：燒水，先放入冬瓜，再放入肉丸，煮至水開，撇去肉丸產生的浮沫，加入胡蘿蔔片。
7. 煮熟調味：再煮大概十五分鐘，加鹽即可，肉丸不會鬆散，湯也很清很鮮美。
天下美食屋
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冬瓜利水，我家通常的做法是用來做丸子冬瓜湯，蝦皮炒冬瓜，素燒冬瓜，或者是釀冬瓜，有次給媽媽做了蝦仁燒冬瓜，她比較喜歡，後來還欽點過幾次，圖片找不到了，大家只能想象了，哈哈！
不過呢，今天我要說一個類似飯後甜點的做法，口感清脆，吃起來更像誘人的水果，不對不對，水果都替代不了，真的！把冬瓜做成水果味兒，有意思吧？
好吃的東西，不一定做起來複雜，最重要的是得用心才行，上升個層次，就是隻要你本著尊重每一樣食材的心，你就會收穫你想要的美味。
接下來上做法，零技術難度：
1.冬瓜去皮，去掉柔軟的心，只取外部有硬度的部分，切成大小長短差不多的條。不用擔心那些邊角料會浪費，還可以用來做湯的。
2.煮鍋水燒開，放入冬瓜條，開鍋後馬上撈出，千萬不能久煮，我們要的是冬瓜的脆生勁兒
3.把冬瓜撈到大碗裡，放入菓珍和白糖，倒入煮冬瓜的水，沒過冬瓜，浸泡半天，其間，翻動翻動，這樣上色入味比較均勻
有人會問，菓珍本來就很甜，為什麼還要加糖呢？其實，主要是為了中和菓珍的酸和澀，但糖的量不宜太多，完全是我的經驗之談哦。喜歡的話，馬上做起來，相信大小朋友都會喜歡的。
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BTV食全食美趙導
冬瓜羊肉湯口感清爽、回味悠香，10分鐘就可以上
第一步：準備食材。羊肉卷200克、冬瓜400克、枸杞適量、香蔥適量。
第二步：將冬瓜去皮切成片，香蔥切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的清水，水燒開後將冬瓜放入鍋中煮2-3分鐘。
第四步：將羊肉卷放入鍋中煮開。
第五步：用勺子將浮沫撇乾淨。
第六步：往鍋中放入1小勺鹽、半小勺白胡椒粉調味。然後將枸杞放入鍋中煮30秒後再往鍋中淋少許香油即可關火。最後將香蔥放入鍋中攪拌均勻即可盛出食用。
悠然自得102546496
冬瓜味甘而性寒，有清熱解毒，清胃降火，消炎之功效。
冬瓜含豐富的維生素C，對美白，減肥，去水腫，利尿之功效。
經常食用冬瓜能去掉人體內過盛的脂肪。
冬瓜含糖量較低，也適宜糖尿病人食用，在炎熱的夏季如中暑煩渴，食用冬瓜食用冬瓜有顯著療效。生痱子也可以用新鮮冬瓜皮 擦拭。
冬瓜的吃法有很多：煮，蒸，炒，燉……
今天就給大家分享一款鮮而不膩，清爽可口的冬瓜肉餡餃子：
麵粉 1000g
和麵水 550g
冬瓜 1500g
豬肉 500g
雞蛋 一個
小蔥 適量
薑末 適量（不喜歡可不放）
生抽 一 勺
老抽 一勺
胡椒粉 一勺
食鹽 適量
先把面和好，面不要和的太軟，也不要太硬了，和好用部蓋好醒20分鐘。
先把一個大冬瓜去皮，去瓤，
去皮時要去的厚一點，不然有絲影響口感。
切片剁碎。
冬瓜剁好放點鹽，淹5分鐘，用紗布包上冬瓜末，擠幹水放盆裡。
把三分肥七分瘦的豬肉去皮，剁成肉末。
蔥姜切成末放在冬瓜肉餡盆裡的，加入生抽，老抽，料酒，胡椒粉，食鹽，加雞蛋的肉餡鮮嫩好吃。用筷子攪勻肉餡備用。
面醒好了，搓成長條，切成小劑子，用擀麵杖擀勻，包餃子，包好，水開後下鍋煮開，鍋開後在放一碗水在鍋裡擊一下，在燒開就可以成出吃了。
在吃了大魚大肉，油膩的美味之餘吃些冬瓜餃子是不錯的選擇。
分享小食光
冬瓜八月成熟，有送冬瓜祈子之俗；親戚朋友當中有久婚不孕者，好事者便在中秋偷個小冬瓜送給盼生兒子的婦人，以為得子之吉兆。
· 糖冬瓜
【主料】
冬瓜
【輔料】
白糖
【製作】
一、將新鮮上好的冬瓜黑皮去皮，除去內部和瓜籽。
二、再將其切成4～5釐米厚的長方塊，放入沸水中燙5～10分鐘，燙至冬瓜肉質透明時撈出
三、在清水中沖洗乾淨後，壓除水分，放在日光下曬至半乾時，用白糖拌勻，浸漬半天后，以白糖入味，再曬3天即成。
甜冬瓜就製作完成了，糖冬瓜清甜可口，爽脆潤喉，富於營養，適量食用。具有清熱生津止渴之功效。
喚醒不忘初心
分享兩個我家燒冬瓜的家常做法。
蝦皮冬瓜
去皮冬瓜500克
蝦皮10克（個人口味添加）
老抽 5克
生抽 10克
鹽
薑片
糖
醋
起鍋略給寬油，油熱蔥姜熗鍋，放入翻炒冬瓜待吸取油脂，同時放入生抽提味老抽提色，加蝦皮再加開水，為冬瓜3分之2左右，加鹽少許，蓋上蓋子大火燜至略微軟糯，約3__5分鐘，再稍微加入糖·醋提一下味（不喜歡可不加）
還有一個就是我們這的冬瓜大鍋菜
最粗糙最美味的料理。
冬瓜1斤
白菜0.8斤
五花肉0.5斤
粉條0.2斤
炸豆腐0.5斤
海帶0.1斤可不加
肉炒糖色，加老抽生抽提味，燉煮15分鐘盛出備用。
蔥姜 八角，小幹辣椒熗鍋，加白菜冬瓜翻炒，炒制油光，倒肉炸豆腐，加熱水，燉個10分鐘，期間放點老抽，生抽，鹽提味，最後放粉條，待粉條軟爛出鍋。出鍋後的冬瓜比肉都好吃[呲牙]
石家莊的山東人
您好，我是小潘，一名在職廚匠，很高興回答您這個問題。
冬瓜清熱毒，利小便，祛溼解暑，止渴解煩，維生素C含量極高。
冬瓜常被運用於燉湯，都是去皮的，這裡解密一個小知識，冬瓜其性質屬於寒涼，連皮一起燉效果更好。
關於冬瓜我分享一道菜品，配上金鉤海米，海米的蛋白質含量是魚，蛋，奶的幾倍甚至幾十倍，礦物質極其豐富。
金鉤冬瓜
1、金鉤加水泡在碗中，放入蒸鍋裡蒸10分鐘備用。
2、冬瓜切片或者切段放入盤中，放入蒸鍋蒸至熟透備用。
3、將蒸冬瓜盤中水倒入碗中，調入金鉤水，加入適量鹽備用。
4、起鍋降入薄油，下入蔥節，蒜片，薑片爆香下入冬瓜，倒入調好的冬瓜和金鉤水。略燒1分鐘左右，勾薄芡，淋入薄油起鍋裝盤即可。
此做法營養豐富，請您品鑑。
廚匠小潘
冬瓜是人們日常生活中常見的瓜果蔬菜，並且價格也不貴，雖然一年四季都有，但是春夏季節特別便宜，冬瓜中還有豐富的膳食纖維，膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，促進毒素排出體外所以冬瓜是一種特別好的減肥食物，有著不錯的減肥功效。 用料
冬瓜 白糖 生抽 老抽 鹽 蠔油 雞精
素炒冬瓜的做法
冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊
熱鍋下油，油熱後下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃後，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻
再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色 加一小碗水炒勻後蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟再加蠔油，雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可
恬蜜蜜vlog
您好，很高興回答您的問題，建議做冬瓜排骨湯。
原料：冬瓜 200克、排骨 200克、蔥 10克、 胡蘿蔔 20克 、精鹽 2小匙
步驟：一、準備排骨、冬瓜去皮去瓤，洗淨，切塊，蔥和胡蘿蔔改刀備用
二、排骨放入沸水中氽燙後去血水，撈出，瀝乾水分
三、焯好水的排骨用清水反覆沖洗去雜質，瀝乾水分裝入砂鍋中，將配料也放入砂鍋底部
四、加水，料酒，少許白醋中火燒開轉小火慢燉
五、鍋開加入大棗，枸杞，中途注意扔掉浮油
六、冬瓜切大塊開水下鍋焯一下，撈出用涼水衝一下（口感更好）
七、排骨燉至熟透（1小時左右），然後加鹽調味，放入冬瓜燉五分鐘左右
八、加少許胡椒粉，香菜，出鍋
銘盛京
未來介紹一個做法，簡單解饞而且非常健康，最重要的是，有肉味！
不信你看看~
吃出十足肉味的
海米燒冬瓜
材料丨一個字-簡單！
冬瓜 400g
海米 15-20顆左右
蒜 2-3瓣
蔥 適量
香菜 適量
生抽 適量
蠔油 適量
澱粉 適量（可沒有）
雞精 適量（可沒有）
桌兒的冬瓜小課堂！
市面上的冬瓜分為黑片、青皮和白皮的，其實這三種拿來做這道菜都可以，但是這其中的區別咱們得理一理：
黑皮冬瓜：肉厚、肉質緻密、食用品質最好；
白皮冬瓜：瓜肉薄、質松、易入味；
青皮冬瓜：則介於二者之間。
（最近每篇都做了科普圖，感覺自己越來越像CCTV-7農業頻道了）
然而我們這道菜，是要做出肉的質感的，所以既然價格都差不多，那麼選黑皮冬瓜最好！
現在你的這盤冬瓜，先把外面的硬皮切掉，切出個八心八箭~
然後像重慶九宮格火鍋一樣切成塊，如果你的這盤冬瓜比較厚，也可以先攔腰切成兩個圓盤後再切塊。
切好後視情況掏出中間的2-4快，因為那裡是瓤的部分，容易煮爛掉，當然你不介意的話也可以不去。
海米你數出來15-20顆。
誒，你看，有小螃蟹混在裡面！
因為海鮮味比較大，所以可能會引來你家的貓，不要給它吃，貓不能吃太鹹（gui）的。
洗乾淨後泡發，如果你買的是袋裝、乾燥程度高的海米，則大約要泡40分鐘以上，如果你買的比較新鮮的（容易放長毛的那種新鮮），那就20分鐘就得了。
40分鐘後，你發現泡海米的水泛出上等桃紅葡萄酒（誤）的顏色，就把海米撈出來，注意這個還米的泡澡誰不要丟掉，我們需要它。
海米切切碎，一會兒更容易入味，不切也行，follow you heart~
蔥切末、青蔥或者大蔥切末、香菜切末。
架鍋倒油，一點就好，畢竟這是減肥餐，面子要給的。
小火爆香蒜末蔥末。
咕嚕嚕下冬瓜。
咻咻咻下海米碎。
加少許鹽，鹽一定要減量減量減量！
加少許白糖提鮮；
一起翻炒均勻，讓這兩個一輩子也不可能見面的海陸產品此刻在鍋裡邂逅。
翻炒均勻後，倒入剛才的海米泡澡水。
泡澡水不夠的話，再加入一些白開水。
直到湯汁的量淹到冬瓜的腰，也就是淹沒冬瓜一半。
加入少許生抽，如圖所示一點點就夠，會讓顏色更好看。
一起燒開蓋蓋子，燜煮5分鐘。
5分鐘後開蓋，發現冬瓜的邊緣已經變得透明瞭，海米也軟踏踏的窩在冬瓜縫隙裡。
你會發現加上冬瓜自己出的水，原來的湯汁總量幾乎沒有怎麼減少，這時候你準備好蠔油小半勺、白胡椒粉一丟丟、雞精幾顆和一勺水澱粉，一起潑進去。
大火開蓋燒一會兒收汁，汁液到冬瓜的三分之一甚至更少的時候就可以關火盛盤了。
現在你的冬瓜，在海米的醃漬、猛火的進攻、生抽蠔油的浸潤下，已經呈現出了肉的色澤和香氣。
壓一把香菜，整個海米燒冬瓜的靈魂都得到了昇華（不愛吃香菜的壓香蔥碎，一樣的）。
冬瓜肉透明充盈著湯汁，有肉的味道！有海的味道！
配米飯吃真·解饞下飯。
你看這冬瓜，每一塊都在說：吃我吧，不胖！
桌兒去替你們查了下，熱量果然很低呢！
一點點小提示：
1、吃辣的可以加新鮮小米椒圈，熱量忽略不計。
2、更苛刻的可以不加水澱粉和蠔油，又能節約點熱量開支。
3、海米鹹、生抽鹹、蠔油鹹，所以口淡的甚至可以不放鹽。
有了這道菜，桌兒莫名的覺得離自己的減肥計劃，又近了一步呢~
啊，今天也是再次立志減肥的桌兒呢！
再見！
