好食客

二明私廚：

我是二明，明明白白來回答！

滑蛋蝦仁相信很多南方朋友對這道菜一定非常熟悉，而北方朋友就相對沒那麼熟悉了，因為滑蛋蝦仁本身就是一道廣東及香港地區的一道漢族名菜！其嫩滑的口感，亮晶晶的、水潤潤的外觀也是俘獲了一大批喜歡美食的吃貨！而且這道菜營養也非常豐富，極其適合小朋友食用！所以家裡有小朋友的快快學起來吧！

我是一個地地道道的北方人，第一次接觸這道美食是在一個南方同事的家中！因為在北方番茄炒蛋一定是炒蛋類型中的第一名，等他端上這道滑蛋蝦仁時我還感覺挺好奇，我還尋思能好吃嗎？還能好吃過西紅柿炒雞蛋去？抱著好奇的心理品嚐了一口就徹底無法自拔了，它不像西紅柿炒雞蛋注重的是味道，它更像一道藝術品，不論味道還是外觀都是那麼精緻，那麼賞心悅目！

世界上除了愛情能帶給你溫暖外，也唯有美食了！關注二明私廚，每天為您帶來美食的溫暖！

下面我就跟大家這道漂亮的美食做法！

【滑蛋蝦仁】

食材：

雞蛋 4個

蝦仁 200克

蔥 1根

料酒 2小勺

澱粉 2小勺

鹽 適量

做法：

1. 將準備好的蝦仁用廚房紙吸乾水分，倒入盤子中加入2勺料酒適量鹽拌勻靜置醃製一會兒！
   
2. 起鍋燒油，倒入醃製好的蝦仁大火快炒至蝦仁變紅！然後將熟了的蝦仁於湯汁一同倒出，放涼備用！
   
3. 準備小碗，加入2小勺澱粉，再倒入2小勺清水調成水澱粉！
   
4. 然後將4個雞蛋和半勺鹽倒入碗中打散，打至蛋清和蛋黃融合即可！
   
5. 再將蝦仁於湯汁、油、水澱粉一同倒入蛋液中拌勻！湯汁可以讓蛋更加鮮美，水澱粉和油能起到讓蛋更嫩的作用！
   
6. 再起鍋燒油，倒入多一點油不然炒出來容易幹，待到油溫開始冒煙的程度即可關火，然後將蛋液倒入！
   
7. 等到蛋液邊緣開始成型後，快速打散翻炒！
   
8. 等到鍋中沒有流體的蛋液之後就做好了，最後加入一些蔥花點綴增香！
   

二明私廚提醒您：

人生千萬條，美食第一條！

技巧學起來，家庭幸福好！

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滑蛋蝦仁是一道非常適合小朋友吃的美食！您家有小朋友嗎？愛吃什麼菜呢？歡迎留言討論！

二明私廚

如何把滑蛋蝦仁做的美味可口？這個問題就由壹碟廚師來為你解答！

首先準備：蝦仁、雞蛋、料酒、白胡椒、玉米澱粉、鹽、蔥花、玉米澱粉

步驟一：蝦仁先用鹽醃製五分鐘，接著清水過一遍，再用紙吸乾水分

步驟二：處理好的蝦仁用料酒、鹽、蛋清攪拌之後，再加入玉米澱粉均勻攪拌醃製片刻

步驟三：將雞蛋打散，依照個人口味加入調味料

步驟四：燒一鍋熱水，把醃製好的蝦仁放入燙至7分熟後撈出

步驟五：把燙好的蝦仁放入調製好的蛋液裡，加入蔥花，水澱粉攪拌混合好後加入，拌勻

步驟六：將油鍋燒熱，將調製好的蝦仁蛋液倒入，待到蛋液周圍開始凝固時翻炒

步驟七：等到大部分蛋液都凝固後立刻盛出即可，要把握好這個時間，避免把蛋炒的太熟，失了口感

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生效。　　

蝦營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統。

碟哥遊天下

滑蛋蝦仁怎麼做，就看元氣小廚的~

滑蛋蝦仁是我從小就非常喜歡吃的一道菜，它不僅口感好，而且 富含蛋白質，營養豐富，看起來就有食慾。

滑蛋蝦仁超簡單美味做法：

準備食材：雞蛋、蝦仁、蔥花、澱粉、胡椒粉、鹽、糖

做法：1、蝦仁洗淨去蝦線，放進盆中，撒上食鹽和胡椒粉，醃製10分鐘，加入澱粉抓勻；

2、雞蛋打入碗中加入一點食鹽，充分打散；

3、鍋中放油燒熱，放入蝦仁炒至金黃色，然後加入少許的食鹽和糖，翻炒均勻

4、把打好的蛋液倒入鍋中，1分鐘後關火，然後利用餘溫把雞蛋和蝦仁翻炒均勻

5、最後撒上一層翠綠的蔥花就可以出鍋啦！

這樣做出來的滑蛋蝦仁，爽滑可口又入味，是不是超簡單？趕緊做起來吧~

我的元氣小廚房裡還有更多私藏的健康美食簡單做法食譜，想要的話，就點擊右上方關注我吧~

元氣小廚房

滑蛋蝦仁，鮮美嫩滑、營養豐富，特別適合正發育的小朋友食用。下面給大家分享一下做法簡單的滑蛋炒蝦仁！

準備食材:

雞蛋、鮮蝦、姜、料酒、鹽、油

製作過程:

1、鮮蝦去掉頭和殼，挑了蝦線，沿著蝦線部位淺切一下，用鹽、姜、料酒醃製5分鐘後，洗乾淨瀝乾。

2、雞蛋打入碗中，倒入少許鹽，攪成蛋液。

3、放油下鍋燒熱，倒入蝦仁炒熟，沿著邊上緩緩倒入蛋液，待蛋液結塊，稍稍翻動一下，待蛋液都結塊就可以上碟了。

小提示:

1、鮮蝦去腥用鹽醃製，是最傳統，也是最有效的方法。

2、滑蛋不宜炒太久，炒至九成熟會更滑哦！

滑蛋炒蝦仁的做法就分享到這裡，歡迎大家點贊和關注，謝謝閱讀！

悠悠我心5638

大家好，我是愛作煮喜歡研究和製作各種美食，今天我來回答如何做蛋滑蝦仁。

蛋滑蝦仁是廣東省一帶名菜，屬於粵菜系，雞蛋和蝦仁的組合是這道菜營養豐富，尤其是優質蛋白極其豐富，孩子特別喜歡，這道菜講究的是顏色味道和口感，雞蛋和蝦仁本身具有葷腥味，所以這點菜一定做好去腥增滑的步驟，下面小編和大家分享具體做法。

【蛋滑蝦仁】

主料：雞蛋4枚，大蝦仁300克。

輔料：大豆油，鹽，料酒，薑絲，澱粉等。

步驟：

1.將大蝦仁放入碗中加入薑絲和料酒醃製10分鐘備用。

2.碗中打入四枚雞蛋，加入一小勺水澱粉，3克料酒，攪拌均勻備用。

3.起鍋燒油，油溫6成熱放入醃製好的蝦仁，快速翻炒至蝦仁表面收縮變紅盛出備用。

4.將炒好的蝦仁放涼後放入雞蛋液中攪拌均勻，起鍋燒油，油溫7成熱放入雞蛋液和蝦仁，快速翻炒，加入適量的鹽，雞精，待雞蛋液半凝固狀態時觀點火，繼續翻炒10秒撒點蔥花即可裝盤出鍋。

這道菜雞蛋包裹著蝦仁，顏色金黃，口感嫩滑，口味鹹香，喜歡的朋友可以試試看呀，

總結：這道菜的關鍵是去腥增嫩爽滑，大蝦仁要用料酒和薑絲醃製去腥，雞蛋液加入料酒和水澱粉可以去腥增嫩，火候一定把握好火大了雞蛋不嫩，雞蛋出現半凝固狀態關火用鍋的餘溫將雞蛋烘熟。

好了今天就和大家分享到這裡，喜歡小編的同學可以去頭條號查看更多沒事製作方法，最後祝大家笑口常開，美味自然來！

愛作煮

蝦仁滑蛋，用料簡單，用軟嫩的炒蛋配上清脆的蝦仁，非常美味。今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道蝦仁滑蛋的做法，相信你會喜歡的呢~~

蝦仁滑蛋的食材：

鮮蝦仁90克、雞蛋3個、蔥1棵、鹽1茶匙、澱粉2茶匙、胡椒粉少許。

蝦仁滑蛋的做法：

1. 雞蛋打散，放入鹽攪勻。蝦仁挑去蝦線，加入澱粉、胡椒粉抓勻去腥味。

2. 炒鍋倒入油燒至六成熱，放入蝦仁開大火翻炒至微微變色。

3. 再倒入雞蛋液，蝦仁完全裹上雞蛋液至慢慢凝固。

4. 用鍋鏟快速滑炒，關火，用筷子劃拉幾下，撒上蔥花裝盤即可。

蝦仁滑蛋的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~

青飛颺

滑蛋蝦仁

用料

雞蛋3個

蝦仁150克

鹽一勺半

料酒2勺

滑蛋蝦仁的做法

不喜勿噴， 望採納，謝謝！

上海媽媽私房菜

做滑蛋蝦仁的要點有兩個

第一，雞蛋和蝦仁的比例一定要控制好，雞蛋多了容易看不到蝦仁，雞蛋少了出不來效果

第二，就是做的時候了，不太好描述，細節在最下方視頻中

滑蛋蝦仁，不同於常規的雞蛋炒蝦仁，對於雞蛋的製作頗為講究。蝦仁在雞蛋的包裹下，色澤鮮豔有食慾。鮮蝦的營養更為豐富，是一道色香味俱全的佳餚。飽滿的大蝦仁看著就流口水，並富含多種營養物質，是款待客人的佳品。

準備食材與調料：3枚雞蛋、半斤鮮蝦、兩勺澱粉、適量的食用鹽、適量的食用油

下方視頻，請鏈接WIFI

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笑迎福來網絡科技

蝦仁放點鹽，雞精白糖，小蘇打醃製一下，放入蛋清，放入少許生粉拌勻，冷藏儲存！製作時取6個蝦仁滑油待用，打6個雞蛋，放入胡蘿蔔絲，蔥花，放入鹽少許，雞精少許，白糖少許，酒店做法加入少許溼生粉，打勻。鍋洗乾淨，燒熱，然後放100克色拉油倒入，然後倒出，從新放入少許油，放入雞蛋邊倒邊推圈至凝固，倒完後，用勺子把中間厚的地方的蛋液像鍋邊推平，然後小火煎至成型，鍋邊有點干時加入少許油，從蛋餅邊淋入，然後取比鍋小點的原盤子，把雞蛋餅倒出來，再把蛋餅換個面放入鍋中，兩面煎黃即可！

北曉巷是我的夢go

Hi~大家好！我是櫻桃，一名愛研究美食的90後。

滑蛋蝦仁就是雞蛋加上蝦仁蔥花一起煮出來的菜，我第一次吃這道菜是來廣東上學以後，第一次吃這道菜的是絲滑般的感覺，第一次吃就愛上了，後來自己出來工作後開始嘗試著自己做，下面我分享一下我如何做滑蛋蝦仁的。

如何做滑蛋蝦仁？

食材：雞蛋三個，蝦15個，蔥花兩根

操作步驟：

1：首先準備好新鮮的蝦，把蝦頭蝦殼和蝦線去除洗乾淨，用廚房紙把蝦仁水分吸乾，然後加入少許薑絲醃製蝦仁。

2：把雞蛋打入碗中，然後加入兩滴芝麻油，加入適量的鹽。

3：取少許的水，加入一勺澱粉，攪拌均勻備用。

4：鍋中熱油，放少許鹽，把準備好的蝦仁下鍋兩面煎變色，變色後立即起鍋，不能煎太久，太久變老了就不好吃了。

5：把煎好的蝦仁倒入雞蛋中，把準備好的澱粉水也倒入雞蛋中充分的攪拌均勻。

6：鍋中加入稍微多一些油（油太少雞蛋會幹，做不出滑蛋的感覺），等油熱以後把雞蛋蝦仁倒入鍋中，等定型了馬上翻面，兩遍雞蛋定型了加入蔥花翻炒均勻就可以出鍋了。

以上就是我做滑蛋蝦仁的方法，這樣做出來的蛋很滑，蝦仁也很香，這道菜主要是蝦仁需要選用新鮮的蝦會比較好吃，一定記得加入澱粉水，這樣蛋才能滑。

大家喜歡吃滑蛋蝦仁嗎，如果喜歡吃可以試一下櫻桃的滑蛋蝦仁的方法哦，如果有更好的做法也可以在評論區留言分享。

喜歡櫻桃的可以點點關注喲！

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關鍵字: 滑蛋 二明 蝦仁

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