Kanata_
世界上很多國家還真是不怎麼吃味精，雖然沒有明令禁止，但有很大一部份的人是抵制味精的，特別是美國。
外國人不吃味精，其實還與中國菜有關，為了味精，中餐背了一口大鍋，比竇娥還冤。
味精化學名叫“谷銨酸”是日本人無意中發明的，卻在中國發揚光大。原來包括美國在內的很多國家是吃味精的，直到上世紀六十年代，一名美國華裔醫生，寫了篇文章在報上，說之前在中餐廳吃飯，因為菜裡含有過量味精，所以回家後覺得口乾舌燥，四肢無力，疑似是吃味精中毒云云。於是文章一出，直接爆文，各大報紙爭相轉載。
而罪魁禍首的日本味精廠當即發表聲名說，味精是沒毒的，當你大量食用時才對身體有害。於是中國人做菜是全靠用味精，中餐大量使用味精這口黑鍋就被這些報道扣得死死的。
後來美國醫學權威部門發出證明，味精是沒毒的，但是添加劑，大量食用對身體才有害。這時又有些食品生產商畫蛇添足，在產品包裝上註明:“本產品不含味精”。
就這樣，味精就變成了美國的“地溝油”，人人害怕避而不及。
自此之後，外國人就不吃味精了。
識飲知食
味精，也叫做MSG，屬於非必需氨基酸之一。作為一種鈉鹽調味品，無論是粵系、川系，還是魯系菜系。味精在各種中式菜餚裡，都扮演著相當重要的角色。
但在大洋彼岸的美利堅，味精卻人人談之色變。為什麼美國人從來不吃味精呢？ 下面跟隨小編來探究一下。
美國人之所以不吃味精，大部分原因是因為受到「味精有害論」此類不實報道的影響。儘管有許多確鑿的證據都證明了一定劑量的味精，對人體是完全無害的。但他們還是認為吃味精，會對自己的身體健康造成很大的損壞。
另外，早在上世紀六十年代，美國社會種族歧視盛行。不單是非裔、亞裔其實也是受害群體之一。而味精作為中餐的主要調味料，自然而然地被納入恨屋及烏的範疇，並遭遇到美利堅人民一系列的抵制。
當然也有飲食習慣致使的原因。美國人飲食以奶製品，穀物麵包為主，即便是常規烹飪，也僅僅以鹽為佐料，對味精的需求較少。
隨著科普的進行，西方人也開始慢慢對味精產生新的認識。並且逐漸學會接納味精，就讓我大中華美食，來拯救處於水深火熱資本主義社會的美利堅人民吧！
愛問愛答
美國人不吃味精要從奇異的“中餐館綜合症”提及 其實，味精從一開端被髮明，到起初推向全球，從沒有人說過味精有成績。 直到1968年，美國的一名華僑大夫郭浩民（Dr Robert Ho Man Kwok）給新英格蘭醫學雜誌寫了一封信，吸引了許多人的眼球。 在信中，他描寫了本身在中餐館用餐後，呈現了頸部麻痺、心慌和滿身有力的症狀
郭浩民在信中推想，中國廚師烹調的時刻常常應用味精，能夠或許便是味精，招致了本身不舒服。 kknews.cc 郭先生的信一經頒發，一會兒就激發了驚動。許多人寫信給新英格蘭雜誌，都宣稱本身吃過中餐後，呈現了一系列類似的症狀。 人們把這些奇異症狀起了一個名字，叫做“中餐館綜合症”。 到了1972年，愈來愈多的查詢拜訪申報都註解，味精確切與“中餐館綜合症”無關。 各類味精有害的說法紛繁呈現，好比味精能讓青少年發育緩慢，讓成年人頭髮零落，記憶力消退等等。 因而，北美地域許多飯鋪都把味精當成為了仇人，打出了“本店不應用味精”的招牌來吸引主顧。
這些行動，讓當時的人們加倍堅定的信任，“中餐館綜合症”的罪魁禍首便是味精。 可轉瞬到了1987年，聯合國和天下衛生構造明白髮布： 味精是有害的食品添加劑。 你能否是有些糊塗了？人人都說它有毒，怎樣又釀成有害了？ 被委屈的味精 郭浩民的信頒發之後的幾年裡，許多媒體啊研討機構啊，跟風而上，頒發出各類各樣的查詢拜訪申報，山盟海誓地說味精惹起了“中餐館綜合症”。 但假如你細心研討這些查詢拜訪申報，就會發明一個成績： 針對味精的致病性和毒性，這些申報中沒有任何迷信辦法的測試和試驗，完整寄託大夫具體扣問患者的症狀停止診斷，進一步再停止預測。 預測？！對，你沒看錯，對付“中餐館綜合症”的緣故原由，當時的人們採用的查詢拜訪辦法便是預測。 咱們察看到一種徵象，迷信的研討辦法是提出假定，用周密的試驗來查驗假定。 試驗的進程能夠或許或許被其他人所反覆，試驗的成果假如能夠或許或許支撐假定，能力肯定這類徵象背後的本色是甚麼。 這是真正的迷信家都邑應用的“迷信辦法”，經由進程迷信辦法發生的論斷才是真正有根據的現實。 而對付味精，人們疏忽了迷信的證據，間接對味精停止了審訊。 這可不是甚麼功德。起初，美國的食品藥品監視管理局（FDA）曾請求美國社會試驗生物學聯合會（FASEB）用迷信的權勢鉅子的辦法，來驗證味精能否有毒。 顛末周密的研討，FASEB終極的查詢拜訪申報感到，穀氨酸鈉作為食品添加劑對人是有害的，所謂的“中餐館綜合症”其實不是由味精惹起。 咱們曉得，食品中的美味是由穀氨酸發生的，穀氨酸組成生物體的氨基酸之一。咱們的身材天天都邑大批地臨盆穀氨酸。 假如說味精有毒的話，那咱們本身就在源源不斷地發生“毒素”。 母親乳汁裡穀氨酸的含量加倍豐碩，是牛奶的19倍，這麼多的穀氨酸便是為了讓嬰兒感到乳汁加倍好喝。 咱們平常平凡吃的食品中，自然的穀氨酸更多了，玉米，西紅柿，扇貝和雞肉，都含有豐碩的穀氨酸。 這些食材中的穀氨酸，在烹調的時刻就能夠或許和鈉離子結分化自然的味精。 味精中的穀氨酸根佈局和自然的穀氨酸佈局是異樣的。
自然的穀氨酸裸露在氛圍中很容易分化，池田菊苗傳授把穀氨酸和鈉離子結分化不容易變質的穀氨酸鈉，讓味精能夠或許或許歷久保留。 二戰今後，味精成為全球食品工業都在普遍應用的添加劑，平常食用的工業化食品中都有含有味精，北美地域也不例外。 為了晉升美味，美國和加拿大國民買到的罐頭、醃製蔬菜和各類零食，都含有大批的味精。 那末為何平常平凡吃了許多味精的西方人，進了異樣應用味精的中餐館就會病發呢？ 已經有人反思過對付味精的責備，感到這能夠或許是一種文化上的成見，泰西對付中國人熟悉上的誤差招致的種族歧視，釀成為了人云亦云的流言。 味精是平安的，但它真的是無毒的嗎？ 這裡咱們就要提到有毒和無毒之間區其餘癥結——劑量。 一種物資對付生物體能否有毒，永久都離不開“劑量”。 咱們用水來舉例：水是性命不克不及缺少的，但一次性攝取大批的水，咱們身材內的電解質會跟著過剩的水大批散失，這類散失乃至能危及性命。 在這類情況下，大劑量的水對付性命體便是有毒物資，會發生“水中毒”。 味精也是如斯。迷信家給許多老鼠餵食穀氨酸鈉，發明讓這些老鼠死掉一半數目，必要的穀氨酸鈉數目在每公斤體重15至18克之間。 假如換成人類，一個體重65公斤的成年人，必要一次性吃掉至多975克穀氨酸鈉能力夠致命，這但是要一會兒吃掉差不多2斤的味精啊！ 不論是聯合國、世衛構造照樣FDA，在對付味精的平安性上都加了一個限定的前提：平常的烹調應用。 咱們平常平凡做菜對付味精的用量約莫在零點幾克，遠遠達不到有毒的劑量，在這類情況下，爸爸媽媽們能夠或許平安地應用味精。 雞精和味精選哪一個？ 對付雞精，我也想多說一說。許多家長信任味精對身材有害，轉而應用雞精。 那末雞精究竟是甚麼呢？咱們能夠或許拿出廚房裡雞精的包裝，一起來看看雞精究竟是甚麼。 你會絕望地發明，雞精中最起作用的身分依然是穀氨酸鈉，含量要高於35%，鹽的含量在40%閣下。 既然叫雞精，那末肯定要有雞肉的身分，但是讓人想不到的是，雞精中的雞肉身分只要約莫3%，其實是太少了。 雞精的癥結身分是一種叫做呈味核苷酸的物資，它能大大進步穀氨酸的美味，並且只必要一點點。 呈味核苷酸只佔雞精的1%，卻讓人感到雞精裡真的有雞肉的精髓，滋味更鮮。
雞精其實並無甚麼特其餘處所，此中施展作用的依然是味精，只不過是用核苷酸加強了美味。 假如有患痛風病的家人，雞精可不是一個好抉擇，由於此中的核苷酸進入人體後會代謝成尿酸，減輕痛風的症狀。 不論爸爸媽媽們能否信任過味精有害這類說法，我都很懂得人人的良苦用心，為了孩子能康健發展，“寧可信其有，不可信其無”。
七點大電影
外國人不吃味精，這裡的“外國人”可能特指的是歐美人吧！其實亞洲人，特別是東亞和東南亞人還是非常喜歡這個東西的。中國人就更不用說了。
大概十幾年前，請外國人到家裡吃飯，無意中談到了my smart girl (我的聰明女友)這個詞組，它的縮寫是MSG ，說了半天，最後才弄明白這個詞其實就是“味精”。
至於為什麼會談到這個詞呢？老外告訴說，他們當中很多人吃了以後會過敏，也就是有一些皮膚上的反應，或者就是皮膚瘙癢或者起些斑疹。
老外到中國來，和中國人走出國門一樣，如果是第一次，往往都會有些恐懼或者忐忑，特別是女性，不知道應該如何入鄉隨俗而又不會對身體有影響。
其實吃味精過敏完全是小概率事件，這位外國人在中國住了大約有一年時間，每天去中國餐館或者食堂就餐，也沒有見她有什麼過敏反應。
還要一件事可能也是誤傳——歐美人不吃淡水魚(河裡的魚)，也說是要過敏，還有人說歐美人怕麻煩，不會吐魚刺。其實也不是事實。飯桌上“松鼠桂魚”每一次都是“光盤”。
歐美人喝白酒嗎？因人而異。有一個美國小夥子，喝酒之前沒有問，也沒有對他做出什麼解釋，結果足足喝了差不多大半瓶“老白乾”，最後還踢了半場足球。
習慣成自然，就是這個道理。
閒看秋風999
味精也叫做MSG，屬於非必需氨基酸之一，作為一種鈉鹽調味品，無論是粵系、川系、還是魯系菜系，味精在各種中式菜餚裡都扮演著相當重要的角色，但在大洋彼岸的美利堅，味精卻人人談之色變，為什麼美國人從來不吃味精？
美國人之所以不吃味精，大部分原因是因為受到「味精有害論」此類不實報道的影響，儘管有許多確鑿的證據都證明了一定劑量的味精對人體是完全無害的。
但他們還是認為吃味精會對自己的身體健康造成很大的損壞，另外早在上世紀六十年代，美國社會種族歧視盛行，不單是非裔，亞裔其實也是受害群體之。
而味精作為中餐的主要調味料，自然而然地被納入恨屋及烏的範疇，並遭遇到美利堅人民一系列的抵制。
當然也有飲食習慣致使的原因，美國人飲食以奶製品，穀物麵包為主，即便是常規烹飪，也僅僅以鹽為佐料，對味精的需求較少。
隨著科普的進行，西方人也開始慢慢對味精產生新的認識，並且逐漸學會接納味精，就讓我大中華美食來拯救處於水深火熱資本主義社會的美利堅人民吧。
潘彩蛋
又想來黑味精了！作死。
lhz007海浪
我是國家高級營養師和私人廚師，希望我的回答可以幫到大家。
首先一點。我曾經在一個外資公司工作十年，接觸過歐美人士也比較多。國外的歐美國家，他們的營養健康知識，普及的比較好。
首先要了解味精是什麼？其實味精就是穀氨酸鈉。很多食材本身就已經有自然的鮮味了就是因為這些食材當中也富含穀氨酸。因此，烹飪這些食材的時候，只要食材新鮮，其實是不需要添加味精的。
另外一點味精數量如果過多也會導致發胖。而且暫時當中添加味精會妨礙鈣和鎂的吸收。
現在越來越多的人的味覺都已經是產生了一種遲鈍感。比如現在的川菜越來越啦，這也就是因為人們在吃刺激性食物的時候慢慢的會被麻痺掉。吃味精也是同樣的道理，現在很多家庭的味精的使用量逐日增高。不是因為菜品本身不夠新鮮，而是這個新鮮度對他們而言已經不夠了。
歐美，肉食攝入比較充足，肉類本身就非常的新鮮了。歐美的肉食的烹飪的方式也比較簡單。一般就是煎燉，而我們普遍的很多烹飪的方式添加的作料太多，因此容易掩蓋掉食材本身的味道，所以很多家庭需要靠味精來提現。
所以很多家庭對味精的使用都是一種錯誤的方式。例如很多家庭噴高湯的時候會放點圍巾，拌涼菜的時候放點味精。調餡料的時候放點味精，醃製的時候放點圍巾，其實很多時候未經能不食用盡量不食用。
張老師營養和膳食普及
味精也叫做MSG，屬於非必需氨基酸之一，作為一種鈉鹽調味品，無論是粵系、川系、還是魯系菜系，味精在各種中式菜餚裡都扮演著相當重要的角色，但在大洋彼岸的美利堅，味精卻人人談之色變，為什麼美國人從來不吃味精？
美國人之所以不吃味精，大部分原因是因為受到「味精有害論」此類不實報道的影響，儘管有許多確鑿的證據都證明了一定劑量的味精對人體是完全無害的。
但他們還是認為吃味精會對自己的身體健康造成很大的損壞，另外早在上世紀六十年代，美國社會種族歧視盛行，不單是非裔，亞裔其實也是受害群體之。
味精化學名叫“谷銨酸”是日本人無意中發明的，卻在中國發揚光大。原來包括美國在內的很多國家是吃味精的，直到上世紀六十年代，一名美國華裔醫生，寫了篇文章在報上，說之前在中餐廳吃飯，因為菜裡含有過量味精，所以回家後覺得口乾舌燥，四肢無力，疑似是吃味精中毒云云。於是文章一出，直接爆文，各大報紙爭相轉載。
而罪魁禍首的日本味精廠當即發表聲名說，味精是沒毒的，當你大量食用時才對身體有害。於是中國人做菜是全靠用味精，中餐大量使用味精這口黑鍋就被這些報道扣得死死的。
後來美國醫學權威部門發出證明，味精是沒毒的，但是添加劑，大量食用對身體才有害。這時又有些食品生產商畫蛇添足，在產品包裝上註明:“本產品不含味精”。
就這樣，味精就變成了美國的“地溝油”，人人害怕避而不及。
自此之後，外國人就不吃味精了
處處是精彩
“受‘味精有害論’影響”是一個原因，不是主要原因，因為“味精有害論”在中國甚至可以說比美國更厲害。真正的原因應該是烹飪習慣決定了味精在美國不會大行其道。
味精是上世紀由日本人發明的，中國人又自創了提煉方法。於是可以明白，味精的大本營是中日。
而美國的烹飪方式與中國很不相同，他們要用味精提鮮的機會很少。因為很少，所以吃到加了味精的菜餚，特別是味精過量的，會很容易覺得不適口。這就可以解釋，美國人不吃味精，是因為味精在美國推廣不開。
ZBLiu
牛排，蛋糕，麵包裡放味精也不適合
