寶媽私房七七八八

西藍花我喜歡炒著吃，食材，瘦肉，西藍花，胡蘿蔔，肉洗淨切片，西藍花切小塊，洗淨焯水，胡蘿蔔洗淨切片，鍋裡放油，油熱下入肉片炒香，下入胡蘿蔔片，翻炒一會，下入蒜片，生抽，耗油，十三香，西藍花，鹽，翻炒一會，放入雞精出鍋，西藍花，補脾健胃，抗衰老，大家要常吃哦！

旭傑666

一年之中我最喜歡的節日是聖誕節，但是過去那些年，我都沒有認真過過。 今年住進了屬於自己的新房子，我早早就說要搞點氣氛。 所以12月一到家裡已經裝好了一棵聖誕樹，也拉起了彩燈，窗前門後還貼了聖誕老人的頭像，張燈結綵的樣子很像過年，一下子就喜慶起來。 人是情緒化的動物，而情緒又是容易被環境感染的，就在這五顏六色一明一滅的閃爍裡，能讓人忘記聖誕過後是新年，而新年則意味著一年又過去了。 除了聖誕裝飾，我還打算在聖誕這天完成一件一直以來下不定決心的大事，所以這天還要做一頓浪漫的燭光大餐，正在密謀著這份簡單又隆重的菜譜。 這道聖誕樹就是其中之一，今天試下手，因為刀功不行，結果差強人意。 但是情懷在那裡，氣氛也在那裡，還是厚臉皮分享出來。

食材清單

西蘭花 1顆 、 土豆 1只 、 胡蘿蔔 1根 、 白蘿蔔 1根 、 油 適量 、 鹽 適量 、 白胡椒粉 適量 、 沙拉醬 適量 、 番茄醬 適量

烹飪步驟

1/把西蘭花去梗切成一朵朵；

2/紅蘿蔔雕星星和心形，白蘿蔔雕雪花，邊角料切碎粒；

3/土豆蒸熟壓成泥，然後加點鹽和白胡椒粉拌勻；

4/把土豆塑成樹的樣子；

5/放點油和鹽燒開一鍋水焯熟西蘭花，然後瀝乾；

6/把西蘭花插到土豆坯上調整成聖誕樹的樣子，最後淋上沙拉醬、番茄醬，再撒上裝飾即可。

小貼士

1、刀功差不會雕花的話，可以先用筆在蘿蔔片上畫出形狀，我是先用白蘿蔔雕雪花，毫無美術細胞，差點放棄，後來用此方法在紅蘿蔔上雕了兩顆星星； 2、我擔心西蘭花不熟，所以煮的有點久影響效果了，其實是很容易熟的，放點油鹽去焯是為了保持鮮綠色； 3、可以根據個人喜好往土豆泥添加調料； 4、沙拉醬可擠成綵帶和滴成雪球，番茄醬擠成綵帶； 5、還可以發揮自己的想象，比如添加泡過的枸杞、黃玉米粒及紫薯粒等，再炒點蛋白松圍在周圍做雪，會更漂亮更逼真哦。

小雞愛吃蘑菇

西蘭花中含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素K、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、鈣、鋅、鉀等元素。具有補腎益精、健胃消食抗衰老、清理血管的作用。

西蘭花的吃法主要有兩種:涼拌和爆炒。

西蘭花拌木耳的做法:

主料:西蘭花一顆、小黑木耳十朵。

配料:蒜頭一個、料酒、生抽、蠔油、鹽、雞精、生薑。

具體步驟:

• 黑木耳用溫水泡，並且在水裡加一點鹽。泡發時間十五分鐘左右。倒掉水，摘掉木耳上的雜質。再次撒上鹽揉捏兩次，沖洗乾淨備用。
• 西蘭花一顆，切掉中間的大菜梗。小的花朵直接用手瓣，大的花朵用刀切成小朵。

• 西蘭花放進加鹽的清水中浸泡十分鐘左右。撈出沖洗兩遍控幹水分。
• 大火燒開水，鍋中放一點鹽和幾滴植物油。西蘭花下鍋，大火快速焯水兩分鐘左右，西蘭花斷生即可撈出。冷水過涼，直到西蘭花完全冷卻後撈出控幹。把木耳也放進去煮熟。過水沖涼控幹。
• 生薑切成細末，大蒜頭拍成碎末，蔥白切成蔥末。
• 調佐料:生抽少許，料酒、蠔油適量，芝麻油適量，白糖、雞精和白胡椒粉攪拌均勻。
• 熱鍋冷油，油溫稍高一點冒煙時關火。趁熱倒入生薑末和蒜末裡。
• 姜蒜汁均勻澆在西蘭花和木耳上，調好的佐料也澆在它上面，用筷子拌均勻，保證花朵和木耳均入味，撒上蔥花點綴。

西蘭花爆炒的菜譜:

• 西蘭花炒香菇胡蘿蔔、
• 西蘭花炒蝦仁、
• 西蘭花炒杏鮑菇

西蘭花炒香菇胡蘿蔔的做法

• 主料:西蘭花一顆、香菇五朵、胡蘿蔔一根。
• 配料:生薑、大蒜頭、料酒、生抽、白胡椒粉、蠔油。
• 西蘭花切成小朵，完全浸泡在鹽水中十分鐘左右。撈出沖洗兩次控幹。
• 香菇去蒂，在水龍頭下洗，傘蓋下多衝洗幾下。切成小片備用。
• 胡蘿蔔去頭尾，洗淨切成菱形片。

• 生薑切成絲，大蒜頭拍成碎末。
• 水燒開，放一點鹽和幾滴植物油在水裡。西蘭花下鍋焯水，大火快速焯一分鐘左右，斷生即可撈出。冷水過涼兩遍，浸泡在水中完全冷卻後撈出控幹。
• 熱鍋冷油，薑絲蒜末爆香，香菇下鍋爆炒。加料酒翻炒一下，胡蘿蔔放進去炒一分鐘，倒入西蘭花快速炒一分鐘左右，加蠔油、生抽、白胡椒粉和芝麻油調味，翻炒均勻出鍋裝盤。

西蘭花炒蝦仁的做法

• 主料:西蘭花、胡蘿蔔、蝦仁
• 配料:生薑、大蒜頭、蠔油、鹽、生抽、白胡椒粉、料酒。
• 西蘭花切小朵，胡蘿蔔切成菱形狀，蝦仁現成的，不用剝皮。
• 生薑切成絲，大蒜頭拍成蒜末。
• 西蘭花焯水同上面做法一樣。
• 熱鍋冷油，油溫稍微冒細煙，蝦仁下鍋炸一下，撈出。放生薑絲大蒜末爆香，胡蘿蔔放進去爆炒一分鐘。倒點料酒進去，西蘭花和蝦仁同時下鍋快速翻炒一分鐘，倒生抽、蠔油、白胡椒粉調味，翻炒均勻裝盤即可。

小帖士

西蘭花要保持顏色翠綠不變，要注意兩點:

1、先加一點鹽和幾滴植物油在沸水中，再把西蘭花下鍋焯水。

2、快速焯水一分鐘，撈出冷水過涼兩遍，再用冷水浸至完全冷卻。

西蘭花已焯過水，下鍋爆炒時間不能過長，也不可加水，否則西蘭花將失去脆爽的口感。

總結

西蘭花搭配木耳、胡蘿蔔、蝦仁和香菇絕對是強強聯合，營養豐富、均衡互補。完全是養生美容的首選食譜。

吃貨無畏

西蘭花有哪些吃法，能分享一下嗎？

西蘭花可以炒，可以拌，還可以做成小餅，感覺做的方法還是比較多的

當然，最簡單的就是清炒了

清炒西蘭花

做法也很簡單，西蘭花切成小塊，用開水稍微焯一下，撈出，控幹水分。

鍋熱之後加少量的油，加蒜末爆香，放入西蘭花，快速翻炒，加少許的鹽和雞精，還有少許生抽，稍微炒幾下就可以出鍋

因為西蘭花是焯過的，所以熟的很快，反之，炒的時間長了，失去了脆爽的感覺，反而不好吃。

杏鮑菇扒西蘭花

杏鮑菇切成片

西蘭花切成小朵，用水焯熟，擺在盤子的一週

調個汁：蠔油兩勺，生抽一勺，雞精，胡椒粉，白糖適量，澱粉兩勺，加小半碗水，攪拌均勻

鍋熱之後，放少許油，加蒜末爆香，加杏鮑菇進去，炒的稍微有些軟了，加入料汁，炒均勻，蓋上蓋子悶一會兒，湯汁收的快沒了，就可以出鍋，擺放在盤子中間

西蘭花小餅

用到的是西蘭花梗，因為覺得西蘭花梗不是很好吃，所以放在餅裡面，用這樣的方法可以把不愛吃的部分做的好吃點。

西蘭花梗去掉外面的皮，切碎，然後再加上一些西蘭花塊，一起切碎。

西蘭花碎加麵粉，一個雞蛋，少許鹽，五香粉，胡椒粉，攪拌均勻，加水攪拌成麵糊

平底鍋中放少量的油，晃動均勻，然後用小勺舀麵糊，攤成一個個的小餅就可以了

西蘭花炒胡蘿蔔

西蘭花切成塊兒，洗淨，用水開稍微焯一下，撈出控幹水分，胡蘿蔔去皮切成滾刀塊

鍋熱之後，放油，放胡蘿蔔，翻炒，加少量的鹽炒勻，然後蓋上蓋子，悶到胡蘿蔔斷生，加西蘭花一起進去炒

加少許的生抽，雞精，鹽，炒均勻，最後淋上香油，就可以了

這兩種菜搭配起來，顏色看起來很好看

還有一種最簡單的西蘭花做法

就是把西蘭花切成小塊，洗淨，用水焯熟，撈出控幹水分，淋上一點生抽就可以吃了

這樣子吃，味道還是不錯的

蠔油西蘭花

西蘭花切成小塊，洗淨控幹水分，用開水稍焯一下，撈出控幹水分

鍋熱之後放油，加蒜末爆香，加一勺蠔油翻炒均勻，加西蘭花進行翻炒，稍微炒一小會就可以出鍋了

做法也很簡單

對於西蘭花的做法，做過的大概就是這些，如果還有其它的做法，歡迎分享，大家一起研究美食，發現食物的美好

我是豆子，白了個白，如果有緣，我們江湖再見

豆子的食物日記

西蘭花俗稱“青花菜”，又叫莖椰菜，其營養成分不僅全面而且含量高，主要含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素c和礦物質等。其中蛋白質含量是花菜的3倍、番茄的4倍，而維生素c的含量比其他蔬菜都高，其中葉酸的含量也是相當豐富。

西蘭花以其豐富的營養，被大家認可為“長壽保健菜”，雖然其價格比花菜貴，但依然深受廣大消費者的喜愛，成為了餐桌上經常出現的菜品。西蘭花可以涼拌、素炒，還可以炒肉、炒雞蛋、炒蝦仁，很多寶媽還會變著花樣做一些小孩子愛吃的美食。

一個西蘭花做一道菜，不僅菜品單一，而且也可能份量偏多吃不完。我們可以把一個西蘭花做成兩種美食，一道西蘭花餅，一道西蘭花炒雞蛋，既滿足全家人的嘴又能填滿一家人的胃，並且營養全面又健康。

【西蘭花餅】和【西蘭花炒雞蛋】

材料：西蘭花、雞蛋、麵粉、鹽、香油、醬油

製作方法：

1. 把西蘭花簡單沖洗一下，掰下花朵，中間的粗梗不要，大朵的西蘭花全部掰成小朵。把花朵放入清水中，再加入一勺鹽浸泡10分鐘後沖洗乾淨。
   
2. 鍋中加水，大火燒開後加入少許鹽，然後倒入洗淨的西蘭花小朵，並加入一點植物油，水開十秒左右把西蘭花撈出，用清水透涼後瀝水。
   
   
3. 把西蘭花頂部的花蕾全部切下剁碎放入大碗中，西蘭花梗先放一邊。
   
4. 往剁碎的花蕾裡打入雞蛋，再加入適量鹽和香油，然後拌勻，再加入麵粉和適量水，攪成很濃稠的麵糊。
   
5. 平底鍋燒熱，放入一點食用油，油熟後調成小火，舀一勺麵糊到鍋裡，用勺子把它攤開成餅狀，一鍋可以同時做多個，當煎至一面金黃，再翻面煎另一面，直到兩面金黃餅也熟透，即可剷出。西蘭花餅就做好了👉
   
   
   
   
6. 取一個小碗，打兩個雞蛋，用筷子攪散後加入一點點鹽、一點點溫水，然後繼續用筷子往一個方向攪拌片刻。
   
7. 鍋中燒油，油熟倒入雞蛋液煎成蛋餅，然後用鏟子把蛋餅分成小塊，倒入剛才切去花蕾的西蘭花梗，翻炒片刻後加入鹽、醬油調味，炒勻後即可出鍋裝盤。西蘭花炒雞蛋也做好了👉
   
   
   

西蘭花餅和西蘭花炒雞蛋的做法都特別簡單，並且取材容易。西蘭花餅口感柔和，清香撲鼻；而西蘭花炒雞蛋十分的鮮香美味，西蘭花梗脆爽可口。

製作西蘭花餅的注意要點：

1. 西蘭花由無數小花蕾組成，用鹽水浸泡一下，能更好的清洗乾淨裡面的小蟲、蟲卵和其他髒東西。
   
2. 西蘭花焯水時加入鹽和植物油，一方面能防止西蘭花的維生素過量流失，另一方面能使焯過水的西蘭花保持翠綠的顏色。
   
3. 做西蘭花餅也可以把梗切碎後加入，但這樣只用花蕾做餅，做出的西蘭花餅口感更軟，老人小孩都愛吃。
   
4. 做西蘭花餅可以用平底鍋也可以用電餅檔，可以做成多個小餅，也可以做成大餅後再切塊食用。
   
5. 做西蘭花餅還可以在其中加入胡蘿蔔等食材，不僅增加風味也會增加營養。
   
   
   
   

製作西蘭花炒雞蛋的技術要點：

1. 西蘭花焯水後用清水透涼保持其脆爽口感。
   
2. 在攪蛋液時加一點溫水可以使煎出的蛋餅更加的鬆軟。
   
3. 因為雞蛋有鮮香味，除了鹽和醬油不需要加入其他調料。
   
   
   
   
   

荷么姑的煮婦日記

西蘭花又稱綠菜花，是十字花科甘藍類蔬菜，有人把西蘭花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”，西蘭花也被譽為“蔬菜皇冠”，因此它是如今很多人餐桌上的常客。可是我發現不少的人，還真的不會吃西蘭花，為什麼這麼說呢？

不少朋友吃西蘭花的時候只吃菜花部分，對其莖梗部分都丟之，嫌棄不好熟、而且口感太硬，但是從營養角度上來講，這真的是一種浪費，因為異硫氫酸脂在莖梗部分的含量，絲毫不遜色於菜花的部分，因此建議大家可以把莖梗部分的堅硬外皮去除，再和菜花一起吃，確保營養的全面性。

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購買西蘭花如何挑選

1.挑選西蘭花時緊實是非常重要的指標之一，

2.其次要買沒有開花的，最好花蕾是清綠色的，因為西蘭花在幼嫩程度在於花蕾，凡是含苞未放的就是嫩的西蘭花，不僅口感會比較好，同時便於保存，如果菜花已經變成黃色，說明不新鮮。

3.再者選擇西蘭花球表面沒有凹凸感的，凹凸感越少的越好。

清洗西蘭花也很重要

建議先用流動的水將整個西蘭花表面沖洗一下，然後再用小刀從西蘭花蕾底下分別一一割斷，放在清水盆中，用淡鹽水浸泡幾分鐘再用清水沖洗幾次，實在不放心的朋友可以在在熱水中，將其迅速焯一下即可。

做西蘭花小技巧

1、西蘭花焯水時間最好在1~2分鐘左右，時間過長，營養素流失過多，且口感變差。

2、焯水時水中放一丟丟鹽或油，可以幫助西蘭花保持碧綠且顏色更加鮮亮。3、西蘭花切朵不要太小，暴露的切口越多營養素流失越多。

| 熗拌西蘭花 |

By 禾小荷

用料

主料：西蘭花1棵

輔料：姜1片、大蒜2粒、大蔥1段、花椒10粒、花生油10毫升、蠔油1勺、番茄醬1勺、生抽1勺、白糖5克

做法

1.準備好食材。

2.西蘭花先拆分成小朵。莖部也不要扔了，削去外面的老皮，然後切成厚薄一致的片狀。

3.西蘭花清洗一下，放入燒開的水裡，下入西蘭花後再次燒開，攪拌一下，大約10秒鐘就可以了，焯水時候加一些鹽和油，顏色會比較青翠好看。焯水後的西蘭花快速撈出放入涼水裡浸泡一下，這樣更有利於保持脆嫩的口感。撈出來瀝乾水分待用。

4.焯水後的西蘭花快速撈出放入涼水裡浸泡一下，這樣更有利於保持脆嫩的口感。撈出來瀝乾水分待用。

5.炒鍋放入花生油和少許芝麻油，再下入10粒花椒炒出香味，再把花椒粒撈出來不要，只留下香香的花椒油。

6.油裡下入蒜片、蔥段和薑絲翻炒出香味。

7.再加入所有的調料，一起煮開，會比較濃稠，也可以稍微調入一點水來稀釋。調料煮開之後關火。

8.放入剛才焯水之後的西蘭花和小米椒。

9.翻炒均勻，使醬料和西蘭花充分混合就好了。非常好吃又能保持西蘭花脆嫩的口感。

烹飪技巧

1、焯水時間不要過長，保持西蘭花的脆嫩口感才好吃。

2、調料根據自己的口味靈活增減。

3、加入一點芝麻油會更香更好吃。

美食傑官方

西蘭花口感脆爽，營養豐富，很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因，下面跟大家分享一個簡單的豆鼓鯪魚炒西藍花的做法。

步驟一、西蘭花掰成小塊,用鹽水泡一下(為了去除寄生蟲).紅辣椒和鯪魚切成大小相同的塊.火腿腸直接切成小圈.蒜拍成末。

步驟二、水燒開,把西蘭花焯一遍.撈出,用冷水再過一遍。

步驟三、鍋燒熱

,放油,蒜末,先倒入西蘭花翻炒,再放入紅辣椒,火腿腸.加適量鹽,下入豆豉和鯪魚翻炒.加雞精調味即可。

千城百味之味道

秋天要多吃西蘭花哦。

近幾年，西藍花也成了減肥人士的寵兒了。但是水煮煮吃過幾頓之後，大多數人就要開始“懷疑人生了”。那麼西藍花怎麼做比較好吃呢？

西藍花自身油綠油綠的特點，任意搭配一些紅色或者白色食物，出來的菜品顏值都是非常高的。讓人賞心悅目！今天就搭配了蝦仁、白玉菇來做這道【西藍花炒蝦仁】。

食材：西蘭花，蝦仁，蟹味菇，白玉菇

輔料：美人椒，大蒜，生抽，雞精

醃蝦料：黑胡椒粉，食鹽，料酒，澱粉🎀

做法🎀👉

1：蝦仁加醃蝦料抓勻醃製，西蘭花需要焯水過涼👉

2：先把蝦仁煎熟盛出，再把菌菇辣椒炒香，加生抽和一勺熱水，讓菌菇的鮮味出來，順便煮熟👉

3：加入提前焯燙的西蘭花和提前炒好的蝦仁，炒勻後加鹽和雞精即可完成！

【小提示】記得西蘭花提前焯水哦！雞精也可以不放的，蝦仁一定要醃製。

還可以放些黑木耳，色彩就更豐富多彩了。隔著屏幕都能看見流了一地的口水！！

吃貨導航

西蘭花是很常見的蔬菜，口感很不錯，味道也還行，做法也挺多的，我平時喜歡用西蘭花做西蘭花炒脆皮腸、涼拌西蘭花、胡蘿蔔蘑菇炒西蘭花等，都很好吃，做起來也不算很難，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！

【西蘭花炒脆皮腸】

準備一些脆皮腸，清洗乾淨後，對半切塊，然後在切開處切長十字花刀備用

蔥切蔥花，大蒜切末，西蘭花切成小朵，然後將西蘭花放入鹽水中浸泡一段時間，浸泡好後撈出清洗乾淨備用

鍋中倒上一些水，淋上一些色拉油，放入食鹽，將鍋燒開後，放入西蘭花，將西蘭花焯至顏色翠綠後撈出瀝乾水分備用

起鍋燒油，將油燒熱後，放入蔥花和大蒜末熗鍋，煸炒出香味，炒出香味後，放上脆皮腸，翻炒片刻，將脆皮腸炒至開花後，放入西蘭花，倒上一點醬油，放入食鹽和胡椒粉，大火翻炒片刻，將食材炒熟後，放上一些雞精，翻炒均勻即可出鍋擺盤

【涼拌西蘭花】

大蒜切末，小米辣切成段，西蘭花切成小朵備用

鍋中倒水，將水燒開後，放入西蘭花，將其焯至熟透後撈出瀝乾水分放入盆中備用

鍋中倒上一些油，將油燒熱後，放入蒜末，炒出蒜香味後，放入小米辣，放入食鹽和白砂糖以及白胡椒粉，倒上醬油和蠔油以及少許米醋，將其炒開，炒出香味後關火，將其澆入盆中，攪拌均勻即可

【胡蘿蔔蘑菇炒西蘭花】

西蘭花切成小朵，海鮮菇將老根切掉清洗乾淨（也可以選用自己喜歡吃的蘑菇代替），胡蘿蔔削皮切片，蔥切蔥花，大蒜切碎備用

鍋中倒水，將鍋燒開後，分別放入西蘭花、海鮮菇、胡蘿蔔，將其焯至斷生後撈出

另起一鍋，鍋中倒上一些油，將油燒熱後，放入蔥花和大蒜末炒出香味，然後先放入胡蘿蔔片，翻炒片刻後，放入海鮮菇和西蘭花，倒上醬油，放入食鹽和十三香，大火將食材炒熟後，放入味精，翻炒均勻即可

好吃的胡蘿蔔蘑菇炒西蘭花就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

1、將西蘭花清潔好，大塊的用刀稍微改刀；

2、將鍋裡放上水（以淹過菜為宜）燒開後加點鹽、油，再放入西蘭花稍煮，斷生即可（注意不要蓋鍋蓋，否則容易黃的哦），撈起過冷水，備用；

3、取一隻碗，加入適量水、蠔油（不喜歡這個味的可用芝麻醬）、醬油、白糖、雞精、芡粉攪勻，備用

4、將鍋燒熱，放上油，再將先前備好的那碗調味料加入，隨即放入焯好的西蘭花翻炒，上碟。我每次做這道菜時，家人都說好吃，顏色也是綠油油的。

關鍵字: 藍花 胡蘿蔔 美食