2月7日，據商務部網站消息，商務部、國家衛生健康委聯合印發《零售、餐飲企業在新型冠狀病毒流行期間經營服務防控指南》（以下簡稱防控指南）。防控指南要求，在疫情期間，各經營單位應嚴格在防控疫情的基礎上，積極組織貨源，保障群眾日常消費需求，外賣企業要按無接觸配送服務規範標準提供服務，超市應鼓勵消費者使用刷卡支付、各種移動支付方式結算。
防控指南包括冠狀病毒病原學特點，人員、場所、設施設備、商品、外賣服務管理，經營服務規範等。在加強員工管理方面，防控指南要求疫情防控期間，每日採集員工動態信息並彙總登記。要求健康狀態良好的員工進入經營場所前要採取防護措施，如有發熱症狀應及時就診，不得私自上崗。加強培訓，提高員工風險防範意識和疫情處理能力。
對於加強經營場所管理，防控指南也做出明確規範，要求經營場所配備測溫儀，對進入經營場所的消費者測量體溫。做好病毒防控宣傳，提示消費者佩戴口罩。做好經營場所的消毒、清潔和通風工作，對於消費者接觸頻繁的設施、設備要增加消毒頻次。如遇客流集中、人員過於密集時，應採取限流、疏導等措施。
在加強商品管理方面，防控指南表示，在疫情期間，各經營單位應嚴格在防控疫情的基礎上，積極組織貨源，保障群眾日常消費需求，特別是清潔消毒、口罩等用品，儘量保障供應。所有的商品應在合格供應商處採購，在運輸、儲存過程嚴格防控，杜絕汙染。經營單位應嚴格杜絕隨意漲價，應在穩定物價，保障供應方面做出貢獻。超市不應經營現場宰殺活禽畜動物。同時提倡刷卡支付、各種移動支付方式結算。
在外賣服務方面，防控指南指出，外賣企業要按無接觸配送服務規範標準，避免配送過程中面對面與顧客接觸。制定平臺信息服務、服務流程、服務質量控制方案，鼓勵外賣平臺推行“無接觸配送”的操作規範。要求下線野味餐品，並堅決不予配送。倡導餐飲商戶疫情防控和食品安全管理，確保餐飲外賣“吃的安全”“吃的安心”。
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