東尼農業
虎頭雞的用料
雞腿 2只雞蛋 4個麵粉 半量杯料酒 適量生抽 適量花椒粉 少許鹽 適量老抽 少許（調色用）蔥 適量姜 適量白糖 少許
虎頭雞的做法步驟
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步驟 1
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將雞腿洗淨，剁成小塊，加入花椒粉、料酒、生抽、鹽、白糖、蔥花、薑片醃製半小時待用。
步驟 2
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準備一個大碗，裝入麵粉和打散的蛋液，攪拌均勻，將醃製好的雞塊放入蛋液麵糊中滾一下，入七成熱的油鍋中炸至金黃色撈出控油。
步驟 3
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炒鍋放入少量油，油熱後放入薑片、蔥花煸出香味，倒入開水，以沒過雞塊為準，放入生抽、老抽、鹽，糖少許（一定不要太多，只是給湯汁調個味而已），最後加入雞塊後燒開，轉入高壓鍋壓20分鐘。
步驟 4
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OK👌！哇塞！😍是不是很有食慾膩！味道真的真的特別好吃！配米飯超棒！不好吃你打我😋
煒無可取代
虎頭雞是一款很棒的家常菜，醃製和油炸，這兩個步驟非常關鍵，一個關鍵點是燉的時間一定要把握好，時間太長，整體口感發粘，時間不足會導致虎頭雞入味輕，湯汁不濃不鮮，虎頭雞選用小公雞剁小塊兒，放鹽、味精、花雕酒、蔥薑片、十三香、沙姜粉、醃製一小時就可以，麵粉、澱粉、雞蛋、水按比例調糊，雞塊放入糊中拌勻，九成熱油溫炸至金黃撈出，鍋底油，蔥薑片，爆香，入生抽，加高湯，入香菇，茶樹菇，芸豆燉十分鐘，放入適量鹽，味精，蘑菇精，胡椒粉調味，入炸好雞塊，燉八分鐘即可出鍋，點香油，香蔥末，在我們這邊，這道菜已經作為爆品推出，屬於非物質文化遺產，生意非常火爆，歡迎品嚐！
餐飲行者
雞肉剁塊，剁得小一些，因為一會兒要裹上面粉炸，體積會變大，塊太大了不容易熟。如果不用整雞的話也行，我這次就用的雞腿。6個大雞腿3公斤重。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
雞肉加料酒，蔥，姜，生抽，鹽醃製一會兒。著急的話半小時就能用，不著急的話放到冰箱裡醃小半天也行。
步驟 3
把醃好的雞肉倒到一個保鮮袋裡，撒上面粉，然後關上袋子搖啊搖，讓每塊雞肉都裹上面粉。不要有粘連的。
步驟 4
雞蛋打散成蛋液，把裹上面粉的雞肉倒入，裹上蛋液。倒的時候注意不要把麵疙瘩倒進去。不然炸的時候會糊掉。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
起油鍋，油溫八成熱的時候放入雞塊炸。炸到顏色變深一些的時候就差不多了。因為雞塊是要再加工吃的，所以即便生一些也沒關係，後面會做熟的。但是不能太生，不然後期煮的時候外面裹的皮會掉下來就不好吃了。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
都炸好了。
步驟 7
現在來加工雞塊。煮一鍋水，水開後加入雞塊，姜，八角，一點生抽，轉小火燉40分鐘。
步驟 8
然後加入蔥段，再煮一會兒。最後出鍋前加鹽調味兒。
步驟 9
超級好吃😋
西安胖虎
虎頭雞怎麼做才好吃？最正宗的做法你會嗎？
虎頭雞是山東名菜，也是一道山東地方民間菜！說來真的很慚愧，從小就吃虎頭雞，也做了20多年，在老家的時候，村裡有紅白喜事，都被他們請去當廚師長！虎頭雞是必須的！炸兩大盆，農村那種大鍋燉上一大鍋，一二百人的宴席也夠吃，豆蟲尾巴自翹，以為自己廚藝了得。嗯，哈哈！
去年冬天，應壽光王高鎮戰友之邀，相聚一堂！席間亦有虎頭雞！起初，毫不在意，也不想吃！戰友推薦，嚐了嚐！大吃一驚：居然這麼好吃！骨酥肉爛，鹹鮮味美，唇齒留香，回味無窮！我去，我做了二十多年小三十年的虎頭雞，真是白做了！好尷尬好尷尬[捂臉][捂臉]
詢問得知，骨頭雞的發源地，正是山東壽光王高鎮，據記載，“齊民要術”作者大農學家賈思協，正是虎頭雞的創研者：慈倫大雞肉塊，合以面蛋糊，油炸之，至來年春不壞云云……
具體做法
1：雞肉剁成大小合適的塊，洗淨血水後瀝乾水分，加入少許食鹽（加一點底味，燉的時侯還要放鹽），胡椒粉，白糖，醃製！
2：調麵糊。將麵粉，雞蛋，適量水，調成濃稠一點的麵糊（這一點也很重要）
3：炸制。寬油，油溫六成時，放入裹滿面糊的雞塊，中小火炸至七成熟（這是最關健的！關鍵！我以前炸虎頭雞，炸的太嫩，至多五成熟，顏色金黃就撈出來，火侯不夠）。
4：燉制就很簡單了！水開放入炸好的雞塊，蔥段薑片料酒鹽不能少，配菜可以放土豆塊，藕塊，胡蘿蔔塊等等。燉好裝碗點輟蔥末香菜未就ok了
做一下試試吧[捂臉]思路不清楚，不敢直接打字，手寫了稿子改了又改，見笑
火爆滷菜
步驟1.雞腿切塊
步驟2.將雞塊放入大碗中加適量麵粉、一個雞蛋、少許鹽、五香粉和適量清水拌勻。
步驟3.熱鍋下寬油，放入拌好麵糊的雞塊。
步驟4.炸至金黃色盛出備用。
步驟5.香菇去蒂洗淨切塊備用。
步驟6.鍋中加適量花生油燒熱。
步驟7.放入蔥姜段煸香。
步驟8.加入香菇翻炒至斷生。
步驟9.加入炸好的雞塊。
步驟10.翻炒均勻。
步驟11.加入醬油、美極鮮、八角、桂皮、適量清水和鹽。
步驟12.翻炒均勻。
步驟13.蓋蓋小火燜20分鐘即可。
希望能幫到你。
阿尼瑪的廚房
第一點呢，如果不是太難吃的話，就將就的吃了吧。第二點，如果以後還想再嘗試，就在頭條上搜索這道菜的所用的配料及做法。通過認真的學習加實踐，這樣成功的幾率會很高。
森林隆越
應該有人在等你放手
齊騰國際控股集葉桂華
加配料重新做
三和總導演
這個虎頭雞是哪裡的特產？
啊梅生活錄
丟掉重做
