小楊普識
要解答這個問題，我們首先要在端午節的名稱上下功夫，端午節又叫端陽節。
端陽節據《荊楚歲時記》記載，因仲夏登高，順陽在上，五月正是仲夏，它的第一個午日正是登高順陽天氣好的日子，故稱五月初五為“端陽節”。五月初五這一天是一年中陽氣最足的一天，據說當天採割的艾草有驅邪、避病災的功效。至於為什麼要在當天午時採割艾蒿（也就是艾草）這個問題，我們接下來一起探討。
艾草的功效大家一定都瞭解的，剛才說到了一年之中數五月初五這一天地表陽氣最足，當天又以正午之前陽氣最足，古時又認為艾草有驅邪、避病災之功效，所以才留下在這個時間採割的說法。中醫也認為要想獲得最好的艾葉入藥，就要在端午節當天中午十二點前後一個小時（古時一個時辰是現在兩個小時）採割的艾草。只有這時採割的艾草功效才為上佳，而此時收割的陳年艾草製作的艾條、艾柱、艾絨用於艾灸也是最好的。
另外據很多醫學相關的古籍記載，也佐證了五月初五采摘的艾草為最好的品質，下面整理摘錄一下。
宋·蘇頌《本草圖經》艾葉，舊不著所出州土，但云生田野，今處處有之，以複道者為佳。雲此種灸百病尤勝。初春布地生苗，經類蒿，而葉背白，以苗短者為佳。三月三日、五月五日採葉，曝幹，經陳久方可用。清·凌奐《本草利害》溫肝次將—艾葉,【修治】三月三日，五月五日，採葉幹曝，揉搗如綿，謂之熟艾，陳久者可用。清·汪庵《本草易讀》相傳他處艾灸酒罈不能透，蘄艾一灸則直透為異耳。五月五日採之。
呂家姐夫
端午節吃粽子是紀念屈原，而在門上插艾蒿是為了避邪,擋住妖魔鬼怪進來，保佑人們平安健康。
我也不大清楚，我只知道在溫州一到端午節一到，奶奶就會去田裡採摘艾過來掛在門上。
具體的我們那時候也小沒怎麼問，現在到外面來了，街上很少有人去弄這些東西，反而也就沒去關注。
迷糊丫頭
端午節割艾蒿在午時氣溫高，水份少，容易收藏。
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艾葉稱之為陽草！平時艾灸就是給身體扶陽！而端午節是陽氣最盛的時候！據說有人做過科學實驗，端午節中午，採摘的艾葉，紅外線的通透力是最強的，有效成分的含量和揮發性，你也是最好的。
而且像我們這邊，有端午節掛艾葉和菖蒲的習慣。據說可以辟邪祛病，而且我們這裡每年端午節，都需要用艾葉和菖蒲煮水洗澡。確實對一年的身體狀況有所調理。
當然，每年端午節中午的時間很短。不可能，我們所有用的艾葉都是那個時候採摘。所以我一般採摘艾葉做艾絨，都是端午前後，十幾二十天時間。過來那段時間以後採摘的艾葉，明顯艾灸起來火力比較燙。沒有那麼溫和，通透力也沒那麼好。
是我個人經驗，希望對你有幫助。
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