一年一度的年夜飯，家家戶戶都是怎麼豪華怎麼來！雞鴨魚肉絕對是少不了的，而且基本上接下來的幾天，誰都撼動不了它們的主角地位。所以才有了“每逢佳節胖3斤”的戲言。其實，看似營養豐富的春節，過多食用肉食反而會讓身體產生不好的影響。大家在主食裡適當增加些粗糧，對健康大有好處。
春節大餐上，很多人會忽略主食，所以我家喜歡做些八寶飯跟著雞鴨魚肉一起上桌，甜滋滋的八寶飯，能極好地解決孩子們不吃米飯的煩惱，不過傳統的八寶飯主要由糯米做成，不太容易消化，今天美美給大家帶來一道八寶飯的新做法，好吃又健康。
八寶飯是很多地方過年必吃的美食之一。八寶飯分量足、味道甜，最適合全家人享用，象徵團團圓圓，所以最有年味。
傳統的八寶飯，不過是糯米、豆沙和蜜餞，不是什麼山珍海味，為何總在過年過節才被端上餐桌？早期，八寶飯的製作工藝相當繁複，用材講究，淳樸的老百姓還紛紛賦予了更多深意，民間也稱八寶飯與古代的八寶圖淵源頗深。所謂八寶，分別是玉魚、和合、鼓板、磬、龍門、靈芝、松、鶴八種祥瑞之物，有祈求吉祥平安之意。
八寶飯的營養價值也很高：糯米性質甘溫，對補中益氣有很好的效果，因較難消化，所以老年人、小孩及病人都不適宜進食過多。所以我將它改良了下，添加了深受養生人士喜歡的藜麥和小米，再加上香甜開胃的葡萄乾，讓這道傳統的美食變得健康又美味。
紅棗含高蛋白質、糖類、棗酸、鈣、磷、鐵、維生素 A、B2、C、P，除了補血，安心神，也有助增強食慾的效力。葡萄乾含有一些能降低膽固醇的成分，其纖維和酒石酸也能使食物快速通過直腸，減少致癌物質停留在腸中的時間，改善直腸健康。
藜麥是最近爆紅的一款粗糧。它的營養價值超過任何一種傳統的糧食作物，它是一種全谷全營養完全蛋白鹼性食物，蛋白質含量與牛肉相當，品質也不亞於肉源蛋白與奶源蛋白。藜麥所含氨基酸種類豐富，並且含有種類豐富且含量較高的礦物元素，以及多種人體正常代謝所需要的維生素，不含膽固醇與麩質，糖含量、脂肪含量與熱量都屬於較低水平。
用藜麥代替一部分主食，能促進腸道消化，讓傳統的美食變得更健康！
加了鹹蛋黃和藜麥的八寶飯，效果出奇的好吃~
【藜麥八寶飯】
用料 主料 藜麥50克 小米100克們糯米150克 糖30克 豆沙餡200克 鹹蛋黃3個 豬油30克
輔料 三色葡萄乾適量 紅棗幾顆 扁桃仁適量 核桃仁適量
做法：
糯米、小米和藜麥混在一起泡水2-3小時。
各種米泡過後充分清洗乾淨，瀝乾，再加入水直到水面和米的表面齊平，放入蒸鍋蒸熟。
趁熱放入豬油和白糖。
用筷子充分拌均勻。
各種堅果備用，我直接用的混合堅果。
紅棗葡萄乾分別泡水後，取一個深碗，在碗壁上抹點油，核桃放在中心，紅棗去核切4瓣擺成十字，將葡萄乾、扁桃仁等擺出你喜歡的花紋。
取一些蒸好的米小心地放入碗內，將米鋪平壓緊，在米的中心壓出一個小坑，填入豆沙餡並抹平整，再放上些鹹蛋黃，鋪平。
重複2次擺堅果和填米飯的步驟，中間一層要在米邊上圍一圈葡萄乾。
上面再鋪上米飯，用手壓緊。
再放入蒸鍋，蒸10分鐘。
蒸好的八寶飯取出來，倒扣在盤中，上桌後再將碗揭開即可。趁熱吃哦，太香了！
鹹蛋黃事先稍微處理下，將鹹蛋黃噴點白酒或者料酒去腥，放入烤盤，180度烤5分鐘。將鹹蛋黃取出來，用勺子碾成顆粒狀，撒入米飯中，鹹蛋黃能緩解甜味和油膩，吃起來更爽口。
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