李叢芳730
主料
黃刺魚3條、粉絲
輔料
姜1塊、黃酒3勺、小蔥1顆、精鹽6克
黃刺魚粉絲湯步驟1
清洗黃刺魚的時候一定要小心。或者請賣魚師傅代為處理
步驟2
粉絲不要提前放。否則燉的時候容易爛
步驟3
準備好配料，輔料，3勺黃酒，一根蔥花切碎，薑切片
步驟4
把鍋燒熱，倒適量油，放入生薑片，爆香後放入黃刺魚煎出香味，然後加入黃酒，輕輕翻炒會加入開水
步驟5
然後準備砂鍋，把翻炒過的魚倒入砂鍋裡面。文火慢燉10分鐘，放入粉絲即可。
步驟6
然後加入鹽調味，即可食用。
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黃刺魚酸菜粉絲湯
黃刺魚粉絲湯建議裡面放酸菜，這樣做出來的魚湯鮮美帶點微酸，酸菜爽口，非常適合悶熱的天氣食用，沒有酸菜的可以用西紅柿代替。
主料黃刺魚
豬肉1小塊
酸菜半棵（沒有酸菜可以用番茄2個）
粉絲（根據自己喜愛添加份量）
輔料：豬油適量、鹽、料酒、胡椒、生薑、蔥花。
黃刺魚燉酸菜粉絲湯的做法步驟
1.黃刺魚吃的時候越新鮮越好，最好殺了立刻就吃，超市或者菜市場買好後喊店家幫忙宰殺清理乾淨，回家後放鹽跟胡椒料酒醃製去腥味。
2醃製的酸菜半棵，洗淨。（我們重慶每家都喜歡自己泡點酸菜，味道巴適）
3.粉絲開包冷水泡發。
4.豬肉一小塊切片，生薑切片，酸菜切成自己喜歡的大小
5.炒鍋裡放豬油適量加熱，下肉片翻炒至出香味
6.肉片炒香以後撥到一邊，下黃刺魚兩面煎制
7.放酸菜繼續炒製出香，放薑片，料酒 。
8.加熱水或開水，大火煮5分鐘，如果想湯更濃烈可以多煮幾分鐘，出鍋前適量放點胡椒撒蔥花。
黃刺魚，鯰形目，鱨科，黃顙魚屬。黃顙魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃顙魚、河龍盾鮠。分佈於中國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。黃刺魚性甘味平， 有利小便，消水腫，祛風、醒酒的作用。
《本草綱目》：“煮食消水腫，利小便。”
姚可成《食物本草》：“主益脾胃和五臟，發小兒痘疹。”
忌食：根據前人經驗，為“發物”食品，故有痼疾宿病之人，諸如支氣管哮喘，淋巴結核，癌腫，紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病者，忌食或謹慎食用。忌與中藥荊芥同食。
