妝小白

吃麵最有名的當屬蘭州拉麵了。蘭州拉麵是蘭州最有特色的大眾小吃。它是由回族人馬保子1915年始創。蘭州拉麵秘密在湯，拉麵湯由幾十種作料與牛肉原湯配置而成。

• 我們在家做不了那麼精細，做家常版的蘭州拉麵就行了，做法如下。

• 材料有拉麵，牛腱肉，香菜，大蒜，大蔥，姜，蘿蔔。

• 牛肉洗淨，把血水和血絲洗淨。
• 起鍋燒水，牛肉切小塊，放入鍋中煮熟。加熱同時去除浮沫。大火煮熟，小火燜30分鐘，煮爛牛肉。

• 起鍋加熱，鍋中加一半牛肉原湯一半水，加入蘿蔔片，花椒粉，雞精，鹽，把湯燒開。湯開加入少許香油。

• 起鍋燒水，把拉麵煮熟。煮熟撈出。撈出放入碗中。

• 碗中加入煮好的湯，香菜，蒜末，牛肉，辣椒油，拌勻食用。

• 家常版蘭州拉麵就做好了！

廚房六加七

麵條是現在最受歡迎的麵食，而且麵條的做法也是多種多樣，有湯麵，有炒麵，還有涼拌麵等等，在東北有一句老話，”上車餃子，下車面“無論你從什麼地方回來，下車回到家裡，媽媽都會給你煮上一碗熱騰騰的麵條，麵條是麵粉和水經過各種的手段製作成的，麵條的花樣也有很多，有寬的，有圓稍微，有扁的，有細的，種類多多，好多地方的面都特別的有名氣，北京的炸醬麵，蘭州的拉麵，武漢的熱乾麵，上海的陽春麵，揚州的炒麵，四川的擔擔麵，重慶的重慶小面，內蒙古的燜面，福建的沙縣拌麵，還有東北的冷麵等等，都是特別的有名氣！

冬季天氣寒冷我們可以吃些湯麵，燜面，拉麵，裡面都是帶湯的而且還有青菜，我們可以邊吃麵邊喝湯，胃裡也就跟著暖了，就不會那麼冷了。

夏季天氣熱大多數人肯定不會選擇湯麵了，一般都是打滷麵，和炸醬麵，還有冷麵比較涼快點的，煮好的麵條放在冷水裡拔一下，在切點黃瓜絲和香菜，在榨點雞蛋醬，肉醬，或者在打點滷，清爽可口還降溫，接下來我為大家介紹5種麵條的做法，好吃還簡單！

酸菜肉絲麵

食材列表：麵條半斤，老湯適量，東古一品鮮醬油50克，鹽10克，雞粉8克，雞汁10克，味素5克，油麥菜，油菜適量。

步驟做法：

1.酸菜買袋裝已經切好的就可以，然後在準備點肉絲，肉絲自己切就行，切好以後鍋裡放有蔥花，將酸菜絲和肉絲炒一起炒熟。

2.麵條煮熟，煮麵條的時候水裡加點鹽，這樣熟的會更快一些，撈出直接放在老湯裡面。

3。加入上面準備好的調料，和煮熟的青菜，在把剛剛炒好的酸菜和肉絲放在裡面，就完成了。

香菇雞塊面

食材列表：刀切面，老湯，鹽味素，雞粉適量，香菇兩個，胡椒粉3克，雞汁10克，東古醬油45克，雞塊100克。

步驟做法：1.雞塊香菇用老湯煮熟麵條煮熟撈出，如果吃不了太硬的麵條，可以多煮一會，根據自己的情況來做。

2. 老湯裝入麵條碗裡，加入鹽，雞粉，雞汁，醬油，胡椒粉。

3.麵條倒入湯碗裡面，然後在把雞塊和香菇放進去，熱騰騰的香菇雞塊面就好了，寒冷的季節吃最好了。

酸辣傳奇面

食材列表：圓麵條，紫林，山西陳醋50克，麻油20克，香油10克，鹽5克，糖10克，雞粉15克，味精10克，紅油30克，青菜適量。

步驟做法：1.麵條煮好以後，把上面的這些調料加入進去，然後根據自己喜歡的口味來調酸味，個人比較喜歡吃酸的和麻辣的。

2.還可以加入泰椒圈，和花生脆，所以每次做的時候都會多加些，要是感冒的人吃上一碗，會有明顯的好傳的。

老北京炸醬麵

食材列表：雞蛋兩個，金黃醬一袋，尖椒一個，黃半根，香菜蔥花適量，鹽，味素，醬油，刀切面。

步驟做法：1.我們先把水燒開，水開之後把麵條倒如鍋中，煮熟之後撈出用水沖涼，黃瓜切成絲。

2.雞蛋打了，攪碎，尖椒切沫，鍋裡燒開油，雞蛋先下里，然後尖椒也倒入進去，金黃醬下鍋。

3.小火用鏟子來回翻炒，出鍋之前撒點蔥花就可以了，煮好的面放在碗裡，吃的時候直接把雞蛋醬澆在面上面，用筷子把醬和麵還有黃瓜絲香菜攪拌均勻了，吃的時候再來兩瓣大蒜就ok了，不喜歡吃雞蛋醬的還可以做肉醬。

特色涼拌麵

食材列表：香腸一根，辣椒油，麻油，黃瓜絲，香菜，香油，雞精，東古醬油，味素，白糖一點，熟芝麻，泰椒圈，花生米。

步驟做法：1.香腸切丁或者塊都可以，麵條煮熟，涼拌的麵條煮的熟一點，不要太硬了否則對胃不好，要是熱湯的就無所謂了，涼拌的一定要軟一些。

2.煮熟撈出，用水衝一下控幹水分，加入香腸，黃瓜絲，香菜，辣椒油，麻油，還有上面的那些調料，在加上泰椒芝麻，花生用刀壓一下變成花生脆，也放在面裡。

3.用筷子或者戴上一次性手套拌均勻了，有喜歡吃醋的，還可以加點醋，就可以吃了，色，香，味俱全特別好吃，看著就非常的有食慾，只要回家媽媽就會給我做，每次都吃的一點不剩。

食全食美的濤

[大笑]教你做最昂貴的泡麵之前說到，

泡麵追劇必備食物就是薯片，泡麵君表示不服了。

難道不應該泡一碗香噴噴的方便麵，邊捧著吃邊追劇嗎~

大白菜2大葉，草蝦2尾，蛤蠣3個，辣椒粉1小匙，糖1/2大匙，鹽1/2小匙，蒜頭1瓣，水3杯，泡麵麵條1包，泡麵調味料包全部

做法

1.)將大白菜撕成小葉，加上辣椒粉、糖、鹽、蒜頭醃製備用。

2.)將水煮沸後，放入草蝦及蛤蠣煮熟起鍋。

3.)將泡麵用熱水泡熟，放上醃好的泡菜及海鮮料即可。

杏子果醬

我喜歡吃麵，但是我不喜歡吃外面加工的麵條，我大部分時間都是自己做。我們可以自己做，很方便的，順便我也把面的滷汁也寫出來了，這個滷汁可以當拌米線，麵條，很好吃的

做麵條：在盆裡倒入150克麵粉，加入一小勺食用鹽大約5克，然後溫水和麵，攪拌沒有乾麵粉，然後揉搓麵糰，揉搓光滑，蓋上保鮮膜醒面，大約30分鐘就好，在案板上撒乾麵粉，用擀麵仗擀至薄片，然後改刀切成天，都散就可以了。

滷汁

1-準備蔥段，蒜片，香菜，香葉兩片，八角兩三個，然後在鍋裡放油，可以多一點，等油熱了把這些東西炸一下，炸到變黃，然後撈出來扔了就可以。

2.在油鍋裡放辣椒，蒜片，蔥段，豆瓣醬，火鍋底料少點，炒一會，把紅油炒出來，然後倒點水，裡面放點生抽，老抽，白糖少一點，五香粉，耗油，白胡椒粉，然後放點自己炸的豆腐片。煮開倒盆裡就可以。

3.如果有大骨頭湯用大骨頭湯煮米線，如果沒有就把水燒開，當米錢和配菜，米錢容易熟，不要煮太久。

4.喜歡吃麻椒可以這樣做，用料理機或者破壁機磨點胡椒粉，倒點熱油一炸就可以，胡椒裡面放點鹽哈

王小希

這裡分享下山西油潑面的做法，希望您能喜歡烹飪步驟 共12步

1

準備寬麵條一斤

2

青菜去根洗乾淨，豆芽去皮洗淨

3

切蔥花

4

鍋裡放水燒開放入豆芽

5

放麵條煮八成熟

6

放青菜煮熟

7

撈入提前備好的純淨水過涼

8

撈出來控水放盤中

9

上面放蔥花、辣椒粉

10

鍋裡放油燒熱

11

熱油潑在辣椒粉上

12

放醬油，醋，鹽、味精拌勻

家合美食

簡單的還是很好做的。我是北方的，從小吃麵食的，給你推薦一種我們那農忙時每家都會做的面飯，叫撈麵條。做起來很快捷方面，可以做成素的，像西紅柿雞蛋撈麵；也可以葷的，比方豬肉芹菜，配菜用胡蘿蔔之類都可以。

1. 附近市場都有賣麵條的，可以買一些麵條，粗細都行，看自己口味吧。沒有賣鮮麵條的也可以買掛麵。其餘準備菜類，看吃什麼口味備菜。

2. 炒菜: 像正常炒菜一樣，只是炒的差不多時候加點熱水，有湯水要，味道比正常菜要鹹一些，因為後邊要跟麵條伴一起，味道會沖淡。

3. 煮麵: 燒水，多燒一點，半鍋左右的水。水開後放麵條。麵條放入後用筷子攪拌打散即可，鮮麵條5分鐘左右，掛麵得時間長點（掛麵上都標有時間）。煮熟後撈出麵條，天熱時可以麵條放入涼水冰一下，比較爽口吃起來，冬天就沒必要了。

4. 煮熟麵條撈入碗中後，把炒好的菜倒入碗中。攪拌，菜的量由少到多加入至鹹淡合適。

5. 開吃，不要放。放久了成坨，很難吃。

原子的視頻

俗話說得好“全國麵食看山西，山西面食看大同”，我做為地道的大同人，下面給大家介紹一下大同刀削麵。刀削麵之所以會獨樹一幟，主要與 它的做工有關係，首先刀削麵對和麵的技 術要求較嚴，水、面的比例，要求準確， 一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成 麵糰，然後用溼布矇住，餳半小時後再揉 ，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉麵功夫 不到，削時容易粘刀、斷條。刀削麵之妙在刀功。刀，要用特製的弧形削刀。

1.先用面、水5∶3的比例和好面（水溫為冬 熱、夏涼、春秋溫），然後用溼布蓋住， 醒20分鐘。

2.把醒好的麵糰揉成橢圓形面塊 放在面案上，用右手的四指握住刀把，用小拇指 頂住刀柄頭，削麵時先從面塊的裡端開刀 ，第二刀接前部刀口，用前挑後削的方式 削下一根根長約30釐米的麵條下入鍋。 注 意出力要平，用力要勻，這樣削出的面葉 兒，一葉連一葉。

3.豬肉刀削麵滷是選用精選豬肉加數十種中草藥經過炒、滷等製作方法加大骨熬湯烹製而成。鮮美濃郁，肥而不膩，味道獨特，回味悠久。 豬肉刀削麵滷要精選好的豬肉，加上好醬油等調味品以及花椒、大料、小茴香、香葉、草果、良姜、桂皮等中草藥，調湯要用大骨熬好的骨湯，將炒好的豬肉倒入慢火熬製，在加上一定比例的調料配方去腥增香，即成豬肉刀削麵滷。

俠骨rou情

用料

掛麵

蔥花、香菜

綠葉蔬菜

醬油、陳醋

鹽、雞精、香油

花椒粉、胡椒粉

油潑蒜、辣椒油

芝麻醬

白糖

雞蛋一個

步驟 1

鍋裡燒開水，煮掛麵。

步驟 2

煮麵的時候用來配調料。碗裡放蔥花、香菜、醬油、陳醋、花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、糖。

步驟 3

掛麵快熟的時候，把切好的綠葉蔬菜扔進鍋裡一起煮，我這次用的是菠菜。也可以是小青菜雞毛菜啥的。

步驟 4

面熟了之後連面帶菜一起撈到調料碗裡，加些麵湯。加一小勺油潑蒜（蒜切成末或者搗成泥，用燒熱的油澆上去即可），加幾滴香油和辣椒油。

步驟 5

可以再加一點芝麻醬（這個可放可不放，喜歡芝麻醬味道的可以放一些，不過加了芝麻醬，麵湯就會有點渾濁，不那麼好看了）。

步驟 6

餘下煮麵的水繼續燒開，磕一個雞蛋進去，煮成荷包蛋，撈出來放在面上，開動享用！

平潭小林vlog

你好！

推薦西紅柿雞蛋麵

推薦理由

1. 製作簡單
2. 營養豐富
3. 美味可口

製作方法:

1. 西紅柿切丁（根據個人喜好可以去皮，開水燙下西紅柿，即可剝皮）

2.起鍋燒油，放一點蔥花，放入2個雞蛋，炒香後倒入西紅柿，放少許鹽，十三香，西紅柿出汁後加一點清水，小火燉，把西紅柿熬碎成汁狀。（愛吃豆瓣醬的可以先炒點豆瓣醬然後放入蔥花）

3.加清水能煮麵即可，放入麵條或者掛麵，鍋滾起來後放點青菜，再滾起來放一點水，加一點雞精，等麵條熟即可出鍋，鍋裡基本上剩下一點湯汁！

好吃又有營養的西紅柿雞蛋麵就做好了，簡單方便！

希望對你有幫助哦！

胖哥教做菜

這麼好滿足呀[摸頭]。我是美食阿旭，我來教你兩個簡單點的吧，第一個就是西紅柿🍅雞蛋麵，一個人吃的話，打兩個雞蛋，一個西紅柿切成小丁，鍋裡燒點油，（喜歡吃辣就給兩個辣椒炸一下）下雞蛋炒一下成型後，放入西紅柿🍅炒碎，加一碗水，給點鹽，有麻辣鮮，或者老乾媽可以在鍋裡給點，等水開以後放入麵條🍜，煮開後關小火，喜歡吃硬一點就少煮一會，反之多煮一會3/5.分鐘這樣。還有一種就蒸麵，要買點四季豆，[捂臉]算啦明天我出一個蒸麵教程，我估計我說了你也搞不好有點複雜。關於做吃的這塊可以關注我哈，

關鍵字: 拉麵 做法 美食