奶媽美食
你好，在家裡自己做紅燒肉最簡單的方法。調料也極為簡單。冰糖醬油，鹽即可。
將五花肉洗乾淨切成方塊兒。放入開水中燙一下。準備蔥姜。大料。
將炒鍋上火加油，放入小火炒至棗紅色。放入焯好水的五花肉。讓他的掛上糖色。知道吱吱冒油。放入蔥姜大料。，放入生抽醬油。加入水燒開鍋。然後放入鹽。，放少許糖。喜歡吃甜一點的可以多放點兒糖。然後小火半個小時。大火收汁兒收至洪亮即可。也可以裡面放點土豆之類的菜。吸取一下油脂。
南鮑北參
以前覺得紅燒肉很好吃，但是估計很難做，因為我是吃素為主的，再加上肉感覺做起來油乎乎的，就沒研究過，後來有了孩子，女兒特別喜歡吃紅燒肉，婆婆是上海人，紅燒肉是她們的特色，婆婆經常做給給女兒吃，我就在旁邊留神看了，現在我自己經常燒了給女兒吃，自己總結了幾點心得，第一買回去的五花肉切成均勻的塊，先在水裡煮一下去血水，然後撈出放旁邊，炒鍋裡放油熱後，加入冰糖炒出糖色，這步很關鍵，直接決定紅燒肉的顏值和口感，炒過糖色的肉顏色紅亮亮，很好看。然後再加入蔥姜，根據個人口味加入大料，我一般是放香葉，花椒，桂皮，然後加入開水或者啤酒都可以，把肉淹沒，再加入黃酒，生抽，老抽即可，大火煮沸，轉小火悶40分鐘，最後大火收汁即可。女兒每次都說媽媽太好吃了，看他吃的狼吞虎嚥就覺得很高興😊
熊孩子來啦
紅燒肉是最常見的一道菜，但是想要做好不簡單，因為紅燒肉好吃要做到油而不膩，配料也非常多，小時候就喜歡吃媽媽燒的紅燒肉，一塊肉，米飯澆上湯汁，能吃一大碗飯。下面就介紹兩種紅燒肉的做法。
做法一
主料
五花肉500克。
調料
醬油1.5湯匙，冰糖1湯匙，蔥1根，姜4片，蒜4瓣，八角3個，桂皮1段，幹辣椒2個，料酒1.5湯匙，植物油1湯匙，豆豉10粒，草果1個，香葉2片，水適量。
做法
1.五花肉加薑片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成塊狀備用。
2.蔥切段，姜蒜切片或切條，香料(幹辣椒2個、桂皮1段、八角3個、草果1個、香葉2片)準備好。
3.鍋內放少許植物油，加入蔥薑蒜爆香。
4.轉中小火，放入五花肉塊翻炒。
5.千萬不能著急，要有耐心煸炒至五花肉塊出油的時候，它的顏色就會變成金黃色，看起來就很有食慾。
6.加入香料和豆豉翻炒兩分鐘。
7.加入醬油、料酒和冰糖翻炒上色之後加入沸水。
8.把蓋子蓋起來之後，轉中小火燉上個1個小時40分鐘後就可以開蓋了，轉大火收湯至粘稠即可。
做法二
材料
五花肉600克，雞蛋5個，老冰糖30克，生薑3片，幹辣椒3個，八角2個，桂皮1小塊，老抽15ml。
做法
1、鍋裡倒適量的油，燒至六成熱，放入蔥段、薑片、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉炒香。
2、放入五花肉煸炒，五花肉逐漸出油，表面煸炒至微黃色，倒掉鍋裡煸炒出的油，烹入料酒。
3、倒入老抽、生抽、鹽，翻炒五花肉上色。
4、倒入開水，沒過五花肉，大火燒開，撇去表面浮沫。
5、轉小火燉煮，放入冰糖。
6、雞蛋煮熟剝殼，再表面縱向劃幾刀，以便入味，五花肉燉到一半時，放入雞蛋一起燉。
7、最後小火收汁，湯汁不用收的過幹，可以拌米飯很香的。
舌尖上的美食
準備食材：五花肉、孜然、桂皮、老抽、料酒、植物油、花椒、冰糖、鹽、大蔥、姜。
1、將五花肉切塊並放入燒開的水內煮幾分鐘，同時倒入一點料酒，讓肉內的血水煮出來。
2、把大蔥切成大段、生薑切成片狀，其它調料都準備好。
3、起鍋燒油後，往鍋內放入冰糖熬煮幾分鐘，然後把肉塊倒入鍋中裹滿糖分，炒上糖色
再往裡面放入蔥、姜、八角、桂皮、花椒翻炒一分鐘。
4、之後再倒入一點料酒、郫縣豆瓣、老抽醬油翻炒1分鐘後，加水至沒過五花肉，大火燒開後轉小火加蓋燉30～60分鐘左右。
5、鍋內湯汁由多變少後，收幹水分再往鍋內添加適量鹽，就可以出鍋裝盤食用，軟嫩可口的紅燒肉就做好了。
黑娃熊貓川渝美食匯
紅燒肉是一道最普通不過的家常菜餚，首選肥瘦相間的上等五花肉製作囗感最好，製作方法多種多樣。作為家庭主婦，不單要做家務還要工作帶孩子，甚至多數人還要一邊做飯一邊輔導孩子寫作業，有時氣到火冒三丈時連鍋裡飩著肉也不記得了[捂臉]。我是深有體會，因此經過自己的多次改進，將好多種菜餚化繁為簡，不僅解放了自己還不耽誤做飯，好處多多。下面將平時做紅燒肉的方法分享一下，簡單易做，而且味道非常不錯，喜歡的可以嘗試一下：
1、準備一塊肥瘦相間的五花肉，喜歡吃瘦點的可以用後腿肉；
2、五花肉清洗乾淨後切成小塊；
3、準備配料：生薑切片，蒜頭三四辨，半個洋蔥切細（形狀隨意），可切些胡蘿蔔或者土豆，葷素搭配，營養全面；
4、鍋中加入清水，倒入少許料酒去腥，冷水下入五花肉；
5、大火煮出大量浮末時關火撈出並再清洗一遍；
6、將高壓鍋清洗乾淨後先放入洋蔥墊底，再倒入五花肉，然後放入薑片，蒜頭；
7、開始調味：放入少量鹽，胡椒粉去腥，少許生抽，一勺蠔油，最後放上冰糖塊，可以根據自己的口味加入；
8、高壓鍋調至燜肉鍵燜十五分鐘左右即可；
9、高壓鍋排排氣取出裝盤即可，如果湯汁過多，可以倒入炒鍋中大火收一下汁；
10、最後撒上蔥花點綴一下，如果嫌麻煩可省略；
備註：出鍋後可以嘗一下鹹淡，再自己調一下味。
步驟看起來挺多，其實操作起來很快很簡單，省去了燉煮的時間，不用看火，上班族利用中午時間放進高壓鍋後下班回家就可以開吃了。寶媽一樣可以隨意帶娃，想去哪就去哪，再也不用擔心回家沒飯吃了[呲牙]。以下圖片我是拍之前錄製的視頻照片，分辨率不高，成品其實很好看，重要的是味道非要好，軟爛適中，非常的下飯！
咕噔美食
關於紅燒肉的做法，每個人都有不同的見解，但是統一的目標就是把紅燒肉做的肥而不膩，雖然有肥肉在裡面，但是吃起來一點都不油膩，說一下具體的製作方法。
①做紅燒肉用到的是肥瘦相間的五花肉，把豬肉先切成2cm左右的塊狀，然後放入清水中浸泡15分鐘，泡出裡面的血水腥水以後再衝洗一下，控幹水分備用。
②鍋中倒入清水，大火燒開以後，把豬肉放入，加入料酒、蔥、姜，去焯水五分鐘撈出來再衝洗一下。
③鍋中倒入植物油，油溫五成熱放入豬肉開始煸炒，這時一定要保持小火去慢慢炒，這樣炒的過程能夠把肥肉裡面的油逼出來，再去吃的話就不油膩啦。
④在炒的過程中油會越來越多，這時因為肥肉裡面的油都被炒出來啦，再放入生抽，老抽，蠔油，鹽，雞精去提味，加入少許清水和白糖，蓋上蓋子去燉置一下，把豬肉燉熟。
⑤燉的過程也是讓肉慢慢的吸收調料滋味的時候，慢慢的去燉，直到裡面的湯汁收幹以後就可以關火，這樣一道肥而不膩的紅燒肉就做好了。
這樣做紅燒肉方法非常簡單，用到的食材也非常普遍，吃起來味道非常好，肥而不膩，特別受人喜歡，大家喜歡的可以試試這種方法。
這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會在頭條分享美食的烹飪技巧和製作方法，想要喜歡我的原創作品，記得點贊，關注和轉發哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！
鏟子愛廚房
1.五花肉洗淨切方塊，薑切片，焯肉，鍋中倒入適量的清水，冷水下鍋，加入五花肉和適量料酒。
2.大火煮開後撇去浮沫，撈出備用，將炒鍋微微燒熱，倒入適量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，從鍋底開始向上冒黃色小炮時即可。
3.將五花肉倒入鍋內轉中火，快速翻炒，裹上糖色後放入薑片繼續翻炒。
4.加入適量的醬油，翻炒均勻後，倒入熱水，放入適量的鹽、八角，大火燒開後轉溫火（喜歡吃鵪鶉蛋或者土豆的也可以加點進去）燉至四十分鐘左右收汁即可。
5.最後裝盤，撒上蔥花即可。
藍森兒
做紅燒肉選材應該選擇五花肉，肥瘦相間那種的，將肉洗淨戳水之後備用，準備生薑少許，少許油，待油熱了放入生薑翻炒幾下之後放入肉翻炒，火不要太大等著肉本身的油出來，待肉變至金黃色左右放少許鹽、料酒、少許老抽、生抽、冰糖一塊（沒有冰糖白砂糖也可）加水煮幾分鐘，然後盛出放砂鍋小火燉，水量根據肉的多少來控制，因為想要酥爛的肉那水要稍微多放一點因為砂鍋裡可以多燉點時間。
杭州妞兒
紅燒肉的做法
紅燒肉是一款大眾美食，但是如何做才會更好吃呢？今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道紅燒肉的做法，快去試試吧~~
紅燒肉的做法：
1. 將豬肉洗乾淨，切成塊狀，蔥切段、薑切片、八角洗乾淨備用；
2. 炒鍋內加入涼水，將豬肉放入鍋中煮開，煮開後除去泡沫，將肉撈出備用；
3. 取淨鍋，放入適量油燒熱，將八角、蔥段、薑片放出鍋中煸香，出香味後加入煮好的豬肉翻炒；
4. 待豬肉炒至出油，表面焦黃時，調入一些冰糖和適量老抽，翻炒均勻；
5. 向鍋內加入開水，完全沒過豬肉，將冰糖加入，中火先燉20分鐘，轉小火燉50分鐘左右，根據口味酌量加入鹽拌均勻即可出鍋。
紅燒肉的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~
鄭州市新東方烹飪學校
簡易版紅燒肉
調料：帶皮五花肉、蔥、姜、大蒜、八角、桂皮、糖、鹽、醬油、老抽、雞精。
做法：
1。五花肉洗淨切成3公分小塊兒，倒適量料酒醃製30分鐘。30分鐘後瀝乾剩餘的料酒。
2。起油鍋，倒入少量油，放入醃製好的五花肉，小火慢慢煎炒。炒制顏色微微發黃即可撈出瀝乾油備用。（此步不用水焯，直接下油鍋翻炒的目的是為了能煸出五花肉中過多的油份，吃起來不膩，還可以增加肉的香味。）
3。鍋內重新放入油，放入蔥薑蒜爆香，放入冰糖炒糖色，動作要快，然後放入之前炒好的五花肉翻炒，接著添加醬油、老抽同炒。
4。肉上色後放入清水（骨湯最好），水位蓋過肉表面即可。放入八角、桂皮，蓋蓋大火燒至開鍋後轉小火燉煮15分鐘，然後加入適量的鹽，再燉煮15分鐘後，15分鐘後開大火炒至肉湯收幹，加入雞精即可出鍋。
