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玉米麵粉屬於粗糧，營養比較豐富，除了維生素礦物質以外，它含有的粗纖維較多，能刺激胃腸蠕動加速排洩，起到清腸的作用。另外它還含有玉米黃素，經常吃玉米類食品對眼底黃斑十分有益（這一點對中小學生非常重要）。玉米麵粉含粗纖維多不好消化，可以與白麵摻和在一起吃，營養素互補，口感還好，有利消化吸收，還能起到通便的作用，何樂而不為呢。
例如，用三分之二小麥糙面（比精製麵粉營養全）兌入三分之一的超細玉米麵，加入適量酵母粉混合拌勻，然後攪入一至二個雞蛋，加入適量溫水揉和均勻，保溫發酵（應比單純的白麵發酵時間要長，若發酵時間過短，玉米麵很難發透，不利消化），蒸製成兩合面的發糕。這樣做，玉米和糙面的營養互補，優勢疊加，比分別單吃口感更好，營養更全面。
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玉米是粗糧，更容易消化
林林smile
為了使口感味道很好
三毛科技美食
粗糧可以使人體吸收更多的粗纖維，有利於營養平衡
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