ellen家有爸媽
出於對醬油拌飯的喜愛，自己先來說說~
在爸爸媽媽去姨媽家小住或者不在北京的日子，醬油拌飯是不想叫外賣時最簡單又可口的的選擇之一！
日劇裡見過黃油拌飯，也試了下，但我的中國胃還是覺得醬油拌飯更溫暖。對於喜歡醬油拌飯的人來說，好的醬油和好的米飯同樣重要。今天就不多提米飯了，重點說醬油。
老抽、生抽、薄鹽醬油、甜豉油、辣醬油、醬油膏、黑豆醬油、黃豆醬油......中式醬油花樣確實多！
日式醬油花樣也不少，除了常見的壽司醬油，還有蒸魚用提鮮的牡蠣醬油，壽喜燒的專用醬油，沾冷麵的柴魚醬油，等等。
都說西餐調味不用醬油，但其實喼汁、辣醋醬油、英國黑醋或伍斯特沙司(Worcestershire sauce)，也被叫做英式辣醬油，是起源於英國的調味料。同樓的鄰居因工作原因，有好幾個外國朋友，烹飪時候還蠻喜歡用這類調味品。李派林喼汁（酸辣調味汁）是辣醬油的典型代表。這類辣醬油與普通醬油稍有不同，其味道酸甜微辣，色澤黑褐，和中式口味上區別很大。
喜歡吃醬油拌飯的人自然對醬油的要求也高。我心目中最好吃的醬油應該是鹹鮮甜。在以上所有選擇中，首推無添加醬油。無添加醬油本身有原料的清香，即使不再加工、也自帶自然香味，首選！首選！
曾經吃過幾款無添加醬油都非常不錯，並不像想像中沒有添加劑味道會淡。
其次是薄鹽醬油。薄鹽醬油本身的鹹味不是太重，能兼顧健康和口味。
不論是無添加還是薄鹽醬油，為了吃時方便、又滿足自己的胃，我一般會再加工下，加點糖或其他調味料。因不喜甜，一般是一份醬油加重量約醬油的1/4的糖，小火熬煮十分鐘（不建議更長時間）。喜甜的人可以酌量加糖。
試過不同時間的熬煮，個人認為不超過十分鐘即可保證口味、也相對健康些。
這個方法僅從提升口味上來說有效。忽略某些健康指南說醬油不能多煮。
尤其時秋冬季節，不想煎炒烹炸的時候，溫熱的白米飯，煮的鮮甜的醬油，有時也會配上一點點自己炸的辣椒油，再有幾絲清爽的黃瓜，或乾爽的滷豆腐絲，炒的酥酥的蝦皮，除了飽腹，還有說不出的滿足。於我而言，還有一個最看重的優點——不用清理廚房！
還有一種吃法因人而異——辣醬油。上海的辣醬油是小時候最最難忘的味道之一。一個上海的阿姨千里迢迢從上海揹回東北，吃的時候很珍惜。
辣醬油在上海是吃炸豬排的必備，有著獨特的酸甜，又有微微的熱辣。我有次家裡自己煮好的醬油缺貨時，將辣醬油加糖熬煮拌了點米飯，吃出了另外一種境界。辣醬油本身也不是所有人都接受，這吃法還因人而異。
黑豆醬油的品類不多，即用黑豆做的醬油，感覺比黃豆醬油更清甜。
再說說品牌，一些多面打品牌自不必說，其他像千禾、金蘭等品牌口味、營養均不錯。個人喜歡廣東的一切美食，也推薦廣東地產品牌。
祖國如此遼闊，其實各地產調味料也各有特色。
多加一句，如果自制醬油拌飯，除了醬油要好，建議煮米飯時滴幾滴玉米油類無味食用油。如果有存的淡雞湯代替水就更好了~
心裡會冒出一句歌詞：我還是覺得幸福更多！
