珠海小符

青菜的種類多，味道也不太相同，有人喜歡這種有人討厭那種，但大家每天炒菜都會做一道青菜，青菜的營養豐富，富含多種維生素。即使是吃飽了飯也能再吃上幾口青菜。

要說大廚最喜歡的青菜，那必須是生菜，因為比較喜歡生菜那種脆脆的口感，清清甜甜的，生菜的做法也是多種多樣，涮火鍋、涼拌、清炒都比較好吃，一般大廚比較喜歡拿來涼拌或蘸醬生吃。

據資料顯示每一百克生菜中含有90多克水分，它還含有豐富的膳食纖維和維生素c以及萵苣素和甘露醇等多種對人體有益的營養成分，它們被人體吸收以後，能促進身體代謝，也能增強身體素質。

生菜中還含有豐富的膳食纖維，可以加快人體內熱量和膽固醇，以及脂肪等物質的分解與代謝，防止它們在身體內過分堆積，而生菜本身又是一種低熱量食材，平時人們食用它以後，不會讓身體吸收過多的熱量，所以平時多吃一些生菜，能起到消脂減肥的作用。

生菜幾乎沒被發現有禁忌的問題，生菜的優點很多，看似所有人都適合食用，最重要的是吃生菜記得要多泡泡哦，把農藥殘留物清乾淨！

王大廚的美食日記

在我人生中，吃過最好的菜，那就是一個小農村，理灕江邊近，一位非常辛苦的老人，也是我的奶奶，有首歌，常常回家看看，也許親人也很希望的，如其老人，他煮了菜，我回來了，洗了菠菜，香菜，土雞，吃起，突然肉吃完了，我說吃點青菜吧。就燙起，我靠好甜哦，難道是大力水手吃的香菜嗎，好甜，一口氣吃了大半碗飯，好甜，我問奶奶你怎麼種的，他說，沒放肥料，就這樣放點雞糞，這樣，我說，真的好吃又甜，是我吃過，最好吃的青菜。

磚哥秦森

我最喜的青菜？想了半天我也答不上來，因為沒有最喜歡，每個綠色蔬菜我都喜歡吃，我可以三天不吃肉，但是不能三天不吃青菜，這就是為什麼大多同事說食堂飯菜不好吃，而我卻每次都吃飽的原因，也是我唯一優點:不挑食🤗

渝家女子

我是農村人，就說幾句農村裡對青菜的依賴和喜愛。誰都知道，農村家家戶戶都有一個小園子，園子裡種的各種菜，就是一家，由春到夏到秋，乃至到冬的菜類來源地。

一、別說農村人嘴不饞，其實也喜歡長年都吃雞鴨魚肉，把青菜當成餐桌上的上副角。第一因為所處環境有限；第二是受經濟條件的制約。想要自己的餐桌上多樣化，自己去創造，才是唯一可行的出路。愛吃啥肉，就自家裡來養，愛吃啥菜，就自家裡種。一個是吃得方便，二是吃著安心，三是免去了用資金兌換。

二、關於喜歡吃的，和不喜歡吃的青菜，作為農村人區分的並不明朗。愛吃也得吃，不愛吃也得吃。沒有問什麼，時應就是喜歡。

夏天有茄子、尖椒、豆角、角瓜、窩瓜、土豆等。還有各種小菜，比如：小蔥、香菜、臭菜、生菜、小白菜、小辣椒等等。

三、對於冬天，農家餐桌上的菜類相對來說，就比較單一，由於季節的變換，冬天吃自家種植的儲存菜，卻是一個不可缺少的途徑。土豆、秋白菜、酸菜、大籮卜、血裡紅等都是家裡的主要用菜。餐桌上，想過夏天般的生活，只有花錢購買。

農村人憨厚、實在、適應能力也強，不挑食是農村人的天性。更沒有越吃越饞，越呆越懶的不良習慣。

農村就是農村，過粗茶淡飯的日子，樸實的餐飲習慣，城裡人是無法和農村人來比，不要瞧不起農村人，假如沒有農村人，你喜歡吃的青菜，雞鴨魚肉，也許你有錢也買不到。

研語涵

大家好，我是紅廚美食，一個熱愛生活、熱愛美食的廚子，每天的工作之餘會分享一些美味給大家，很高興回答這個問題！

現在大家平時都喜歡吃綠色的蔬菜，因為更注意健康飲食，青菜是北方的叫法，品種非常多，各地的做法也不一樣，營養價值很高，在就餐時我也愛吃一些青菜。

~~[我最喜歡吃捲心菜，做一道熗炒捲心菜營養好]~~

捲心菜又叫包菜，在飯店許多人都喜歡吃，可以清炒，也可以加些肉片一起炒，我喜歡吃辣一點的，不用刀切的，用手撕片就可以了，做一道熗炒捲心菜，味道真不錯，今天分享一下做法;

製作方法:

原料:捲心菜、蒜、幹辣椒、生抽、鹽、味精;

第一步:首先把卷心菜去掉外面老葉，用手撕成小片，放入盆中用水清洗乾淨，拍蒜準備好;

第二步:起熱鍋放油，把拍蒜、幹辣椒煸香，放入捲心菜煸炒，用生抽、少許鹽、味精調味，大火翻炒出鍋;

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1:挑選新鮮的捲心菜，炒出來更加脆爽，加一些生抽提鮮，味道更好;

2:如果你喜歡吃辣一點的味道，可以多加些辣椒幹或者朝天椒一起炒，還可以加點醋調味，口味更獨特;

雖然這種做法特美味，我有時候也會切一些肉片放進去一起炒，肉要五花肉，肥瘦相間的，炒出香味，融入捲心菜的味道，吃起來特別下飯，喝酒也不錯，如果你也愛吃這道菜，你也試試吧，相信你也會喜歡這個味道。

紅廚美食

很高興沒有回答這個問題。

其實大家都知道，多吃青菜對身體很有好處，青菜裡含有植物纖維，可以增加腸胃的蠕動，並且還有豐富的鐵、鋅、銅、錳、碘、鈷、鍶、鉻、硒許多等微量元素，都是人體所需的，可以幫助人體增強抵抗力，增強智力。可是有許多人偏偏不喜歡吃青菜，尤其是許多小孩，無肉不吃飯，這樣對身體是很不好的，我相信很多大人都為這個事情犯愁。要讓小孩多吃青菜其實並不難，做到2點就可以了，第1點，多鼓勵。天才都是誇出來的。第2點，練好你的廚藝，只有把菜炒好了，什麼問題都解決了。

我們家都喜歡吃青菜，青菜是每餐必備的，比如說青菜湯、清炒油菜、空心菜，萵筍葉子，大白菜等等，尤其是萵筍葉子，在市場上人家都不要，其實只要做好了，比什麼青菜都美味、好吃。下面我把清炒小油菜和萵筍葉子的做法分享給大家。

清炒小油菜

食材有

小油菜一把，500G左右

二荊條幹辣椒一個

蒜子4粒

豬油一勺

鹽3克

雞精5克

準備工作

小油菜洗乾淨，瀝乾水分

二荊條幹辣椒切圈

蒜子切片

正式製作

鍋內放入豬油，小火，油溫三成熱，放入蒜片煸炒幾下，再下乾紅辣椒圈，炒至蒜片爆出香味，乾紅辣椒香脆了，改大火，快速放入小油菜，爆炒至小油菜斷生，加入食鹽、雞精翻炒均勻，快速關火，出鍋裝盤即可。

菜品解析

為什麼要用豬油？

豬油炒青菜屬於葷素搭配，豬油的肉香加上青菜的清香，讓青菜更好吃，更重要的一點，豬油炒青菜會讓青菜更滑，口感更好。

為什麼要放入一個二荊條幹紅辣椒？炒蒜子和乾紅辣椒為什麼要用小火？

放入一個乾紅辣椒圈，不是為了增辣，而是為了增加香味，二荊條辣幹辣椒本身就不辣，用豬油爆出它的香味，使它的香味和蒜子的香味，還有青菜香味融為一體，味道更飽滿。只有小火才能慢慢的煸出蒜子和乾紅辣椒的香味。火大了就會燒糊了，味道就會變苦味。

為什麼要快速關火出鍋？

很多人炒青菜，在鍋裡的時候很是青翠，裝盤後一看青菜就是黃的，就是速度太慢了。快速關火出鍋，是為了青菜不再受熱，保持了青菜的翠綠。

清炒萵筍葉子

食材

萵筍葉子一把1千克

蒜子4顆

食用鹽4克

雞精5克

豬油一勺

前期的準備工作

1）萵筍葉子用手擰成兩段，清洗乾淨，瀝乾水分。

2） 鍋內加入清水2斤，水開後，把洗好的萵筍葉子放下去焯水，用筷子不停的翻動，使萵筍葉子受熱均勻，30秒鐘後撈出，放入盆裡用涼水浸泡，多換幾次涼水，直到萵筍葉子徹底的變涼，用手把萵筍葉子壓榨水分。

3）蒜子切片

正式製作

起鍋入豬油，油溫四成熱。放入蒜片爆香，加入食用鹽，快速倒入處理好的萵筍葉子，大火爆炒10秒鐘，加入雞精，翻炒均勻，快速關火出鍋裝盤。

菜品解析

1）為什麼要使用豬油？

使用豬油使青菜的口感更滑，青菜加肉味，增加青菜的口味層次感。

2）焯水後的萵筍葉子為什麼要用冷水泡涼？為什麼要壓榨水分？

焯水後的萵筍葉子用冷水泡涼是為了保持菜品的翠綠。壓幹萵筍葉子的水分，是為了能夠更充分的吸收各種味道。如果萵筍葉子水分飽和，蒜香味、鹽味、雞精味都無法進入，做出來的菜，菜汁很鹹，而萵筍葉子的味道寡淡。

朋友們，這是林叔對青菜的一點見解和做法。如果你有更好的建議，請在評論區評論留言，請關注，留言，轉發，可以更好的觀看林叔近期推出的，做靚湯的系列視頻。謝謝你們的閱讀。

林叔廚房

^_^大家好，我是美食商業攝影師，資深吃貨，美食博主菊子，很開心和您一起討論有關美食的話題，讓我們一起感受美食的誘惑，暢享生活的美好，今天我們來說說關於青菜的做法

最喜歡吃的青菜是什麼菜，為什麼？

其實這裡我們所說的青菜，範圍是非常之廣的，白菜，菠菜，空心菜，上海青，龍鬚菜，觀音菜，包菜，娃娃菜，等等等等，可以說是品種繁多，數不勝數，美味非常。判斷最喜歡的標準，當然是仁者見仁，智者見智了，我最喜歡的是娃娃菜。

娃娃菜是一種袖珍型小株白菜，幫薄而甜嫩，味道甘甜，營養豐富，富含維生素、微量元素與硒。口感好，那種甜甜的感覺，是我比其他青菜更喜歡吃娃娃菜的原因之一；

第三個原因，就是因為喜歡吃，喜歡娃娃菜那種樣子，惹人喜愛。推薦響油娃娃菜和金湯娃娃菜的做法供題主參考哦，相信你也會喜歡上娃娃菜的！

【響油娃娃菜】

第二步：把娃娃菜菜墩子切掉一點，再對半切開分為4份洗淨，紅椒切成小圓圈，小蔥切蔥花，鍋中燒一鍋開水，把娃娃菜下鍋

第三步：煮至斷生撈出瀝掉多餘的水份，再擺入盤中，放上紅椒圈和蔥花，再撒上鹽，淋上生抽，油下鍋燒至9成熱，最後淋上熱油，沾一粘醬汁味道很好哦

【金湯娃娃菜】

第二步：娃娃菜一份4開洗淨，南瓜去皮，對半切開，南瓜去籽切片，洗淨切片瀝乾水，上鍋蒸熟，蒸好的南瓜放進料理機中加100毫升純淨水打成南瓜泥，娃娃菜下鍋，加幾滴橄欖油燙熟再撈出

第三步：打好的南瓜汁倒入鍋中，加入高湯或者清水攪拌均勻，水澱粉下鍋，並調入鹽攪拌均勻，把燙好的娃娃菜放進金湯內裹均勻煮約3~5分鐘，再把煮好的娃娃菜夾起放入盤中擺好，將金湯倒入盤中，好吃營養的秋季美味金湯娃娃菜就做好了

美食雖好，不能貪食，身體最重要，任何事都要追求個平衡哦，娃娃菜可以說是難得的美味，不論是愛吃青菜的，還是不愛吃青菜的，都會愛吃這道菜，因為它口感真正好！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食

菊子美食記

請問你們最喜歡吃的青菜是什麼菜，為什麼？

大家好，我是食養小記，我的回答是：我最喜歡吃的青菜是爬地菠菜。

青菜是指的葉類蔬菜，我們平時生活中常見的種類很多，比如、小上海青、油麥菜、生菜、菜心、小白菜、莧菜、空心菜、菠菜等，在眾多葉類菜中我唯獨偏愛菠菜，大概原因以下幾點：

口感偏澀，但營養價值高

很多人不喜歡吃菠菜，大概就是因為澀澀的口感，不過這種口感經過特殊處理是可以去掉的，比如我們可以焯水之後再食用，這樣也可以去掉一部分草酸。

菠菜的營養價值高，富含豐富的維生素和天然葉酸及礦物質，是一種低脂肪高纖維的食物，對於三高人群和減肥、孕婦特別好。

適合搭配各種菜餚

菠菜的品種很多，最起碼我見到的不少於三種，但是在這幾種中，我更偏愛“爬地菠菜”，什麼是爬地菠菜？這個在我們農村種的比較多，特別是種在小麥地裡的，經過大雪覆蓋的更好吃，跟大棚種出來的口感是截然不同的。

菠菜吃法很多，可以清炒、燉菜、做湯、吃火鍋、刷菜、做麵條、烙餅、甚至包包子和餃子等等，而且口感很好，不像生菜那樣出水很多。

另外我們來家還有一種吃法，就是曬乾，像吃幹芝麻葉那樣，可以做麵條或者做包子，燴菜等等，又是另外一種風味。

喜歡我的回答，可以點擊關注我哦，我是食養小記，不定期更新家常飯菜。

食養小記

最喜歡什麼青菜，好像我都比較喜歡，最喜歡就是綠色青菜，就是從頭到尾都是綠色的，油麥菜、生菜、菜心、芥菜等，我都很喜歡，家裡種的更好吃，可以跟豬肉一起炒，也可以白灼，只要炒菜炒得好，都喜歡。

我們家裡種了很多蔬菜瓜:油麥菜、生菜、小白菜、大白菜、油菜心、上海青、芥菜、小菜心、豆角、苦瓜、冬瓜、絲瓜、香瓜、茄子等一年四季都可以吃到新鮮的蔬菜，我們那裡的田地都是種植蔬菜瓜果來賣的 ，橘子柑子，各種蔬菜等，我們那裡就靠種植這些維持生活，自從村裡推出來扶貧脫貧的政策，村裡邊都開始大規模的種植蜜橘、沃柑、醜柑這些，以前沒有銷路，種的人很少，只是種少量供家裡吃的，蔬菜這些也是家裡一直都有在種的，只是後面種的多了，現在都有人上門來批發收走的，現在種植青菜也比較好打理了，灌溉澆水方便多了，青菜一般20天一個月就可以收成了。

我喜歡吃蒜蓉菜心，清甜爽口，原汁原味，不用太多調味去烹飪，做法也很簡單。

蒜蓉菜心:

食材:油菜心一斤、 大蒜 、 油、 鹽、生抽 ，喜歡吃辣可以放些辣椒。

做法:1、把菜心清洗乾淨，不用切斷。

2、鍋里加足量的清水燒開，放1湯匙鹽，2湯匙油。把菜心放進鍋裡焯水。

3、撈起來沖水瀝乾、裝盆。

4、蒜去皮拍碎。

5、熱鍋、放適量油、爆香蒜蓉。

6、加適量生抽油、雞精拌勻，燒開。

7、起鍋淋在菜心上面即可。

8、也可以做成蘸料放在邊上，吃時再蘸。

友情提示:

鍋裡的水加點鹽和油煮開再焯菜心可以保持菜心的顏色翠綠，口感甜脆，做醬料時，蒜蓉裡面不用放鹽了，生抽就有味了

家常菜美食記

最喜歡吃的青菜，有芹菜，葷素皆宜，即可炒食，又可涼拌，也可以做餡 ，芹菜含有粗纖維，絲瓜吃了能通絡，吃茄子可以去臉上的斑塊，韭菜，四季常青，而且韭菜富含維生素A,B,C,醣類，蛋白質等，且含有抗生物質，具有調味，殺菌的功效。還有菠菜營養豐富，含有較多的蛋白質，多種維生素和礦物質。所以我最喜歡吃這些青菜。

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