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晚上和好面，放在冰箱裡，第二天完全可以用，而且沒有任何影響！
第二天早餐吃麵食，因為時間很緊，來不及和麵、醒面。所以，我經常在晚上和好面。
這樣，第二天早上用，不僅省時省力，關鍵是經過長時間醒面，面更勁道。
要不要放在冰箱裡，這要看當時的氣溫高低了！
從我的經驗來說，一般夏季高溫期間，我會把和好的麵糰，裝在保鮮袋裡後，放入冰箱裡。其它時間，則沒有這個必要。當然，如果你喜歡放在冰箱裡，也無所謂的，反正沒有任何影響。
以上是我個人經驗，希望對你有所幫助。
納蘭若香
當然可以的，前天晚上睡覺前把面和好用保鮮膜蓋上放在冰箱裡第二天早上再稍微揉揉就可以用起來了。而且這樣吃起來非常有精道的。
我有次前天晚上做包子的剩下一大塊用不完了就放在冰箱裡了，第二天早上拿出來再揉揉可以繼續做自制披薩的，味道槓槓的而且很有嚼勁的，很好吃。我婆家是山東的，他們那裡以麵食為主食，所以經常會這樣做的。
唐媽無敵
晚上和好面放在冰箱，第二天早上用可以嗎？
大家好，我是希媽廚房，我的回答是：
因為早上起來準備早餐的時間比較緊，很多人都會提前一晚把做早餐的食材都準備好，這樣可以在早上儘量節省時間，做出快手的營養早餐，例如做麵食，尤其是做發酵類的麵食，和麵、發酵都很費時間，那麼，如果提前一晚和好面放入冰箱冷藏發酵，第二天早上起來就可以節省不少時間。
所以，這個問題的回答是：晚上和好面放在冰箱，第二天早上一般都可以用的，但是面的狀態會發生一些變化。
麵糰冷藏一晚後會有什麼影響？
因為和麵可以做的早餐太多了，基本分為兩類：發酵和不發酵，但是不管發酵還是不發酵的麵糰，放入冰箱冷藏，都是可以第二天早上用的。
那為什麼我會說麵糰的狀態會發生一些變化呢？首先來看看發酵麵糰和不發酵麵糰可以用來做些什麼美食：
（1）發酵麵糰：包子、饅頭、麵包、油條、發糕等
發酵類的早餐非常適合提前一晚和好面放入冰箱發酵，這樣可以節省早上發麵的時間，而發酵麵糰在30度左右的室溫發酵只需1個小時左右，這是最合適的溫度，如果放入冰箱冷藏發酵，冰箱冷藏溫度通常在2度到6度之間，酵母在這種低溫環境下，發酵速度就會變慢，所需時間就變長，一般經過一晚的發酵時間也是足夠的。
冷藏一晚後的變化：麵糰冷藏發酵之後，明顯膨脹，內部有蜂窩狀，說明發酵是成功的，但是也有可能發酵時間過長，麵糰嚴重塌陷、表面小孔過多，讓麵糰聞起來有很大的酸味。
解決措施：這時就需要加一些食用鹼來中和麵團的酸味，一般100克麵粉加1克食用鹼，用少量水把食用鹼融化好，從麵糰的中間挖一個小孔，倒入鹼，然後把麵糰和鹼充分揉均勻就行，切記不能加太多，否則做出來的包子饅頭鹼味很重，而且面會發黃，而且麵糰在發酵過程中聞起來有微微的酸味是正常的，除非像前文所說的比較嚴重的情況才需要加食用鹼。
（2）非發酵類：麵條、餃子皮等
冷藏一晚後的變化：沒有放酵母粉的麵糰放入冰箱冷藏後，麵糰有了足夠的醒發時間，這個過程中，麵筋會形成，讓麵糰更筋道，用手輕輕把麵糰拉開、拉薄，會發現麵糰的延展性更好，像皮筋一樣不會輕易斷裂。
所以，對於非發酵類的食物，尤其是做麵條，麵糰冷藏一晚更好，如果是做麵包也可以用這種方法，先不放酵母粉，把其他材料都揉進麵糰，然後放入冰箱冷藏一晚，第二天拿出來再加酵母粉揉均勻，然後手工搓出手套膜就更輕鬆。
麵糰放入冰箱冷藏需要注意什麼？
（1）密封冷藏
不管是發酵麵糰還是非發酵麵糰，都可以放入冰箱冷藏，第二天早上再用，雖然麵糰會有一些小變化，但是也在我們的接受範圍內，但是麵糰放入冰箱冷藏時需注意，麵糰一定要密封蓋好再放進去，這樣才可以保證麵糰不會幹燥開裂，也不會受到冰箱其他食材的氣味而影響口味。
（2）冷藏的溫度
記住，麵糰是放入冰箱上層的冷藏室而非冷凍室，放冷凍室的麵糰就變得硬邦邦的，等於休眠了，不會發酵的，而冷藏室的溫度一般都可以調節的，冷藏發酵適合的溫度是4~6度，一定不能為0度甚至0度以下（不要質疑，有這種冰箱），此外，麵糰還要離冰箱內壁有適當距離，太近的話麵糰也可能被凍住。
（3）冷藏的時間
非發酵麵糰對冷藏的時間並不敏感，想要冷藏多久都可以，只要不壞就行，而發酵麵糰的冷藏時間還是需要注意的，一般6~8小時比較合適（除開做特殊種類的麵包），不要超過10小時，大家可以根據自己睡覺和起床的時間來安排。
（4）使用前需回溫
麵糰冷藏一晚後拿出來用之前，最好讓它回溫半小時，夏天直接放在室溫環境回溫即可，冬天溫度很低，可以放在35度左右的溫水中回溫，這樣可以讓麵糰不至於硬邦邦的，同時還能激活酵母的活性。
以上就是我關於晚上和麵放入冷藏第二天可不可以用的回答，答案是可以用的，但是不能直接用，還需根據情況處理，希望我的回答對大家有幫助。
我是希媽，一個喜愛製作麵食、小吃、家常菜等美食的全職媽媽，我會經常更新美食做法，感興趣的可以關注希媽廚房，感謝您的觀看。
希媽廚房
沒有問題！完全可以的，這樣晚上和好面，早餐就可以用上了，大大的節約了時間！
如果是和麵做包子，晚上只用放少許酵母粉，放在冰箱蓋上保鮮膜，讓麵糰緩慢發酵，等至發酵到原來的二倍大就好了。第二天，將麵糰取出，揉出面團中的氣泡，再次放置容器中，二次發酵，這一次發酵至一倍大就可以了。兩次發酵的目的就是包子皮光滑的秘密，發酵的成功，麵糰揉的均勻，包子皮就越光滑。
如果是做餃子，不需要放酵母粉，第二天把麵糰拿出來直接擀麵做餃子皮，包上餡料就ok了！
希望此答案可以幫到您！
三姑婆
常溫放在外面就行了吧，沒必要放到冰箱裡，一般一天也不會發掉或者壞掉，時間長沒做，可以放到冰箱，吃的時候直接就用了，比較方便。
一隻兔子小姐姐
這個是可以的，我最近就經常這樣和麵第二天早上用來炸油條。面放在冰箱裡可以低溫發酵，第二天早晨用的時候就不用等那麼長時間了，對於上班族來講非常的省事省力。
低溫長時間發酵更容易增加面的筋性，如果是做麵包的話，很容易揉出筋膜。
低溫發酵的面也可以用來炸油條，這就是我自己炸的油條效果還是非常好的。
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時光穗道
這個問題我用視頻的形式回答下
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阿軍1314
這個要看你和好面發的情況了，如果不是很發第二天是可以用的，把和好的麵糰放盆裡，在盆裡噴點水，然後拿保鮮膜封好，再放冰箱裡
甄一
如果不急著用，是可以放冰箱的。第二天早上用的時候，拿出來在常溫下醒一會，就不會那麼冰了。但是一定要記得在放入冰箱前，用保鮮膜包好盆，不然會串味
認真的小迷糊
可以炸油條，好吃
