齊撕傅

在家如何做出好吃的蝦仁？

大家好！我是愛吃愛做飯的月亮，我的回答是：蝦仁，一般都是半成品，是從新鮮的蝦上剝出來的蝦肉。吃起來方便，口感也好。與直接買蝦相比，做起來和吃起來都要更便利些。因為是直接剝好的蝦肉，所以烹飪前無需太複雜的處理，可以直接做，比如炒、炸、做餡料、熬湯、熬粥等，做法多樣。

蝦仁一般是冷凍的，挑選時一定注意，不要選冰太厚的，色澤要新鮮，個頭適中，不要太小。以防買到冰厚，解凍後個頭又小又不新鮮的。想要做出好吃的蝦仁，除了烹飪技術之外，更重要的就是蝦仁的挑選了，口感好的蝦仁滑脆鮮嫩，那麼在家如何做出好吃的蝦仁呢？下面就來說一說。

炸蝦仁

——烹飪步驟——

1、蝦仁泡在清水裡自然解凍，解凍後將水濾去，把蝦仁處理乾淨，去除蝦線和雜質，清洗乾淨，控幹水分。然後開始醃製，放適量的鹽、五香粉、胡椒粉調勻，放置大概半小時左右。

2、準備半碗麵粉，慢慢倒入清水，邊倒水邊攪拌，直到麵粉攪拌成糊狀，加幾滴醋，攪拌均勻。注意調製麵糊時，調製到用筷子挑起，麵糊能像線一樣，不斷線的留下來就可以了。

3、醃製好蝦仁後，把蝦仁放進麵糊裡，均勻地沾取麵糊包裹到蝦仁上。

4、鍋中倒入適量的食用油，油溫八成熱後，一個一個地放入裹好麵糊的蝦仁。注意中火慢炸，炸至表面金黃色撈出即可。不需要復炸。

芹菜蝦仁

——烹飪步驟——

1、新鮮芹菜一小把，擇去老葉黃葉，切去根部，清洗乾淨，去掉芹菜葉，只留芹菜莖，切成小段。也可以將芹菜斜刀切段，會更入味，口感更好。

2、蝦仁食用之前先解凍。用清水浸泡，常溫解凍最好。解凍後，去除蝦線和雜質，然後清洗乾淨。

3、鍋中放入適量的食用油，油熱後，倒入處理好的新鮮蝦仁。翻炒至蝦仁變色。這個過程也可以先放入少許薑絲煸炒出香味，再放入蝦仁。

4、蝦仁炒至變色變紅後，倒入切好的芹菜一起翻炒。放少許蠔油，翻炒均勻。也可以在放蠔油前，倒入少許的醬油調味。最後，加適量的鹽調味，翻炒均勻後出鍋即可。

結語：

飯店裡炒蝦仁這道菜，總是那麼的滑嫩爽口，其實我們日常在家裡並不難做到。可以選擇上漿的方法，來鎖住蝦仁內的水分，讓其Q彈爽滑。首先，吸去蝦仁表面水分，用少許鹽醃製，出水後，濾去水分。放入少許幹澱粉抓勻，再倒入適量的食用油抓勻抓上勁兒，就可以開始烹飪了。喜歡的可以試一下。

月亮小食堂

什麼樣的蝦仁最好吃呢？我的回答是:炸蝦仁，這道小吃做出來，隔壁老王都流口水，而且特簡單！

準備食材:

蝦仁400g，鹽，料酒，雞蛋，澱粉，麵粉，食用油

製作步驟

第一步:

蝦仁自然解凍後，洗淨挑出蝦線，（有些蝦仁買的時候已經去蝦線了，到還得自己再仔細弄乾淨）

第二步:

洗淨的蝦仁裝盤，加入鹽和料酒，帶上一次性手套給蝦仁按摩抓勻，醃製5分鐘

第三步:

往蝦仁中加入一個雞蛋，麵粉，澱粉各一大勺

第四步:

繼續抓勻，抓時間長點，感覺到麵粉黏糊糊的，不在有粉狀為止，讓蝦仁均勻掛上一層薄漿，（太濃稠的話加點水稀釋一下即可）

第五步:

蝦仁掛糊後靜止10分鐘，開火下油，中火

第六步:

用筷子插入油中，起小泡泡油溫就可以了，快速一個個下蝦仁，（一起下黏糊在一起，炸出來不好看），下的時候儘量快，保證炸出來的炸不會有的過老

第七步:

全部加入後，立即反面炸，炸至表面微微金黃，用大火再炸幾分鐘即可

第八步:

撈出放到吸油紙上慮幹油分，裝盤上桌，配上自己喜歡的番茄醬即可

一份饞哭小孩的炸蝦仁做好了，比外面的油炸品乾淨又好吃，家裡有小孩子的趕緊做給小孩子吃啦，脆脆的蝦仁滑滑的，好吃

家庭黃煮男

我平時不怎麼喜歡吃海鮮，因為有腥味，但唯獨愛吃蝦，蝦是我們日常生活中很常見的海鮮，價格不算特別貴，味道鮮美，甜甜的，口感也很緊實

蝦仁的做法有很多，但都不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！

【火龍果炒蝦仁】

胡蘿蔔削皮切成小排尿，芹菜摘好切片，火龍果對半切開，然後將果肉挖出來，然後切成小塊

蝦仁去除蝦線，然後放入碗中，倒上料酒，放入食鹽和胡椒粉，再放上一些玉米澱粉，用手抓勻後醃二十分鐘

鍋中倒上一些油，放入腰果，用小火翻炒至腰果顏色金黃後盛出

然後放入蝦仁，炒至蝦仁變色後，放入芹菜和胡蘿蔔，翻炒片刻後，放入腰果和火龍果，放入少許食鹽和雞精提味，翻炒均勻即可

【玉米蝦仁餅】

蝦仁切成小塊放入碗中，放上一些食鹽和玉米澱粉，用手抓勻備用

甜玉米粒放入料理機中，將其攪打碎放入碗中，攪拌均勻、

鍋中倒上一些油，將油燒熱後，用手抓一些攪拌好的蝦肉，捏成小餅狀放入鍋中，用小火烙，烙至兩面顏色金黃即可

【玉子豆腐蒸蝦仁】

玉子豆腐切成小片放入盤中，然後放上蝦仁

蒸鍋中倒上水，將鍋燒開後，將盤子放入蒸鍋中，大火將其蒸熟後取出，然後將盤中蒸出來的湯汁倒入鍋中，然後倒上一些水澱粉，將其燒至濃稠後，放上一些食鹽和味精調味，然後澆入盤中即可

好吃的玉子豆腐蒸蝦仁就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

滑蛋蝦仁

食材清單

蝦 半斤

雞蛋 4個

料酒 1勺

芡粉 1勺

鹽 1茶匙

烹飪步驟

步驟1/9

蝦、雞蛋、料酒、澱粉備用

步驟2/9

蝦洗乾淨後，去蝦頭蝦線，瀝乾備用

步驟3/9

蛋清、料酒、鹽、澱粉醃製蝦仁，放入冷藏待用

步驟4/9

將雞蛋加鹽打散攪勻

步驟5/9

鍋中熱油，油溫至3~4成時倒入蝦仁

步驟6/9

蝦仁顏色變紅後撈出

步驟7/9

將炒好的蝦仁倒入蛋液中

步驟8/9

大火倒入蝦仁和雞蛋快速煸炒

步驟9/9

出鍋

小魚雜食錄

家常無油版蝦仁裹蛋的做法非常簡單易學。今天，鄭州新東方烹飪學校老師就為大家帶來這道蝦仁裹蛋的做法，快去學起來吧~~

蝦仁裹蛋的食材：

蝦仁適量、鴨蛋100克、雞蛋50克、牛奶100克、精鹽適量、料酒適量、小蔥適量。

蝦仁裹蛋的做法步驟：

1. 將蝦仁用料酒醃製十分鐘，在熱水裡焯一下瀝水。

2. 將蛋打進碗裡，加入適量的鹽和香蔥劃開。

3. 再在蛋液里加入一點牛奶，打散，靜止十分鐘左右。

4. 最後加入一分為二的蝦仁待用。

5. 準備好一隻不粘平底鍋，倒入蛋液，慢慢的攤開。

6. 要用中火，中途不要翻動。

7. 等到表面凝結，然後慢慢地捲起來即可。

蝦仁裹蛋的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~

青飛颺

最好做法莫過於清炒蝦仁，清炒蝦仁能最大限度的保證蝦仁的原汁原味，以及營養不會流失，那麼具體怎麼做呢？

準備蝦仁適量、雞蛋黃瓜適量、以及調料是食鹽、澱粉、黃酒、胡椒粉、植物油，蒜和蔥等。

1.首先我們家蝦仁中的蝦線用牙籤挑出去，然後把雞蛋中的蛋黃蛋清分開。

2.然後我們將蝦仁放入雞蛋液中，加上鹽胡椒粉幹澱粉以及蛋清，這裡注意的是把蛋清是澆在蝦仁上而不是把蝦仁放在蛋清上。

3.然後我們把黃瓜洗淨一切為二把中間的黃瓜籽給挑出來，把蒜和蔥姜切末把黃瓜切成剛好是跟蝦仁形狀一樣的那種半圓形。

4.然後我們把油燒開放入鍋中三四成油溫的時候就把蝦仁放放去，讓他進行翻炒。

5.把蝦仁撈出來之後，鍋中留少許的油放入我們的黃瓜丁以及其他的輔料最後再把蝦仁放進去，大火收汁直接裝盤子就可以了。

全球吃播精選

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謝謝提問，【小秀私廚】來回答這個問題。蝦營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱、老人孩子很有好處。蝦仁含蛋白質高，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管。蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑。

軟炸蝦仁，鮮嫩美味，酥皮薄而酥鬆，一道簡單而又味美的美食。

選擇冰凍蝦仁或者鮮蝦，凍蝦仁化凍，清洗乾淨，加入料酒、食鹽、胡椒粉，醃製20分鐘，要想蝦仁味道鮮美，要先醃製後再將蝦仁掛麵糊。先調製炸蝦仁的麵糊，用1個雞蛋打散。麵粉和生粉的比例是1:1，加適量水攪成麵糊。再加入花椒粉、食鹽和少許食用油，麵糊稀稠程度要適當，不要太厚，不然炸出來會表面很硬，太薄又掛不住糊。麵糊中加入雞蛋和食用油是為了炸制後顏色好看，口感更嫩滑。醃製好的蝦仁充分被面糊包裹住。平底鍋加油，油溫8成熱的時候下入蝦仁，用中高火煎炸，蝦仁 一個個逐一 快速下鍋，防止粘連，將蝦仁炸至兩面金黃，撈出後放入紙巾上控油。裝盤撒椒鹽或著直接蘸椒鹽吃。

如果你喜歡也可以蘸著番茄醬吃，吃起來外焦裡嫩，老人孩子最喜歡。

簡單、快速就能讓家人吃上一道好吃的軟炸蝦仁。

小秀私廚

我個人認為比較好吃的一到菜！

第一，我一直都是買鮮蝦，然後自己剝蝦仁。我覺得，這比用速凍的蝦仁，或者是買的現成的蝦仁要新鮮很多倍，炒出的菜，也味道很鮮 第二，蝦仁的前期處理方法，一步都不能省，這樣炒出來的蝦仁，才會滑嫩爽口

第三，油溫只要三四成熱就可以，把手放在鍋的上方，能稍微感覺到油的溫度即可下鍋炒蝦仁！

第四，炒好的蝦仁是放在西紅柿盅內的，這個也不能省，只有放在西紅柿盅內，那才是那個意思啊！您要是圖省事，直接盛盤子裡，也沒問題啊！不過那就不像名菜了，只能像炒菜了哈！

皮皮棒棒頭美食達人

蝦仁蔬菜粥：把大米淘洗乾淨放進電飯鍋裡，在加適量的水，放幾滴色拉油，按下煮粥按鍵就去煲粥了，然後把其他材料都改一下刀，鮮香菇切成粒狀，然後玉米切成粒，青豆放進熱水鍋戳一下水，鮮蝦仁加上一點的鹽，醃上5分鐘；等電飯煲鍋裡的粥煲的差不多了，加上焯過水的玉米粒，鮮香菇和青豆，再繼續煲，等15分鐘，粥的香味十分濃郁之後，在加進去蝦仁，該行蓋子，然後等蝦仁熟透了就做好了，臨出鍋撒上蔥花點綴一下。

吃麵不喝湯

腰果蝦仁的做法

今天，鄭州新東方烹飪學校老師為大家帶來一道腰果蝦仁的做法，快去學起來吧！

食材：

蝦仁、腰果仁、油、料酒、醋、鹽、味精、雞蛋、水澱粉、蔥花、蒜片、姜、香油適量、湯少許。

做法：

1、將蝦剝去外殼，取出蝦線，用清水沖洗乾淨待用。

2、蛋清同一方向快速攪打至發起，再放入蝦仁、水澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘。

3、中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時將腰果放入，用小火慢慢炸製成金黃色，再撈出瀝乾油分，放在吸油紙上晾涼。

4、將鍋中的油燒至五成熱，隨後放入蝦仁，過油滑至熟透，再撈出瀝乾油分。

5、鍋中留底油，燒熱後將大蔥花、蒜茸和薑末放入爆香。

6、放入蝦仁和豌豆，再調入料酒和鹽拌炒至勻。

7、將腰果放入，淋入香油即可。

腰果蝦仁的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~

關鍵字: 蝦仁 美食 好吃