記憶中有一種美食叫紅薯幹
在農村，家家戶戶都會曬
那是上好的零食
咀嚼著甜糯的紅薯幹
總有著揮之不去的鄉思和鄉情
在休寧有一處地方的紅薯幹最為有名
就是白際紅薯幹
白際，一個藍天與白雲交際的江南靜謐之地，素有“江南最後的墨脫“之稱。白際獨特的環境和土壤，讓白際的紅薯天生就帶著與眾不同的氣質，口感甘甜，富含各種維生素和礦物質。
在農村基本上家家戶戶都會種紅薯，每到冬天農民們都會帶著鋤頭去地裡挖紅薯。挖掘的時候，要儘量保持紅薯的完整性。
形狀各異的紅薯在農民的巧手中變成形狀規則、大小相似的小紅薯塊。
把紅薯塊在蒸籠裡面排成整齊的隊伍，放入大蒸鍋中。將煮熟的紅薯取出來，整齊得擺放在專用的竹篾編制的長排上，放在高高的架子上冷卻晾曬。
在紅薯幹看起來晶瑩剔透，捏起來軟彈又有質感的時候，紅薯幹就最終成型了。白際紅薯幹具有軟韌適中、軟滑可口、甜而不膩的美味口感和獨特風味。那是一口山裡人回憶裡的甜，它承載著過去的酸甜苦辣，也是對樸實生活最好的闡釋。
據統計，現如今白際鄉紅薯幹加工戶約200戶，總產量約64000斤，按均價25元/斤計算，僅紅薯幹一項，全鄉總產值160萬元，人均純收入可達1000餘元，一些農戶年純收入突破2萬餘元，已成為當地農民脫貧致富的重要渠道，白際紅薯幹也被當地人譽為“白際軟黃金”。
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