明月醫生
中國飲食文化源遠流長，博大精深，又辣又好吃的美食舉不勝舉。僅在有著“天府之國”的四川，最不缺的就是以辣為主的美食。為你介紹幾個我做過的:
1.夫妻肺片，乍聽這道菜的名字，還以為是誰把菜的名稱寫錯了。其實，所謂夫妻肺片是根據郭朝華、張田政夫婦命名的，原因就是因為他們夫妻二人發明創造了這一聞名全國的美食。這道菜的原料以牛內臟為主，最初被叫做“廢片”，意為人們不要的、丟棄的動物內臟。但是，郭朝華、張田政夫婦卻視之為寶貝，以辣椒紅油和多種調味料經過精心調製，最終創造出了這一美味。辣而不燥，香而不膩，成為現在餐桌上常見的下酒菜。
2.重慶小面，正宗的重慶小面是用純手工麵條加秘製骨湯精心調配而成，四川的辣椒紅油讓小面有了靈魂。成都人說，早上不吃重慶小面，一天都沒精神。
3.麻辣燙，最初起源於長江之濱，縴夫和船工們由於特殊的工作方式，吃飯成了大問題。為了簡便，就地搭起火爐做飯，將採集到的野菜、魚蝦等食材放進鍋中，為了增加味道，又放入花椒、海椒等調味，這種吃法很快就流行開來，經過不斷地改進，最後形成了美味香辣可口的麻辣燙。為了滿足南北不同吃貨的口味，滿足不能吃辣的人都需求，東北麻辣燙採用大骨熬湯，主打能喝湯的麻辣燙，搭配各種自助調料，獨特鮮美的味道，形成自己的特色，佔據了行業的大半江山。
另外還有川北涼粉、武漢鴨脖、麻辣香鍋、串串香等好多美食都是以香辣聞名於世的。很多外國人來中國，都夢想著幾個月就吃遍中國美食。可是沒想到半年的時間，僅一個成都市的美食都沒有吃全！
麻辣小哥
其實，我覺得辣的小吃有很多，而且不同地方的辣味小吃各有各的特色！我來說說幾個我覺得有辣才有靈魂的城市！
NO.1 貴陽
刺激指數：★★★★☆
辣味指數：★★★★☆
為什麼先說貴陽？
因為“老乾媽”就來自貴陽，
而且貴州辣椒是世界上最好的，
沒有之一！
《舌尖3》都打卡了貴州辣椒，
單是吃一個火鍋，
桌上就有十幾個不同的辣碟，等你蘸~
NO.2 成都
刺激指數：★★★★☆
辣味指數：★★★★★
哈哈哈超級愛成都！
不用費心查資料，
更不用做攻略，
反正街邊隨便一個館子，
都有讓人驚喜的美味。
成都的辣又麻、又鮮、又香，
吃串串超過癮的！
NO.3 萍鄉
刺激指數：★★★☆☆
辣味指數：★★★★★
如果要論吃辣，
江西這個地方是出了名的，
這裡有全中國吃得最辣的地方，
那就萍鄉市！
吃辣簡直就是家常便飯，
口味超級重。
NO.4 長沙
刺激指數：★★★★★
辣味指數：★★★★☆
湖南人的辣是純辣，
辣出了湖南人的血性。
長沙作為中堅力量更是無辣不歡，
一到了吃飯點兒，
家家冒出的煙都是濃濃的辣味！
只要你下館子，
都問要微辣、中辣，還是巨辣？
NO.5 重慶
刺激指數：★★★★★
辣味指數：★★★★★
辣乎乎的重慶火鍋，
辣滋滋的重慶小面！
辣椒是重慶美食的底色，
就連涼麵都是辣到心裡的感覺~
辣的味道都在紅油裡，
越吃越愛有沒有！
NO.6 武漢
刺激指數：★★★★☆
辣味指數：★★★★☆
集中了嚴寒與酷暑的武漢，
也是家家戶戶愛吃辣。
介於幹辣和麻辣之間，
周黑鴨你吃過吧~
就那種感覺~
武漢是一座有江湖氣的城市，
街頭小龍蝦也要記得吃哦！
NO.7 西安
刺激指數：★★★☆☆
辣味指數：★★★★☆
西安美食小吃遍地，
肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮
有很多耳熟能詳的陝西名吃。
而西安的面，
幾乎都是有辣才有了靈魂！
biangbiang面、臊子面、油潑面，
有辣椒麵才美味~
NO.8 大理
刺激指數：★★★☆☆
辣味指數：★★★★★
中國的吃辣地圖裡，
雲南必須有姓名！
雲南的辣很獨特，
擁有世界上最辣的辣椒品種，
辣度是朝天椒的20-30倍！
相信很多去過大理的朋友，
都買過那裡的辣椒醬吧~
NO.9 南昌
刺激指數：★★★☆☆
辣味指數：★★★★★
南昌人愛吃辣椒，
對辣椒有種天生的偏愛。
“中國辣文化美食節”，
在南昌舉辦了幾屆，
全國的名廚來南昌爭當“辣神”，
可見南昌人吃辣的號召力！
喜歡香辣，偏愛鹹鮮~
NO.10 桂林
刺激指數：★★☆☆☆
辣味指數：★★★★☆
廣西吃辣椒的水平一般，
但桂林的辣椒醬可不一般！
味道不是特別辣，
特色在於加蒜茸醃製，
無論酸辣到幹辣都是獨特美味。
侗族居民吃辣厲害，柳州也還可以。
兔先森美食記
帝煌烤滷，真的特別辣，但有特別好吃！還貴！！
每次來到這家店，必點招牌特色辣鴨腳，真的非常辣🌶️🌶️🌶️，每次吃都會淚流滿面😂，但內心是激動的❤️，嘴巴是停不下來的想繼續吃😝！沒🈶嘗過的一定找機會嘗一嘗！讓你回味無窮！
其他的也都好吃，我最喜歡吃招牌辣鴨腳！
彩虹風語者
【辣條】
近幾年出現愈來愈多的“魔鬼辣條”，送進嘴裡的一順間辣味就充斥整個口腔
【辣醬鴨】
湖南特產醬板鴨，肉質緊實，調料十分入味，剛開始吃察覺不出威力，多吃幾口便知其殺傷力
【火雞面】
也是吃第一口就辣的選手，容易被帶甜味的韓式辣醬迷惑，實則辣味十足，吃完嘴唇也差不多廢了～
【辣滷鴨脖】
絕味鴨脖家的鴨脖，每次只敢嘗試甜辣黑鴨脖，純辣鴨脖吃下來，水不能停
【洞庭魚尾】
學生時代常吃的袋裝辣味零食，辣度滿分，課間吃一包， 精神一節課
小吃貨二十
在我國有很多人喜歡吃辣味食物，辣味食物大部分都含有辣椒。辣椒是一種對健康非常有好處的食物。常吃辣椒可以有開胃消食，促進血液循環，保護心臟，暖胃驅寒，止痛散熱等等好處。
在我國有很多的辣味小吃，吃起來很辣又特別好吃。比如麻辣燙，辣椒醬，辣條，重慶火鍋，涼皮，油潑面，臊子面等等，這些小吃香而且辣受到很多人的喜愛。
以上就是我的回答，歡迎感興趣的朋友留言討論，謝謝大家。
美食一家鑫
因為受到很多種因素的影響，導致我國不同地方的人對口味的要求也是不同的。有些地方的人喜歡吃清淡一點的食物，而有些地方的人卻特別喜歡吃辣。我國的廣東地方的人大部分是吃清淡的，而湖南、四川和重慶的人是特別喜歡吃辣的。
但是平時喜歡吃不了辣的人，不知道遇到一種自己喜歡吃然後又辣到受不了的美食呢？小妖就是一個特別喜歡吃辣但又吃不了太辣的人，每次遇到那種特別好吃然後又吃不了的美食都會很氣。下面的這幾道特別辣的人，不知道你可以吃下幾道？第一種就是來自於馬來西亞的變態魔鬼咖喱豬肉，我們平時吃的咖喱是不怎麼辣的，但是這道菜的辣卻超乎我們的想象，很多人都吃不了。
第二道菜看起來讓人胃口大開呀，而且這道菜表面上看不出是一道特別辣的菜，這道菜是美國的自殺“辣雞腿”，也是美國的一種美食。這種雞腿的名字一聽就覺得很恐怖，這種雞腿是放在一種很辣的辣椒裡面醃製的，據說舔一口都會讓你辣出眼淚來。
說到辣美食，我們國家一點也不比其他國家的遜色。第三種是我國湖南的特色菜，名叫口味蛇。去過湖南的人都知道，湖南人每天一日三餐都是無辣不歡的，也是特別會吃辣的。單單從表面上就可以看出多辣了，一碗裡面大部分都是辣椒，這種辣椒也是特別辣的。
最後一種是英國的火辣寶萊塢，這種跟我國的火鍋是差不多的，只不過這道菜要比我們的火鍋辣得多。這裡面的辣椒是非常辣的，據說在吃之前還要籤生死狀，感覺這是要辣出命來的節奏呀。這幾道美食，至今為止還沒有幾個人敢嘗試，應該是喜歡吃辣的人見了都得跑吧。
陌塵小廚
自貢冷吃兔，四川省自貢市自流井區特產，中國國家地理標誌產品。
自貢冷吃兔又名濃味冷吃兔、香辣兔，是自貢及其富順、榮縣一種民間傳統美食，迄今已有百餘年曆史。自貢冷吃兔有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘製陳皮味、滋鮮鹽焗味等多種不同口味。
工藝要點：
（1）切丁：將解凍的原料切成1釐米至1.5釐米的肉丁。
（2）醃製醒發：加入鹽、姜及香辛料等，醃製醒發180分鐘至240分鐘。
（3）油炸：油溫升至210℃±5℃，再降至180℃以下，放入兔肉丁油炸。
（4）炒制回味：油溫達130℃至150℃時，炒制10分鐘至15分鐘，加入滷水炒制30分鐘至35分鐘，再加入辣椒、花椒、香辛料等炒制15分鐘至20分鐘。
（5）滅菌：121℃滅菌15分鐘。
餐創大貓
大家都知道中國有很多地方的人愛吃辣椒，比如湖南、江西、貴州等地，也有很多地方的人是不能吃辣的，且普遍集中在北方和江浙一帶，所以這就造成了中國人飲食習慣上的巨大差異，這在很多地方特色小吃上都能體現出來，比如有的地方就連早餐都要吃辣椒。
新疆炒米粉
很多朋友可能都不知道這種特色小吃，平時一說到新疆可能主要會想到羊肉串、葡萄乾、烤饢一類的食物，其實新疆的炒米粉也非常美味，它的米粉較粗，很有嚼勁，有點像我們平時吃的土豆粉。不過最大的特點就是它非常辣，炒出來紅彤彤的一大碗，據說口味分為微辣、中辣、爆辣，光是微辣就可以辣到人吃了狂出汗，爆辣的根本沒幾個人敢吃。
湖南口味蝦
其實全國各地都有小龍蝦，但是湖南的口味蝦算是比較有名氣的了，特別是岳陽的口味蝦，口味蝦本身就是得靠調味料，所以在烹飪的時候會放很多辣椒和香料，吃起來香辣無比，再加上熱油和蒜泥，剛出鍋的口味蝦要趁熱吃，口味特別辣，但是一吃就停不下來，能吃辣的還要放清水掛麵在湯汁裡拌著吃，吃完第二天都不敢上廁所。
湖南醬板鴨
又是一道來自湖南的特色小吃，很多外地朋友來玩買了帶回去吃，都表示根本受不了這個辣味，醬板鴨通常會把鴨子壓制的非常緊實，顏色為醬黑色，肉不算特別多，但吃起來很香，尤其是骨頭上包裹著的那層皮，不過味道的確是辣的讓人受不了，建議不能吃辣的朋友不要輕易嘗試，或者選擇不辣的口味。
廣西螺螄粉
螺螄粉想必大家都吃過，很多人可能都在網上買過真空包裝的螺螄粉，買回來只需要煮一下就可以了，不過要想吃到最正宗的還是得到廣西柳州，正宗螺螄粉上面滿滿的一層紅油，吃起來非常辣，小編曾經就被辣到鼻涕眼淚一把流，儘管如此，但吃起來還是很爽。
微觀雲南
大家好，我是一位美食愛好者，我喜歡研究好吃的東西，也喜歡做出美味的佳餚，，我喜歡把我知道的美食分享給大家，希望你們能喜歡：\r
第一種便是來自於馬來西亞的反常魔鬼咖喱豬肉，咱們平常吃的咖喱是不怎麼辣的，可是這道菜的辣卻超乎咱們的幻想，很多人都吃不了。\r
第二道菜看起來讓人食慾大開呀，並且這道菜表面上看不出是一道特別辣的菜，這道菜是美國的自殺“辣雞腿”，也是美國的一種美食。這種雞腿的姓名一聽就覺得很恐懼，這種雞腿是放在一種很辣的辣椒裡邊醃製的，聽說舔一口都會讓你辣出眼淚來。\r
以上就是關於我美食的分享，希望能夠幫助到大家感受到美食的味道，也希望大家能吃到更多好吃的東西，能夠做出好吃的美味。\r
江湖成都
這個就很多了。我隨便舉幾個吧
冷吃兔，辣條辣片，臊子面，油潑面，臭豆腐，酸辣粉，麻辣燙，米線。。。。
這麼說吧，基本好吃的小吃都比較辣。
希望您採納祝您生活愉快天天發財
