清風烈酒209520689
我喜歡在頭條學做美食。
美食作者大部分是錄視頻，也有發文章的，都挺好。
頭條作者全國各地哪兒的都有，各種各樣的花樣兒、本地做法，有好多以前見都沒見過，見別人做，自己也跟著試試，挺好的。
大部分作者都是力求把最好的呈現給大家，所給的配方也都真實可信。
也不排除有個別例外。我曾經見過有個人教炸油糕，面水比例1：3，我就呵呵了，知道炸不成。沒有做過的人看了，照他這個做去，那肯定一塌糊塗，做飯的自信心都給人打擊了。
這些家庭美食啊常見小吃啊，我覺得基本都是可信的，那些吆喝百年秘方什麼的，就有可能是標題黨，真有，他未必公開，涉及到商業機密的，更不會出現在平臺上。
所以，平常心在平臺上學美食，不要有過高的期待。
培智班主
無論是今日頭條裡面教做美食的，還是其他自媒體平臺教做美食的。
到底有沒有用處？這個很難說，不能一概而論。
有一些同志確實是拿一些真實的配方資料，還有自己的心得體會寫出來的。
但是也有一些同志，其實就是為了賺自媒體平臺一點錢。如果不是為了掙錢的話，誰會在這裡浪費時間呢？
當然我們也不能一棍子打死所有的人；有一些同志包括我自己確實是做與美食相關行業的，在閒暇時間，心情好的時候也會回答別人一點問題，幫別人解決一些問題。但我們也不可能說是這麼無私，不為了利益，每天辛辛苦苦的在這裡寫東西。
就說今日頭條裡面的做美食相關視頻或者文章的，有幾個不是為了加v而奮鬥的？有幾個不是為了加v之後，吸引更多的粉絲，有幾個不是為了吸引粉絲之後變現（掙錢）的？
天下熙熙，皆為利來；天下攘攘，皆為利往。
在這裡我也想糾正題主一下，與其說是美食秘方，不如說是美食配方。因為既然是秘方，怎麼會輕易的揭露出來呢？
我敢說有很多做美食相關自媒體的人，有些人他根本就沒有自己做過這個配方，更有些人，他根本就不是這個行業的人。
美食是一個大的概念，我不知道題主指的是哪一類？如果說是家常菜的話，這個很多有點常識的人都可以分辨出來真假，或者說好用不好用。
如果是其他的菜品，比方說是糕點或者熟食滷菜之類的，如果不是從業者的話，很難區分他到底有沒有用？因為做這種複雜的菜品的配方，它不僅僅是配方的問題了。
更多的涉及到它的整個操作流程與操作經驗；一個配方做出來味道好壞，這個就算是專業的人的話也是很難區分的，因為比方說做熟食滷菜的一個配方里面有幾十種香辛料，也就是可食用中草藥，你沒有做過你就沒有發言權，只有你做了你才能知道他這個味道到底好不好，我發現有的同志已經被自媒體平臺的人誤導了。就說熟食滷菜的配方，都已經和中醫掛鉤了，講究什麼君臣佐使了，當然如果引用中醫裡面的君臣佐使的話，我也沒有什麼反對的意見。但是有一些同志太武斷了，比方說他看到一個配方里邊某一種材料量稍微大了一點，就會武斷的說你這個配方哪裡不好哪裡不好。我只能引用鄧爺爺的一句話：
實踐才是檢驗真理的唯一標準。因為我們並不是給人看病講究藥理，我們做食品要的是香味味道，例如八角和桂皮混合出來的是什麼味道，可能有經驗的人可以簡單判斷出來。但是有時候一個配方多達幾十種材料，誰能夠判斷的出來呢？更何況香辛料的質量有好有壞，香辛料在滷水裡面，經過不同時間和不同火候的轉化，會出來不同的效果；同一種香辛料與不同肉質品搭配出來的效果也是不一樣的；而且同一種味道，在不同的地區接受的程度也不一樣，一家人吃飯口味還不同呢，別人能接受並不代表你可以接受，更何況中國那麼大，口味那麼多；所以一個配方的好壞必須要你自己做了之後才能知道。但是你如何去做呢？這就需要你有一定的經驗，經驗是從哪裡來的呢？經驗就是拜師學藝；我覺得我們拜師學藝並不是只是花錢學他的配方，其實有時候配方他就是一張廢紙。
如果你沒有經驗的話，我就是把這個配方送給你，你也做不出來；因為它裡面的調味品的比例，火候的掌控，時間的把握，都關係著色香味口感，而且就算是你做好這個產品之後，後期還有好多處理的事情要做，比方說如何防止氧化，防止他變色？這都是師傅傳授的經驗，如果你不去拜師的話，你自己研究的話可能也會成功，但是你會花費相當多的錢和浪費相當多的時間才能夠成功；這個時候就應驗了馬雲曾經說過的一句話：
免費的就是最貴的。我們去花錢拜師買的就是師傅的經驗。我囉裡囉嗦也說了那麼多，好像一點用處也沒有。因為我也沒說出來，這些所謂的秘方到底能不能用。
其實我個人的觀點是這樣的；既然某些同志能夠把秘方發出來，你如何分辨它的真假？這就需要你用心的去審視這個文章或者這個視頻，然後你就在下面留言，問他就行了，或者說評論問他就行了。我們先不說這個配方做出來的味道好壞，最起碼它寫出來這個流程，能不能讓你看明白？如果你有疑問的話，他能不能回答出來？
我覺得如果一個真正的從事這個行業的人，能有豁達的心胸把這些所謂的秘方傳授出來的話，他也應該有這個心胸能回答你的各種疑問。
否則的話，他就只是為了吸引粉絲，為了變現掙錢；為了今日頭條的一點點擊率。
美食俠客
你好，我是“連陽地區第一吃喝玩樂”，優質美食領域創作者。很高興能夠為你解答這個問題。我就是在頭條裡面分享美食經驗的，我認為，頭條裡面教做美食的傳授秘方大多是有用的。當然，有沒有用還是要看個人，畢竟，能夠跟著食譜上的步驟做出美食才是王道。
首先，頭條上分享美食食譜的頭條號創作者很多，他們大多有著一定烹飪經驗，喜歡將相應的食譜分享出來並以此吸引粉絲。在全國各地的地方美食很多，人一輩子都不可能吃得完、感受得完，這個時候，通過頭條來感受各個地方的特色美食也是一種人生受益。即使我們不跟著食譜來做出美食，光看一些美食資訊也可以讓自己感受到各個地方不同的美食風情，足不出戶感受天下美食風情。這不是很有用嗎？
其次，我覺得你不要糾結是不是美食秘方。美食秘方是很少的，雖然在頭條裡面很多人都會標榜是美食秘方，但是很多也是普通家常菜的食譜。不過，個人認為，即使是普通家常菜的食譜，也是值得學習和嘗試的。常言道：“真正的美食在民間”。學習各地的家常菜做法也是一種不錯的美食學習方式，說不定會從中找到自己和孩子的最愛美味呢？
最後，我認為，在頭條美食頻道里面分享美食食譜，除了是一種美味的傳播之外，更多的是一種經驗的認同。建議你也可以將自己的食譜通過頭條分享給全國各地的吃貨。不管是不是秘方，只要用心分享，總會找到覺得有用的“知己”的。
上面就是我的回答，希望能夠對你有所啟發。歡迎關注“連陽地區第一吃喝玩樂”頭條號，有空多多交流和分享彼此之間的美食經驗！！！
連陽地區第一吃喝玩樂
贈人玫瑰，手有餘香，能幫助別人，是我最大的快樂，老夫是從心裡這樣說的，也是這樣做的，這麼多年了，總是秉承這樣一個原則，只要是我會的，我會毫不保留的貢獻出業，分享給大家，讓大家都能得到宜處。可是，心裡想的是很美滿，讀者能不能得到實惠真的很難說。
做菜這個技藝，多多少少要有點天賦，有天賦的人會舉一反三，一個菜會了同類的菜都會了，沒有天賦的人，只能是教一個，他就會一個，教兩個他會一雙，沒有創新，更沒有發展，甚至傳承者傳不下去，另外，也有特殊的案例，比如沒有天賦的認真努力地學習，最後也有了好的成績，而有天賦的人，仗著自己的小聰明，不認真，不努力，最後一事無成，老大徒傷悲。
老夫就是個很笨的人，但是 很努力，現在成績還勉強，也算對得起自己這些年的努力。這也得宜於，家庭的一日三餐，可別小看這平常的飲食，就是這不起眼的勞動，讓我有了實習的場所，正是因為這些年不斷 地學習，才沒有被淘汰，其實沒有一點基礎的小白，看了別人的教程，用途不算大，因為，他只能按步就班，知其然，不知其所以然，所以一輩子只能跟在別人屁股後面，亦步亦趨，就像有一個偉人說的爬行主義。
網上教做菜的很多，講基礎的不多，而沒有基礎想要深造，老夫說句實話，不可能，建議，還是從給家人做飯做起，慢慢地有了點基礎，網上的教程一看就懂，一學就會，你就不會跑到這裡來討教了。
老夫是有什麼說什麼的，言盡於此，信不信由你！
我是熊貓生活家，很高興回答了這個問題，如果你同意熊貓的看法，就點個贊，關注一下，如果你有不同的看法，歡迎留言探討！熊貓生活家
其實在頭條裡分享美食製作方法，甚至是秘方的朋友，都是善意而且願意把自己所知的美食技能分享給大家的。當然藉著分享秘方，引流吸粉賺錢的也有，不過這不是主流，大多數人還是純粹的喜愛分享。
對於這個問題我是這麼看待的。
美食的製作最重要的是親自動手去嘗試。有朋友把他嘗試過後的心得無私的告訴我，我當然是開心的，而且也確實照著視頻和文字實踐了許多次。
至於是否真的有用，見仁見智。
美食的製作收到環境、氣候、食材、工具、手法、經驗等多種條件影響也許有些方法在人家哪裡有用，但是自己操作起來可能效果就不明顯，這也很正常。
學習到了別人的好方法，自己通過反覆實踐，進行適合自己的調整，把這些好方法真正的學會、應用好、成為自己的經驗才是最要的。
所以，不必糾結人家文章和視頻裡分享的秘方是否有用。
只要你覺得感興趣，就先學起來，然後想辦法實踐一下，就知道自己究竟該如何看待這些秘方和分享了！
料理大人
我也是在頭條學做美食的，說實話真的可以學到很多，尤其是看實操的視頻，更是可以學到好多經驗。我在89年的時候曾經在烹飪班學習過一期，還得到了三級烹飪師的證書。並且在飯店實操過，不過後來放棄了。現在的菜式比那個時候多太多了，你在網上一收一堆，真假配方都有。頭條上當然也不能例外。我在分辨菜品配方的時候，一般什麼秘密.絕密.百年.最好吃的等誇張詞彙自動過濾掉，或者持保留態度。有的配方有合成香料的我也不會去試，因為合成香料在菜品中的比例都是精確到克的，而且這樣的配方一般都是商用的。我覺得商用的配方免費分享出來的概率太低了，所以我不敢輕易的去嘗試。一家之言，大神勿噴。希望對你有一點幫助。
美食彙集會
作為一個餐飲從業者來看是有用的，但是例如紅辣椒，你要選什麼樣的，麻椒價位二十幾元到七十多元的都有，是否選擇川調這這裡面學問只是其一，還有油溫、火候怎麼翻炒，肉怎麼切的細節還有很多，單就雞精來講，選擇什麼，怎麼辨別好壞都是技能，所以，很多傳統招牌菜是對每一道工序都有嚴格要求。差那麼一點點，色香味就偏差很多，曾經看過一老師傅只用一鍋清水，一塊牛肉，一把鹽就做出一晚美味無比的原汁牛肉，這也就是為什麼你和別人做法一樣，可根本不是一個味的道理。所謂的內行看門道，外行看熱鬧吧，不過自己在家只為廚房添滋加色還是很有用的。
lengcha678
本人的經驗總結，如果是採訪性的美食視頻還是有一點的真實性的，但是真正看家底的不會教你。如果是單純的配方教程和技術教程這些主要是提高人氣的，後期會賣產品給你，比如各種紅油呀辣醬呀。還有一種是完全顯擺的，配方基本都是假的，這種主要是招徒弟的。總之一句話，天底下沒有免費的午餐，技術在於多練，配發需要自己多揣摩。
畔枝
美食只是一個概念，只有自己喜歡的食物才能稱之為美食。別人嘴裡的美食再好對於你所不喜歡的就不能叫美食。比如有人說臭豆腐是美食，對你來說或許稱之為垃圾。所謂美食秘方就是告訴你真的，你也燒不出那味道。做一道菜完全靠自悟和經驗積累，就比如家常菜，告訴你食材用料配料等，不同的鍋灶燒出來的味道也不一樣，比如，熟鐵鍋，生鐵(鑄鐵)鍋，不鏽鋼鍋，鋁鍋，不粘鍋。再就是用火，柴火，煤碳火，液化氣，電加熱等，再就是油溫的掌握和食材形狀大小以及燒製前的一些工序掌握(淹制時問，調糊掛漿等)，然後是火侯掌握，大火爆炒還是中火小火慢燉，如何翻炒顛勺，幾分熟下配料調料，下多少，什麼時候起鍋裝盤，這些都需要經驗積累！
美食有區城差異，南北方人和東西部人口味不一樣，飲食習慣不一樣，所說的美食也不一樣，有人偏甜，有人偏鹹，有人偏辣，有人偏酸，喜歡吃辣的稱之為羨食，你不吃辣能叫美食嗎！
食醫王老爹
對於有經驗的人來說有參考價值，但僅憑秘方是遠遠不夠的，對於新手來說，簡直一點用處都沒有，因為新手根本不理解制作過程的火候，手法等。自己做自己吃差不多，開店做生意是不行的，如果想開店，還是要去實體店學習，體驗，不要想著投機取巧，走捷徑，自己去試，試錯的成本遠大於學習的成本。
