粉條怎樣做最好吃?

美美小廚


粉條怎樣做最好吃?

大家好,我是小董,很高興回答這個問題:粉條怎樣做最好吃?

粉條是我們日常生活中常見的一種食材,小董老家這邊生產純紅薯粉條,非常的純正,是真正的紅薯粉做法。其實紅薯粉條是一種傳統的名吃,已經有幾百年的歷史,而且紅薯粉條久煮不爛,清香可口,食法多樣,而且紅薯粉條是一種幾乎可以萬能搭配的食材,可以與很多種食菜品搭配,不管是熱炒還是涼拌,而且還可以煎炸燴煮等多種做法。

其實對於粉條怎樣做才最好吃,這個問題,小董覺得不管粉條怎麼做都非常的好吃又美味,特別是搭配我們常見的蔬菜,每一種做法都非常的鮮香美味,而且紅薯粉條口感爽滑,味道特別的好吃。

今天小董就用我們常見的食材與粉條,給大家分享6道常見的粉條的做法,做法都是非常的簡單又家常,喜歡吃粉條的朋友可以試著在家做一下。


【螞蟻上樹】


螞蟻上樹又名肉末粉條,是由五花肉末和紅薯粉條製作而成。首先我們先將紅薯粉條浸泡到熱水中,然後將肉剁成肉末,然後鍋中燒油,先將五花肉煸炒,放入配料,然後將炒香之後,倒入浸泡好的粉條,然後大火快速翻炒,翻炒均勻即可出鍋,這樣一道非常美味又好吃的螞蟻上樹就做好了。


【豆芽粉條】


超市的豆芽現在做活動,2塊錢買了一大兜,拿出來一把豆芽,再搭配一把粉條,這樣也可以做一道香辣美味豆芽粉條,不管是吃饅頭還是米飯都非常的下飯。鍋中燒水,水開之後放入適量的鹽,然後將黃豆芽焯水,鍋中加入適量的油,油熱之後放入五花肉煸炒,炒香之後放入蔥薑蒜,然後倒入粉條,將粉條炒熟即可,這樣一道經典的豆芽粉條就做好了,香辣美味又好吃。


【粉條丸子湯】

北方的冬天是特別的難熬,乾冷的天氣,讓很多人都覺得冷到骨頭裡面了。外面回來就想喝點熱乎乎的,一碗熱湯下肚全身都非常的暖和。這道粉條丸子湯也是非常的簡單又美味。鍋中倒入適量的油,油熱之後放入蔥薑蒜炒香,然後放入粉條,翻炒均勻,倒入適量的熱水,大火燒開,然後再放入準備好的丸子,燉煮2分鐘即可,這樣一道菜省事省力,而且喝完一大碗全身都非常的暖和又美味。最適合寒冷的冬天。


【包菜粉條】

粉條是一種幾乎全能的食材,我們日常生活中的很多的青菜都可以與粉條搭配,比如包菜。包菜是一種一年四季都可以見到的食材。我們先將準備好的食材清洗乾淨,包菜去掉根部切成細絲,鍋中加入油,油熱之後放入蔥薑蒜炒香,然後再放入包菜超軟,最後再加入粉條,將粉條炒熟即可,這種做法家常又簡單美味,非常的好吃又下飯。


【蘿蔔燉粉條】


人們常說:冬吃蘿蔔夏吃薑,冬天的蘿蔔賽人參,現在的蘿蔔正當季,老媽家裡面種的蘿蔔有很多,他們天天在家吃蘿蔔。今天我們用蘿蔔做一道蘿蔔燉粉條,同樣鮮香美味好吃。先將食材準備一下,蘿蔔切成小塊,然後鍋中燒水,水開之後將蘿蔔焯一下水,鍋中加入油,油熱之後放入蘿蔔煸炒一下,喜歡吃辣的還可以放點豆瓣醬,然後再下入粉條燉煮,大約燉煮10分鐘左右即可,這一種做法簡單的蘿蔔燉粉條就做好了。


【白菜豬肉燉粉條】


這道經典的白菜豬肉燉粉條是我們北方人最常吃的一種菜,冬天天氣冷,我們做一鍋白菜豬肉燉粉條,一人一碗,再配著饅頭,能連吃2大碗,非常的好吃。首先還是將紅薯粉條泡軟,然後將五花肉先煎一下,切成片,這樣燉出來的菜比較香,鍋中倒入適量的油,油熱之後肉片煸炒,煸炒出豬油,然後放入蔥薑蒜炒香,炒香之後放入白菜,將白菜超軟,再倒入適量的清水,最後加入紅薯粉條,小火慢燉煮至粉條透明,中間要注意攪拌。好了,這樣一道經典的白菜豬肉燉粉條就做好了。


不管紅薯粉條做什麼菜的時候都需要將紅薯粉條提前用熱水浸泡,將粉條浸泡大約10-15分鐘左右,這樣可以將粉條泡軟,減少煸炒的時間,而且味道特別的好吃又美味。


大家對於紅薯粉條的做法有什麼好的建議和方法呢?歡迎大家在評論區留言討論,感謝大家的關注與支持!


小董美食


不知道題主說的是哪種粉條,粉條有很多種,不同的粉條有不同的做法,我這裡說一下紅薯粉條的做法吧!


紅薯粉條最適合用來做一道叫“螞蟻上樹”的川菜。還記得第一次吃的時候,我還被它的名字嚇到了,以為是用螞蟻做成的黑暗料理,沒想到一上桌就被搶光光,我只能嘗幾小口,從此也就愛上了這口特別的川菜。

by全娜拉


螞蟻上樹這道菜,沒有螞蟻,也沒有樹,是用粉條和肉末做成的,肉末剁得十分細碎,堆在紅彤彤的粉條上面,遠看就像是小螞蟻爬上了樹枝,菜名也就十分形象地描述了它的賣相。

因為在川菜館總是吃不夠,所以我現在都是在家裡自己做,做飯一點都不難,大家看一遍也都能學會,那廢話不多說,下面就把這道螞蟻上樹的做法獻給大家!


食材

紅薯粉絲300克 蔥薑蒜末適量 肉末半碗豆瓣醬1大勺 生抽1勺 老抽1勺 料酒1勺糖1勺 清水半碗


做法步驟

一定要用紅薯粉絲,做出來的粉絲會有晶瑩剔透的美感,吃起來口感也很爽滑。把紅薯粉絲泡軟,用剪刀剪短。

鍋裡倒油,把蔥薑蒜倒進去翻炒一會,然後下入豆瓣醬,炒出紅油。豆瓣醬是川菜的精髓,既可以增味提鮮,炒出來的紅油又能讓菜餚具備紅亮的顏色。

下入肉末,加料酒去腥提香。

倒入半碗清水,加入1勺生抽和1勺老抽,再加1勺白糖,鹽可加可不加,看個人口味酌情添加即可。如果你的豆瓣醬夠鹹的話,就完全不用加鹽了。

倒入泡好的紅薯粉絲,翻炒均勻就可以了。

裝盤後可以用小米椒和香菜加以點綴。

有這道菜,我吃三大碗米飯不是問題!


這裡是梨姐美食,95後美食愛好者。


梨姐美味家常菜


在我們老家東北好多菜都能燉粉條,螞蟻上樹,就是粉條燉肉末。其他的就多了去了,什麼豆角燉粉條,白菜燉粉條,酸菜燉粉條,紅燒肉燉粉條,我還吃過一次帶魚燉粉條竟然也很好吃(o^^o),粉條還可以做餡,像是粉條蘿蔔肉渣包子就是我小時候的最愛……


一人一娃一廚房


粉條的做法有很多,在我們四川,最經典也是最好吃的粉條做法莫過於螞蟻上樹和酸辣粉。

螞蟻上樹又叫爛肉粉條,粉條是樹,剁碎的肉末形似螞蟻,而加入其中的泡椒末和蔥葉就如紅花、綠葉。用螞蟻上樹做為菜名,真是形象而生動。

——【螞蟻上樹】——

主料:紅薯粉條、小塊豬肉

佐料:鹽、豆瓣醬、生抽、味精、白糖、青花椒、大蒜、老薑、小蔥、泡椒

製作方法:

  1. 粉條放入大碗中,加入熱水浸泡半小時左右,然後剪成短節。
  2. 五花肉洗淨去皮剁碎。
  3. 兩瓣大蒜和一小塊老薑剁成姜蒜末;小蔥切成蔥花;泡椒兩三個剁碎。
  4. 起鍋燒油,油熟放入幾顆青花椒,下入肉末,翻炒出油,加入姜蒜末和泡椒末,再加入一點豆瓣醬,炒出香味和顏色,加入清水,放入鹽、生抽、白糖、味精調味,水開放入泡好的粉條。
  5. 燜煮兩分鐘,讓粉條充分吸收湯汁的味道,水快乾時放入蔥花炒勻即可出鍋。

酸辣粉在四川的早餐店和小吃店都會有,並且有很多流動攤販也專門出售酸辣粉,酸酸辣辣的味道正是當地人的喜愛,可以做為主食,也可做為打尖的零食,還可以做為下飯菜。

——【酸辣粉】——

材料:紅薯粉

輔料:豆芽、香酥黃豆、雜醬

佐料:鹽、醬油、白糖、醋、紅油辣椒、味精、榨菜末、姜、蒜、小蔥、香菜

製作方法:

  1. 紅苕粉沖洗一下灰塵,用熱水浸泡半個小時左右。
  2. 姜蒜洗淨後剁成末,加一點冷開水製成姜蒜水;小蔥、香菜洗淨後切碎;豆芽洗淨瀝乾水分備用。
  3. 取一個大碗,調配酸辣粉的底料,加入鹽、醬油、白糖、醋、味精、榨菜末、姜蒜水、蔥花、紅油辣椒,舀入鮮開水攪勻。
  4. 鍋中燒水,水開後下入豆芽,煮熟後撈出放到調好底料的大碗裡。然後把泡好的紅薯粉下到鍋裡煮兩分鐘左右,煮熟後撈出放到豆芽上面,再在紅薯粉的表面舀上雜醬臊子、撒上蔥花、香菜,放上一些香酥黃豆。一碗酸、辣、鮮、香、油而不膩的酸辣粉就製作完成。

製作螞蟻上樹和酸辣粉,一般選用紅薯粉條,紅薯粉條口感柔軟但有筋道不易糊爛。

在浸泡粉條時,最好用50度左右的熱水進行浸泡,如果用冷水浸泡,浸泡時間會很長,而用溫度太高的水浸泡,粉條表面很快泡的糊爛而粉條還會有硬心。


荷么姑的煮婦日記


一提起粉條,就忍不住流出口水,作為吃貨。雖然很多人不建議吃粉條,但是粉條的美食總讓人饞,尤其特別喜愛的肉末粉條,美名其曰的“螞蟻上樹”



尤其是地瓜粉條,彈力足,筋道,久煮不爛,融合豬肉的香味,真正的美味,介紹一下我們家常做法。

1,泡發粉條,把粉條折小段,用溫水泡發,最好提前一個小時泡。


2,肉切丁,再用刀剁碎,成肉末

3,熱鍋涼油,蔥薑蒜爆香,倒入肉末,及時翻炒,防止粘鍋

倒入少量的五香粉

4,鍋裡倒入泡發好的粉條段,翻炒,倒入少量的水為煮一會,加入鹽調味,味極鮮,翻炒均勻,即可出鍋,倒入盤中裡可以加入少許的小香蔥末或者香菜末

注意事項

1,家常做法不會和飯店做法一樣,肉末要提前醃製,和芡粉拌勻,再去炒,家庭做法更為省事

2,粉條泡發建議用溫水泡發,省時省力,涼水泡發用的時候更為長些。不建議用熱水燙粉絲,就變成爛粉絲了

3,炒粉絲時建議加一些水,微煮一會,利於肉與粉絲融合,粉絲煮一會口感也好,不容易糊鍋粘鍋。


三生石故人


我非常喜歡吃粉,特別是肥腸粉。所以來回答這個問題再好不過了。

首先:肥腸粉

這個的話在家是沒法做的,畢竟不專業做出來也不好吃,但是粉條弄來做肥腸粉真的好吃,麻辣有嚼勁,再配上一個冒結子,完美。

2、火鍋粉

粉條做成火鍋粉的形式,也超級好吃,簡單點就是買包火鍋料,自己煮來吃,注意,這裡要的粉是寬粉,至少也要5mm毫米以上的寬度,煮好之後倒點香油、耗油、放上蔥、蒜、芹菜末、香菜末就OK。

3、螞蟻上樹

經典的川菜,螞蟻上樹是指細粉絲和肉末。炒出來味道相當好,不過這道菜也特別講究技術吧,反正我自己沒有做的特別好吃。

4、酸菜粉絲湯

這裡的粉絲就用一般的龍口粉絲就好,酸菜最好是自家泡的,安全健康味道又好,不需要過多的修飾,簡單煮一煮都特別好喝的,

5、鴨掌粉絲煲

自己沒有做過,每次都是出去吃中餐的時候會點,從來沒有讓我失望過,味道不太辣,但是粉絲很入味,鴨掌也做的很耙。相當巴士,推薦一個。


生活老饕


自我介紹一下,我是來自寶雞岐山蔡家坡的一名美食製作者,從事美食行業將近20年。

粉條,屬於澱粉製品,因其外表光滑,入口爽滑,而被廣泛應用於美食行業。

粉條吃法解析

第一,涼拌

粉條洗淨,水中煮8-10分鐘,加入青菜煮熟後,冷水沖涼,加入鹽,雞精,味精,香油,辣子油,魚蒸豉油,醋,拌勻即可食用。

涼拌的口感酸爽,適口性強,調製簡單等優點,已經進入千家萬戶。

第二,烹炒

粉條清洗乾淨,水中煮至8成沒有硬❤。

白菜易出水,所以白菜和粉條炒再美不過,白菜洗淨切條。

起鍋燒油,油熱蔥薑蒜爆香,加入幹辣子角,郫縣豆瓣,翻炒出香味辣椒不胡,放入白菜,白菜7成熟加入粉條,並放入調味品,翻炒2分鐘加入味精出鍋既成。

第三,螞蟻上樹(粉條炒肉末)

粉條煮至8成無硬❤,撈出過涼水備用

起鍋燒油,油熱蔥薑蒜爆香,放入幹辣椒,郫縣豆瓣,爆香,放入肉末炒至變色,加入泡好的粉條,放入食鹽,味精,料酒,老抽,耗油,加入少許得水,翻炒2分鐘出鍋既成。

希望與美食愛好者交友,一起學習成長。




蔡家坡西岐風韻擀麵皮


粉絲的吃法很多,簡單的用來涼拌黃瓜絲和西紅柿,燙火鍋時來一點,也是不錯的選擇,或者燉菜的時候放一些燙過的粉絲等,今天我這裡介紹幾種家常做法:

螞蟻上樹

【製作步驟】

  1. 將粉絲浸泡15分鐘。

  2. 在肉末中倒入醬油、料酒、澱粉攪拌均勻,醃製20分鐘左右。
  3. 熱鍋入油,放入蒜姜炒香後放入豆瓣醬翻炒。
  4. 在鍋中放入肉末,翻炒均勻後加入沒過肉末的水。
  5. 放入粉絲,翻炒均勻,中間可以用筷子撥動。
  6. 最後盛盤撒蔥。
  7. 完成,享用美味吧!



以下菜式中的蒜蓉,都是用這種炸制的蒜蓉,因此,我在這裡簡單介紹一下:

  1. 蒜瓣切成蒜蓉。
  2. 鍋內燒油(少許),小火下蒜蓉。
  3. 全程保持小火,炸至金黃出香味出鍋 。
  4. 完成!


蒜蓉粉絲蒸茄子

【製作步驟】

長茄子一剖二,撒上少許的鹽和黑胡椒醃一下。

  1. 粉絲沖洗後氽燙熟了瀝乾。
  2. 少許鹽、生抽、香油和粉絲一起拌好,備用。
  3. 茄子上刷上一層,放上拌好的粉絲。
  4. 上面再蓋一層金蒜蓉,開蒸。
  5. 蒸到茄子軟爛即可。
  6. 出鍋時撒上紅椒末和蔥花。
  7. 完成,需要美味吧!



蒜蓉粉絲蒸絲瓜

【製作步驟】

  1. 粉絲用溫水浸泡至軟。
  2. 粉絲控水,放在盤底。
  3. 絲瓜去皮,切長短一致的段。
  4. 將絲瓜碼在盤內。
  5. 蒜切末、放入拌飯醬或老乾媽等,一勺。
  6. 放入生抽、鹽、香油少許,調成醬汁,澆到絲瓜上。
  7. 蒸鍋燒開水,將絲瓜放入,蒸10分鐘即可。
  8. 完成,享用美味吧!



蒜蓉粉絲扇貝

【製作步驟】

  1. 扇貝清理乾淨,連根剷下再放回貝殼 。
  2. 蒜蓉與少許鹽、生抽,少量胡椒粉拌勻。
  3. 將泡發的粉絲切段,裝入碗中,接著倒入蒜蓉拌勻。
  4. 準備好平碟,放入扇貝,將蒜蓉粉絲放入扇貝內。
  5. 扇貝上蒸鍋加蓋隔水蒸八分鐘,出鍋,撒些蔥花點綴。
  6. 最後鍋中燒熱一些油,淋在扇貝上,並澆上蒸魚豉油。
  7. 完成,需要美味吧!



蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

【製作步驟】

  1. 娃娃菜一頭切八條、蒜子剁碎。
  2. 娃娃菜下鍋焯水至變軟,撈出裝盤。
  3. 蒜蓉,撒上胡椒粉拌勻。
  4. 加入適量食用油和適量香油調味調色,然後將粉絲蓋在娃娃菜之上。
  5. 最後加入剁辣椒(根據個人口味),隔水蒸10分鐘,即可出鍋。
  6. 重新起油鍋,將油燒熱,淋上熱油,撒些蔥花點綴,澆上蒸魚豉油。
  7. 完成,需要美味吧!

大羅言酒


個人喜歡的有兩道菜是有關粉條的,一道是螞蟻上樹,一道是豬肉燉粉條。用的都粉條只是一個是細的,一個是寬粉條,分享給你供參考,望喜歡。具體所需食材和做法步驟如下:

一、螞蟻上樹;

螞蟻上樹是四川和重慶地區常見的一道菜,用粉絲和肉末煸炒的,此菜粉絲油亮,柔軟滑嫩,肉末香嫩,是一道風味別緻的上品家常菜。

食材:

粉絲:2小餅(100克左右)/豬肉末:150克

郫縣豆瓣醬:適量/鹽:適量

料酒:適量/生抽:適量

白砂糖:適量/蔥:適量

姜:適量/蒜:適量

油:適量/胡蘿蔔:一根(150克左右)

青辣椒:50克

螞蟻上樹的做法步驟:

1、將粉絲用冷水浸泡,瀝乾水分備用(最好提前浸泡粉絲)

2、將備好的胡蘿蔔、青辣椒、蔥、姜、蒜洗淨,並將其全部切碎備用(如圖所示)。

3、鍋內倒適量油燒熱,放入郫縣豆瓣醬炒出紅油,然後再放入醃好的肉末,炒至肉末發白(肉末需要提前醃製10分鐘左右,醃製時放入適量料酒、生抽、鹽、味精、十三香)。

4、肉末炒至發白時放入切好的蔥、姜、蒜、胡蘿蔔翻炒,炒出香味,然後倒入半碗冷水和鍋內肉末平齊,再把瀝乾水分的粉絲放在肉末上,蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右(這裡粉絲一定要放在肉末上面,放下面的話容易粘鍋甚至炒糊)。

5、放入切好的青辣椒大火翻炒收汁,放少許味精、十三香和鹽炒勻,出鍋裝盤,撒上蔥花即可。


二、豬肉燉粉條;

食材:

豬肉:400克/紅薯粉條:200克

白菜:200克/蔥:適量

姜:適量/蒜:適量

料酒:適量/生抽:適量

老抽:適量/味精:適量

八角:1個/桂皮:適量

香葉:適量/花椒:適量

鹽:適量/油:適量

水:適量/冰糖:適量

豬肉燉粉條的做法步驟:

1、準備食材:將紅薯粉條、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、白菜洗淨,然後將蔥、薑切片,蒜拍碎,白菜切塊備用。

2、將豬肉洗淨,切小塊,然後鍋內放水加香味、薑片燒開,倒入豬肉塊焯水,焯好水裝盤備用。

3、鍋內倒少許油,加入冰糖,炒出糖色,然後倒入豬肉塊翻炒並放適量料酒,再放入適量八角、桂皮、香葉、花椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽翻炒出香味,最後放適量水煮,同時放入紅薯粉條一起煮。

4、煮至40分鐘關掉鍋的電,稍等打開鍋蓋,再放入切好的白菜,再煮10分鐘左右(我這裡用的電壓力鍋,所以時間用得稍短些,如果普通炒菜鍋就要適當延長時間,這樣粉條才燉的軟。或是頭一天就把紅薯粉條用水泡著,如果用的是比較容易熟的粉條時間就不用那麼長了。所以這個要根據自己所用的食材來判斷)。

5、放適量鹽、味精攪拌均勻即可出鍋。

7、個人喜歡蔥,所以撒上了少許蔥花。


吃小仙


您好,我個人還是比較喜歡吃粉條的,推薦兩道個人最喜歡的粉條做法:牛肉粉條和鯽魚(也可以用其他魚代替)燉粉條

一、牛肉粉條做法:

配料表:滷牛肉(片)、粉條、幹辣椒、鹽、老抽、生抽、蔥薑蒜、鹽、八角

做法:

1、姜蒜爆香,放入滷牛肉翻炒至變色

2、加入切碎的幹辣椒翻炒

3、導入熱水,加入鹽、1勺老抽、1勺生抽,加少量八角

4、等水煮沸後可以放入泡軟的粉條(也可以放一些大白菜)

5、小火慢煮,待湯汁收得差不多,盛盤出鍋,撒上蔥花香菜即可

二、鯽魚粉條

配料表:魚、粉條、幹辣椒、鹽、老抽、生抽、蔥薑蒜、鹽、料酒、豆瓣醬、白糖、香蔥

做法:

1、鍋用薑片抹擦,加入適量食用油

2、魚洗淨後擦乾,入鍋煎炸至兩面泛黃(不要急著反面,一面煎好再翻面,否則會破)

3、倒入料酒,老抽,生抽,豆瓣醬,蒜姜

4、加熱水沒過魚身子,加入蔥結、辣椒,燉煮20分鐘

5、加入泡軟的粉條,燉煮至軟爛

6、收汁差不多後出鍋,撒蔥花香菜即可

這兩道菜一道鮮辣可口,勁道彈牙,一道軟爛入味,醬汁濃郁,都是下飯的好菜。

好了,關於粉條的做法就分享到這裡,希望我的回覆能幫到您~


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