科學研究不僅帶給我們方便廉價的食物，還帶來了可持續發展的希望。全球變暖、溫室效應，還有不斷增長的人口……許多國家都在煩惱這件事——到了2050年，世界人口可能突破90億，該怎麼養活他們才好？以下幾種食物，可能會成為未來餐桌上的常見食材。
蟲子
未來肯定會成為主流的食物是昆蟲，比如蟋蟀、草蜢和粉蟲。其實你已經能夠買到添加了額外蛋白質成分的意麵和代餐棒，你也可以選擇吃掉一整隻蟋蟀。一百克蟋蟀和草蜢裡面分別含有13克和21克蛋白質。其它的如粉蟲和蒼蠅裡面則含有大量膳食脂肪。
關於蟲子和肉，究竟哪個對環境更友好一直是人們爭論的重點。去年一項研究發現低質量飲食的蟋蟀長得沒有高質量飲食的蟋蟀大，這與農民餵養牲畜類似。而蒼蠅則沒有這樣的問題，它提供蛋白質的品質一樣。只要烹飪得法，昆蟲的味道也會不錯——不信你可以去問問雲南人民。但想要更多人接受它，就必須克服文化禁忌。但是，各位，大約有兩億人已經把節肢動物當成零嘴了，你為什麼不嘗試一下呢？
試管肉
多家公司的科學家們還試圖通過合成肉來解決牲畜養殖隱患。2011年一項發表於《環境科學與技術》期刊上的研究發現合成肉能量比普通肉低7%-45%，溫室氣體排放少78%-96%，並且少佔用99%的土地。
可能只需要十年至二十年我們就能看到試管肉量產，科學家Mark Post先前曾表示他的公司可以在幾年內就出售合成肉，只不過這種沒有肉本身味道的食材只能算是一種果腹食物而已，絕對算不上美味，而他目前的挑戰，就是想辦法提升合成肉的風味。
人造海鮮
如果我們可以作試管肉，那為什麼不在實驗室裡培養魚呢？NASA的研究員已經將金魚肌肉浸入胎牛血清做出了完整的魚片。另外，New Wave Foods公司也正在想辦法將紅藻變成合成蝦。西澳大利亞大學生物技術研究中心SymbioticA主任Oron Catts表示，“我認為這一舉動對未來的食物發展而言，具有非常重大的意義。”
藻類
微海藻就像其它植物一樣，會排放二氧化碳到大氣中。2013年的《海藻研究期刊》發現，這些綠色的小生物擁有很多蛋白質、脂肪和碳水化合物，是不錯的營養來源。最近還有研究發現某些海藻含有很多omega-3脂肪酸和其它能夠提升心臟健康的脂肪酸。
轉基因食物
新的基因編輯工具使得科學家們能夠改變植物的基因，進而讓它們具備諸如抵抗蟲害、增加產量等不可思議的能力，甚至還存在著用這種工具造出不會變成棕色（即氧化）的蘋果、不會擦傷的土豆和抗病毒的豬的可能。據說，瑞典科學家已經在去年秋天吃掉了首次全轉基因餐，連科學家都親自上陣了，總有一天轉基因餐應該也會推廣開來吧？
3D打印食物
3D打印食物可以節約時間，給吞嚥困難的老年人提供好吃方便咀嚼的食物，就連NASA都投入了在零重力下的3D打印食物研究，以便宇航員們能在深空任務中完成“烹飪”。你以為這樣就結束了3D打印的歷史使命？對食物外貌協會的成員們來說，3D打印還能解決食物不夠好看這個問題。
最後，問題來了，我們能直接依靠光合作用而活嘛？這可能並不是一個作死的想法，也許有一天，我們真的可以無所事事，僅僅是坐在太陽下就能完成光合作用……打住！雖然海蝸牛已經從海藻那裡偷來了DNA，可以自己進行光合作用了，但就算我們的細胞裡有葉綠體，我們的身體也必須有足夠大的表面積來接觸陽光才行，否則還得靠吃東西才能維生。所以冷靜點，還是把希望寄託在未來的食物上吧，或許有一天，那些孝順的孩子們，真的會給我們餵食3D打印的蟲子。
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