2020-02-09 06:55:48 佚名

鳳兒95958

農村土灶用的大鐵鍋，有六印八印的，多大為一印？這個印是啥意思？

小編從小在農村長大，土灶上一直用的是大鐵鍋，只要不是人為的燒乾鍋，再倒入涼水，鐵鍋在極致的爆熱之後被涼水一擊，會炸裂成紋，就不能用了，長久使用十年八年的都沒有問題。或者是買的時候，鐵鍋在鑄壓成型的時候，成分不純有雜質，形成砂眼，而在購買的時候，砂眼被表層的薄鐵水蓋住了沒發覺，這樣的鍋回來用個年把載的，就出現圓形的小窟窿眼，開始漏水。如果在邊緣，還可以用煮熟的地瓜粘住小孔，將就用一段時間，如果是在鍋底就實在不能用了，只能買新的，每當這時家裡的大人懊惱的說，真是輸了眼色，這麼大的砂眼都沒看出來。

要知道當時生產隊，買個農村常用的大鐵鍋，需要六元錢左右，這可是相當於當時半年的家庭花費啊。

記得當時李嬸家剛買了口新鍋，用了半年趕上過春節。大年初二晚上，李叔為了讓土炕整夜都暖和，用小塊木頭生著火後，用粉碎的花生皮整整填了滿滿一土灶，也沒留個燃燒通道，結果半夜只聽“轟”的一聲巨響，在土炕上睡覺的兩個孩子，只覺得土炕抖了起來，起身一看，裂了道大紋，以為是地震了。李叔驚醒後趕緊跑過來查看，原來是花生皮爆燃，形成的衝擊波，把新鍋炸成兩半，連帶著土炕秧及池魚。這可是剛買半年的鍋啊，全家勒緊腰帶從牙縫裡省下來的，把李嬸心疼的睡不著覺，數落了李叔一大通。

當時農民去買鍋的時候，用的計量單位是印，五印鍋、六印鍋、八印鍋、十印鍋，據老人說是指鍋的直徑，當時農村最常用的八印鍋，用來貼玉米餅子最得勁，蒸饅頭啥的可以上下兩層，最大利用空間面積，那麼“印”究竟是多大的計量單位，並沒有明確標準，只是作為鍋的計量單位保留下來，在買賣的過程中持續使用。

據小編分析，應該是“印”的諧音“人”，是指家裡幾個人吃飯，就是幾印鍋。膠東當地方言發音重，舌頭不會卷，只會直來直去，比如“山”讀“三”，“老師”讀“老四”，“人”讀作“印”，久而久之，用“印”作為鍋的計量單位，形成習慣，便習慣成自然了。

以上是小編對於農村土灶用的大鐵鍋，用“印”作為計量單位的理解。小編是家在南鄉，願和您分享關於農村的點點滴滴，您有不同看法，歡迎留言分享。

家在南鄉

現在家庭由於人口少，飯量也少了，所以一般年輕人家裡很少有用八印鍋的。過去沒有計劃生育的時候，家裡孩子多，誰家都是大家大口，那時候的人又特別能吃飯，使用小鍋的話，根本不夠吃的，所以基本上都是用八印的大鍋。俺家老爹當年在村裡翻砂廠幹過，他說過去鑄造一口八印的成品鍋，鍋口直徑是二尺二，淨重是22斤，現在去土產公司買一口八印的鐵鍋，不再有那麼厚的了。市場上賣的鐵鍋更薄，二十斤都不到，不過鍋口的直徑還是二尺二，所以現在的鐵鍋很不耐用，因為鐵皮太薄。

我印象最深的就是，奶奶圍著八印的鍋圈糊玉米麵餅子，奶奶做的餅子要比一般人做的好吃，她做的餅子裡面，都多多多少少摻雜一點豆麵，所以做出來的玉米麵餅子特別好吃。或許是使用習慣了的緣故，也或許是家裡的灶口已經定了那麼大的尺寸，現在的農村老人，還是喜歡使用八印鍋。就拿我們家老爹來說吧，現在家裡只有他一個人，我一直勸說他換上一口小鍋，可是他不聽，多少年來一直用著一口八印的大鍋。

我只知道“印”是一個數量單位，究竟多大為一印，我也說不好。因為我老爹曾經在翻砂廠裡幹過，也鑄造過鐵鍋，所以我以為他能明白一些。就問他多大為一印？老爹說他年齡大了，記不清楚了，只記得八印的鍋是二尺二，而且他們那時候，為了清楚的分辨鍋的大小，鑄造的時候，六印的鍋就同時鑄造六個印記，八印的鍋就鑄造上八個印記，以此類推。

鍋，在農村人眼裡有著另一層不同的含義，鍋就是過日子的象徵。家裡喬遷新居以後，我們這裡有一個習俗，就是親戚朋友都要去穩鍋。穩鍋的意思就是，從今天起要在新房子裡面開始生活過日子了。特別是剛成家的新婚夫妻，自己單獨另起鍋灶的時候，雙方父母是一定要來穩鍋的，一般由女方父母買一口新鍋，再買幾張大餅，寓意以後的日子興旺發達。

農村人無論有多麼大的仇恨，砸什麼都可以，就是不能給人家砸鍋，砸了鍋就是不讓人家過了的意思。我們村有個老頭很倔，對兒子媳婦也特別苛刻，就因為媳婦說的一句話不中聽，去兒子家裡給把鍋砸了，媳婦大哭著說，這是不怕他們家過了。老頭砸了鍋以後，卻揚長而去。

靈子

在農村，無論過去還是現在，我們這裡還是保留了過去的傳統，家家戶戶還是依然使用著大鐵鍋做飯菜的，我們這裡還是用柴火燒菜，所以大鐵鍋是必不可少的。

用土灶燒柴火做菜特別香，我也很喜歡用用這種方式做菜，特別是春節的時候，家裡來的客人比較多，用大鐵鍋炒菜最合適了，而且做出來的菜特別香，記得城裡來大伯孃，他們都稱讚我們農村土灶鐵鍋做菜真的很好吃，在我們這裡，很多農家樂也是用大鐵鍋柴火炒菜的，很多城裡人都喜歡吃我們這裡的農家菜，所以我們村裡農家樂生意也挺好的。

至於說農村大鐵鍋用印來計量的，我還第一回聽說的，我也問過我奶奶，她說每個地方農村的叫法不一樣，奶奶說過去去外地探訪親戚時，確實聽說用印這回事，用印來計量鐵鍋的說法是個別地方的風俗習慣，而且各地不統一，有人說是一印是一週歲孩子的一個腳印，或者是一掌，或者是古代的計量單位:仞。因為把印說成仞了。

奶奶說聽得最多的還是這個說法，就是一印是一人的意思，比如我們用的5印鍋意思是說夠5個人做飯的鐵鍋，則6印就是6人鍋，8印就是8人的鍋，以此類推。所以說一印為多少？這個印是什麼意思？可以說各地的說法都不一樣，也不好做過多的解釋。還是遵從你們當地農村的風俗習慣比較好吧。

不過現在很多農村，鐵鍋沒有用“印”的說法了，我們習慣用尺的的說法，我們買鍋的時候，賣鍋的老闆就會問我們買幾尺的鐵鍋，我記得當時我家買的是1.6尺和1.8尺的鍋。一般鐵鍋的尺寸有1.6尺、1.8尺、2.2尺、2.6尺...等等。尺是長度計量單位，1尺是33.3釐米，1.6尺的鐵鍋就是1.6*33.3=53.28釐米。所以有人說一印大概是8-12釐米，其實也可以這樣解釋的，那麼1.6尺的鐵鍋也就是人們所說的5印鍋。對於鐵鍋用印的說法，你有什麼不同看法？歡迎留言，討論。

三農天地

在我們東北，現在絕大部分農村家庭仍然有使用大鍋的習慣。大鍋飯、鐵鍋燉大鵝、大鐵鍋炒菜都有與眾不同的好味道。

鐵鍋的大小以“刃”區分。東北農家的鐵鍋一般分為6印、7刃、8刃、10刃和12刃。那麼鐵鍋的一刃到底有多大？

有人說“刃”指的是鐵鍋上口的直徑。成年人一手寬為一刃。也有人說以新生兒的腳長為一刃。一刃長約0.08~0.1米左右。這種說法顯然不對。6刃鐵鍋上口直徑近0.57米，8刃鐵鍋上口直徑在0.65米左右，10刃鐵鍋上口直徑在0.7米左右，70刃鐵鍋上口直徑在1.2米左右，100刃鐵鍋上口直徑在1.3米左右。以上數據根本沒有規律所循。按以此種說法6刃~10刃鐵鍋還免強說得過去。按此種說法100刃鐵鍋上口直徑豈不要達到10米？與實際1.3米左右差距太大。

還有人說鐵鍋的“刃”指的是鍋的深淺，這種說法更不值得一駁。

所以我認為區別鐵鍋大小的“刃”不可能是長度單位。

還有人說鐵鍋的“刃”其實是“人”字讀白了，6刃鍋是六個人吃飯用的，8刃鍋是8個人吃飯用的……依此類推。實際上8刃鐵鍋煮滿飯足夠30人吃一頓，這種說法也無規律所循，顯然說不通。

也有人說，鐵鍋的“刃”是民間約定俗成的，並無規律所循。我不認可這種說法。凡事皆有因。鐵鍋按“刃”區別大小一定有規律所循。我有一個大膽的猜想，鐵鍋的“刃”是不是容積單位呢？為了驗證這一猜想，我做了一個試驗，分別將6刃、8刃、10刃鐵鍋加滿水，稱得三口鍋中水的重量分別為21千克左右；28千克左右；35千克左右。從中找出規律，鐵鍋每“刃”可盛水約為3.5千克。按照這一規律可知100刃鐵鍋盛滿水約為350千克。