鈺菲145683362
炸糖糕是一種大眾小吃 非常酥脆可口 大人小孩都喜歡吃 它的做法是用低筋麵粉和白糖放在一起混合攪拌 如果用高筋麵粉炸的時候容易炸裂
韓夫人的生活日誌
炸糖糕是很多人都愛吃的一種小吃，它吃起來軟糯香甜，非常的過癮，它的做法也非常的簡單，我們完全可以自己在家中嘗試著製作一下，下面我們就來學習一下，一道炸糖糕是怎樣來完成的吧。
製作原料
200g麵粉，115g的白砂糖，340g水，適量的食用油，百粉
製作步驟
1.準備一個合適大小的鍋，把白砂糖倒入鍋中。再倒入水，把白砂糖融化之後就把火關掉。然後把麵粉倒入一個大盆子裡，把剛才燒好的熱水給倒入麵粉盆。倒的速度慢一點，一邊倒一遍用筷子單方向攪拌。如果一對筷子攪拌不方便那就用一把筷子攪拌。直到沒有面粉就可以了。
2.我們在自己手上摸適量的油，把麵糰用手拿出來。把麵糰放在案板上面，等麵糰涼透了之後了就用手把面攪拌均勻。在麵糰表面封一層保鮮膜，放上半小時。
3.在發酵的過程中，準備餡料。取一個大碗，把百粉和白砂糖攪拌均勻。這樣餡料就準備好了。等麵糰發好了，就用刀從中間切開。一半的麵糰用手搓成長條，然後用刀切成塊。把每一塊都擀平成圓形。
4.在麵皮中間舀一勺餡料，然後就迅速封口。把封口處多出來的面給揪下來。然後把麵糰用擀麵杖擀成扁平的小餅。所有的麵糰都處理好了之後就準備好油鍋，大概七成熱了就可以把麵餅下鍋，用中小火煎。
5.煎的時候不能翻轉的太勤，翻轉的太勤的話餅很容易破。等麵餅一面煎定型煎黃了就翻面，徹底建好啦就稍稍控一下油便可以享用美味了。
看到這裡大家都學會了炸糖糕是怎樣製作的嗎？愛吃這種美食的朋友，趕快按照這樣的方法去自己製作一下吧，非常的簡單易學。
探討美食的真諦
中高筋粉都是可以的。
有兩種方法，一種呢是在鍋裡邊兒先燒開水，然後邊加麵粉邊攪拌，直到把它攪成沒有乾麵粉的樣子啊，就可以啦。一種呢是先把麵粉放到這個和麵的盆裡，然後用開水剛燒的開水去燙麵，把它活著沒有乾麵粉，把它攪拌至沒有乾麵粉也就可以啦。
現在先來說說第一種啊，第一種的話就是在鍋裡邊兒把先把水燒上，等到水開以後呢一點兒點兒的加麵粉啊，不要一次性加入一次性的加入呢容易結塊兒，然後裡邊兒有乾粉拌不開，所以你一定要邊攪拌邊一點兒點兒的加，直到加到比較粘稠的面狀就可以了。
第二種的話就是先在這個活面盆裡邊兒放好你自己需要的麵粉啊，按照家人的食量，然後進行這個麵粉量的選取啊。用剛開的水進行攪拌，按用筷子一點點的進行攪拌，這個水也一點點的加，不能一次性的加入也會結塊啊。攪拌至沒有乾粉的時候，然後就完成啦。
面弄好以後，在案板上抹油，用鏟子把這些面放在案板上。然後把它進行稍微的晾涼，能夠下手的時候開始和麵。把它揉成細長條下成均等的小劑子。
那麼現在開始準備餡料。白糖或者紅糖都是可以的，在小碗中加入糖，然後再加入一二少勺麵粉，這樣的可以防止在炸制的過程中，高溫過程下糖融化後可以不留糖啊。
下面進行包制啊，把這個小劑子擀成圓餅，像包包子那樣啊，把這個糖餡放進去把口一定要收緊啊，防止這個糖流出來。包的時候也可以用那個虎口進行收攏了一點點的收攏收攏以後，把這個口收緊，這樣也是可以的。
然後就是進行炸制了啊，在那個鍋中加入比較多的油，筷子插入冒泡以後就可以進行炸了，全程中小火進行炸，因為大火的話容易炸焦，然後上色也會比較的重。我炸過多次，就是如果你火太大的話，他上色特別快，外邊都已經顏色很重了，但是裡邊兒還沒有熟，所以一定全程中小火啊。
做好以後就可以吃啦，香香甜甜的，非常棒哦！
阿楠美食
糖糕是很多人的最愛 雖然好吃 可是做起來也不是很容易 面和水的比例有時候拿捏不準 就做不出美味的糖糕來 我一般做糖糕不用麵粉 直接用冷涼的紅薯加糯米粉 然後碗裡放糖 準備做糖心 裡面加少許麵粉和糖攪拌（這樣防止炸好之後糖溢出來和燙嘴 ） 個人感覺比麵粉做的更好吃
如風23020597
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