Better1778575
現在烘焙行業挺受歡迎的，不管是店裡購買還是在家自己製作，非常受大眾喜愛。
但是怎麼學習做麵包呢？我覺得可以大致分為兩類，一類是打算在烘焙店工作，或者自己開一間烘焙店，這種情況建議找一家靠譜的培訓學校系統學習學習，學習時間大概是一兩個月左右。
既然要系統學習，建議去大城市，比如上海或者深圳，這樣可以學到更多先進的手法和知識。
如果打算自己在家做些麵包，滿足家庭內部的需要，建議在網上多看些麵包的教學視頻，買些需要的材料製作就可以，沒必要花太多的金錢和精力專門學習。
以上是我個人的一些觀點，希望可以對您有所幫助。
學廚美食

回想起兩年前剛買烤箱，那真是一段有趣的時光。那時候幹勁十足，天天有空閒都在琢磨如何烤蛋糕、麵包，想起來很好笑，我天天練習做的蛋糕、麵包多的家人都吃不完，只好求著送給朋友吃。功夫不負有心人，經過勤奮的練習，我終於能夠做出完美的蛋糕、麵包了。

我最喜歡做一款蜂蜜脆底小麵包。這款麵包曾經風靡一時，在市面上賣的十分火爆，當我親自把它做成功時，著實激動得不行。這款小麵包底焦脆，瓤鬆軟，甜香滿口，當早餐或者零食最好，吃過的都喜歡。自己做麵包健康又美味，過程也不難，我把詳細的過程分享出來，有興趣的話學做給家人吃，他們一定非常喜歡哦！

【蜂蜜脆底小麵包】
食材：高筋麵粉400克、白砂糖40克、雞蛋1個、純牛奶150克、乾酵母4克、黃油20克、脆底材料（高筋麵粉10克、白砂糖5克、黑芝麻少量）蜂蜜1大勺、豆沙餡適量
做法如下：
1、這是材料。做麵包一定要用高筋麵粉，蛋白質含量高，才能起筋出膜，做出來才會拉絲鬆軟。

2、雞蛋打入盆中，加入純牛奶、白砂糖、高筋麵粉、乾酵母、少許清水，用筷子攪勻成絮狀，再揉成麵糰（清水量隨麵粉的吸水性不同酌量添加），麵糰成型後，添加黃油進去，繼續邊揉邊摔打，最後面團能夠拉出薄膜即可。

3、把麵糰放溫暖處發酵。發酵好的麵糰脹大2倍多，用手指沾點麵粉在中間戳個洞，不塌陷不回縮，再把麵糰扒開看裡面滿是密集蜂窩狀即為成功。

4、把發酵好的麵糰充分揉勻排氣，分成大小差不多的小劑子。

5、拿一個小劑子，擀成牛舌狀，捲起再按扁，繼續擀卷兩遍（這樣可讓麵包鬆軟有層次）最後再擀成牛舌狀，表面塗上豆沙餡（操作的時候，其餘麵糰劑子要蓋上潤溼的紗布，防止風乾開裂）。

6、把麵糰緊緊捲起，從中間切開成兩個，把底部在脆皮材料裡蘸一下（脆皮材料就是將高筋麵粉白砂糖黑芝麻混合均勻）。

7、將做好的麵包生胚放入塗了一層油的烤盤中，噴少許清水，放入烤箱二次發酵。

8、這是發酵好的麵包生胚。烤箱180度預熱5分鐘，放入烤盤，上下火180度烘烤18分鐘。

9、取出，趁熱在麵包上刷一層蜂蜜水即可（一大勺蜂蜜加一勺涼開水拌勻）。

【小貼士】麵糰一定要揉出膜，做出來的麵包才鬆軟；各家烤箱溫度不同，這個自行調節；麵包底當日吃是脆的，時間久了會回軟，可用平底鍋煎下。
愛美食的炫炫媽媽
如何學做麵包？？我從兩個方面來給你分析一下，做興趣愛好和專業烘焙：
①興趣愛好
（具備一定烘焙技能，滿足自己日常需求，陶冶生活的情趣和愛好）
第一步，當然是購買一些初級的工具，有和麵機、發酵箱、烤箱、電動打蛋器、電子秤、量杯、麵粉篩、裱花袋，塑料刮板等等。另外，烘焙還有很多其它工具，可以具體根據你要做的麵包選擇，比如一些模具。
第二步，有了工具，就是要準備 食材開始動手了。一開始，看到很多各式各樣幾乎完全不懂的食材肯定特別迷茫。所以，我建議你可以先選一些簡單的你想學的產品，然後找到相應的食譜，根據食譜食材購買。
第三步，下面說說食材。一般必備食材有低筋麵粉、高筋麵粉、黃油、牛奶、淡奶油（動物性的更健康）、吉士粉、酵母，砂糖。這些一般都是必須的，另外肯定還有別的食材，有些是比較容易找到，比如白砂糖、雞蛋、牛奶等，有些可能要根據你具體想做麵包選擇食材。
最後一步是製作，一開始你可以在網上找一些食譜或者網上食譜教程，一開始最好選擇簡單的，成功率高的製作，製作的時候一定要注意量的把握，一定要嚴格根據食譜的製作要求，否則很容易失敗。不過也請放心，只要愛烘焙，夠耐心、細心加認真，慢慢地你會覺得它很簡單，用心以後得到的成功是非常快樂的。
②專業烘焙
（學習專業烘焙技能去相關門店、企業就職，或自己想創業）
如果你是想成為專業烘焙麵包師，本人建議，去專業學校或培訓班學習，再去實體烘焙店實習成長！如果直接去烘焙店做學徒的話，由於有的實體店不是專業教學機構，還需要你做大量工作，學習的密集度難以得到保證，學的時間較長。只去專業學校學習，又沒有實際工作經驗，所以最好，先去培訓學校或培訓班學習，再去實體店鍛鍊成長，會更紮實更快，少走彎路。
以上觀點，是個人經驗，供你參考，希望能夠幫的到你。
麥鄉烘焙
把全部材料混合均勻，靜置半小時，然後取出麵糰分成劑子，搓圓放在烤盤裡，二次發醒，刷上蛋液，烤12分鐘，這樣麵包就做好了。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：高粉 300克、酸奶 180克、雞蛋 50克、糖 50克、鹽 3克、酵母 3克、黃油 30克。
1、把除了黃油的其他材料都放入麵包桶，混合均勻。2、放入黃油拌勻，靜置半小時。3、發好的面取出，分成劑子。4、一個個搓圓，排在烤盤裡。5、發酵至兩倍大，表面刷蛋液。6、放入烤箱，180度烤12分鐘。7、出爐，完成。
逍遙娃娃
我來教你怎麼做吧！
把全部材料混合均勻，靜置半小時，然後取出麵糰分成劑子，搓圓放在烤盤裡，二次發醒，刷上蛋液，烤12分鐘，這樣麵包就做好了。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：高粉 300克、酸奶 180克、雞蛋 50克、糖 50克、鹽 3克、酵母 3克、黃油 30克。
1、把除了黃油的其他材料都放入麵包桶，混合均勻。
2、放入黃油拌勻，靜置半小時
3、發好的面取出，分成劑子。
4、一個個搓圓，排在烤盤裡。
5、發酵至兩倍大，表面刷蛋液。
6、放入烤箱，180度烤12分鐘。
7、出爐，完成。
注意事項：
發酵可以放在烤箱，關上烤箱門，大概40分鐘左右就好。
紫琪商貿
90後重慶妹子很高興為你解答
工具材料：
牛奶，黃油，酵母粉，白糖，雞蛋，
操作方法
1首先我們將牛奶隔水加熱至溫熱，在一個盆中加入適量的黃油，酵母粉，白糖，將雞蛋打入碗中，攪散
2然後我們將溫熱的牛奶倒入盆中，攪拌至完全融化，再倒入適量的麵粉，揉成麵糰，醒發至兩倍大
3接著我們將醒發好的麵糰分成大小均勻的小麵糰，將它揉至表面光滑，放在烤盤上繼續醒發15分鐘
4最後我們在上面刷一層雞蛋液，撒上一些芝麻，烤箱預熱，上下火180度烤25分鐘即可
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90後重慶妹子
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半個兵團人
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