【紅燒茄子】
春天總會讓人胃口大開，常吃雞鴨魚肉會在體內堆積過多的脂肪，不利於身體健康。這時不妨考慮做一道紅燒茄子，雖然是素菜，但營養價值卻極高。做法簡單不費力，口感更是鮮香嫩滑，孩子胃口差更是要多吃，酸甜可口助消化，還能增進食慾，不愁再挑食哦！
食材：
茄子、西紅柿、尖椒、蒜、生抽、老抽、蠔油、香醋、鹽、白糖、水澱粉
做法：
1.去掉茄子的外皮，切塊撒上一層鹽，將抓拌均勻，醃製15分鐘。
2.將西紅柿和尖椒切成塊狀，蒜切成蒜末。
3.將生抽、老抽、香醋、蠔油、白糖、和半小碗清水加入碗中，用筷子將其混合均勻。
4.鍋中倒入油，將油溫加熱到5成熱後轉中小火，放入茄子翻炒，將茄子炒制稍微變軟的狀態就可以了。
5.茄子炒好後，先放入蒜末將其爆香，然後放入西紅柿和尖椒，繼續翻炒1分鐘。
6.鍋中倒入料汁，然後繼續翻炒，將料汁炒勻即可。
白小姐溫馨提示：
1、茄子製作之前一定要先醃製，使茄子變軟，淅出多餘水分，口感更佳
2、油溫為150-180℃，油麵翻動，青煙微起為油熱五成
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