熱乾麵大叔
我是信陽市的，以前上大學之前爸爸開過早餐店，賣熱乾麵，並且我四媽從小就接收他父親的傳承也是做熱乾麵的，下面我就簡單說一下，畢竟每一家的做法也不一樣。
熱乾麵做的成功好吃不好吃在於一個是滷水，一個就是紅油和芝麻醬。
滷水像我家以前就選用豬大腿骨熬湯，先用八角、桂皮、高良薑、山奈、小茴香、甘草、香菜籽、砂仁、紅蔻、桅子、草蔻、陳皮、白蔻、草果、丁香、香砂、香葉、幹辣椒、花椒、胡椒等幾十種大料，洗乾淨裝進滷藥袋裡面，然後煮上一大鍋水，把買的大腿骨放進去煮，一般零晨三點多開始煮，煮到六七點，煮上三四個小時，這個時候吃飯的人陸續才來，紅油一般都是差不多一樣都是買的，就是芝麻醬裡面調點秘方，客人開吃的時候，把面個千張下熟，淋上芝麻醬和紅油，撒上蔥，香菜，鹹菜，最後在澆點滷水，一碗香噴噴的熱乾麵就好了。
當然了，自家在家裡做可以隨意，只要自己吃的開心就行。
教育師量
那不是滷汁，其實就是用豆瓣醬熬出來的鹽水，要不面不鹹啊，熱乾麵配料就是芝麻醬、鮮辣粉、雞粉、榨菜、小蔥、香菜、小磨油和紅油了，看不到的調料就在那個鹽水裡面。我們週末有時在家也自己做熱乾麵吃，主要就是熬鹽水，選擇自制的那種豆瓣醬裡面配點大料肉沫什麼的，味道感覺比街上的熱乾麵還好吃。記住熱乾麵一家一個味，之所以這樣就是因為那個鹽水的問題懂了吧，因為信陽熱乾麵沒有明文規定怎樣個做法。
信陽晨少
我只負責吃熱乾麵，至於怎麼做那就不是我的事咯😄
暮雪千山寒404
一家一個味，自己可以根據自己口味熬製
九個字的名該怎麼起
就算是信陽熱乾麵，還是有很大差別的，基本上每個縣甚至是每個鄉都多多少少有點不一樣，像我家那塊就沒有紅油，我也見過加骨湯的，每家的做法都不一樣，好吃就行
丨千古丨
熬雞湯試試吧，自己多試試口兒，總會有不同的口味
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