在中國哪個地方的臘肉最正宗?

別刺撓人


我們湖北恩施的臘肉好吃.但是也不可否認別的地方的臘肉不好,只是我只吃過我們恩施的臘肉....



麗麗185340950


臘肉是我們中國人對豬肉的一種獨特的吃法,關於中國哪裡的臘肉是真正宗的,我想,回答這個問題的人都說自己家鄉的臘肉是最正宗的。

首先,祖國很多地方的人特別是在農村都有做臘肉的習慣,湖南的臘肉主要是以煙燻為主,廣東的臘肉主要是以曬乾為主,總的來說,每一個地方的臘肉其做法不一樣影響他的味道也是完全不一樣的,拋開我的湖南人來說,目前湖南的煙燻臘肉是比較受到很多中國人的青睞。特別是湖南農村裡土豬煙燻出來的臘肉。雖然樣色不是好看,因為是煙燻顏色很黑,但是做出來以後是非常香的,沒有哪裡的臘肉算正宗,只有是地方土生土長的純手工做出來的才是最正宗的。我在湖南永州,我一直相信我這裡的臘肉是最更好吃的,你的家鄉呢


祁陽印象


大家好我是為家美食劉大然,很高興能回答這道問題,首先中國哪個地方的臘肉最正宗,我感覺這個話題有點敏感,你如果說四川的臘肉最正宗,其他地方也該有怨言了,你如果說湖南的臘肉最正宗,其他地方的小夥伴也該有意見了,所以小編說沒有哪個地方最正宗,只有你適合的,你覺得好吃的就行,不用管它正宗還是不正宗,這和你的生活習慣,生活的水土有絕大關係,下面小編為大家準備了一道非常美味的臘肉菜餚希望大家能夠喜歡

蒜苗炒臘肉 ; 所需要的食材有

  • 臘肉、料酒、豆瓣醬 500克、20克、30克
  • 蒜苗、紅椒、薑末、油 100克、100克、20克、10克

做法1;臘肉切薄片,放入鍋中,加少許水,蓋蓋子悶煮幾分鐘。主要是將肉煮熟,也可以直接把肉塊煮熟了再切。

2;放入生薑,煮到水份快乾了,開蓋炒

3;炒至肉片微曲,油份爆出來。

4;下入切好的蒜苗,紅椒進行翻炒

5;加豆瓣醬,主要看蒜苗多少,少的話注意豆瓣醬不要加多了會鹹、加入生抽,雞精,炒均勻,即可出鍋裝盤,如果你覺得小編的做法覺得還不錯可以給小編一個關注嗎,同時你也可以轉發朋友讓更多人學會,也不枉費小編的辛苦創作,謝謝大家








為家美食


信陽臘肉算不算正宗?

我國幅員遼闊,地大物博,唯有臘肉分佈範圍不大,集中在長江以南部分地區。其中,江淮一帶,包括湖北、安徽、江西等地為一個品種;江浙一帶,包括江蘇、浙江、上海等地為一個品種;雲貴川湘等地為一個品種。其他地區基本沒有。

算起來,我國正宗的臘肉就四個品種:江浙的鹹肉、江淮的臘肉、雲貴川湘的燻肉,再加上浙江的火腿。

四個品種各具特色:

●江浙滬鹹肉。做法簡單,可以理解為把肉埋進鹽窩裡,不風乾。突出一個“鮮”,味道鹹鮮,肉色也鮮,怎麼做著都沒有臘肉的陳味。

●江淮臘肉。做法也簡單,先用鹽醃製幾天,吃透鹽了掛出去晾乾,或曬乾。完全純正的臘味。吃的時候涼水泡軟,冒熟。然後或炒或燉,和著河鮮最是精彩。

●雲貴川湘燻肉。醃製要給到花椒等香料,乾製煙熏火燎,不要太陽曬。在所有臘肉品種裡,煙火味最濃,吃著感覺美妙無比。

●火腿。這個不多說了,臘肉裡的貴族,捨不得臘肉那樣整塊做了菜吃。


普濟


這個問題會因人而異,我是陝西漢中寧強的,我就喜歡當地的臘肉,寧強的臘肉最正宗。之前我在南方打工都會帶自己家的臘肉,做好後會給同事朋友嚐嚐,有的會喜歡,有的就會吃不慣。

我現在的婆家做臘肉生意已經快十年了,自己去收購農家養的土豬,在屠宰場宰殺,再用食用鹽醃製幾天後,把肉上烘房生火燻肉,大概二十多天後燻好了就出烘房,臘肉掛架子上,自己家想吃了就去取來一塊燒皮,在用熱水清洗乾淨就可以煮了,煮熟後可以直接吃,或者切成片蒸著吃,要麼加點辣椒,或著是曬乾的香椿,或者幹豆豉吵著吃更美味。

現在臘肉是我們當地餐桌上不可缺少的一道美味,不管在農家還是賓館你都會找到它。





羌州小妹


我們土家族喜歡吃臘肉,基本一年四季吃臘肉,新鮮豬肉吃的少,每年到農曆冬月,臘月就開始殺年豬,天氣寒冷可以用柴火燻肉,不會壞,土家族燻肉的材料也很廣,先把鮮豬肉用鹽,花椒粉,生薑粉,辣椒粉等,淹制兩到三天後,在用柴火為主,加椿樹皮,桂花樹枝葉子,鮮松樹枝,桔子皮等燻上一個月,燻好的臘肉黃黃的特別香,也很好吃,保管時間長,土家人就一年四季都有香噴噴的臘肉吃,我就不喜歡吃鮮豬肉,每年要請家鄉的親人們,幫我燻半邊豬的臘肉呢,下面是我家鄉表妹家燻的臘肉,






芙蓉274953336


說起臘肉,前兩天剛吃,說哪正宗我覺得哪裡燻的好吃誰就正宗,我們家每年都有燻肉。要說正宗一點的應該就是湖南,湖北,四川。一般有山的地方,就會有人燻臘肉。

我們家一般過年前都會買頭豬,然後殺了,一部分瘦肉和排骨拿來吃,然後大部分燻。怎麼燻呢?先用鹽把肉醃起來,然後放在太陽下曬兩天,等水分幹了就可以拿去燻了。燻肉的話現在我家專門有個小房子,把肉吊起來,下面燒火,不要明火太大,用樹樁最好,熬火又有煙,一般燻個十五天以上,燻的那個肉滴油,油滴的越來越少,看著就像熟了一樣的就差不多了。

燻好的肉的確讓人無法抗拒。吃燻肉就簡單的方法,就是洗乾淨了,直接煮一下,切片直接吃。那真是過癮!哈哈

想要學習餐飲和美食知識可以關注我!




鄂西大蝦


哪個地方的臘肉最正宗?

每個地方的口味不一樣,大家都覺得自己家鄉的正宗,比如我是湖南湘西的,幾年前我們的臘肉都是自家養的豬,喂的山上割的草,家裡種的稻穀,米糠,玉米等,這種豬肉肯定是很好吃的,去年我大伯家養了兩頭豬黑豬,全部都是從山上割的豬草養的,連家裡的糧食都沒喂,冬月十幾的時候殺了,我買了半隻豬,大伯才賣13一斤(市場上也是13),賣給別人也是13一斤,而且我們那燻臘肉的柴火也是有講究的,都是用茶油樹,茶油殼或車橘子樹(現在我們那的橘子不值錢,基本上都砍完了,可以放幾年,不會長蟲),這樣的臘肉燻出來是金黃的,我就覺得很好吃!

而我老婆是湖南常德的,她們那的臘肉就是風乾的

現在就是我丈母孃家吃不慣我們那的臘肉,我又吃不慣他們那的臘肉


美妝紋繡華


看到這個問題我頓時想起了大學的時候,室友從家裡帶過來的臘腸,真的是好好吃,

使用是標準的四川妹子,我們學校在南昌,我那時真的很不理解為什麼

她會跑這麼遠來上學。後來才知道她是離異家庭,媽媽在這邊上班才來這裡的,她來南昌比我來南昌都還要久。

我是江西的,說實話我們這邊做的臘腸遠沒有人家做的好吃,真不是我自黑啊,

那是上課比較閒,我們嘴饞的時候可以直接拿臘腸當零食吃,而且還是

停不下來的那種,他們那邊比價注重口味,會在裡面放花椒,麻椒,香葉

等調味,反正味道我是至今都忘不了。


垚垚記事


安徽合肥的鹹肉最好,因為我是本土人,小時候過年殺豬,長輩們聚在一起吃殺豬菜,好像就是豬血豬肝之類的菜燒出來慰勞幹活的長輩,挺熱鬧……剩下的就是媽媽準備醃製豬肉了,刷一個大缸,將豬肉洗好切開抹鹽一層一層放好,醃製三五天後拿繩子串好晾曬。大概一個星期左右就可以吃了,切大塊蒸著吃一級美味,炒大蒜也是我的最愛,過年不可以少了鹹肉,年夜飯不可缺少的美食——鹹肉。




分享到:


相關文章: