2020-02-06 23:35:20 佚名

湘俚伢子

“寧吃肥中瘦，不吃瘦中肥”，說的是我們在吃豬肉的時候要學會挑選，有的人會說，我最不喜歡吃大肥肉了，吃肉一定要吃瘦的，其實如果只吃瘦肉的話會感覺發柴，而這句俗語不僅僅告訴我們吃肉的時候要吃肥瘦相間的，也就是五花肉最好吃，更重要的是告訴我們在選肉的時候，要選肥豬的瘦肉，不要吃瘦豬肉。

雖然說現在賣的後肘肉挺貴的，但我覺得最好吃的還要數五花肉，尤其是那種一層白肉一層紅肉相間著的五花，炒菜特別香，烤肉串兒也是最好吃的了。雖然說全部都是大肥肉，脂肪太高，吃起來太膩，但是純紅瘦肉也不是很好吃。

說完了五花肉後肘肉，主要是看看我們應該挑什麼豬上面的肉，咱們大多數人不管是來到集市上還是超市裡，都是挑那種瘦肉居多的肉，很多還都已經切下來，一小塊一小塊的在賣。其實如果是行家的話，一定要記住挑選肥豬肉，大肥豬的肉才最好吃，而瘦型豬的肉不光口感不好，而且還不一定能保證安全。

為啥說瘦型豬的肉不能吃呢？瘦型豬就是長得又瘦又小的豬，要麼就是小豬仔，要麼就是還沒長大就得了病的，或者說是有疾病不愛長膘，這樣的豬的肉肯定是口感不好了，而那些能長成大肥豬的，都是很健康的豬，健康的豬出來的肉當然才更好吃。如果大家覺得不好區分，那麼在買入的時候，儘量就不要挑著已經切成塊兒的那種買，就到集市上買那種一半的豬或者一大塊豬肉掛在鉤子上賣得那種，看看肥膘到底多不多。

在找準了瘦型豬肥型豬之後，不喜歡吃肥肉的，就可以挑肥型豬身上的瘦肉買，保準口感比“瘦中肥”要好得多。

一品小十六

我是容姐，河北石家莊村裡人。在我們這裡，俗語“寧吃吃肥中瘦，不吃瘦中肥”的意思是，賣豬肉的時候，寧可買肥中帶瘦的肉，也不買瘦肉中帶肥的肉。因為肥中帶瘦的肉口感會好一些，而瘦中帶肥的肉會柴一些。為什麼以前的人們會這樣選擇呢？現在容姐就來說說原因。

以前是寧吃肥中瘦，不吃瘦中肥

以前的人們覺得肥中帶瘦的肉，口感會好一些。而瘦中帶肥的肉，會柴一些。而且在以前的人們，生活的很苦的，就是富家大戶，也是偶爾吃上一次肉。而且平時的人們，不僅肉吃的少，就連油吃的也很少。所以那時的人們缺少營養，因此人們吃肉的時候，都會喜歡吃肥一些的肉，這樣可以解解饞，也增加一些營養。

容姐是70後，在容姐小的時候，是在生產隊的，那會兒一年才分兩次肉，一次是在中秋節，一次是過年。那會兒的生活在我爸媽他們看來，那已經是很幸福的了。每次有肉吃的時候，沒有人會挑廋肉吃，都想吃肥一些的肉肉，覺得吃著過癮。

現在是寧吃瘦中肥，不吃肥中瘦

現在的生活水平提高了很多很多，雖然瘦中肥肉口感柴一些，可是如果事先用鹽醬油雞蛋醃一下，再炒的時候口感也不會再柴了。很多喜歡吃肉的人們，都會是無肉不歡，每天都吃肉。在這種情況下，人們總吃肥肉會血脂高，血壓高，因此人們都喜歡吃瘦肉了，覺得吃瘦肉不僅吃起來願意吃，而且營養好。因此肥中瘦肉越來越不受人們喜歡了，而瘦中肥肉，卻成了人們喜歡的肉食。

綜上所述，這句俗語還是很有道理的，因為很多人買肉的時候，都會挑選豬的前半部分，覺得這部分肉好吃一些，而後面的肉，雖然瘦一些，但是更柴一些。可是社會在發展，人們生活水平在提高，因此這句俗語也就不再適用於現在的生活了。因為人們更加喜歡瘦肉一些了。你們說是嗎？你喜歡吃肥中瘦呢？還是瘦中肥肉呢？

容姐花語

這句話說的就是在購買豬肉的時候，要選擇肥肉多一點的豬肉，不要選擇那些瘦肉更多的豬肉。畢竟瘦肉多的肉吃起來比較柴，沒有什麼胃口，吃了之後沒有食慾，而肥肉的話吃起來太過於油膩，口感並不是太好，因此大家喜歡購買肥中有瘦的豬肉，也就是五花肉，吃起來更可口香甜。

在過去農村人想要吃到肉可是十分困難的，那時候不管是什麼肉，一年也不過吃上幾次罷了，都是在節假日的時候才能吃上肉，這樣一來大家都喜歡吃上肥肉，畢竟肥肉中的油脂比較多，可以補充著人體的營養，那時候能夠吃上油也是一件奢侈的事情，因此農民希望能夠買上肥一點的肉，這樣就可以煉油，吃起來很香。

那些瘦一點的肉，不僅口感不是太好，還沒有什麼肥肉，這樣就不能煉油，大家也吃不到油脂，不能起到解饞的作用。因此在過去，肥肉的價格相比瘦肉要高一些，不像現在瘦肉反而可以賣上更高的價格。

當然正常的豬肉在生長後，通常身上都會帶著很多的肥膘，如果沒有這麼多的肥肉，那這頭豬可能就會有問題，比如說生長中病死的小豬，這樣的話肥肉不是太多，因此大家不敢買這樣的豬肉。

不過到了今天，那些瘦肉卻受到了很多的歡迎，很多人都會特意選擇瘦肉，這樣的話吃起來自然是會更好一些。畢竟大家經常吃豬肉，如果肥肉太多就會讓身體肥胖，對健康也不是太好。不過我還是喜歡吃五花肉，肥中有瘦，吃起來比較香

小吖媽咪

在人們一直信奉的飲食文化習慣中，一直就有“百肉不如豬肉”的說法，豬肉曾是在特定時期人們最喜歡的美食，特別是在以前困難的時代，最能解饞的就是豬肉了，特別是五花三層的大肥肉是很多人的最愛。但是這個買肉也是有特定的說法，那就是人們一直流傳的“寧吃肥中瘦，不吃瘦中肥”。

在我們當地農村，一直有吃“還願豬”的說法，當地農民在年初許下一個願望，到了年底的時候如果願望完成了，或是為了慶賀一下自己一年的豐收和犒勞一下一年親朋好友的幫助，所以會在年底殺上一頭“還願豬”，一方面的為了答謝親朋，另一方面也為自己當初的許願做個了結。

自己家在殺還願豬的時候去別人家選豬，挑的就是最大最肥的豬，因為農村的人都知道，同樣的豬肉越大越肥的豬肉才最香。

寧吃肥中瘦，不吃瘦中肥的意思是說，如果想要吃豬肉，那麼就要買比較肥的豬，這樣它的瘦肉也非常香，如果要是比較瘦小的豬那麼即使是吃比較肥的部分也不香。即使是肥豬裡的瘦肉也比瘦豬上的肥肉好吃。

在農村大集上，人們買豬肉最主要的就是看這個豬肉的膘厚不厚，如果膘厚那這種豬肉就特別香和好吃，所以人們以前都把豬肉分為一指膘、二指膘、三指膘、四指膘等各種類型，最受歡迎的當然是四指膘的豬肉，一方面是肥肉膘厚能煉一些豬油，再有就是膘越厚的豬肉越好吃越香。

寧吃肥中瘦，不吃瘦中肥的說法，在現在農家笨豬和養殖場這兩種豬的口感對比上也能說明這個道理，現在養殖場養殖的飼料豬餵養添加各種添加劑和飼料，養不了幾個月就出欄，所以肥肉膘都很少，這樣的豬肉吃起來就不香，也不好吃。而農家飼養的笨豬大都是200-300斤，吃起來就有豬肉味也非常的香。

農村俗語“寧吃肥中瘦，不吃瘦中肥”什麼意思？大家認為這種說法有道理嗎？歡迎交流，更多農村精彩，歡迎關注。

響水大米

關中地區與之相類似的俗語是：“要吃肉，肥中瘦。”意思是吃豬肉，要吃肥豬身上的瘦肉，不要吃瘦豬身上的肥肉。道理何在？

首先從品種上說，中國傳統的土豬，使用農家料餵養，脂肪型，很肥，瘦肉率不足40%，生長週期在一年左右，自然長成，充分吸收了大自然的精華，肉質健康、滑嫩、鮮香，無異味；而外三元豬是肌肉型，生長迅速，週期只有半年左右，對飼料要求較高，需要蛋白質、維生素、能量甚至抗生素配合的配方飼料餵養，瘦肉率能達到65%以上，但肉質較柴，有異味，甚至有獸藥殘留。

其次，生豬是長肥肉的，一般小豬長骨架，中豬長肌肉，大豬才長肥膘。太瘦的豬肉，要麼未完全長成，因為價格進入下行週期，或者有疫情風險而提前宰殺，即所謂的小豬肉、豬娃子肉，不香、有怪味倒在其次，重要的是還可能有疾病風險。

再次，消費者購買豬肉時，往往已被豬肉佬分割成了小塊，大豬還是小豬肉難以分辨。這時就有看肥膘，一般有4公分以上肥膘的豬肉絕對沒問題，購買時注意，哪怕貴點，要眼看著讓豬肉佬從帶肥膘的豬肉上割瘦肉，輕易不要購買分割現成的瘦肉，除非是裡脊肉、背脊肉。

北大屠夫陸步軒

農村俗語“寧吃肥中瘦，不吃瘦中肥”什麼意思？有道理嗎？

農村的這句俗語我認為非常有道理，因為阿軍的父母就是在農村養豬的，已經有十多年的養殖經驗了，豬它吃飽了就是睡，睡醒了也又接著吃，所以幾個月時間就可以養大出欄，豬肯定就養得越肥就越好，越能賣個好價錢，就如這句俗語中說的，選肉都要選擇肥中帶瘦的，而千萬不要選擇瘦中帶肥的，那它到底指的是什麼意思呢，阿軍跟大家聊一聊這個問題吧！

豬肉可以說是我們日常生活中最常吃的肉類之一，而且比其他肉類來說它受眾的人群相對來說多一些，因為它價格相對也便宜些，我自己家養豬多年，發現一個問題，無論現在的生豬怎麼降價，而市場上的豬肉還是跟平時一樣的價格不變，不知道你們那邊有沒有出現這種情況？

這句俗語說“寧吃肥中瘦、不吃瘦中肥”意思就是寧願吃肥裡帶瘦的肉，也不吃瘦中帶肥的肉，這有什麼區別嗎？

養豬就是為了把豬給養肥養大好出欄，這樣才能賣個好價錢，正常豬都是吃飽了就睡，睡醒後又要吃，幾個月時間就胖嘟嘟的了。但是養豬也是有風險的，最怕的就是遇到豬生病，有的病豬越養越瘦，最後瘦到皮包骨，我村上曾經有一戶人家說起來還真得很膽大，病死的豬殺了煮開吃，最後全家人都進醫院了，

這裡說的“不吃肥中瘦”意思就是病豬才會越養越瘦，這樣的肉吃了對身體不好，所以在購買肉類的時候最好就去一些大型商場去選購，這樣的豬肉才有保障，吃的也才放心，還有就是儘量少去路邊一些沒有健康保障的小吃，這些肉來歷都是很問題的，他們把這些肉用特別多的調料搞一下，你們根本就吃不出來，所以建議大家為了自己的身體健康，少吃外邊不知來歷的肉質品。

以上是阿軍的個人觀點，各位網友如有其他看法歡迎在評論區留言補充哦，你們對這個俗語的看法有何感想，可以把你想的分享出來哦！

鮮果農阿軍

豬肉是國內食用最為廣泛的一種肉類了，其中有肥肉，也有瘦肉，肥瘦搭配在一起，這樣才好吃。而這句俗語的意思是說，寧可吃肥豬身上的瘦肉，也不吃瘦豬身上的肥肉。換言之就是買肉的時候，要肥肉越多越好。這是為什麼呢？

在買肉的時候，很多人也會仔細挑選一下。像農村集市上的豬肉，那都是一整塊售賣的，你要買那一塊地方的肉，然後屠夫就會給你切下來。所以有些人在買肉的時候就很糾結，到底哪個地方的豬肉好吃呢？而古人在這方面就比較講究，買豬肉就要看肉肥不肥，不肥的豬肉不會買。而且豬肉肥不肥，他們也有一套標準的。以前聽爺爺說起過，豬肉肥不肥要看“幾指膘”，而這個“膘”就是指肥肉，而“幾指膘”，就是用手指的寬度去量肥肉的寬度。像一指的寬度則是瘦肉，二指膘的是中等肉，三指膘及以上的就是好肉。因此購買豬肉一般二指膘以下的豬肉儘量不買，這樣的肉不好吃。要買就要買三指膘或者是三指膘以上的豬肉，這個才是上等肉。

在今天有些人看來，這句話難以理解，畢竟現在很多人不愛吃肥肉了，原因是他們認為肥肉中脂肪含量高，吃多了對人的健康不利。可是在過去根本沒有這個說法的。在過去生活條件一般，一年也難得吃幾回肉，肚子裡本來就沒有什麼油水，多吃點肥肉反而對身體健康有利的。在民間還有著“精力在油水，氣力在鹹鹽”的說法，這也是有一定道理的。如果長時間不吃肉，菜中也沒有什麼油水，那人也像是生病了以後，毫無精氣。

聽老輩人說起過，在以前一年中也難得吃上幾頓肉，基本上就是在過年的時候才能吃上幾次肉，其中肥肉就是最好吃的肉。因為在過去講究豬肉是越肥，吃著才越香，這樣才有肉味。也是因為這個原因，在當時肥肉才算得上是上等肉，並且肉越肥價錢越貴。只有有錢人才買得起肥肉，而窮苦人家多數是購買瘦肉吃。

當然了在買肉時偏向於肥肉還有另外一個原因，那就是當時的物質匱乏，在烹飪的時候放油也不是太多，而肥肉中脂肪多，可以用來煉油，就算是不怎麼放油，菜品一樣很香。可是瘦肉就不一樣了，必須要多放油才好吃，不然煮出來的菜很柴。何況肥肉和瘦肉相比，肥肉就是比瘦肉吃著香。也是因為以上這幾種原因，才有了“寧吃肥中瘦，不吃瘦中肥”的說法。

隨著養身保健意識的提升，瘦肉越來越受寵了，像精瘦肉的價格就要比肥肉貴好多。但是有些老輩人在購買豬肉的時候，依然還會堅持“寧吃肥中瘦，不吃瘦中肥”，認為三指膘的肉才是上等肉。

你喜歡吃瘦肉，還是肥肉呢？

農夫也瘋狂

“寧可吃肥豬身上的肉，也不吃瘦豬身上的肉”，這是這句俗語的字面意思，為什麼這麼說呢？過去的人窮啊，一年到頭都吃不了幾口肉，肚子裡肯定是缺油水的，而什麼肉油水大而且香呢，肯定是肥肥的白肉了，所以過去的人每到逢年過節就會在集市上買些肥肉吃，而不去選擇瘦肉。

但現在生活條件好了，人們為了追求養生，不吃肥肉了，認為肥肉裡面脂肪多吃了會發胖，影響身材又影響身體健康，咱暫且不說這個科學不科學。但我三爺，從小就是含著金鑰匙長大的，家中為富農，在我們條件不好時，他們家還是頓頓肉，我三爺喜紅燒肉，尤其肥多瘦少的，配上二兩小燒，整整吃了80多年，現在還活著好好的，而且現在基本上2天一頓紅燒肉，你們說這個怎麼解釋，所以說吃肥肉可能也是分體質分身體來說的，不能一概而論。

在我們這擺席有個規矩，那就是一桌擺兩席八仙菜，八仙菜有16道菜，而這16道菜裡有一個叫“滾白肉”的菜，其實就是飯店裡的梅花扣肉，這個菜在我們這又個講究，那就是肥肉多於瘦肉，那就顯的這家主人有誠意，如果瘦肉多於白肉，那就顯得沒誠意。因此我們這就一直延續這個習俗，一般在村裡擺席都會選擇肥肥的豬來宰殺，而不是選瘦瘦的豬來宰殺。所以，在我們這也有寧可吃肥豬身上的肉，，也不吃瘦豬身上的肉。

如果從豬的生活習性上來說的話，豬是好吃懶惰的，應該是越養越肥，而不是越養越瘦，如果一個豬越養越瘦，你們說這豬是不是有病呢？所以吃住還是吃肥豬比較好。其實如果從個人觀點來看，小農人也喜歡吃肥豬身上的肉，尤其五花三層的五花肉，蒸上一鍋，配上調料汁還是很香的，反倒是瘦豬身上的肉發緊，吃起來有點發硬，口感不好，香味不足，很難吊起人的胃口。