2020-02-07 01:56:44 佚名

營養師邱天

麵條是我們生活中最常見的主食之一，但是對於糖尿病患者來說，麵條屬於高碳水化合物的來源，吃了以後很容易引起血糖水平的快速升高，那麼怎麼吃麵條才能減緩對於血糖的影響呢？

第一，在麵條用的面上減緩。單純的白麵條，全部都是精細小麥面做成，吃下去很快就會導致血糖升高。相對來說，添加了雜糧的雜糧麵條的升糖指數會低一些，所以糖尿病患者可以選擇雜糧麵條，或者在自己製作麵條的時候，加上一些雜糧面。

第二，在做法上面減緩。如果你是單純的吃湯麵，那麼一碗湯麵下去是最容易升高血糖的。但是如果做成拌麵，或者和蔬菜，肉等一起做成蒸麵，那麼就會好一些。

第三，在吃的方法上減緩。不要只是吃麵條，單一的麵條會讓血糖升的很快，可以吃一口麵條，搭配一口蔬菜，或者搭配肉，把麵條和蔬菜肉類交替著吃，這樣有利於血糖的穩定。

吃麵條，還需要注意適量，不可單一整天就是麵條，這樣不僅僅營養容易單調，也容易口味膩。尤其是對於糖尿病患者來說，更要注意營養均衡哦！

婦產科女司機颯姐

家父生前患糖尿病幾十載，我總結出了一條規律，就是其每次吃過水麵後，餐後血糖就會很低，於是家父每逢吃麵條我就會給他少打一個單位的胰島素。

我總結原因認為由於麵條是過水麵，故此煮麵的原湯水是不吃進去的（倒掉）這樣麵條表面的一部分澱粉就會被煮掉在煮麵水裡了，而吃進去的麵條是去掉了部分表面澱粉的麵條，這樣在胃腸內吸收的時候，血糖就不會跟吃普通精米精面那麼快。

這是我積累之親身經驗，非道聽途說之不可靠消息。大家可儘管去嘗試。

喬沐楊

糖尿病人是可以吃麵條，拉麵，滷麵，一天兩頓吃沒有一點事。這是做過的事。

2017年，7月23號，我體檢空腹血糖9點47，經過幾個月的中藥治療，到2O18年元月一號，血糖降到4點8。停藥至今血糖還正常，而在去年6月份到鄭州辦事，去了一個星期，早上吃2個大包子，一碗雞蛋湯。中午吃一大碗滷麵，一瓶啤酒，下午一碗拉麵一瓶啤酒，吃了一個星期，血糖一直正常。

現在我的主食就是饅頭，米飯，麵條。血糖一直正常。

西藥降糖不治病，只有純中藥才能治癒糖尿病。

糖尿病確實難治，但不代表治不好，西藥不行，中西藥也不行。只有純中藥，不運動，不控制飲食，不吃一點西藥，才能治好它。

實事求是才能好病，而病人往往著假象心中高興，結果，弄虛作假，自已騙自己，落個永遠治不好。

用戶338273999004772

本人也是一個糖尿病患者，而且還是一個有不少糖齡的老糖人了，我也喜歡麵條，經常以麵條代餐，特別是早餐一頓我幾乎都吃麵條，但是麵條，米飯，饅頭三種主食都屬於高含糖的食物，三種食物的含糖都達到了百分之八十以的成份了，那麼我們怎樣才能做到吃條，把對自己的血糖影響降低到最小的成份呢，當然凡事都有解決的辦法，變通一下，靈活運用問題就能得到很好的解決方案了。

控制好用量，把平常應該食用的二兩面條，減去一兩，用上一兩的蔬菜代替，或者二兩三兩的都沒有問題，把麵條和青菜一起煮了，然後食用的時候，先吃青菜後吃麵條，這樣餐後兩小時的血糠，你再去測試一下，肯定會有一個滿意的結果。在這裡說明一下，糖尿病患者進食的順秩非常關鍵，第一道應該先喝湯，因為湯水對於血糖的影響最小，幾乎可以忽略不計，而且湯水還有飽腹感，後面就可以少食用其他的食物，第二可以去食用蔬菜了，青菜可以多吃，然後再吃一點魚肉蛋白，魚類最好是海魚，肉類最好是白肉，也就是兩條腿的肉，最後才能食用主食，這樣對血糖的影響才能降到最低的程度，糖尿病患者不妨試試，看看這種辦法是否有用。

老俞177829369

這個問題，我已經回答過多次了。我不打針不吃藥不忌食，經常吃麵條，把血糖控制在正常範圍之內，並不是什麼難事。

1.有人說，吃麵條要摻入其它面，否則會造成血糖飆升。

我實驗過，也經常外出時吃一頓蕎麥麵條，嚐嚐鮮。血糖也並不比白麵麵條低多少。因此我吃麵條想吃什麼就吃什麼面的，沒有摻雜過其它面。

2.吃麵條時，不考慮它Gl值和GL值是多少。因為我們吃飯，並不是單一吃一種食物，那些計算有什麼用？做法不一樣升糖也不一樣。同樣的麵粉和數量，吃熱湯麵與涼麵升糖不一樣。進食順序不一樣餐後血糖也不會一樣。……

3.每個人體質不同，胰島分泌胰島素的量不一樣多，分泌胰島素的速率也不一樣，是餐二血糖難以控制的主要原因。我們吃進食物，經過消化產生的糖分與胰島分泌胰島素的量不同步，就會使餐二血糖值不同。如果分泌滯後，會使血糖升高。消化滯後，會使血糖降低。先吃甜食，激發胰島早且更多分泌胰島素，會降低餐二血糖的原因就在這裡。指南要求先吃菜（多有苦味，給胰島的信息是現在吃的不甜，可以少分泌胰島素）後吃肉和主食。一定會使餐二血糖升高，不可能降低餐後血糖。

4.要控制好血糖，治癒糖尿病首先要控制基礎血糖，達到正常值。然後再控制餐後血糖，受控在正常值。減少進食量可以降低空腹血糖，先吃甜食，可以控制餐二血糖降到正常值。

5.基礎血糖表明了攝入能量與消耗能量平衡程度的積累，攝入能量越多，空腹血糖會越高。因此，減少攝入進食量，會降低空腹血糖。這也就是把空腹血糖做為依據來判斷糖尿病的原因。對於糖尿病人來說空腹血糖高了，說明長期攝入能量多於消耗能量，這與胰島素有什麼關係？因此注射胰島素並不能解決攝入能量過多的問題，它怎麼能治癒糖尿病？

6.由此可見糖尿病並不是不治之症。只要胰島功能恢復正常，能與攝入食物消化吸收後的血糖同步分泌胰島素。餐二血糖就不會升得太高。就不會出現尿糖和胰島素抵抗。而空腹血糖，完全可以減少進食量使血糖值降到正常值。

7.吃麵條，每個糖尿病人都要考慮的是:

a.自己空腹血糖是多少，高了要少吃或者多運動增加消耗能量，讓攝入能量慢慢調整，與消耗能量趨於平衡。這是最主要的。

b.餐二血糖高了，說明胰島功能變差了，分泌胰島素慢了，少了。可以餐前試吃少量甜食，激發胰島多分泌胰島素。餐二血糖會降低的。

8.空腹血糖和餐二血糖都達到正常值，經過一段時間，人體細胞和器官都適應了新的血糖值。糖尿病就治癒了。

糖友友

糖尿病專科醫生為大家解答！我是孫醫生，關注孫醫生講糖，瞭解更多控糖知識！

天氣熱了，教大家幾種麵條吃法，既能減緩對血糖的影響，又保證美味。

生面條有乾麵和鮮面之分。主要區別是含水量的大小。乾麵含水量在15%以下，經乾燥處理，易於運輸，保質期較長，易儲存，食用方便。鮮面含水量在30%，口感較好，但不易儲存，需現做現買現吃。

新鮮麵條有切面、揪面、拉麵等，形狀有寬窄圓方片等，很多人喜歡的手擀麵也屬於鮮面之列。

很多人喜歡吃湯麵，但是湯麵屬於半流質飲食，餐後血糖會升高比較明顯。因此除老人，胃腸手術或胃腸疾患者外，不建議湯麵。

拌麵是我比較喜歡推薦給病人的，我自己也特別喜歡。

最簡單的辦法就是將麵條煮熟，加上準備好的蔬菜、香菇、木耳、肉絲、蝦等等澆上，攪拌即可食用。

要根據自己的體型和體力勞動量來確定自己吃入的麵條量。按照鮮面30%含水量計算，可以每餐吃麵條的量為100-150g左右，當然就是非常喜歡吃麵條的也不是每餐都吃，因此，這個為估計量。

拌麵所需要的菜其實就是糖尿病人適合吃的蔬菜，經過炒制、涼調等方式製作，需要注意的是，因為為拌麵所用，鹽量不可添加過多，並且醬油、醬等也應該計入鹽量。通常來說，鹽、醬油、醬添加一樣即可，因為需鹽量不大。

木耳香菇胡蘿蔔絲拌麵

菠菜蒜末拌麵

西紅柿雞蛋麵

黃瓜絲胡蘿蔔肉絲麵

吃麵條的要求是少面多菜，以綠葉蔬菜為主，加肉、蛋、蝦等蛋白質類食物，保證一份面中要求的各種營養素齊全，搭配合理。

不建議糖尿病朋友將剩菜中的湯湯水水倒入麵條中食用，因為那裡面的油鹽通常超標，剩菜中的青菜可能產生亞硝酸鹽，導致中毒，剩菜變質出現胃腸炎等。因此建議食用新鮮蔬菜，現做現吃。

孫醫生講糖

麵條是一種常見的主食類食物，麵條的主要成分是澱粉，愛吃麵條的糖友就納悶了，這吃麵條好像血糖上升又挺快的，那我該咋辦呢？其實糖友吃麵條完全沒問題，只要注重一些小技巧就能更好地平穩血糖。

【搭配肉菜，蛋類】

首先吃麵條的方式要科學一點，我們平時吃麵條都愛“盯著麵條吃”，麵條通常就是一整碗麵，搭配醬料，其中的肉、菜屈指可數，完全就是配角，這樣的一碗麵，碳水化合物含量豐富，提供給我們的也就是一堆豐富的葡萄糖能量，但其他的蛋白質、維生素、礦物質少得可憐，而且赤裸裸的麵條對血糖上升肯定會“做出大貢獻”，整個營養不豐富不均衡，如果把這樣的麵條作為三餐中的一餐，並不是優秀的一餐。更好的辦法是把麵條作為配角，大概1~2兩就足夠了，多添加一些肉類、蔬菜、蛋類搭配食用，還可以添加一些魚蝦類，這樣才能更好地均衡營養。

【選擇富含膳食纖維的麵粉做麵條】

選擇麵條也可以多選擇膳食纖維豐富的材料，如果自家有面條機，自己能做麵條的話，可以選擇玉米麵、蕎麥麵、粗糧面等膳食纖維含量更豐富的材料。膳食纖維原本不能被腸胃消化，如果富含膳食纖維的食物能夠減緩食物的消化速度，抑制脂肪、膽固醇、糖分的吸收速度，有助於平穩餐後血糖的上升速度。其實我個人挺喜歡吃蕎麥麵的，咬起來有細微顆粒，味道有一股麥香味，略苦，吃起來解膩清香，感覺很好，而又能很好地平穩血糖。

【細嚼慢嚥/不宜過久煮麵】

吃麵條的時候不要呼嚕嚕一下就吞一大坨，吃麵條也最好細嚼慢嚥，有助於減緩澱粉分解速度，有助於減緩血糖的上升速度。糖友吃麵條一次性不宜超過50g（二兩面），過多地攝入主食也會攝入過多澱粉，而澱粉最終轉化為葡萄糖，葡萄糖就是影響血糖的重要因素。煮麵的時候不宜煮過長時間，麵條中富含澱粉，澱粉如果經過長時間蒸煮的話其中澱粉的糊化程度較高，澱粉更容易分解為葡萄糖被吸收消化，如此一來更有助於血糖上升，比如那些煮得過於柔軟的麵條，升糖速度要高於那些稍微硬一點的麵條。

只有營養師知道

大家好！我是福爸，臨床營養師。希望我的回答對您有用。

糖尿病人喜歡吃麵條，那就吃唄。和吃其他主食一樣，只要吃對了方法，糖尿病人也是可以吃麵條的。

朋友病人最擔心的就是自己的餐後血糖升的太高，而所有的富含碳水化合物的主食都有升高餐後血糖的作用，麵條也是如此。越是精細的碳水化合物，血糖生成指數越高，餐後血糖升高的速度越快，幅度越高。麵條吃的量太多，餐後血糖也會升的很高。所以糖尿病人要選擇血糖指數低的麵條，適量地吃。

選對面條

平常我們吃的麵條都是用標準粉製作的麵條，血糖生成指數比較高。全麥面、莜麵、高粱面、蕎麥麵、玉米麵等，是粗糧雜糧製成的麵粉，含有複雜碳水化合物，富含膳食纖維。這些麵粉製作的麵條，血糖生成指數比較低，吃了之後，血糖升的會比較慢一點低一點。另外意大利麵的碳水化合物非常特殊，血糖生成指數非常低，適合糖尿病人吃。

適量吃麵條

糖尿病人需要吃富含碳水化合物的主食，但是碳水化合物供能的比例要控制在50%左右。根據自己一天需要的總熱量，大致計算出需要的主食的數量，確保吃麵條也不要吃的太多。

配合其他食物一起吃

吃米飯的時候大部分人都會配上各種蔬菜肉類一起吃。但是很多人吃麵條有一個習慣，那就是光吃一碗麵條，很少吃其他的菜。單獨吃富含碳水化合物的主食，餐後血糖是升的比較高的。糖尿病人為了控制餐後血糖，吃麵條的時候最好和其他蔬菜蛋類肉類豆製品等一起吃。吃東西的順序也很重要，最好是先吃點蔬菜，再吃點肉類豆製品等蛋白類的食物，然後再開始吃麵條。這樣這種吃飯的順序餐後，餐後血糖是最平穩的。

臨近春節，親朋好友聚會比較多糖尿，病人要注意控制自己的飲食總熱量，祝廣大糖友新年快樂！

我是福爸，臨床營養師，覺得我說得有道理，就點個讚唄😜 關注我的頭條號，獲得更多營養健康資訊。

福爸聊營養

很多糖友們非常喜歡吃麵條，但又聽說吃麵條血糖特別容易升高，難道糖友們真的要跟麵條說拜拜了嗎？那也不一定，只要以正確的方式打開吃法，糖尿病患者可以吃大部分的食物。今天我們就來看一下怎麼吃麵條可以減緩對血糖的影響！

首先，選擇GI值低的麵條種類。雖然都是叫麵條，但是它們的GI值各有不同，比如常見的小麥麵條的GI值為81.6，而蕎麥麵條的GI值為59.3，所以建議糖友們選擇全麥面、蕎麥麵等這類GI值低的麵條。

其次，即使是GI值再低的食物也不能盡情吃，GI值再高的食物也不是不能吃，所以我們一定要考慮食用量。在討論吃多少之前，我們先來認識一下血糖負荷值（GL值），GL值反映了不同食物在每份標準攝入量下對血糖的影響。每份食物的GL=GI*食物碳水化合物克數（g）/100，GL≥20為高負荷飲食，10≤GL≤19為中負荷飲食，GL＜10為低負荷飲食。糖尿病患者應該選擇低負荷飲食。以小麥麵條為例，查得100g小麥面的碳水化合物含量為26.5g，如果我們吃50g小麥面，那麼碳水化合物是13.25g，則GL=81.6*13.25/100=10.812≈10，所以如果以小麥面為主食的話，每餐最好不要吃超過50g。

最後，除了以上必須要注意的吃麵“技巧”，還有一些其他的秘訣。麵條的做法有湯麵、撈麵等，像湯麵這種屬於半流質飲食，餐後血糖升高會明顯快一些，所以建議優選撈麵的吃法，在吃的時候也不要大口大口地吃，細嚼慢嚥更有利於血糖的平穩。此外，麵條中要有配菜，這樣不但營養全面，也有利於減緩血糖，比如搭配充足的蔬菜以保證膳食纖維的攝入從而減緩血糖的升高速度；增加優質蛋白質的攝入，這樣可以增加食物在胃中的消化時間從而也可以達到減緩血糖升高的目的。

總而言之，一要選擇GI值低的麵條如蕎麥麵，二要控制吃的量如以小麥面為主食時要＜50g，三要儘可能避免湯麵的吃法，吃時細嚼慢嚥，搭配要均衡。

超哥話食

糖友喜歡吃麵條沒什麼毛病，以前有個山西的同學，一天三餐都吃麵條，還說那邊的很多朋友也是如此，麵條是大家喜愛的一種麵食，大部分是用小麥粉製成，比起大米來說，小麥的歷史還更悠久，大家愛吃麵條是正常現象。不過小麥粉經過精細加工還要磨成粉末，相對於米飯來說消化速度更快，澱粉更容易被吸收轉化為葡萄糖，反而對糖友更不利，那麼糖友吃麵條的時候應該怎麼吃更好呢？

①食材豐富，不以麵條為主

平時我們吃麵條的時候都喜歡“吃麵”，一般一碗麵裡面的主角就是麵條，搭配上幾根菜葉，幾塊肉或者肉末就搞定了，關鍵的部分就是麵條和它的調料，但這樣吃麵條的話，碳水化合物攝入量是夠足，但其他營養成分缺乏，營養不均衡，而且對於糖友來說餐後升糖速度也不低，畢竟是赤裸裸的主食。糖友們包括其他朋友們吃麵條最好以麵條為配角，多添加蔬菜、肉類、蛋類、魚蝦類混合食用，這樣營養更豐富，而且有助於減緩澱粉的轉化速度，有助於控制血糖。

②煮麵條時間不宜過長

煮麵條的時間要合適，一些很喜歡吃軟一些麵條的朋友喜歡吃黏糊的面，不過這樣的面可能其中的澱粉更容易被轉化為葡萄糖，對餐後血糖更不利。就像米飯蒸煮時間長成了粥，其中澱粉的“糊化程度”提高，澱粉更利於轉化為葡萄糖，而食物也更容易被消化吸收，因此血糖可能上升也較快。一般煮麵條麵條兩邊稍微變得透明，再煮個1~2分鐘就能撈起來吃了。

③選擇更適合糖友的麵條

麵條多用精細小麥粉製作，現在小麥和水稻的加工程度較高，因此損失的麥麩成分也較多，膳食纖維損失較高，不利控糖。如果自家有面條機或者自己能做面的朋友可以購買一些粗糧雜豆磨成粉的麵粉揉麵做面，比如玉米麵、蕎麥麵、粗糧面，這些麵條做出來更利於控糖。或者推薦大家可以吃點意大利麵，意大利麵雖然也是用小麥做成，不過它是一種硬小麥，其中膳食纖維十分豐富，很適合控制餐後血糖的上升。