大剛0627
我是陝西愣娃，愛美食愛生活。
這個問題今天我來回答。 近期疫情肆虐，為響應國家號召，大家都老老實實的待在家裡不敢出門。記得疫情剛開始的時候，某天早上出門去買早餐，結果卻是空手而歸，原因也正是因為疫情防控期間，大大小小的店鋪都已經關門，不再開門營業。
無奈只能在家做早餐了，媳婦又不停喊餓，為了能儘快填飽肚子，我便做了一款簡單美味又營養的早餐――雞蛋羹，不到十分鐘的時間便和媳婦一起享用。 自疫情防控至今已有差不多半個月時間，這半個月時間在家剛開始還挺興奮的，但隨著時間的推移越來越覺得無聊，為了能讓每天的時間過的快一點，和媳婦兩個人的生活過的有意思一點，大概從疫情防控的第六天開始，我便和媳婦兩個人一起開始跟隨網上的熱潮來研製各種美食，涼皮，酸奶蛋糕，貓耳朵，油條等等。
但自從研究美食開始，我們兩個人都驚奇的發現時間過的特別快，不知不覺一天就過去了，當然美食研究的過程中有成功也有失敗，但這並沒有阻止我們繼續研製美食的心哦。那麼最近買不到早餐，我和媳婦兩個人的早餐卻變得是相當的豐盛，擱平時的話我們也沒有這麼多時間去做早餐，基本上每天早餐都是草草應付，細細想來其實還挺幸福的。
那麼接下來就給大家分享幾款近期我們的早餐吧。
一、雞蛋羹
疫情防控期間少不了賴床睡懶覺，因此大多數情況下的早餐我們都會選擇雞蛋羹。雞蛋羹這道美食，我可以說也是從小吃到大的，而且百吃不厭哦。更重要的是它還十分的有營養，不像油條之類的油炸食品，吃多了會對身體不好，這個完全不用擔心，而且老少皆宜哦。當然在蒸雞蛋羹的過程中每個人都會有自己的一些小妙招，接下來我就給大家分享一下我自己的小妙招吧。保證你做出來的雞蛋羹又軟又嫩。
食材：
雞蛋，食用鹽，生抽，芝麻香油
製作步驟：
- 將雞蛋磕入碗中，加少量食用鹽攪拌均勻
- 往攪拌好的雞蛋液中加入溫開水，切忌是溫開水，水和雞蛋是比例基本保持在2：1，這樣做出來的雞蛋羹才軟硬適中
- 加入溫開水之後就開始不停的攪拌，讓水和雞蛋液充分混合
- 攪好之後撇去表面的浮沫
- 在碗表面覆蓋一層保鮮膜，然後用牙籤扎幾個小洞
- 起鍋加水，水開之後連碗一起放入鍋中開始蒸
- 期間注意小火且不能揭蓋
- 8~10分鐘之後即可出鍋
- 出鍋之後揭去保鮮膜，然後往雞蛋羹表面倒少量的生抽和芝麻香油即可食用嘍
二、油條+豆漿
油條配豆漿，可以說是陝西人特有的早餐，豆漿製作起來並沒有什麼特別的技巧，需要注意的就是豆子需要提前一晚上進行浸泡，這樣第二天早上用豆漿機打出來的豆漿才會更加的濃香。同時因為媳婦多少有點貧血，所以每次打豆漿的時候我都會再加一些紅棗，有時還會加一些核桃或者是黑芝麻，使得豆漿更加營養美味。
之前每次吃的油條都是從外面買回來的，這次利用這幾天防控時間，我和媳婦兩個人也學會了製作油條，而且一點也不輸外面買回來的。以後有時間的情況下還是自己做比較好一點，怎麼樣都放心。好了，廢話不多說，接下來就給大家分享一下我們研究出來的製作油條的妙招吧。
食材：
麵粉，雞蛋，食用鹽，泡打粉，食用油，發酵粉
製作步驟：
- 依人數多少取適量麵粉於盆中，然後加一小勺食用鹽攪拌均勻
- 取一個雞蛋磕入麵粉盆中，再加少量的泡打粉攪拌均勻
- 碗中加溫開水，然後倒入發酵粉充分攪拌，使發酵粉充分融化於溫開水之中
- 開始和麵，一邊倒融有發酵粉的溫開水一邊將麵粉攪拌成絮狀，直至所有的乾麵粉都已攪拌成絮狀之後停止加水
- 將攪拌好的面絮絮揉成光滑的麵糰
- 麵糰表面刷一層食用油然後用保鮮膜覆蓋好醒半個小時左右
- 面醒好之後取出充分揉搓，將麵糰中的氣體充分排出
- 麵糰揉好之後用擀麵杖將其擀成一指厚的麵餅，然後給其兩面都刷一層食用油
- 用刀將麵餅切成兩指寬的長條面片，油條的長度可自由決定哦
- 切好之後將兩個長條面片疊放在一起，並用一根筷子從疊好的面片中間壓一下
- 鍋中加食用油，待到油溫七成熱之時，放入準備好的面片，並不停的翻滾，使其受熱更加均勻
- 待油條飄起來之後且兩面金黃之時即可撈出食用嘍
赳赳老秦不暇自哀
其實吃早餐我建議沒有特殊的情況下還是自己家做的更好，我在家吃早餐一般是麵條加雞蛋，豆醬加雞蛋，牛奶麵包，地瓜粥，水餃等等，建議早餐最好別吃酸菜類，辣味的食品，更不能早上喝酒，特別現在非常時期更加不能去餐館吃。
文山夫子139630115
作為一個南方人，我們家的早餐很簡單。
每天晚上淘好米放電飯煲裡，裡面蒸點香腸，然後預約，早上起來就可以直接喝粥配香腸了，暖胃暖心。有時早上起得早點，也會再烙點從網上買的千層餅，只需要十分鐘就能烙好，也是非常方便。
去年剛學會蒸饅頭，偶爾週六週日有空，也會做一點放冰箱裡備著，吃上一兩次。粥吃膩了，有時早餐也會下麵條，裡面放上肉絲，雞蛋，蔬菜就可以了。
在家裡吃真的比外面好很多，乾淨衛生自是不必說，關鍵是比外面便宜很多，現在經濟壓力這麼大，過日子才是王道。
新手廚房
從我家自身經驗來看，我們都是早晨早起 自己做早餐吃。比如7.45上班，我一般都是六點20起床 開始洗刷，然後做個麵條，家人一塊吃飯，早晨吃好就行，不需要太全面。有時確實不想在家做飯，可以提前收集你經常吃的麵館或者餐館電話，提前打電話，走到就吃。[呲牙]
平凡的小白
話說“自己動手，豐衣足食”。我會選擇自己做早餐，一是自己做飯比較衛生，而且還有營養。我一般會比家人提前半小時起床，我會先把稀飯，雞蛋，地瓜，放進鍋裡煮，然後開始做煎餃，還有手抓餅，接著去樓下奶箱裡拿牛奶，最後差不多還剩下15分鐘左右，叫家人起來洗漱，飯差不多就好了，然後我們一起吃早餐，元氣滿滿的早餐是我對家人的愛哦
小雅的創業之路
大家好，我是鄉鄉小廚，我來回答這個問題。最近由於疫情出現，很多人都宅在家裡儘量減少外出，很多早餐店也因此沒有開張營業，快遞外賣也停了，很多習慣在外面吃早餐或者點外賣的人們不得不開始在家裡吃自制的早餐。但由於地域，生活習慣，個人愛好不同，每個人吃的早餐會有所不同。
作為一個北方人，由於平時早晨時間比較緊張，早餐一般都以中式的饃菜湯為主，西式的牛奶雞蛋麵包為輔，也會到外面早餐店吃早餐，包子，油條，豆腐腦，餛飩等等。但是在非常時期，買菜不是很方便，每天的早餐就只能用有限的材料來製作了。
秋天的時候醃了幾十斤的雪裡紅，這時侯就派上用場了，把雪裡紅用清水浸泡幾遍，攥幹水分，切成末，和煮熟的黃豆一起上鍋炒成小菜。再熬一鍋棒碴粥，熱幾個饅頭，幾個煮雞蛋，那麼一頓日常的早餐就準備好了。除了雪裡紅黃豆之外，還有之前曬的蘿蔔乾，用熱水燙過之後攥幹水分，做成香辣蘿蔔乾，就著饅頭吃，也非常下飯。
當然這些也不是天天吃，偶爾也會換換花樣，比如做點我們老家的胡辣湯，水煎包，豆麵丸子湯，剛好家裡有之前囤的材料和過年時從老家帶回來的豆麵丸子。水煎包做起來比較麻煩，因為需要發麵和調餡，所以比較花費時間，但是由於宅在家裡不上班，所以可以慢慢的製作。
結語
早餐是一天當中最重要的一餐，一定要儘可能的吃好，雖然在家吃早餐的品種不如外面買的豐富，但是自己做的早餐乾淨衛生，特別是在這非常時期，剛好可以趁這個機會多學習嘗試一下新做法。
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鄉鄉小廚
現在疫情問題，好多早餐店沒有開門，憋的難受，做點吃的吧！從昨晚忙到今天早上，洗面筋，做涼皮，還有美味的肉夾饃，都是自己做的，歡迎大家指教[呲牙]
高興和她的爸爸
大家好，關於如果買不到早餐，該吃啥？這個問題，我給大家提供一些方案，希望可以幫到大家！謝謝！
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90後農村寶媽阿瑤
早餐買不到，我在家打豆漿，煮雞蛋炸油條，再拌個小菜，既健康又衛生而且實惠
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6267房車生活
很高興回答這個問題，我的建議是儘量不要買早餐，因為存在這安全衛生隱患，如果上班來不及了哪是另當別論，我一般都是早上自己做早餐，即健康又能享受這個過程，我一般早上都是煮粥。做點雞蛋餅，如果有想法也可以做點豆腐腦，我感覺自己的做的很衛生。
