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放糖沒，炒糖色時間久了，放香料多了也會苦，還有就是蘑菇的品類，是鮮蘑還是幹蘑菇，幹蘑菇是很多菌類拼的，有的是苦蘑
聊聊海參海產品
雞腿燉蘑菇
雞腿燉蘑菇是中國一道常見的菜品，主要食材有雞腿肉、香菇，配菜有土豆，主要調味品有薑片、香葉、桂皮等，通過燉制而成，營養豐富，味道極佳。
原料
主料：雞腿750克 蘑菇360克
輔料：土豆360克 水適量 香葉3片 桂皮1段 蔥8克 姜8克 蒜8克
調料：油適量 花椒粉 鹽適量 生抽適量 糖適量料酒
做法
1、 將雞腿洗淨，剁成塊狀。
2、 蔥切長段，蒜切片，薑切片。
3、 鍋中放入適量油，油溫升高後放入花椒粉、蔥、姜、蒜，炒出香味後放入雞腿塊，翻炒。
4、 炒至肉色變白，倒入開水，放入香葉、桂皮，大火燒開。
5、 撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉小火，燉15分鐘。
6、 土豆去皮，洗淨，切滾刀塊。
7、 打開鍋蓋，放入土豆、鹽、生抽、糖，攪勻，加蓋繼續燉15分鐘。
8、 蘑菇去蒂，撕開成條，洗淨。
9、 另取一鍋，倒入適量水，燒開後放入蘑菇、料酒、鹽適量，煮3分鐘左右至蘑菇熟。
10、 撈出蘑菇，用溫水沖洗乾淨。
11、 打開鍋蓋，放入蘑菇，加蓋繼續燉10分鐘左右至食材全部熟透。
12、 轉大火，將湯汁收至自己喜歡的程度，盛出即可。
新疆美食社
您好！很高興回答您的問題！
雞肉燉蘑菇百吃不厭，雞肉熱量低，蛋白質含量高，蘑菇獨特的香味與雞肉混合，再加上勁道爽滑的粉條，每次都吃到撐
用料
主料：雞腿、蘑菇、粉條
輔料：料酒、蔥、姜、八角、生抽、冰糖、耗油、黃豆醬
做法步驟
步驟1
雞腿剁成小塊，涼水下鍋加入2勺料酒焯水去除血水，焯好後用水沖洗淨血沫
步驟2
蘑菇剪去根部，清洗乾淨，蔥薑切片
步驟3
小火炒出糖色，下入雞肉，翻炒上色後加入蔥姜八角，加入2勺生抽，1勺蠔油，1勺黃豆醬，翻炒出香味
步驟4
下入蘑菇翻炒出香味，加水沒過雞肉
步驟5
水開後下入粉條，轉中小火慢燉，燉至食材軟爛，加少許鹽，湯汁濃稠即可出鍋
注意：
加入調味料後不要著急加水，一定煸炒出香味。粉條加入的時間根據自家情況選擇加入時間。
以上就是雞腿燉蘑菇的做法，僅供參考，謝謝！
灰太狼1347
由於不知道你的做法所以不清楚具體哪個部分出了問題，發苦的原因大概有幾種情況1糖炒老了2香料放多了。下面我來說說我的做法你可以參考下
所需食材：土雞，粉條，生抽，花雕酒，白糖，蔥姜，八角，大蒜，（香菇）蘑菇。
做法，1：提前一晚將（香菇）蘑菇用清水浸泡，或者用溫水泡1小時。
2：土雞處理乾淨之後，剁成大塊，用清水沖洗幾遍，洗出血水。
3：鍋內加入足量的清水燒開，下入雞塊汆燙2-4分鐘，撈出洗淨，控幹水分。
4：另起鍋加入少許底油，放入蔥姜，八角，大蒜，白糖，翻炒至白糖全部融化。
5：下入雞塊翻勻，再加入生抽，花雕酒，少許老抽上色，加入沸水燒開。
6：放上泡好的（香菇）蘑菇，小火燉煮30分鐘。
7：再放入寬粉條，繼續燜煮10分鐘，至湯汁濃稠就可以了。
美食三分鐘
是不是猴頭菇呀，蘑菇一般不會苦呀
ls莫之言
很高興回答你，希望我得回答對你有所幫助！我是小楊
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小楊同學在青島
幹蘑菇沒有泡發好就苦，用溫水泡軟再燉。
