李是見
這就要看具體用途了。
實際上，消毒櫃也有諸多類型，一般是紫外線、紅外線、臭氧三種多見。消毒櫃在消毒方面更專業，通過破壞細菌的DNA起到殺菌滅毒作用，發生作用也很快，大約幾分鐘。
高壓鍋當然也能消毒，但高壓鍋的溫度不能超過2個大氣壓，溫度不會超過120℃，而消毒櫃的高溫通常可達125℃。
但是從現實角度說，高壓鍋的溫度也已足夠了，畢竟大部分細菌即使耐高溫，一般也不會超過100℃，而且是厭氧的；病毒的話，比細菌更不耐高溫，所以，基本上用高壓鍋煮上幾十分鐘至一個小時，消毒效果與消毒櫃沒太大區別。時間短了效果就會差些，畢竟從醫學角度講，徹底滅菌的環境是121℃、0.1兆帕、20分鐘。
如果是食品的話，用高壓鍋已足夠了。如果怕溫度低，把放氣閥提起來再加熱一段時間，理論上高壓鍋的溫度可達到150℃~160℃，稍微提一會，把鍋內溫度升高至130℃左右是完全沒問題的。
換句話說，從醫學上“徹底滅菌”這個角度講，高壓鍋的效果不如消毒櫃，但這也只是對某些特殊的耐高溫耐高壓的細菌而言。至於病毒，基本沒有耐高溫的。
不過從儲存方面講，高壓鍋的消毒效果只是一過性的，時間稍久，細菌又會滋生；而消毒櫃通常可形成密閉空間，消毒效果是可以維持的。
所以，到底要不要用高壓鍋代替消毒櫃，主要是看消毒什麼物品，什麼用途。如果是需要一直保持消毒狀態的用具，還是消毒櫃好一些。
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