草綠了
這個問題要一分二的分析，肥料一樣，但肥料不是唯一決定產品品質的因素，肥料對產品的產量起決定作用。影響農產品品質的因素很多。
1.土壤有機質，有機質含量豐富，土壤疏鬆透氣，有利於作物穩健的生長，抗病且營養均衡，果實無病害，自然品質好，土壤投資這一點，露地可能跟不上大棚。
2.光照，大棚生產一般情況下都是自然溫度較低的情況下生產，早春和秋冬本來外界光照就弱，大棚內的光照可能就更弱，光和作用就弱，養分合成就會受到影響，品質自然也會受到影響。
3.產量，產量高，品質差，這是不爭的事實，但作為設施農業經營者，追求的是高投入高效益，除了高價格外，產量是決定高效的決定性因素，所以高產造成了品質的下降。
4.溫差，農作物除了光和作用製造營養以外，還有一個更重要的步驟就是營養的輸送和積累，影響果實營養積累的決定性因素就是溫差，白天溫度高，光照強有利於光和製造營養，晚上在低溫黑暗的環境下，才有利於營養物質向果實輸送積累，這個白天和晩上的溫度差越大，營養積累就多，果實品質就好，這一點，露地是不可控的，大棚是可控的。
5.水份，任何農作物都有自己的需水標準，如果澆水過多過頻，就會使產品含水過多而影響品質，更重要的一點是澆水不當，會使農作物徒長，葉片發黃枝葉瘋長甚至鬱閉，光照惡化，影響光和製造，品質自然就差。
6.化肥，化肥的施用可提高產量，但為了追求產量，盲目施肥，特別是氮肥的過量施入，也可導致作物徒長，產品質量下降，合理的、均衡施肥才能即高產又可提高品質。
綜上所述，露地和大棚不可一概而論，露地的產品並非都是高品質，大棚的產品並非都是低品質，關健是綜合管理，大棚管理如果到位，合理控產，我堅信能生產出超過露地產品質量的產品。好吃不好吃，關健是人為決定，設施的不足完全可以人為補充，只是利益讓人們不願意做罷了。
農技能人老李
跟光照 品種 溫度等等有關，我壽光的，親身經歷過，比如西紅柿，以前我們吃的西紅柿都是沙瓤的。而現在為了商品化品種改變了，你基本吃不到沙瓤的，因為不方便運輸。第二溫度，露天溫度我們調節不了自然溫度，而大棚裡溫度我們可以隨意改變，這就造成了糖分果皮專色的不同，等等原因吧！所以一樣的肥料不同的環境造就不同的口感。希望對你有用。
智者軒地
答：
眾所周知，大棚外面覆蓋了一層膜，使棚內溫度能夠達到夏天的正常溫度，在這樣的情況下，就可以實現吃到反季水果的願望，然而也同樣是因為這樣一層膜，使得陽光不能完全照射在植株上，得不到光合作用的蔬菜，口味相對寡淡，水果也不甜，因為植物需要以陽光作為介質，以水和二氧化碳作為原料，進行光合作用，形成葡萄糖後，排出氧氣，這樣就給大家解釋了為什麼夏天買的草莓那麼甜，到了冬天，草莓不僅不甜，還酸澀，多半是因為大棚種植的原因。
化肥催熟
因為大棚裡無光，不通風，所以很多瓜果長得就比較慢，但為了加快果蔬成長，一些農民選擇用化肥催熟，這樣才更保證準時賣出，化肥普遍分為氮，磷，鉀以及複合肥四種，其中氮肥主要的構成元素是蛋白質，最常用的是尿素氮肥，對土壤沒有危害，使用後可以增加產量，有實現微早熟的功效，如果用量在國家標準之內，是沒有問題的，單化肥催熟一定程度上影響了果實的口感。
生長期短
我們以黃瓜為例，黃瓜在室外生長週期大概在50-55天左右，但是在大棚內成熟期就10天左右，這就是因為大棚室內溫暖加上化肥催化作用導致的，速生的瓜果，不僅味道差，而且價格昂貴。
但是話說回來在大棚裡種菜好處也不少，首先能吃上反季菜相信大家已經瞭解，其次大棚裡可以控溫，可以保溫，由於大棚裡是密封環境，相對而言就減少了病蟲害，減少了病蟲害，自然就減少了農藥的使用，並且大棚裡遮風擋雨，對於植物那些最害怕天氣的情況，都能有效的避免。
拉哥在廣東
你好，這個問題提的好，正是田哥的強項，看看農技師能說到點子上吧。
所謂的葡萄好吃是因為它含有更多的糖和具有特殊香味的物質。這些帶來口感的物質是由轉色之前積累的營養物質，在光照和脫落酸的作用下轉化而來的。
首先說營養積累。葡萄有兩個主要的生理活動：光合作用和呼吸作用。光合作用製造營養儲存能量，呼吸作用分解營養釋放能量以維持它必要的生理活動。光合作用製造的營養除了供給呼吸作用消耗之外，剩餘的營養大部分運送到果實供其生長和儲備。呼吸作用一般在夜間進行，夜間溫 度越高呼吸作用越強消耗的營養越多，使光合作用供給果實的營養就越少，可用來轉化為糖的原料就越少，果實就不好吃。而大棚裡晝夜溫差小，晚上比露天溫度高許多，會消耗更多的營養，並且在轉色的時間段內同樣會比露天消耗的多，這也是為什麼新疆葡萄哈密的瓜甜的原因。
另外，光照是上色增甜必不可少的條件，大棚即使是當年的新膜也會阻擋30%的陽光，所以棚裡的葡萄轉化的糖及其他香味物質少。
總之，棚裡光照和溫差都沒法和露天比，所以沒露天的好吃。
田哥兒
你好，很高興回答你的問題。
好處:溫室效應，造成大棚裡面溫度高，植物生長速度快。缺點：蔬菜口感不好，生長中容易得黴病。尤其是黃瓜，防治不好的話，一旦得病就會在短短几天會全部枯萎。大棚的西紅柿不酸，大棚裡的西瓜草莓不甜原理:一是溫室效應，玻璃、PC板或者薄膜的紅外線頭過率都很低，熱量進入溫室內以後出去的就很少，以保持溫室內溫度。
樂悠悠之
光合作用差
眾所周知，大棚外面覆蓋了一層膜，使棚內溫度能夠達到夏天的正常溫度，在這樣的情況下，就可以實現吃到反季水果的願望，然而也同樣是因為這樣一層膜，使得陽光不能完全照射在植株上，得不到光合作用的蔬菜，口味相對寡淡，水果也不甜，因為植物需要以陽光作為介質，以水和二氧化碳作為原料，進行光合作用，形成葡萄糖後，排出氧氣
現在塑料大棚和溫室種植越來越多，其環境與露天種植有很大的區別。因為，塑料大棚和溫室是一個小環境。當內面的二氧化碳氣體被植物葉面光合作用吸收利用完後，內面二氧化碳氣體就嚴重缺失，只有通過大棚和溫室的門窗以及通風口，從外面大氣中通過大氣對流補充二氧化碳，否則溫室大棚內農作物葉片的光合作用很難進行，就會影響作物生長，影響產量。大棚種植作物，特別是冬季，為了保溫保暖，不讓外面冷空氣流進棚內，內面非常缺少二氧化碳，必須人工給棚內作物供給，才能滿足作物生長髮育的正常需要，才能提高作物產量。
魯西二姐
為什一樣肥料，大棚裡沒有露天的好吃呢？大鵬的生長速度加快了等，晝夜溫差大，露天的氣候，溫度，經歷風吹日曬等因素，所以說漏天的純天然味道，當然就比大棚裡的味道好吃哦😊，，，
張旭視野
正好知道，幫您解答下！
大棚菜不好的原因，主要是生長速度快背離了許多自然生長因素，集天地之精華不是說說的，大棚菜口感上偏硬，偏幹偏柴，沒有自然生長因素蔬菜的鮮脆，鮮甜脆嫩感覺。
1.大棚菜通常是按照工業化設施和流程進行工業模式種植的蔬菜，種植全過程具有衛生、高效、密植的特點。而要實現這些特點，其種植過程中都要藉助物理手段、化肥手段、生長激素手段來實現。比如通風采光，需要電、風扇、燈光、機械等配合，實現高效的通風和採光。使用化肥是促進植物生長和達到衛生的條件。使用生長激素是促進蔬菜良好生長和上市品相，故大棚菜的蟲害少，菜品光鮮靚麗，是高效生產的關鍵。
2.自然生長因素的蔬菜生長週期長，蟲害多，產量低。所謂自然生長因素，是指使用傳統的農業生產模式，使用農家肥或有機肥，決不使用化肥，不撒農藥或少噴農藥，完全沒有生長激素催生的慢速自然生長過程。這樣的蔬菜首先要經過漫長的自然生長週期。其次要經受自然環境（農民叫地氣和地力）的薰陶和考驗。最後要經得起蟲害的侵襲。所以，這樣的蔬菜，蟲子都愛吃了，何況人類。
商機哥李龘Lida
在大棚裡的才和在外面的菜晝夜溫差不一樣。為什麼我們慶陽蘋果甜，在一個個日照也有關係
甘M小姜
一:光合作用差
眾所周知，大棚外面覆蓋了一層膜，使棚內溫度能夠達到夏天的正常溫度，在這樣的情況下，就可以實現吃到反季水果的願望，然而也同樣是因為這樣一層膜，使得陽光不能完全照射在植株上，得不到光合作用的蔬菜，口味相對寡淡，水果也不甜，因為植物需要以陽光作為介質，以水和二氧化碳作為原料，進行光合作用，形成葡萄糖後，排出氧氣，這樣就給大家解釋了為什麼夏天買的草莓那麼甜，到了冬天，草莓不僅不甜，還酸澀，多半是因為大棚種植的原因。
二:化肥催熟
因為大棚裡無光，不通風，所以很多瓜果長得就比較慢，但為了加快果蔬成長，一些農民選擇用化肥催熟，這樣才更保證準時賣出，化肥普遍分為氮，磷，鉀以及複合肥四種，其中氮肥主要的構成元素是蛋白質，最常用的是尿素氮肥，對土壤沒有危害，使用後可以增加產量，有實現微早熟的功效，如果用量在國家標準之內，是沒有問題的，單化肥催熟一定程度上影響了果實的口感。
三:生長期短
我們以黃瓜為例，黃瓜在室外生長週期大概在50-55天左右，但是在大棚內成熟期就10天左右，這就是因為大棚室內溫暖加上化肥催化作用導致的，速生的瓜果，不僅味道差，而且價格昂貴。
但是話說回來在大棚裡種菜好處也不少，首先能吃上反季菜相信大家已經瞭解，其次大棚裡可以控溫，可以保溫，由於大棚裡是密封環境，相對而言就減少了病蟲害，減少了病蟲害，自然就減少了農藥的使用，並且大棚裡遮風擋雨，對於植物那些最害怕天氣的情況，都能有效的避免。
