職業農民小強的故事
農村烤地瓜當然好吃啊，湖南常德我們這冬季比較冷，農村家家戶戶都有一個烤火爐，冬天基本上都會烤地瓜吃，不能是老人小孩都喜歡吃。
當然了，我們烤地瓜是真真的烤，不是像城市裡面先煮一下再去烤，好的地瓜會烤出糖來非常好吃。
我們這有三種地瓜，一種是白色（白薯），紅色（南瓜紅薯），紫色（紫薯）三種，白色的那種比較幹，紫色的也是一樣乾的很，我是不太喜歡吃，最喜歡就是紅色那種（南瓜紅薯），糖多，水分足，基本上每個紅薯都會烤出黑色的糖非常甜，那個香氣足的很。
以前都是柴火灰蓋起來利用溫度慢慢烤，現在基本上都是燒烤火爐，烤火爐裡面設計了專門烤紅薯的地方，非常方便，比起直接放到柴火灰裡面要乾淨和方便。
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農村的我，記得小時候，每當玉米掰完，即將收大豆的季節，我們小夥伴們便會跟隨父母到田地裡去玩。
在空曠的田野裡，我們互相追逐嬉戲、找野果、捉蟋蟀、逮螞蚱等。不過，最有趣的還是扒紅薯、烤地瓜（也叫紅薯）吃。大家分工明確，挖紅薯、找柴火、挖坑等有序進行。在那個物質匱乏的年代，能夠吃上自己做的、熱氣騰騰、甜甜的紅薯，是多麼愜意的一件事。
下面就讓我們重溫一下烤紅薯的趣事。
首先聲明一點，烤的紅薯不是偷的，是挖自家地裡種的。
先用鐵鍁挖烤紅薯的坑。
在小時候，那是用手直接刨的，雖然累的大汗淋淋，甚至手上起了倒刺，卻樂此不彼。
挖好坑，找來一些硬棍橫架在坑上，擺放好提前挖好的紅薯，用準備好的柴火點燃，烤紅薯就開始了。
記得小時候烤紅薯，大家是你推我搡，爭先恐後去燒火。有時火不夠旺，大家或蹲，或跪，弓著腰，頭好像能伸進火堆裡，然後向火堆吹氣。有時不小心，竄出的火星還會迷眼。等紅薯烤好，因為燒火臉上都是灰，總會有幾個“包公”出現，惹得大家哈哈大笑。
等紅薯烤到八九成熟時，便會停火封土。
封土後的紅薯，滋潤著餘火，使紅薯能夠熟透，也會更加好吃。
請忽略旁邊的柚子、香蕉、桔子、蘋果等水果，這是現在烤紅薯，幾個貪吃的人，用來烤烤吃的。若在以前，可沒有那麼好的待遇。
等過了一段時間，紅薯就熟了。小心扒開壓在紅薯的泥土，一股香氣撲鼻，使人饞涎欲滴。
在小時候，一旦開始扒燒好的紅薯，小夥伴們興奮至極，一個個撅著屁股，雙手亂撓。有燙住手的，有把紅薯撓爛的，夾雜著大家的歡聲笑語，一切煩惱全部拋在了腦後。
吃著烤好的紅薯，好像又回到了小時候。
小時候吃過烤好的紅薯，藍天白雲下美滋滋的再睡上一覺，是一種無法言喻的美好事情。隨著年齡的增長，事業的繁忙，我們無心，也沒時間再去田地裡去烤紅薯。不過，童年那美好的記憶，始終縈繞在我們的腦海裡。
豫東一農夫
農村的烤地瓜如果沒有回憶和親身體驗在裡面，說實話，沒有專門烤爐烤出的好吃。原因有下：
1.色：
農村的原始的烤法，要麼將紅薯埋在火灰堆裡，要麼淺淺埋在鬆土下，要麼糊上泥巴放在火塘堆底，這樣出來的成品，很難保證色相。一般都是天下烏鴉一般黑的黑色！從下圖呈色鑑定，可列為熟手之品
2.香：
以前紅薯一般被種植在荒廢沙地上（可能是經濟價值太小的緣故），肥水管理缺失，結出來的紅薯：甜度不高，個小，纖絲粗～，胚子不好，香不香就可想而知了！
3.味：
紅薯在烤（嚴格來說是燜）的過程中，非常講究火候，火不夠內心不熟，火大則焦糊無法實用。中間不能頻繁翻動，否則會掉皮染上灰土。烤熟後，需要有火中取栗的本事，迅速將黑乎乎的紅薯剝皮（更見功夫），燙手的山芋！大概就出於此處吧？！剝掉又燙有黑的外皮，顯出熱騰鬆軟的內核，伴著艱辛和喜悅，那味道和單純買了吃的味道絕對不同。
此過程中稍有不慎，便會產生各種類型的失敗品，其味道沒有品嚐也是無以言表的！
從上面的描述中，可大致瞭解到中原烤地瓜的做法（如果不明歡迎留言）。同南方搭窯子的烤紅薯法有所不同（可能更節能吧），更加粗獷。
如今更加節能高效的做法很多：藉助微波爐、空氣炸鍋等工具，蒸、炸、煮、煎等多種做法，但烤仍然是幾種做法中最能保留原香的吧！
三農親子
好吃，特別好吃！！！黃心的最好吃！！
身為一個日照農村人，經常吃烤地瓜，冬天吃個烤地瓜又暖又舒服。
烤地瓜瓜的做法也很簡單，我們農村沒有地暖，取暖只能靠大煙爐子(火爐煙囪申到外面)，燒炭的，可以直接把地瓜放進爐子下邊，收碳灰的地方，烤熟即可食用，這樣看出來的烤地瓜才是最好吃的。可能是因為氛圍的問題。
現在城裡大街上有賣的，也是大爐子烤的，卻不是那個味道。
記住了黃色的好吃，別的不好吃
嵐山卡斌梁
農村烤地瓜挺好吃的，我們小時候烤地瓜都是這樣做的：
1.做飯的時候捎帶著在火塘裡做烤地瓜
北方農村家裡做飯大部分用土灶，土灶上面是大鐵鍋，下面是火塘。然後左邊放個風箱。
一般冬天烤紅薯都是灶上做著飯，下面燒著柴禾，把紅薯埋在燃燒的柴禾下面，一邊燒火一邊烤紅薯。等飯做熟了，紅薯也就烤的差不多了。
大家都是先吃飯，讓考好的紅薯先在未燃燒燼的草木灰裡埋一會。這樣能保證什麼時候吃紅薯滴是熱乎乎的。
2.在乾涸的河溝裡用乾柴烤
除了在土灶上邊做飯邊烤紅薯以外，小時候我們也經常在乾涸的河溝裡做烤紅薯。
因為乾涸的河溝裡滴事小石頭子，地面乾淨，再加上，河溝有河沿遮擋，比較擋風，生火快。
大家會撿一些幹樹葉和幹樹枝在石頭上搭個空心的柴禾堆。把紅薯放在上面，再在紅薯上面鋪滿幹樹葉，再蓋上一層幹樹枝。點火之後，不斷加柴，一會兒香噴噴的烤紅薯就熟了。
大美農
1,做好農村韻味烤地瓜，首先一堆火在灶裡，然後放入紅薯，因為是直接放入火堆這時洗不洗本身沒關係，這時火不要太旺，到時拿出來可能會有一邊烤焦進入灰塵，但是這是原汁味的農村烤地瓜方法。
2,如果有買下錫箔紙那最好，可以包裹住紅薯放火堆裡溫火烤，到時烤好拿出來不會破壞到紅薯，不會導致碎柴灰進入，這樣烤出來受熱均勻不會烤焦，保留了傳統烤紅薯方法，加入了現代手段做出更好的美味食品。
bambooforest衝槊
烤地瓜，首先不能用明火，小時候是把柴火明火上完後，再把地瓜放火堆裡，全部蓋起來，40分鐘後就可以吃
老李搞乾貨
小時候農村有火塘，裡面有火灰，多是把紅薯刨在熱火灰裡面，隔幾分鐘翻一下，最後拿起來把灰一拍，皮一剝，就可以吃了。現在是節能灶，下面有專門的烤箱，可以烤酒，烤餈粑、烤紅薯，鐵做的小格，在火爐旁邊，紅薯放進去不用管，烤熟後跟街上賣的一樣，好看又好吃。
山大王傳媒
農村烤地瓜我們小時候都是燒材火的時候就放到灶裡面一起燒過，不停的檢查有沒有熟，烤到皮都是黑色的裡面熟了香噴噴的，真是好吃極了！
蘭蘭姐
烤地瓜是很好吃！做法很多，現在城裡面不燒爐子都用燃氣灶，家裡電烤箱也能烤，但時間長，我介紹一個方法，如果家裡有空氣炸鍋，溫度設置到200度，時間20分鐘，烤出的地瓜🍠一樣好吃。
