雲霧雲中
東北大米受歡迎是因為東北大米的品質確實很好，煮飯煲粥都非常好吃，我買的一品盈的東北五常大米，就非常不錯，每次都買好袋。
我叫老相師
讓吃貨大程子來回答這個問題，東北大米受歡迎的原因簡單回答就一個字，香。下面讓大程子複雜的分析分析東北大米受歡迎的原因！
1、從口感上東北大米和南方大米有什麼區別?
北方的粳米（此處猶指東北大米），比較有代表性，而且，Q彈飽滿，晶瑩潔白，軟糯濃香，不是和你吹，幹吃白飯這種事情在東北並不是件淒涼慘淡的事兒，一碗剛出鍋冒著熱氣的大米飯，能讓整個屋子氤氳著飯香，飯鍋一打開爹媽就不用喊我去吃飯，所以在我們大東北，米飯是幾乎每頓必吃的，有如此大米，我們很少吃饅頭面條米粉紅薯粉這類主食。
2、都說東北大米好,你知道好在哪嗎?-為什麼在天寒地凍的東北，卻有中國最好吃的大米
東北大米主要種植於黑龍江省、吉林省、遼寧省的廣大平原地區，種植在極其肥沃的黑土地中，吸收了足夠的氮、磷、鉀等多種礦物元素，陽光雨露充足，又有純淨無汙染的灌溉用水，生長週期一般五個月左右。獨特地域優勢，保證了東北大米獨有的高品質。
真正的東北大米粒形短圓，長寬比約為1.6：1，腹白少，膠質率高，米色清亮透明。
東北大米特點
一：顆粒飽滿,質地堅硬,色澤清白透明。
二：長粒型，支鏈澱粉含量高，飯粒油亮，香味濃郁。
三：蒸煮後出飯率高，粘性較小，米質較脆。
四：有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養物質
五：橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。
東北大米其實主要有四個品種：長粒香，圓粒香，稻花香，小町米。東北大米較為明顯的特徵就是腹白比較小甚至沒有，而且米粒的身上有一條凸出來的線條。
地處北緯45度左右。東北地區的土地是土壤類別中最肥沃的黑土地，為稻米提供了充足的營養條件。
日照充足
生育期日照時間長，東北地區霧霾現象相對較少。
好水質
地處長白山脈，松花江、嫩江、灌溉用水無汙染。.
積溫時間長
一年一熟，生育期一般在5個月左右。
生長期長，是東北米好吃的主要因素，由於地理環境限制，在東北地區，適合米生長的高溫期比較短暫，所以一片土地裡所有的營養，一年中只有一次充分滋養作物的機會，這樣的滋養自然比一年兩次甚至三次供養作物來的養分更足！
日夜溫差大
長達半年的寒冷冬季，減少了病蟲害發生，秋季光照充分、晝夜溫差大，利於東北大米的營養積累。
正如新疆的瓜果甜，也是因為晝夜溫差大，所以在水果內聚集了大量的糖分使水果變得甜一個道理。東北的主要糧食產區，都處在北緯45度附近，北迴歸線以北的地方，是處於極深內陸的大陸性氣候，受來自內蒙古的冷空氣影響大，一年中更多的時候都是夜長晝短，所以晝夜溫差大，給米自身的營養積累提供了便利的條件。
東北大米種植區病蟲害少
病蟲害少和南方的暖溼氣候相比，北方乾燥寒冷的氣候並不利於病蟲的生長。
由於病蟲少，在種植期間農民所使用的農業自然就少，想用數量的農藥濃度也相對降低。
病蟲少，有利於米的自然生長，農藥使用的少，或者儘量不使用農藥，也使得東北米更健康！
東北大米的營養價值
1、東北地區氣候獨特
東北地區氣候比較獨特，常所氣溫比較低，而且那裡的土壤多是肥沃的黑土地，土壤中微量元素的含量特別高，在那種低溫的條件下，會讓大米更好的吸收，從而使得在東北地區出的大米，微量元素的含量要比其他大米高很多。
2、東北大米碳水化合物的含量高
碳水化合物是東北大米中最重的營養成分之一，也是人體各器官工作和代謝時的必須營養，它的含量能佔到東北大米總質量的百分之七十還要多，另外蛋白質和維生素以及纖維素等也都是東北大米中最重的營養成分，人們食用以後能滿足身體對不同營養成分的需要。
3、東北大米中維生素Ｂ含量高
東北大米是一種營養成分均衡的食品，按正常說話法越精製的食品，營養流失就越大，但是這種特性在東北大米身上卻不存在，東北大米的加工工藝十分複雜，它只保留了米的胚芽部分，是米里面營養成分最高的地方，裡面有大量的氨基酸和多種可溶性蛋白質，與其他穀物相比，東北大米是營養價值最高的存在。
東北大米的分類？
總的來說，由於東北水稻生長期長（一年種收一次）、黑土地土壤肥沃、水源優質，水稻積累的幹物質多，因而大米營養豐富，口感軟、彈、黏。其口感、味道、營養成分明顯優於南方大部分大米（當然也有朋友就習慣吃南方米）。由於東北大米的產地、品種、種植技術不同，又有不同的特點。
一、按地域劃分——“地標產品”
通常所說的五常大米、方正大米、延邊大米、盤錦大米，是指由黑龍江五常市、黑龍江方正縣、吉林延邊地區、遼寧盤錦市出產的大米。由於這些地方是主要的水稻種植區，其出產的大米質量高、特色鮮明，國家特許它們可以用原產地名稱作為產品名稱，這些產品就被稱為“地理標誌產品”。當然，並不是每個帶有地名的大米都是地標產品。
以上就是吃貨大程子對東北大米受歡迎的原因複雜的分析，希望能幫上你。
吃貨大程子
您好 很高興能回答您的問題 首先我是一名東北人 東北人肯定是覺得東北大米最好吃，南方部分朋友也覺得東北大米好吃，但是有少數朋友覺得東北大米太油膩，米飯粘牙彈性有點大，不習慣吃東北大米。東北獨有的黑土地種植出全國最好的大米，五常大米更是譽滿天下，曾經是清朝獨享的御貢米。對飲食挑剔到極致的慈禧太后更是多次提起“非此米不能盡食”。當然這是她的觀點，因為她是滿族人嘛，東北的五常大米被《舌尖上的中國2》譽為中國最好的大米。當然其他地方也有好吃的大米。
東北較冷，無霜期較短，種植大米歷史不太長，大概一年只產一茬，一年一熟，生長期在140天左右，很很久以前水稻傳統上是南方的作物，黑龍江遼寧吉林都是以玉米、小麥為主要農作物，滿山遍野的大豆高粱玉米地。後來有了雜交水稻，抗寒性能大幅度提升，水稻變成東北重要的作物。
東北的氣候條件下4月份是不能直接種植的大米，東北黑龍江這裡種植水稻都是先用大棚播種，育出幼苗之後要等到適合自然生長的時候，移植到水田當中，東北遼河松花江黑龍江等地水域豐富，非常適合種植大米，水稻可以分為秈稻和粳稻、早稻和中晚稻，糯稻和非糯稻。中國東北三省都是粳稻，適合種植的水稻品種有：吉粳、豐優301、吉開318、9934、430、五優稻等。北方都是大家所熟知的五常大米其實就是稻花香2號水稻。
黃河以北大部分都是粳稻，長江以南大部分是秈稻，秈稻米粘性較差、粒型長而窄；粳稻米性粘、米粒短而圓。優良的品種加上東北肥沃的黑土地、優質的水源、高溫差讓大米更香更甜。大米評測指標還包括蛋白質、鏈澱粉、新鮮度、硬度、彈性等一系列指標。
為什麼東北大米好吃？主要三大原因：品種、水土、氣候。
第一點：水稻品種要好，比如秋田小町、長粒香、稻花香，越光、龍稻18等等。。
第二點：成熟期晝夜溫差大，這樣會讓支鏈澱粉含量高，東北大部分地區都滿足這個要素。
第三點：水土原因，土地有機物質要豐富，各種礦物質也豐富，黑土地出產的農作物要明顯好吃，世界五大黑土地就在東北吉林黑龍江。灌溉水質要好，比如長白山周邊百公里的大米都不錯，鏡泊湖周邊大米也不錯，著名桓仁大米和延吉大米的水源都是來自長白山。最好的米都是來自河流的中下游，河水的沖刷為土地帶來大量的營養物質。優質東北大米的地理標識產地很多：五常大米、延吉大米、響水大米、桓仁大米、盤錦大米、營口大米、舒蘭大米、東港柳林大米等等，他們有一個特點都是號稱貢米，因為當年大米產量小，好吃的大米產量也不高。
遼寧大米主要分佈鴨綠江、遼河、太子河流域，比如盤錦、桓仁、遼中、遼陽、營口、東港、新賓。
吉林大米主要分佈在圖們江、鴨綠江、松花江、嫩江和遼河流域，比如伊通、延吉、敦化等地。
黑龍江大米主要分佈黑龍江、嫩江、烏蘇里江、松花江等流域，五常市，方正縣，延壽縣，綏化，佳木斯，牡丹江，齊齊哈爾，鶴崗、黑河等等。
美酒胡不飲，飯香也醉人，喜歡吃東北大米的朋友，無不為那唇齒留芳的米香所陶醉，燜飯時候鍋裡散發出來的蒸汽會有米香味，甚至會滿屋飄香。剩飯打開電飯鍋後也會有香味，熟後香、甜、軟、糯。米飯有彈性，米飯泛著油光而且不沾碗，剩飯不回生 這些就是我的一些對東北大米的理解 希望可以幫到您
大胖雨和小胖瑩
東北因為早晚氣候溫差大從而使大米的生長自己澱粉糖分劇烈變。
再就是：
1、土地化壤肥沃
松花江、嫩江、東遼河尤其吉林省恰好就位於北緯41°至46°，適合大米生長。東北地區的土地是土壤類別中最肥沃的黑土地，為稻米提供了充足的營養條件。
2、日照充足
生育期日照時間長，東北地區霧霾現象相對較少。
3、好水質
地處長白山脈，松花江、嫩江、東遼河、水系眾多，山泉形成的灌溉用水無汙染。
4、積溫時間長
一年一熟，生育期一般在5個月左右。
5、日夜溫差大
長達半年的寒冷冬季，減少了病蟲害發生，秋季光照充分、晝夜溫差大，利於東北大米的營養積累。再就是東北大米種植區氣溫低病蟲害少。
也因為東北大米和南方很多特點不同從而口感比南方大米更好吃比如一下特點：
特點一：大米顆粒飽滿,質地堅硬,色澤清白透明；
特點二：長粒型，支鏈澱粉含量高，飯粒油亮，香味濃郁。
特點三：蒸煮後出飯率高，粘性較小，米質較脆。
特點四：有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養物質
特點五：橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。
弘春美食記
1.一季稻，顧名思義指一年一熟，生長期一般在5個月左右。生長期長，是東北米好吃的主要因素，由於地理環境限制，在東北地區，適合米生長的高溫期比較短暫，所以一片土地裡所有的營養，一年中只有一次充分滋養作物的機會，這樣的滋養自然比一年兩次甚至三次供養作物來的養分更足。
2.其次，晝夜溫差大，是東北大米香醇的原因之一。正如新疆的瓜果甜，也是因為晝夜溫差大，所以在水果內聚集了大量的糖分使水果變得甜一個道理。東北一年中更多的時候都是夜長晝短，所以晝夜溫差大，給米自身的營養積累提供了便利的條件。
3.第三，東北大米產區病蟲害少。和南方的暖溼氣候相比，北方乾燥寒冷的氣候並不利於病蟲的生長。病蟲少，有利於米的自然生長，農藥使用的少，或者儘量不使用農藥，也使得東北米更健康!
4.不同的氣候決定了南北大米的口感差異。水稻種植期間，我國東北地區早晚溫差大，較大的溫差能夠讓平均氣溫控制在21攝氏度到22攝氏度，籽粒灌漿時間長而充分，最易於優質水稻品種的形成。而南方的平均溫度都是30攝氏度以上，品質相對比較差。
“土”也是水稻生長的基本條件。由於東北是黑土地，它的氮肥使用量相對偏低，而南方水稻的氮肥含量較高，自然而然質量就會下降。
SQ舌尖
東北人肯定是覺得東北大米最好吃，南方部分朋友也覺得東北大米好吃，但是有少數朋友覺得東北大米太油膩，米飯粘牙彈性有點大，不習慣吃東北大米。東北獨有的黑土地種植出全國最好的大米，五常大米更是譽滿天下，曾經是清朝獨享的御貢米。對飲食挑剔到極致的慈禧太后更是多次提起“非此米不能盡食”。當然這是她的觀點，因為她是滿族人嘛，東北的五常大米被《舌尖上的中國2》譽為中國最好的大米。當然其他地方也有好吃的大米。
東北較冷，無霜期較短，種植大米歷史不太長，大概一年只產一茬，一年一熟，生長期在140天左右，很很久以前水稻傳統上是南方的作物，黑龍江遼寧吉林都是以玉米、小麥為主要農作物，滿山遍野的大豆高粱玉米地。後來有了雜交水稻，抗寒性能大幅度提升，水稻變成東北重要的作物。
東北的氣候條件下4月份是不能直接種植的大米，東北黑龍江這裡種植水稻都是先用大棚播種，育出幼苗之後要等到適合自然生長的時候，移植到水田當中，東北遼河松花江黑龍江等地水域豐富，非常適合種植大米，水稻可以分為秈稻和粳稻、早稻和中晚稻，糯稻和非糯稻。中國東北三省都是粳稻，適合種植的水稻品種有：吉粳、豐優301、吉開318、9934、430、五優稻等。北方都是大家所熟知的五常大米其實就是稻花香2號水稻。
黃河以北大部分都是粳稻，長江以南大部分是秈稻，秈稻米粘性較差、粒型長而窄；粳稻米性粘、米粒短而圓。優良的品種加上東北肥沃的黑土地、優質的水源、高溫差讓大米更香更甜。大米評測指標還包括蛋白質、鏈澱粉、新鮮度、硬度、彈性等一系列指標。
為什麼東北大米好吃？主要三大原因：品種、水土、氣候。
第一點：水稻品種要好，比如秋田小町、長粒香、稻花香，越光、龍稻18等等。。
第二點：成熟期晝夜溫差大，這樣會讓支鏈澱粉含量高，東北大部分地區都滿足這個要素。
第三點：水土原因，土地有機物質要豐富，各種礦物質也豐富，黑土地出產的農作物要明顯好吃，世界五大黑土地就在東北吉林黑龍江。灌溉水質要好，比如長白山周邊百公里的大米都不錯，鏡泊湖周邊大米也不錯，著名桓仁大米和延吉大米的水源都是來自長白山。最好的米都是來自河流的中下游，河水的沖刷為土地帶來大量的營養物質。優質東北大米的地理標識產地很多：五常大米、延吉大米、響水大米、桓仁大米、盤錦大米、營口大米、舒蘭大米、東港柳林大米等等，他們有一個特點都是號稱貢米，因為當年大米產量小，好吃的大米產量也不高。
遼寧大米主要分佈鴨綠江、遼河、太子河流域，比如盤錦、桓仁、遼中、遼陽、營口、東港、新賓。
吉林大米主要分佈在圖們江、鴨綠江、松花江、嫩江和遼河流域，比如伊通、延吉、敦化等地。
黑龍江大米主要分佈黑龍江、嫩江、烏蘇里江、松花江等流域，五常市，方正縣，延壽縣，綏化，佳木斯，牡丹江，齊齊哈爾，鶴崗、黑河等等。
美酒胡不飲，飯香也醉人，喜歡吃東北大米的朋友，無不為那唇齒留芳的米香所陶醉，燜飯時候鍋裡散發出來的蒸汽會有米香味，甚至會滿屋飄香。剩飯打開電飯鍋後也會有香味，熟後香、甜、軟、糯。米飯有彈性，米飯泛著油光而且不沾碗，剩飯不回生，米飯透明發亮，東北大米的口感可以用四個字來形容：香、甜、軟、糯。來一碗紅燒肉或是鐵鍋燉魚頭的魚湯攪在大米飯裡面，別提多香了。
瘦不了的胖子
作為西北愛吃麵食的人，相對米飯吃的比較少。也不知道米好的原因是啥，只有吃的時候從口感體驗的到[捂臉]
去年去東北出差，和當地的朋友聊天，聊到這個問題，為啥說東北大米好，朋友笑著給我總結了幾個原因，今天分享給大家，希望大家可以參考。
東北大米好是因為地理位置導致生長氣候好：
1、土壤肥沃：松花江、黑龍江、烏蘇里江三江平原交匯為東北大米的核心產區，適合大米生長。東北地區的土地是土壤類別中最肥沃的黑土地，為稻米提供了充足的營養條件。
2、日照充足：生育期日照時間長，東北地區霧霾現象相對較少。
3、好水質：地處黑龍江、松花江、烏蘇里江三江平原、水系眾多，地下水及江水形成的灌溉用水無汙染。
4、積溫時間長：一年一熟，生育期一般在5個月左右。
5、日夜溫差大：長達半年的寒冷冬季，減少了病蟲害發生，秋季光照充分、晝夜溫差大，利於東北大米的營養積累。
6、病蟲害少：東北大米種植區病蟲害少。
閒人愛生活
很高興能回答你的問題，我是開快餐店的，主食只有一種就是米飯，所以希望我的回答能幫到你。我們在山東，所以不怎麼生產大米，主要都是從外地運過來，而這個外地就是以東北為主，很多顧客都會問是不是東北大米。為什麼都喜歡東北大米呢，我們普通人只講一個標準，好吃。至於為什麼好吃那就要從專業角度分析了。
東北較冷，無霜期較短，種植大米歷史不太長，大概一年只產一茬，一年一熟，生長期在140天左右，很久以前水稻傳統上是南方的作物，黑龍江遼寧吉林都是以玉米、小麥為主要農作物，滿山遍野的大豆高粱玉米地。後來有了雜交水稻，抗寒性能大幅度提升，水稻變成東北重要的作物。
東北的氣候條件下4月份是不能直接種植的大米，東北黑龍江這裡種植水稻都是先用大棚播種，育出幼苗之後要等到適合自然生長的時候，移植到水田當中，東北遼河松花江黑龍江等地水域豐富，非常適合種植大米。
黃河以北大部分都是粳稻，長江以南大部分是秈稻，秈稻米粘性較差、粒型長而窄；粳稻米性粘、米粒短而圓。優良的品種加上東北肥沃的黑土地、優質的水源、高溫差讓大米更香更甜。
希望這個回答能讓你滿意。
美食小法
大家好！我是美食領域創作者六顆土豆。
在我看來，東北大米受歡迎的原因有一下幾個：
（回答僅限於我最近正在接觸這方面的活動作出的一些看法）
1、土壤優勢
東北大米種植在極肥沃的黑土壤中，富含豐富氮、磷、鉀等多種礦物元素。
2、水質優勢
東北大米大都用純淨無汙染的河水灌溉，保證了水源的趕緊健康。
3、氣候優勢
黑龍江的五常、盤錦、肇東、綏化市慶安縣 、長白山下的柳河縣等地是東北大米的主要產地，這些地方陽光雨露充足，生長期長達180天，且晝夜溫差大，更適宜水稻的生長。
4、品種優勢
東北大米最初是沿用了日本的水稻種子，後經過多次試驗而成的東北大米才成為今天香甜可口的大米。
不過小土豆最近吃了一次胚芽米粥，軟軟糯糯的非常粘稠，一查發現也是東北產的，你們也可以試試喲~
六顆土豆
東北大米之所以受歡迎，一方面是口感、食味性好；一方面與南方的秈稻相比，在農殘方面也有一定的優勢，食品安全性也更好。
1、東北大米的口感、食味性好。東北大米的最顯著特點就是軟、糯、黏、香。一方面是品種的因素，一方面是氣候，還有一方面就是土質的問題了。
1.1品種因素。東北的水稻分為粳稻和糯稻兩種，市面上最常見的就是粳稻品種。南方的秈稻，直鏈澱粉的含量高，蒸煮米飯之後米粒散亂、無黏性；東北的粳稻中，支鏈澱粉的含量高，蛋白質的含量平均都在12%以下，一些優質的粳稻品種中的蛋白質含量能達到7-8%的水平。蒸煮米飯之後米粒緊湊、有黏性、口感軟糯，有香氣；
1.2氣候因素。東北地區除遼寧省的平均氣溫相對較高之外，吉林和黑龍江的平均氣溫較低，晝夜溫差大，有利於有機物在籽粒中的積累；同時，水稻的灌漿期是在秋季，平均氣溫低，灌漿時間長，澱粉分子有序的積累、澱粉分子間更加的緊湊，也對提高東北粳稻的口感有一定的促進作用；
1.3土質因素。東北的黑龍江和吉林地區的黑土地較多，黑土中有機質和中微量元素成分較為豐富，東北大米的養分含量和種類方面也有一定的優勢；除此之外，黑龍江和吉林的部分鹽鹼地地區以及遼寧的沿海地區和鹽鹼地地區，種植的大米品質也是比較高的，特別是遼寧盤錦地區的水稻，也是比較出色的。
2、農殘方面的優勢，安全性好。我們都知道，南方地區高溫、多雨、氣候溼潤，這樣的氣候環境對於農作物來說也是有一定的弊端，比如說水稻種植中病蟲害種類更加多樣化、病蟲害發生的幾率更大。這也就意味著南方的水稻在種植過程中需要施用更多的農藥以及更多的作業次數。但是東北地區相對來說氣候相對冷涼、乾燥，水稻種植過程中的病蟲害種類相對少一些、病蟲害發生的幾率也小一些，也就是說東北地區的水稻在農藥的施用次數以及用量方面要比南方地區的秈稻少一些，在農藥殘留和食品安全性方面有著一定的優勢。
所以，東北地區的大米收到歡迎，不僅僅是口感方面的因素，在農殘方面也會有一定的優勢。因此，東北大米在南方地區也是比較受歡迎的。
以上是我對這個問題的一些看法，以上是我對這個問題的一些看法，如有不當之處請海涵。
