IT茂茂

好吃烤五花好吃到爆，首先五花肉切薄片

取一個保鮮碗加入肉片，蔥花和蒜末加入一勺大醬和辣椒醬倒入少許料酒，鹽，胡椒粉最後加入熟芝麻，香油拌均勻根據自己口味調也可以購買烤肉醬料，蓋上蓋子放冰箱醃製4-5個小時。

烤五花肉

生菜洗淨瀝乾水分備用，因為沒有烤肉盤所以用的電餅鐺，電餅鐺刷一些油。

把醃製好的肉片放在電餅鐺中烤至兩面微焦肉香四溢即好吃的時候包入生菜鮮香四溢唇齒留香，

五花肉儘量選肥瘦相間的，太瘦口感太柴，太肥口感太膩，烤的時間可以自己把握，變色即熟，喜歡焦一些的烤久一些 不吃辣可以不放辣椒醬，或者用平底鍋煎也可以。

金天吃什麼

1.烤肉，必須把烤肉放到第一位。

經常在家吃烤肉，最愛的是生菜（紫蘇）+蒜片+韓式大醬，卷著油滋滋的五花肉，香而不膩。

2.我家兒子愛吃五花肉做的炸（酥）肉，所以每次做溜肉段我都用五花肉，炸出來的肉不柴還香。

3.圖三是我家10歲的娃自己煎的五花肉，撒點黑胡椒，就西餐化了。

4.油渣。愛吃辣椒炒油渣，所以特意炸了一小盆油渣想吃的時候復炸一下再炒。

5.滷肉。每次滷一大塊，烙上白吉饃，想吃的時候切一塊剁碎，加上辣椒和香菜沫，夾在饃裡，味道很正宗。

6.肉丁炸醬麵。有時候犯懶 直接用肉餡炒肉醬，發現還是五花肉肉丁做出來的好吃 ，一粒粒醬香味的肉入口 也是滿足極了。

7.紅燒肉。

8.剁肉餡，包餃子。

下面這些都是我自己在家做的，特別愛吃五花肉，去早市每次買肉都會讓人把肉皮剃下來，這樣回家炒肉還是烤肉都很方便，除了滷肉和紅燒肉不去皮，其他都去。

微笑的微微微

五花肉怎麼做？

大家好，我是喜歡家庭美食製作的優質美食領域創作者 @劉哥美食 ，我來回答這個問題：五花肉，就是豬肋排上的肉；五花肉是肥瘦相間的結構，五花三層肥瘦分明，肥肉不膩、瘦肉不柴，特別適合烹飪製作。

用五花肉製作的菜品很多，推薦三道用五花肉製作的經典菜品：東坡肉、梅菜扣肉和回鍋肉。

五花肉經典做法之一：【東坡肉】的做法------特點：紅得透亮，色如瑪瑙，軟而不爛，肥而不膩！

【材料】精五花肉600克

【調料】蔥100克，姜20克，料酒100ml，冰糖20克，白糖10克，老抽100ml，鹽3克。

------【開始製作】------

第一步：五花肉處理：五花肉切成 4釐米左右見方、大小均勻的小塊，將五花肉焯水後瀝乾水分；蔥切段、薑切片；

第二步：裝入砂鍋：在砂鍋的底部鋪上竹篦子，把焯水的五花肉，皮朝下碼放在砂鍋中；把薑片、蔥段均勻的碼在肉上，加入冰糖、鹽、白糖、老抽和料酒，湯汁要和肉齊平；

第三步：開始燉煮：蓋好蓋子，中火燒開，轉微火燉至2小時；

第三步：最後蒸制：再將肉取出，放入蒸碗中，再澆上燉肉的湯汁；入蒸鍋，蒸制1小時，出鍋裝盤。

紅得透亮，色如瑪瑙，軟而不爛，肥而不膩的東坡肉製作完成！

五花肉經典做法之二：【梅菜扣肉】的做法------特點：顏色紅亮、肥而不膩、軟爛醇香！

【材料】五花肉、梅乾菜

【調料】蔥、姜、料酒、白糖、老抽、生抽、蠔油、料酒、大料、花椒、腐乳

------【開始製作】------

第一步：五花肉水煮：五花肉收拾乾淨、去除肉皮上的雜質和豬毛；清水下鍋，加蔥段、薑片、花椒、大料、料酒燒開、轉小火燜煮30分鐘；

第二步：五花肉炸前處理：將煮好的五花肉放入涼水中放涼，用廚房用紙吸乾水分，在肉皮上用牙籤紮上小孔；將五花肉四周均勻地塗抹上老抽醬油；

第三步：五花肉炸制：鍋內倒油，燒至五成熱時，放入五花肉炸至四周金黃後撈出，放入冷水中浸泡十分鐘，撈出；

第四步：五花肉片醃製：將炸好的五花肉切成0.3-0.5釐米厚的薄片，加蔥薑末、腐乳、白糖、生抽、蠔油、料酒和少許的鹽，抓拌均勻醃製入味。

第五步：梅乾菜處理：將梅乾菜用水浸泡後洗淨，切成小段；鍋內倒油，放蔥花、薑末炒香，放入梅乾菜翻炒，炒出香味後盛出。

第六步：裝碗蒸制：準備一個大碗，將五花肉片肉皮朝均勻碼放整齊，將梅菜鋪到五花肉片上，用保鮮膜包住，上蒸鍋中蒸制60分鐘即可。

第七步：倒扣裝盤：取出蒸好的五花肉，倒出肉汁，把五花肉連同梅菜倒扣到盤中，再倒上肉汁，撒上蔥花即可。

顏色紅亮、肥而不膩、軟爛醇香的梅菜扣肉製作完成！

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五花肉經典做法之三：【回鍋肉】的做法------特點：口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩！

【材料】五花肉，蒜臺

【調料】蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、糖、鹽、料酒

------【開始製作】------

第一步：材料處理：帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片，花椒，料酒煮開；撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻，將肉切成薄片； 蒜臺切段；

第二步：回鍋炒制：鍋內倒油，放入辣椒、花椒炒香、下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，下入肉片煸炒，炒至肉片緣略微卷起，下入蒜臺，加入鹽、糖調味，翻炒均勻即可出鍋。

口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩的回鍋肉製作完成！

劉哥美食

洗淨也切成片，香菜洗淨切成段，大蒜去皮後切碎或是搗成蒜泥;

3.將切成片的五花肉摺疊起來擺盤，在每一片五花肉摺疊的空隙中插入一片黃瓜片，將蒜蓉放入小碗中，加入兩勺醬油、一勺米醋、三分之一勺白糖，三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、兩勺冷湯或涼開水，拌勻成調味汁;

4.將拌好的調味汁倒在擺好盤的五花肉上，再撒上香菜即可。

五花肉的營養價值

1、五花肉中含有優質的蛋白質和人體必需的氨基酸，其中，蛋白質接近於人體蛋白質，容易被消化吸收;氨基酸不僅數量多，而且比例恰當。

2、五花肉中含有各種脂肪酸和甘油三脂，可以為人體提供較多的熱量。

3、五花肉中含有有機鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，可以幫助人體改善缺鐵性貧血。

4、五花肉中含有比較多的B族維生素和尼克酸，可以保障人體正常的新陳代謝功能的發揮。

結語：通過文章我們瞭解到，原來五花肉還有這麼多健康又美味的做法，多吃五花肉能夠有效的補充我們人體所缺的營養物質，另外大家也可以根據文章中提供的做法進行嘗試吃這做給家人吃。

環球美食頻道GFC

您好，我是小潘，很高興回答這個問題

梅菜扣肉是一個地道家常菜，梅菜扣肉得特點是顏色亮麗，湯汁粘稠，味道鹹鮮，回味悠長。

梅菜扣肉得做法有很多，各個地方有各個地方的做法，我介紹一下我家的做法，請大家評論，指點，交流心得，相互學習。

梅菜扣肉

1丶梅乾菜買回來後清水浸泡60分鐘，因為梅乾菜泥沙，鹽份比較重，建議用熱水清洗3到5次後捏幹水分切成顆粒狀備用。

2丶選用三線五花肉，用火燒一下肉皮清洗乾淨備用。

3丶起鍋燒水，水開後放入蔥，姜，料酒，五花肉煮至筷子能插透效果最佳。

4丶撈出五花肉趁熱抹上老抽（有條件可以抹上一層蜂蜜)，再用牙籤扎密小孔備用。

5丶起鍋燒寬油，待油溫至7層油溫時下入五花肉，炸至肉皮呈虎皮狀泡熱水10分鐘後撈出切成10釐米長，8毫米厚且大小相同得厚片備用（炸時用鍋蓋遮擋一下，小心燙傷)

6丶取一小盆放入肉片適量調入味精，雞精，花椒粉，耗油，甜麵醬，姜米，蒜米攪拌均勻看一下色澤是否達到理想效果，如顏色比較淺適當加入一點老抽（紅醬油效果最好)，調好顏色備用。

7丶起鍋空降薄油，下入姜米，蒜米，豆豉，幹辣椒節，炒出香味下入梅乾菜，炒至幹香，調入少量雞精，味精提鮮備用。

7丶取一器皿按照皮朝下的方法擺入碗中，一般10片到12片一碗，擺好後把梅乾菜蓋在肉上面，封上保鮮膜或者扣一個盤子（防止蒸汽水流入菜中影響成色，口感)。

8丶起鍋燒水，待水開後放入扣肉蒸90分鐘效果最佳，如家中有老年人吃可適當增加時間。

9丶等到吉時已到，開蓋取出扣肉，翻入盤中，噴香撲鼻，點綴蔥花，端上餐桌包您好評不斷。

過年了，趕緊露一手給家裡人嚐嚐吧，小潘剛加入這個大家庭，希望大家多多支持和關注！

廚匠小潘

巧食為天的回答：分享3款五花肉的做法。

香醇清爽的涼拌五花肉：

食材準備：帶皮五花肉、鹽、生抽、蠔油、糖、辣椒油、料酒、蒜、醋。

做法：

1.五花肉適量洗乾淨，鍋裡適量加入適量水，適量蔥姜料酒，中火煮制肉熟爛，大約一個小時。煮好的肉切成薄片，擺盤。

2.調汁，適量生抽、醬油、醋，糖，鹽，辣椒油，蠔油，蒜末香菜末，香油，攪拌好。

簡單又美味，製作起來可以0失敗。

回鍋肉：

食材準備：帶皮五花豬肉400克，青蒜2根，青椒1顆，紅椒1顆，薑片5片，郫縣紅油豆瓣醬，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙。

做法：

1.帶皮豬肉，去毛洗淨，放入冷水鍋內煮熟。然後將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼，切成薄而大的肉片。

2.鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和薑片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色。加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬。翻炒至出紅油後，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。

3.加青蒜白和紅、青椒。翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可。最後把青蒜葉加上，翻炒均勻出鍋。

香辣不膩的回鍋肉超級下飯。

東坡肉：

食材準備：帶皮五花肉500克，小白菜50克，食鹽少許，蔥1根，姜1塊，生抽30毫升，黃酒400毫升，白糖30克。

做法：

1.將五花肉洗乾淨後切成方塊，放入沸水鍋中焯燙5分鐘去除血水，撈出用清水沖洗乾淨。

2.將大蔥切成長段，薑切片，分別墊入砂鍋底部防止肉皮粘鍋，將五花肉肉皮朝下碼放在砂鍋裡

3.往砂鍋里加入黃酒、生抽、老抽、白糖和鹽，蓋上蓋子，大火燒滾後轉小火慢燉1個半小時。

4.將五花肉從砂鍋取出，肉皮朝上放入一個帶蓋的燉盅內，把砂鍋裡剩餘的湯汁舀入燉盅內，蓋上蓋子入鍋大火蒸20分鐘。

5.將五花肉放在盤子，最後淋上肉汁即可。

最香醇的東坡肉也最是美味下飯。

碎碎念念小貼士：總結了一下，要真正體現五花肉美味，加熱時間是最不能或缺的。它似乎就是為火而生的，長時間的燉煮才會完美的呈現出真正的美味。

每天為您分享美食，致力於做不一樣的家常菜，美食每天更新，有什麼喜歡吃的，可以在下方留言，小編和你一起尋找答案，關注我不迷路，巧食為天，與您下期見。

巧食為天

我是吹夢西洲，品嚐人間滋味，不負韶華。很高興為您分享我知道的：

做法推薦——“大肉皮”

五花肉因其含有肥肉，肥肉如果做不好，很容易膩，令人難以下嚥。所以一定要把肥肉裡的油給逼出來才能肥而不膩。這裡推薦我們這裡的五花肉做法，我們這俗稱“大肉皮”，用大白饅頭夾著吃或者配上大蒜，真是美味！

【食材與配料】五花肉、蔥姜八角桂皮香葉適量、冰糖、生抽、老抽、耗油、適量、鹽雞精十三香適量；

【具體步驟】

1、五花肉切大片，不用太薄，留有一定厚度；

2、冷水下鍋，加入料酒煮出血沫後盛出洗淨備用；

3、起鍋燒油，下入冰糖少許，熬至棗紅色；

4、下入五花肉煸炒至上色後放入蔥姜八角桂皮香葉；

5、加入生抽、耗油，再加入少許老抽上色；

6、炒香後加入忘情水開燉；

7、水開後加入十三香、雞精、鹽；

8、小火繼續燉一個小時，最後大火收汁即可。成品展示：

幾個要點

1. 肉片不要切薄，要適當厚一點，這樣吃起來口感好，而且做的時候能保持良好的形狀；
   

2. 冰糖色要小火熬至，切忌大火；燉煮時候，水開後一樣用小火；

   
   

3. 水要加足，因為煮的時間不短。
   

寄語

這道菜只是通過煸炒和燉煮把脂肪裡的“油”給逼了出來，所以肥而不膩，但不代表脂肪就消失了。所以這種菜不宜多吃，適當解解饞還是不錯的。

我是吹夢西洲，期待與您一道品嚐人間滋味。

吹夢西洲

第一部

五花肉切成小塊，方方正正，每塊都有皮有肥瘦肉，燒一小鍋水，把肉塊放進去煮5分鐘，煮出血汙與浮沫，取出來沖洗乾淨，瀝乾水。

（其實應該是把肉塊放到鍋裡，煎炸，將肉裡的油脂逼出來，煎炸到肉塊四面都呈金黃色）

平底不沾鍋裡倒少許油，倒入白糖2湯匙，小火慢慢地炒化，當糖化成糖漿，漸漸溶化炒成淺褐色時，倒入肉塊，使每塊肉都沾上糖色，加入料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、幹辣椒3-5只，八角2小瓣、桂皮1片，蔥2根、淹過肉的溫水，先大火煮開，蓋上蓋，轉小火慢慢地燉啊燉，燉約1小時，中間每隔20分鐘得去看一看火，用筷子翻動一下肉塊，到最後10分鐘，湯汁大約還剩2/5，轉大火收汁，輕輕地晃動一下鍋子，防止糊底，當汁收稠，油旺旺，醬色充足的紅燒肉就燉好了。

三種紅燒肉的做法

第一種

1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐米見方（厚度不管，只管長寬）；

2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。

倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；

3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；

4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。

5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。

第二種

紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。

買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。

肉洗淨切方塊，2釐米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。

另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。

接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。

熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。

高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後打開蓋，再開火收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香

第三種

白肉切成適當大小的塊。

然後在開水裡焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）

調料先準備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油

炒鍋裡放少許油，下白砂糖，炒糖色。

搪色炒成就要立馬下準備好的調料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！）

隨個人喜好還可以放些幹辣椒進去一起炒，顏色可以鮮豔一些，口感也會豐富些

上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~

水開後，將火放小燉著就可以了！（我個人經驗是兩小時）

等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可！

家傳紅燒肉

沒在別處吃過這樣作法, 小試廚刀, 朋友們都說好吃, 在此公佈一下作法 五花肉一磅, 切成二三釐米見方的小塊, 再兩面各切幾刀(為了進味, 若懶可省), 用好醬油(國內時不分生老抽, 在這兒我都是混著用), 加入糖, 蔥花配成汁, 把肉放入喂上兩個小時(最好時不時地翻一下)。

燒半鍋油, 待熱將肉塊一一放入炸約半分鐘, 取出。 燒小半鍋水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水開加肉加入小火煨一個小時即成。 特點: 肉香味十足且非常酥鬆。

關鍵: 蔥要多加, 炸要到位(千萬別一氣把肉都倒進去, 那就成炒肉了) 缺點: 炸肉時煙很大, 沒有強力抽油煙機會經久不散。

紅燒肉有千百種做法，哪種算古法，哪種算秘製，我不知道，我瞎掰。

原料：

五花肉一條

調料：

蔥、姜、大蒜、大料（八角）、桂皮、花椒、糖、鹽、醬油、味精（或雞精）

做法：

STEP 1：炸

肉洗淨切麻將塊，2釐米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量，油熱後放大料和肉塊入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油炸出，吃起來不膩；二是可增加肉的香味（不要過火，小心變油渣），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。

STEP 2：燒

另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，不用怕放多，肉是喜糖的。

接著倒入醬油（最好用老抽，便於上色），不要太多。 動作要快，不然糖會糊的。熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（骨頭湯最好）。

STEP 3：燉

連湯帶肉一起倒入高壓鍋（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。

高壓鍋裡的水以略沒過肉為宜，加鹽、大料、桂皮，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後打開蓋，再開火收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋

紅燒肉的做法很多，關鍵是要把肥肉裡的油都煮出來。

上糖色也很關鍵。

1。 把五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮十幾分鍾。然後用涼水洗淨肉。

2。 炒鍋裡放一點點油，放一茶杯白糖（飯店裡喝茶用的小茶杯），等糖慢慢融化，向一個

方向勻速攪，等糖融化起泡，把肉倒入鍋裡翻炒，讓糖均勻掛在肉上。

這一步叫上糖色。

3。 炒鍋放水。以沒過肉兩指為宜。鍋中放蔥四根，切段；姜若干片；草果兩粒；八角八個

；鹽糖味精的比例是2：3：2；如果顏色不夠，放少許老抽上色。

4。 開大火，鍋開以後轉中火，煮至少40分鐘，等肉煮到很軟就可以了（拿不準的話，用手

捏捏就可以了）。

注意事項：

1。 鍋中放入所有料以後，湯的味道應該偏鹹一點點。

2。 火不能太大，湯微滾就好。否則，水蒸發得很快，不等肉做好，湯已經很鹹了。肉煮的

時間長一點，軟一點就會好吃。

紅燒肉之家庭作法

一般說來,飯館或其他場所的紅燒肉做法較為複雜,在家中難於完全實現,這裡提出一則家庭製作的方法,供大家參考。

首先選擇五花肉若干,切成3釐米長,1釐米寬的塊,大小盡可能均勻。記住,一定要將毛去幹淨,用水反覆洗淨。(否則肉有怪味)

其次準備調料:蔥,切段; 蒜,每瓣只切一刀; 姜,切塊; 花椒,若干; 大料,兩個; 桂皮,一小塊。

這些放入碗中備用。 第三取鐵鍋一隻,放於火上,加水,燒開,將肉放入鍋中,去除浮沫, 待肉略硬,取出,瀝乾水。 (這樣也可以去除肉的怪味) 第四取沙鍋一個,略加一點兒水,放於火上。

第五取鐵鍋一隻,放於火上,鍋熱,加油適量,油熱後,加糖若干, 此時,鏟子要不停的攪動,當油中沫翻起又下去的時刻,下入肉, 不停翻動,使肉均勻上色。(糖的火候莆蘸?否則極難吃) 第六將調料放入鍋中,翻炒,略加一點醬油。

第七將肉盛入沙鍋,添青水適量。煮。 第八開鍋後,關小火,50分鐘左右。 第九加入料酒,鹽,再煮15分鐘。 第十盛出,吃! 各部分選料要掌握好量,多練幾次,會更好。 此法極適合家庭製作。

紅燒肉

乾脆做個紅燒肉算啦。:) 偶就把肉一塊塊先放油鍋裡炸炸，這樣皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃頭。 炸好的肉撈出來放一邊。

然後放點幹辣椒、蔥姜進油鍋炸炸，再把肉倒進來。

接著就放點黃酒、多放點糖，少放點鹽，最後加 從停 －我一直覺得紅燒肉的關鍵是在醬油，國外的很多醬油根本不能燒紅燒肉，

偶用的是國產的草菇老抽，放一點就很上色也很香。 放了醬油後，也可以再放點兒醋，不過不要多。

另外別忘了可以放兩個八角。 一切放好後，翻炒一陣，等油燒得滋滋的時候再放水。這個水很重要，千萬不能多，一多就泡湯了。每次放一勺就足夠了，只要不讓肉沾鍋就可以。

然後開小火，慢慢燒著，中間記得翻幾次身，水不夠的時候再稍微加一點點水。

這樣蓋了鍋蓋來回折騰個把小時，估計就大功告成了－－ 這樣燒出的紅燒肉顏色特別亮，味道也足夠，最重要的是肉裡面的油絕對已經給熬出來了，

別有另一翻風味

第一要炒糖色，醬油適量，如糖色炒的顏色重了，醬油可以不放，糖色的顏色和醬油不同，糖色比醬油紅亮，不發黑， 香料不要太多，一點就可以了，不要奪取肉的香味

第二，扁炒蔥姜，防香料炒香，放焯過水的五花肉，扁炒放糖色。

放黃酒。要放二兩左右，然後放最重要的 二鍋頭 一般放到沒過肉為止。最重要的就是不放一點水。小火漫漫的砘。 作出來的覺對和外面吃的不一樣。色澤非常的紅亮。

我有種稍微簡單的做法，班門弄斧一下哈。

選五花肉或排骨，油燒熱之後，把肉放進去翻炒一下，只至呈金黃色，這時放一些胡羅卜塊。 （可以吸點油，而且燒過的胡羅卜更好吃，有點小甜。）澆點醬油加點糖，再放點水開始直到整個房間瀰漫著紅燒肉的香味，再嚐嚐放點鹽巴，希望能幫到大家

寶媽的家境生活VE

很高興能回答你的問題_

花肉又稱“三層肉”，位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉也是人們平時吃的最多的肉類，下面教大家怎麼做五花肉更好吃？

五花肉怎麼做好吃？五花肉有哪些好吃的做法

五花肉的做法

梅菜扣肉

材料：帶皮豬五花肉l000克、梅乾菜200克、醬油20克、清油l000克。

製作方法：

1、把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用淨布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油；

2、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼，皮朝下放在砧板上，切成7釐米長、2釐米厚的大片，不要把皮切斷；將肉皮朝下整齊地碼在碗內，肉上放梅乾菜，均勻倒入醬油，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤於裡。

五花肉怎麼做好吃？五花肉有哪些好吃的做法

東坡肉

材料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍松）50克、醬油150克。

製作方法：

1、將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。

2、取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封，用微火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中，加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。

五花肉怎麼做好吃？五花肉有哪些好吃的做法

回鍋肉

材料：五花肉（肥：瘦=3：2、帶皮）、郫縣豆瓣、料酒、花椒、蒜苗/青椒。

製作方法：

1、將鮮肉煮至八成熟。

2、將煮過的肉切片。

3、燒油。

4、油開後，下郫縣豆瓣，用大火炒至有香味溢出。

5、下切好的肉片炒至肥肉部分變小、打卷。

6、下配菜，炒熟即可。

五花肉的烹飪技巧

1、五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜於燒、燜、燉等，亦宜作肉丸。

2、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水。

3、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

小穎生活日記

大家好，我是小簡！對於很多愛吃肉的朋友們來說，五花肉無疑是吃貨們的福音，不過想要做出好吃的五花肉，那麼首先在選擇食材上要特別注重，優質的五花肉是肥瘦相間的，而且肉的比例也比較接近，這也是決定它味道與口感的重要因素。下面小簡就為大家介紹三款五花肉的做法：

• 紅燒肉

製作方法：

1、食材：優質五花肉一塊、黃冰糖一塊、生薑三片、香葉2片、八角1個、小香蔥；

2、五花肉切成大小均勻的方塊狀、黃冰糖搗碎、香蔥切末備用；

3、熱鍋倒油，下入冰糖碎小火慢炒至起泡泡，接著倒入切好的五花肉煸炒，煸炒的同時加入薑片、香葉、八角，然後倒入適量料酒、老抽、開水（開水末過五花肉就行），先大火燒開，加入適量鹽、然後轉小火慢燉40分鐘左右；

4、待鍋中紅燒汁水基本快沒有時開鍋蓋翻炒，炒至鍋中完全收汁，再加點兒雞精調味，撒上蔥末即可出鍋！

• 回鍋肉片

製作方法：

1、食材：優質五花肉一塊、紅辣椒🌶️一個、大蒜葉一小把，豆瓣醬適量；

2、首先將五花肉冷水入鍋煮至8分熟，在煮肉的期間把紅辣椒切滾刀塊，大蒜葉切段備用；

3、接著我們把煮好的五花肉切成片狀裝盤備用；

4、熱鍋倒油，下入五花肉片中火煸出油，接著放入一勺豆瓣醬繼續翻炒、然後依次放入切好的紅辣椒🌶️、大蒜葉段、翻炒至斷生就可出鍋！（因為豆瓣醬很鹹，所以在炒的過程中我就沒放鹽了）

• 五花肉燉粉條

製作方法：

1、食材：優質的五花肉一小塊、大白菜、粉條適量、大蒜葉一把、韓式辣醬一瓶；

2、首先將新鮮的五花肉洗淨切片、粉條提前泡發，大白菜、蒜葉洗淨切段備用；

3、熱鍋倒油，鍋中油溫5成熱時倒入切好的五花肉片，煸炒至表面微黃出油，這時加入一勺韓式辣醬繼續翻炒，接著下入切好的白菜段、加入適量的開水，大火燒開轉中火慢慢燉至10分鐘左右，期間加入鹽調味，繼續燉煮一會兒，出鍋前撒上蒜葉段，雞精調味即可！

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