北京南鑼鼓巷的熱鬧程度，有時候連春節的廟會都望塵莫及。曾經創下一天35萬客流紀錄的南鑼，現在正在渡過成為商街後最“安靜”的一個春節長假。再過三天就是元宵節，而整條街上，來往的幾乎沒有遊客，走在這裡，可以清晰地聽到安保人員巡視的腳步聲、清潔工人“沙沙”的掃雪聲。一位住在雨兒衚衕的居民說，這麼安靜的南鑼十多年沒見過了。
在很多老人的觀念裡，“年關”是道“坎兒”，但南鑼年輕的店主們可能都沒聽說過這樣的說法。從2008年開始火了，一直到現在，春節幾乎是南鑼一年中最賺錢的時候，平均一天25萬的客流，意味著南鑼一平方米的地面上，就可以站3個人，甚至有的商戶一年是賠是賺都靠春節。由於春節期間不能進貨，商戶都在春節前備足了貨，這個“足”一般指的是要準備一個月的貨。另外的準備就是人力，為了能在春節開足馬力，有的商戶給員工提前放假、有的錯後補假，有的還要臨時找人手。此外還制定了安保、環衛、食品安全等各方面的預案……但是誰也沒有想到，所有的準備都在“年關”——大年三十當天戛然而止。
南鑼商會會長徐巖現在回憶起來，在大年二十九當天下午接受媒體記者採訪的時候，還是在“歡迎大家春節逛南鑼、南鑼的商戶在春節期間全部營業，全都做好了各方面的準備。”大年三十早上，徐巖和南鑼的商戶所作的都是“防範”的準備：一萬個口罩分發到所有商戶、各種消毒液送到店裡、做安全防範的動員……但隨著新冠肺炎疫情的發展、各地防控等級逐漸升級，大家才意識到事態的嚴重性。“經商的肯定要考慮賺錢，但是在賺錢和生命安全面前哪個重要？在這樣的情況下，有商戶開門、有商戶關門，那麼關門的必定會心理不平衡，最後肯定控制不住。”大年三十晚上10點，在南鑼商會的群裡，發出了一個“一刀切”的倡議：全體商戶到正月初一下午5點前，全部閉店。“有商戶不理解，更有罵的。但是新冠肺炎疫情導致人流驟降是必然，在這樣的情況下，閉店其實是比開店更加安全、更加止損。我們一戶戶地勸說，最後全部閉店。”
位於南鑼鼓巷南口的咂摸是南鑼的老店，經理趙寧告訴記者，往年的春節，咂摸的門口都是排隊等吃飯的人，後廚的大師傅顛勺顛得“一天下來胳膊都腫了”。為了春節，僅僅是各種食材的備貨，就超過百萬元。原來店裡有40個員工，還臨時找了6個臨時工。“閉店帶來的損失最直接的就是各種蔬菜、肉蛋、水果，能送人的送人，過了保鮮期的直接扔。員工的食宿、工資、安全防疫等各方面的開銷，一個人一個月的成本是5000元左右。”
田文宇經營的文宇奶酪是南鑼鼓巷上的元老級商戶，在他的記憶中，從2004年開門，文宇奶酪就從來沒停過業。按照以往的經驗，在春節前他準備了近百萬元的貨，又多僱了3個夥計。現做現吃、新鮮一直是文宇奶酪的招牌和口碑，但突如其來的新冠肺炎疫情，田文宇只能把做好的奶酪給街坊鄰居們送了一些，剩下的無法保存的直接倒了。
徐巖告訴記者，南鑼鼓巷上40%的商戶是餐館、熱食、冷熱飲、咖啡館，他們無疑是受此次新冠肺炎疫情影響最大的商戶。除了人力和物力成本，壓在南鑼商戶心頭最大的壓力來自於房租。新冠肺炎疫情在不斷變化，南鑼的開門時間，也從最初打算的大年初七推到初十，再推到正月十五，目前看來最早也要正月十五之後。“初步算了一下，停業一天，小商戶的收入損失不低於1萬元-3萬元，中等規模商戶損失在3萬元-5萬元，大型商戶的損失在10萬元左右。春節期間，整條南鑼鼓巷主街商戶的損失將近1億元。”
徐巖說，以往遇到各種大事兒和天災，商會都會組織為災區募捐。這次南鑼雖然沒有統一募捐，但是很多商會成員還是通過北京伍連德公益基金會，先後為湖北武漢等地捐贈了300多萬元的物資。2月4日，又為普仁醫院等北京五個新冠肺炎疫情定點醫院送去了100多萬元的物資。還有商戶給社區的特困戶、殘疾人、保安、環衛工人贈送了10多萬元的稻香村糕點……“因為現在大家不能見面，只能在微信群中相互鼓勵、抱團取暖、商量應對方法。現在商戶的主要訴求集中在三點，希望房東給商戶減免租金，希望能對特殊困難的商戶提供短期低息無抵押貸款，希望能給企業發展創造一些更寬鬆的環境，比如能否為企業提供一些廉價宿舍。”
現在，所有人最期待的，就是新冠肺炎疫情出現真正的“拐點”、希望病毒被真正遏制、希望一切的生活和工作恢復正常。
有人說，一旦新冠肺炎疫情結束，餐飲、商業、娛樂會出現“報復性”增長，但在商戶看來，恢復需要過渡期，是一個人們從“觀望”到恢復正常的漸進過程。徐巖也認為，“眼前要看疫情，長遠還是要看市場。想恢復消費，提振市場是最難的。作為全國最火的商業街，南鑼的生存不是問題，但是收益的預期，絕對要降低一格。在南鑼開店‘大賺’，現在看是不可能的。”
但徐巖也認為，困難與機會是並存的。即使沒有這次新冠肺炎疫情的影響，南鑼未來朝著文創、原創與連鎖經營的方向轉型的發展思路也是確定的。文創需要原創、市場、資金多方面的合力，雖然不容易，但是遇到“大事兒”的時候，抗風險能力也更強。南鑼經歷了幾次升級和轉型，但目前依然有四成左右的餐飲，多數商戶也都是依靠線下銷售的傳統商業。即使是像口紅學院等文創DIY小店，新冠肺炎疫情之下也無法依靠線上減少虧損。所以南鑼的未來發展之路一定是“市場+文創”，一定是整條街打造品牌、再次轉型提升。徐巖表示，南鑼力爭用三年左右的時間，將經營簡單餐飲的商戶再壓縮一半，只佔全部商戶數量的20%左右，壓縮出來的份額，全部發展原創和文創。
新京報記者 王萍
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