元宵節快樂

北方吃元宵，南方吃湯圓，

寓意著全家團團圓圓和和氣氣。

元宵和湯圓雖然都是糯米粉做的食物，由於南北方文化的差異，雖然材料一致，但是做法卻有些區別。

元宵以“搖”為主，湯圓則以“包”的方式完成。元宵or湯圓，你PICK哪一個？

想吃湯圓不用買

自己在家輕鬆就能搞定！

片糖湯圓

@吾愛烘焙

材料

糯米粉100克 / 糖粉20克

水適量（約70克） / 冰片糖1片

做法

1、把片糖切成粒

2、糯米粉與糖粉提前用手攪和一下

3、水燒開，因為我們需要的是剛剛燒開的水來和麵團

4、把開水加入麵粉，一點點的加入，一邊用筷子攪拌均勻，直到麵糰呈現軟硬適中、不沾手的狀態

5、把麵糰分成大小適中的劑子。揉圓後用拇指壓一個凹槽，把冰糖包在麵糰裡面，逐一滾圓

6、水燒開了以後把湯圓加進去煮，剩下來的片糖也可以加進去做調味，燒開了以後改為中火慢煮至湯圓浮起來

桂花糖湯圓

@吾愛烘焙

材料

糯米粉100克 / 糖粉20克

開水適量（約70克） / 桂花糖漿適量

做法

1、糯米粉與糖粉提前用手攪和一下

2、水燒開，因為我們需要的是剛剛燒開的開水來和麵團

3、把開水加入麵粉，一點點的加入，一邊用筷子攪拌均勻，直到麵糰呈現軟硬適中、不沾手的狀態

4、把麵糰在案板上搓成長條，用刮板切成差不多大小的小劑子，然後逐一滾圓。此時大小應為平時喝的珍珠奶茶的珍珠最為合適

5、鍋裡燒開水；水沸就可以下鍋煮湯圓咯

6、煮到變軟浮起，撈起來，加點桂花糖漿就可以吃了

豆沙湯圓

@吾愛烘焙

材料

糯米粉250克 / 白芝麻100克 / 糖粉50克豆沙餡100克 / 開水適量（約180克）

做法

1、糯米粉加入溫開水和成團，以軟硬適中，不粘手為好

2、將和好的麵糰分割每個15克的小麵糰，將小麵糰放在掌心柔成圓球狀，用拇指在球頂壓一小窩，放入餡料

3、用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心輕輕搓圓即可

4、清水大火燒至沸騰，把包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用

熊貓湯圓

@吾愛烘焙

白麵團材料

糯米粉60克 / 糖粉10克

熱水適量（約40克）

黑麵團材料

糯米粉8克 / 可可粉1克

糖粉5克 / 滾水適量（約5克）

其他材料

冰糖適量

做法

1、把白麵團的糯米粉與糖粉提前用手攪和一下，加入熱水，一點點的加入，一邊用筷子攪拌均勻，直到麵糰呈現軟硬適中、不沾手的狀態

2、黑麵團也是同樣的做法

4、把白麵團在案板上搓成長條，用刮板切成差不多的大小，然後逐一滾圓

5、用手取適量大小的黑麵團，做成熊貓的耳朵、眼睛、嘴巴

6、鍋裡燒開水

7、水沸就可以下鍋煮湯圓咯

8、湯圓差不多好了就可以下冰糖調味，冰糖溶解了，湯圓浮起來了就可以關火了

龍貓黑芝麻湯圓

@尋找桃花島

材料

黑芝麻80克 / 糯米粉80克

熱水適量 / 黑芝麻餡適量

做法

1、做湯圓皮：黑芝麻過篩，去除雜質

2、留幾粒完整的黑芝麻備用，其餘的用料理機打成粉，過篩

3、與糯米粉混合，分次少量加入熱水

4、團成團，蓋好餳面二十分鐘

5、同樣，將糯米粉與熱水混合，團成團，蓋好餳面二十分鐘

6、取一塊兒黑芝麻餡，用手捏成如圖的形狀

7、用灰色湯圓皮包好

8、整理好形狀，封口朝下

9、另取一塊兒白色，捏成橢圓形薄片，貼在肚皮上，按實

10、捏兩個白色小球，在眼睛的位置用牙籤扎兩個小洞，將白色小球填進去，再用熟的整個芝麻粒充當眼睛，鼻子用黑芝麻餡，同樣組合好

11、用白色捏成嘴，牙籤劃出牙縫的印，把黑芝麻餡搓成的長條填入，這就是嘴巴

12、同理，將肚皮上的紋路做好

13、團兩團貼在身體兩側，按實。再團出腳，放在肚皮下，用牙籤劃出痕跡後，將白色細條填入

14、做好的樣子

15、燒熱水，將龍貓放在勺內，三五分鐘煮熟撈出即可。具體時間要根據皮的厚度和整體大小，酌情增減

貓爪湯圓

@拾光機

材料

糯米粉200g / 溫水140g

白糖3湯匙 / 紅曲粉2g

做法

1、糯米粉分成兩份，做貓爪湯圓需要兩種顏色的麵糰，一份白色，一份彩色（我加紅曲粉）。沒有紅曲粉，可以用紫薯泥、可可粉等代替

2、溫水加白糖攪拌融化，倒進糯米粉裡，揉成麵糰

3、把麵糰搓成大小合適的小圓球，按扁，組合成貓爪形狀

4、水燒開，放進貓爪湯圓煮熟

紫薯湯圓

@sourcehe

材料

糯米粉300克 / 紫薯120克 / 白砂糖60克

做法

1、準備食材：糯米粉、紫薯、白砂糖

2、紫薯去皮、蒸熟，用料理機打成紫薯泥

3、適量的清水加入白砂糖，煮沸，使得白砂糖溶解，煮沸的糖水加入糯米粉、紫薯泥中，揉成光滑糯米糰

4、多次來回揉，揉成光滑長條

5、分成小團，揉光滑，湯圓就做好

6、適量的清水，放入一點點白砂糖煮沸

7、把做好的湯圓放入鍋中，煮熟即可。PS：煮湯圓可能有氣泡上來，可以加點冷水

滋味鹹湯圓湯

@緣豆兒

材料

糯米粉150克 / 白蘿蔔150克 / 香菇6只

乾貝10克 / 蝦米15克 / 香菜2棵

薑絲少許 / 鹽適量 / 油適量

做法

1、香菇、乾貝、蝦米分別提前浸泡

2、蘿蔔去皮切絲；香菜切段；泡好的香菇切絲，準備薑絲

3、先起油鍋，入薑絲、香菇和白蘿蔔稍炒片刻袪除寒氣，盛出待用

4、糯米粉在大碗中， 加入適量熱水，用力搓成團

5、然後掰成一塊塊，搓成小湯圓

6、鍋中加水燒開，入湯圓焯熟撈出待用

7、另鍋中加水兩大碗，加入蝦米和乾貝，大火燒開後煮5分鐘

8、加入焯熟的湯圓煮至浮起

9、然後加入炒過的香菇絲和蘿蔔絲稍煮一會兒

10、最後加鹽調味，灑上香菜即可

紅豆酒釀南瓜小湯圓

@斯佳麗

材料

紅豆1小碗 / 南瓜1小塊 / 米酒200克

糯米粉100克 / 澱粉1勺 / 糖適量

做法

1、紅豆提前用水泡上一個晚上

2、泡好的紅豆放入電壓力鍋中， 再放入適量的水；按下壓力鍋燉煮豆類的功能健， 時間到， 紅豆湯就完成了

3、南瓜切成小火後加入少許水， 將其蒸熟

4、煮熟的南瓜趁熱碾成泥， 拌入同分量的糯米粉；和成麵糰

5、燒少許水， 將南瓜麵糰捏成小球放入

6、南瓜小湯圓飄起來的時候倒入紅豆湯、米酒

7、煮開後加入適量的水澱粉勾芡收濃稠即可

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關鍵字: 元宵節 糯米粉