農村大集的路邊一對中年夫妻在現場製作肉燒餅，2.5元一個，我買了4個，現場品嚐了一下很好吃，麵餅很有嚼頭，放的肉餡也很多。
大哥說，一天最多的時候能賣500多個，一天能賣700—800元，忙的停不下。大哥的肉燒餅是用自制的泥巴爐，把燒餅貼在泥巴爐的爐膛上方用炭火烤熟的。大哥做的肉火燒餡多，個頭大，價格實惠，鄉親們都喜歡來這買肉火燒吃。
這是製作火燒的麵糰，一個麵糰做一個火燒，確實不小。
大哥說，幹勞務的人一頓飯吃兩個就夠了。
大姐在做燒餅劑子。
把麵糰泡在水裡，大姐說只有這樣才能粘住。
大哥用手製作。灌好餡兒的麵餅要放在抹了油的凸形瓷器上塑形，瓷器是由陶瓷溫壺演變而來的，在凸型瓷器上，將麵餅拉成一個直徑約18釐米的又薄又圓的餅，然後攤在鋪滿芝麻的板子上沾一沾，將餅翻過來，
做燒餅用的芝麻。
放在一個扁平的專用工具上，這個工具為笤帚。
烤爐直徑約有一米多，裡面是燃燒，火上方約四十公分左右是一個鐵板。
將有芝麻的一面朝下，用力一貼，燒餅就藉著熱量貼在了板上。
大約五分鐘，金黃的燒餅就可以出爐了。
又薄又圓，烘烤後兩面金黃，其中一面撒滿芝麻粒，餅內帶有肉餡丁，吃起來筋道耐嚼，餅皮香脆、餡味鮮美、外酥裡嫩。
既有肉的醇香又有芝麻的濃香，混著麵皮天然的麥香。
勤勞、淳樸、熱情的農村父親就是這樣經營小生意的。我有鄉愁，問是什麼？就是這肉燒餅的食物。
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