宅在家裡不出門，是不是很無聊呢？不如學炒幾道素菜，既能打發無聊的時光，還能增強免疫力，降低被感染的風險。下面究竟是哪幾道菜吧。
乾煸芸豆
食材：
乾紅辣椒、芸豆
做法：
芸豆擇好清洗乾淨，在鍋中放入約2/3的開水，開火將水煮沸騰，然後將芸豆放入，焯至變軟撈出(撈出後可看到鍋裡的水呈淺綠色)。
將焯好的芸豆切成段，放入盤中，等芸豆上的水乾了，備用。鍋內放入少量的油(沒過鍋底即可)，放入芸豆段，然後加入適量的鹽翻炒數分鐘，炒至芸豆外皮變皺後撈出。
在鍋裡留少許底油，然後放入乾紅辣椒段、花椒、白芝麻等等，進行乾煸，至煸出香味。然後將炒熟的芸豆再次放入鍋內繼續翻炒，炒1分鐘左右撈出即可食用。
二、蘿蔔條燉海帶
食材：
白蘿蔔、海帶、煮熟的印度木豆、蔥薑蒜、八角、醬油、番茄醬
做法：
1、泡好洗淨的海帶, 煮熟的木豆, 切好蔥薑蒜。然後蘿蔔切成厚片, 用先煎香，讓甜香味出來。
2、熱鍋, 蔥薑蒜爆香後, 下蘿蔔海帶. 翻炒下,加醬油、水、白胡椒粉和一小茶匙番茄醬。小火燜15分鐘後, 加入煮熟的木豆, 加點鹽就能夠出鍋食用。
三、紅燒冰糖蘿蔔
食材：
白蘿蔔、生抽、老抽、冰糖、蔥
做法：
蘿蔔洗乾淨後去皮切塊，蔥切段。然後在沸水中淖一下。
加入生抽，老抽，冰糖和適量的水。加入冰糖，收汁出鍋。
四、荷蘭豆炒山藥
食材:
荷蘭豆、淮山藥、木耳、蔥蒜末、鹽。
做法：
荷蘭豆擇淨洗淨、木耳提前泡發，水燒開後下荷蘭豆和木耳焯水2分鐘，放一點鹽，這樣荷蘭豆會保持顏色翠綠很漂亮。然後淮山藥去皮、切片，水開後下山藥片焯水1分鐘，山藥焯水不宜過長，否則口感不脆，在炒的時候還容易碎。
荷蘭豆，木耳、山藥撈出瀝水。熱鍋加油，蔥蒜末爆香。放入荷蘭豆、木耳、山藥片。木耳藏水炒木耳容易濺起油，所以小心燙傷，所以木耳一定要瀝水。加適量鹽，一點點生抽（生抽多了山藥會發黑，所以也可以不放生抽）。
荷蘭豆脆甜清香，而山藥也是脆滑爽口，所以這道菜也很清淡，口味不錯。
五、素炒菌菇
食材：
杏鮑菇、平谷、油、鹽
做法：
杏鮑菇和平菇洗乾淨。杏鮑菇切條，平菇撕條。
鍋燒熱加適量油燒熱。把菌類倒下去翻炒幾下加鹽，全程大火。
大約3分鐘左右就好了，關火。然後出鍋，食用。
荷塘小炒
食材：
蓮藕、紅蘿蔔、荷蘭豆、玉米粒、黑木耳、食用油、鹽、蒜蓉
做法：
黑木耳提前用水泡發，然後摘去老蒂，撕小塊備用。蓮藕和紅蘿蔔去皮洗淨、切薄薄的圓片備用，荷蘭豆撕去老筋洗淨備用，玉米粒洗淨備用。
鍋中放入清水，然後加一點油和鹽，先把蓮藕和紅蘿蔔片冷水下鍋，等水燒開後再下入荷蘭豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右。
把煮好的食材撈出，瀝乾，待用。炒鍋放油燒熱，加入蒜蓉爆香，然後將所有材料一起放入鍋中翻炒，中大火大概翻炒1—2鐘左右，再放入適量的鹽調味即可出鍋食用。
好了，以上便是小編今天所分享的6道素菜。你們學會了嗎？感謝大家的閱讀與支持。
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