首先我們來準備做這款春餅需要用到的食材：簡單到極致的麵粉加熱水。普通家用的麵粉都可以，冷水和麵的話春餅口感比較硬，所以需要用燙麵。燙麵的熱水80度左右即可，不好掌握溫度的話剛燒開的開水晾三五分鐘左右就能用了。麵粉的數量根據家裡人數和每個人的飯量自由掌握，將適量麵粉放入料理盆中，一邊倒熱水一邊用筷子勻速攪拌，將麵粉和水攪拌成面絮。將面絮晾涼至不燙手的狀態，再用手掌將面絮反覆揉成光滑的麵糰，這樣手上不會沾上太多面糊，清洗時候比較簡單一點。麵糰揉好後蓋上鍋蓋或則保鮮膜，將面盆放置到溫暖的地方餳面。雖然不是發麵，但餳面的過程讓春餅的口感更細滑，所以這一步儘量不省略。取出餳好的麵糰放到案板上操作，用手掌將麵糰反覆揉勻至表面光滑，再搓成長條狀，用刀切或者直接用手分成35克左右的小面劑子，將面劑子切口面朝上，用手掌按扁，上面刷一層食用油，每兩個面劑子為一組，把刷過食用油的那一面對著疊加到一起。有點兒銅鑼燒的感覺，刷油是為了讓春餅軟嫩不粘連。用擀麵杖將疊放的雙層面劑子輕輕擀成圓形的薄餅，我們不是開餐廳，自己在家吃，不必苛刻追求擀出來的春餅有多圓多薄多對稱，儘量擀得圓一點、薄一點就行了，當然技藝高超的除外。春餅擀好之後就可以準備蒸鍋了，鍋內加入適量清水大火燒開，防止燒乾鍋一定要加入足夠多的清水。按上面的步驟再按扁一組面劑子，用擀麵杖擀成圓形的薄餅。掌握不好技巧的話一次不用蒸太多，反正春餅夠纖薄，蒸三五分鐘就熟了。水燒開後打開鍋蓋，將擀好的春餅上屜蒸5分鐘。我是用蒸屜放了屜布再放春餅的，沒有蒸屜和屜布的直接拿個乾淨的盤子放入春餅開始蒸也是一樣的，反正春餅表皮有食用油隔離不會粘連。5分鐘後將蒸熟的春餅取出，取得時候要防止蒸汽燙手。由於春餅是雙層的比較薄，中間有一層食用油隔離，趁熱將春餅撕開分層，看看是不是薄的透明，而且非常柔韌有彈性，這是烙春餅達不到的境界哦。如果吃不完放入保鮮袋中，隔夜再吃口感也不會發硬。將春餅分層後對摺再對摺，折成三角形擺入準備好的盤中，吃的時候取一張纖薄的春餅，放上自己喜歡的菜，隔著春餅皮就能看到繽紛的菜色。怎麼樣？蒸的春餅也夠簡單吧？聰明如你，一看就會，有空也在家試試吧！自己做的就是最家常的溫暖味道！
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