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山中忙碌有生涯，採罷山椒又採茶。
寧靜致遠，方得始終，我是林方致。
喝茶是多數國人每天的必備功課，好茶有的濃烈、有的清雅，各有滋味，在有色有味的茶湯中，蘊含著國人對生活的感知，就如林語堂所說的那樣：“只要有一隻茶壺，中國人到哪都是快樂的。”國人對茶飲的喜愛，穿越古今融於生活，我們亦可從文人墨客的詩文中窺見一二。
茶
香葉，嫩芽，
慕詩客，愛僧家。
碾雕白玉，羅織紅紗。
銚煎黃蕊色，碗轉麴塵花。
夜後邀陪明月，晨前命對朝霞。
洗盡古今人不倦，將至醉後豈堪誇。
————（唐）元稹《一字至七字詩·茶》
唐代元稹的一首寶塔詩《一字至七字詩·茶》從茶葉的外表寫到茶葉的本性“香”、“嫩”，從詩人、僧侶對茶葉的喜愛寫到煎茶的方式，最後提點出茶葉具有清熱解毒、生津解渴之功效。一首茶詩將茶葉寫的徹底通透，詩裡提到茶葉新嫩、清香、滋味鮮爽，早、晚皆可飲用。
不同茶友的飲茶習慣各不同，很多茶友會在午時用罷午飯，出門溜噠一圈而後靜坐下來，燒上一壺熱水，取出五克幹茶，獨享午後清閒。
下午正是一天當中氣溫最高的時候，此時人體的血液最為活躍，火氣也最為旺盛，這時一杯白毫銀針，正好可以清火利尿，平復心肺。
而有的茶友習慣早起時喝一杯清茶，經過一夜的休整和消耗，清晨時人體的水分被消耗大半，早起飲一杯清茶，可以補充人體的水分，同時也可以清理腸道，促進腸道蠕動，稀釋血液降低血液濃度，對降低血壓有一定效用。
清晨能空腹飲茶麼？
對於清晨飲茶的好處，大家都頗有共識，但對於清晨能否空腹飲茶，大家卻是各有想法。
投贊成票的茶友有理有據的認為，人體休息一整晚，消耗了大量的水分，早晨醒來時，口乾舌燥、嗓子粘膩很不清爽，特別是冬季早晨起床氣溫較低，
當即喝上一杯熱氣騰騰的清茶，不僅可潤舌平燥，還可以提高人體體溫，起到提神醒腦，活躍人體細胞的作用。
投反對票的茶友也是言之鑿鑿的反駁道，茶葉內的茶多酚、咖啡鹼等刺激性物質的含量多，清晨空腹飲茶，會刺激腸胃、導致胃粘膜收縮，長此以往，會造成胃痛。
首先我們要知道的是，
空腹飲茶並不可取，空腹飲茶容易刺激胃部，造成胃部不適，所以早晨飲茶最好是在吃過早飯之後再進行。那麼除了不能空腹飲茶之外，還有哪些早晨喝茶需要注意的事情呢？我們如何在保證胃部健康的同時，維持住茶葉清神醒腦、振奮精神的作用呢？
選擇合適的茶葉
都道“一年之計在於晨”，早晨是一天的起點，早上飲上一杯茶性溫和的老白茶可以驅除瞌睡，為接下來的一整天活動增添動力。早晨喝茶需要選擇合適的茶葉，我的首選自然是溫和的老白茶，而不同等級的老白茶裡，在早晨我更加偏愛春季老壽眉一些。
老壽眉茶選用一芽三、四葉製作而成，乍一看是粗枝大葉，但也因為它的葉片多而寬大，壽眉內含的果膠物質更多，經多年轉化之後的滋味更加的醇厚，茶性也是白茶等級中白毫銀針與白牡丹更加的溫和，像是一位性子憨厚，溫和純良的女子，讓人有安心踏實之感。
早晨喝茶還可以選擇茶多酚、咖啡鹼等刺激性物質含量較低的茶類飲用，
六大茶類的茶多酚含量的排名大致呈現為：綠茶＞白茶＞黃茶＞青茶＞紅茶＞黑茶，從這個排名我們也可以看出發酵程度越高的茶，茶多酚含量越低，所以清晨飲茶除了老壽眉之外，還可以選擇溫和的紅茶。
影響茶葉中茶多酚含量的因素，除了製茶工藝之外，還與茶青原料有關。
從採茶青的季節而言，春茶的茶葉的茶多酚含量會較夏茶和秋茶低，春季氣溫較低、光照強度較弱、茶多酚含量較低；從茶青原料的海拔而言，高山茶葉會較平原茶葉的茶多酚含量低，原因在於隨海拔上升氣溫降低，茶多酚含量也就隨之減少，這也是高山茶更加清甜的原因。
沖泡習慣
選擇完茶葉之後，我們的沖泡習慣也會影響茶葉的濃淡，從而影響茶多酚的含量多少。茶內質釋放過多，過量的物質被沸水衝融於茶水之中，就會造成茶湯過濃，所以要養成良好的沖泡習慣，第一是要注意茶葉的投放量，第二是要嚴格控制出湯時間。
我們在平時的沖泡飲茶習慣是110ml的白瓷蓋碗配5克的幹茶，這樣沖泡的茶湯濃淡合適、不偏不倚，滋味正好，但對於剛剛醒來的胃而言，這就有些刺激了，
所以在早晨喝熱茶的時候，可以適當的減少茶葉用量，減少一克左右為宜。
不僅投茶量要減少，出湯的時間也要減少。清晨飲茶最好不要坐杯，坐杯是延長出湯時間，釋放茶葉內含物質。對於清晨的胃而言，就不需要多釋放內含物質了，多量的內含物質對胃並不友好，會刺激胃部，引起胃部不適。
當沸水注入蓋碗之中，洗過一遍茶葉後，第二道茶湯最好是在三秒、五秒左右就出湯，快出水才不會讓茶多酚、咖啡鹼過多釋放。而且出湯的次數也不宜太多次，三四道茶湯足矣，早晨飲用過多，過濃的茶湯會讓舌面不適、破壞味覺。
三、四道湯水過後，其實茶葉中還留有許多餘味，這些茶葉棄之可惜，可以留於蓋碗之中，只需瀝乾蓋碗中的茶湯即可。
近期新型冠狀病毒爆發，各地都出現疫情，茶友出門之際要謹記使用正確的方式佩戴口罩，注意保暖，提高免疫力，勤用肥皂洗手，遠離人群。還需要謹記，茶葉並沒有預防治療新型冠狀病毒的作用！茶葉可怡心養性，是健康飲品，但茶葉並不能治療。
原創說明：本文由百匠茶學院林方致（baijiang2018）原創出品，歡迎喜歡喝茶的朋友轉發分享，其他平臺轉發請註明出處，謝謝合作。
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