南大門的米糕風好大，尤其是這桂花糕，我也跟風買來嚐嚐，味道確實不錯，趁著疫情這段時間不能出門自己在家琢磨著配方跟做法，相似度90%！
【食材】
糯米粉45g、粘米粉135g、糖粉40g、水80g、糖桂花適量、桂花幹適量
【做法】
1、糯米粉就是糯米磨成的粉，自己打的糯米粉不夠細，口感不好。粘米粉就是大米粉！大米粉沒有糯米粉糯，口感鬆一些，這桂花糕就是鬆鬆軟軟又有點糯糯的但是不粘牙。所以不能用純糯米粉蒸。
2、把糯米粉、粘米粉糖粉放在盆裡，用手抓拌。再加入水，用手抓勻，儘量讓水均勻分佈，不然會影響蒸熟了的效果。
3、將剛剛抓勻的粉和水的混合物過篩，網眼選擇組一點的，篩完的粉不要用手抓、壓，讓它保持蓬鬆！
4、鍋里加水燒開，放上蒸布，把模具放上去將我們篩好的粉用勺子舀上去、千萬不要壓！刮平表面就可以。
5、水開上鍋蒸，中火15分。蒸幾分鐘定型了就可以把模具拿走了。
6、用筷子輕輕撥動表面，如果沒有粉狀的就是熟了，因為生熟看不出來。
7、蒸熟後晾一會，防止底部蒸汽過多。
8、切成小塊上面擠上糖桂花，再撒點幹桂花就完成了。
這道南大門的桂花糕，我還原復刻了南大門的味道，材料工具做法都很簡單，希望在家閒著沒事都來試著做一下呀！
【烹飪小貼士】
1、桂花糕是紮實的帶點韌勁的口感，不是鬆鬆軟軟的！
2、除了桂花糕還能做成芝麻米糕、紫米糕、黑米糕、紅豆糕等等。
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