邵氏美食

導讀：西紅柿遇見豆腐，就像你遇見了她

西紅柿，口感酸甜，營養豐富，無論生吃還是熟吃味道都非常鮮美。豆腐，口感滑嫩，營養豐富，炒著吃，燉著吃，我們平時比較常見的食材。直到那天，西紅柿遇見豆腐，一切發生了變化，鮮嫩的豆腐搭配著酸酸甜甜的西紅柿，特別有胃口，吃下去又特別暖和，這個冬天遇見了它，暖心又暖胃，這也許就是愛的火花。

【西紅柿遇見豆腐】——特點：口感滑嫩，酸甜爽口

【主材】：豆腐 西紅柿 肉末

【調料】：蔥姜 蠔油 生抽 胡椒粉

——做法步驟——

1、首先，把蔥薑蒜切末備用，五花肉切末，豆腐切塊，西紅柿去皮切碎末，豆腐焯水然後過涼水備用。

2、起鍋燒油，放入肉末把花肉內的油煸炒出來，然後加入蔥薑末爆香，加入2/3的西紅柿，加入一勺食用鹽，把西紅柿的汁炒出來。加入一勺胡椒粉調味。

3、加少許水，加入焯完水的豆腐，加少許蠔油，小火慢燉10分鐘。

4、湯汁不夠粘稠的話勾入少許水澱粉，一般不加清水的話湯汁足夠粘稠，裝盤撒入少許香菜點綴即可。

【西紅柿遇見豆腐】製作過程中經過碰見的愛情火花：

1、西紅柿怎麼方便去皮？

答：西紅柿去皮有兩種常見的方法：火烤法，在西紅柿底部插個筷子，用煤氣灶最小火燒一下外皮，看到爆裂以後就轉動一下，然後用冷水衝下，就可以輕易的把皮撕掉了。水煮法，先用刀在西紅柿頂部切個十字型，燒適量開水，把西紅柿扔進去煮半分鐘，皮會裂開，然後沖涼即可輕易的去掉外皮。

2、豆腐為什麼焯水？

答：豆腐用熱水過一下，可以去掉豆腥味，同時也可以讓豆腐更滑嫩，焯水的過程中，可以加入少許食用鹽，這樣可以使豆腐更加勁道不易碎。

結語：

西紅柿遇見豆腐，雖說簡單，但是他們的愛卻又不簡單，用心做美食，美食會以美味回報與你，我是“她說美食”，會經常分享給大家一些做飯技巧或者方法，你感覺我回答的問題對您有幫助的話請點贊或者分享給更多的朋友觀看，非常感謝您的觀看，我們下次有緣再見！

她說美食

【西紅柿雞蛋碰豆腐】

——大廚教你神一般的做法，簡單易學、營養美味，最主要是賣相好看，色澤漂亮！

西紅柿炒雞蛋大家肯定常吃，但西紅柿炒豆腐，大家估計很少吃吧！說真的不是見大廚的做法，我還真想不到用豆腐同西紅柿去碰撞，次次買西紅柿總是不由得想到要再買點雞蛋，怎麼就不會去想再買塊豆腐來吃呢？不知大家同我的想法是不是一樣啊？

話不多說，今天就同大家分享這道【西紅柿雞蛋碰豆腐】的做法！這道菜不難學，但真要做的好吃、好看有賣相，那還真的不容易，首先煎豆腐就是一道很高的門檻，需要你有紮實的手藝啦，下面我同大家說說詳細做法，說真的我也是剛從人家那偷學回來的，希望大家多多點擊關注，給我一點支持！謝謝大家！

【西紅柿雞蛋碰豆腐】做法:

一、【準備食材】

西紅柿、雞蛋、豆腐、蒜粒、白糖、芝麻、生抽、鹽、蠔油、食用油、蔥花、雞精、生粉。

二、【處理食材】

西紅柿洗乾淨切塊，雞蛋打入碗中加入適量鹽攪拌均勻，攪到沒有泡即可，豆腐提前泡半小時的水，控幹水後切成大小一樣的小方塊備用 ，其他食材處理好備用。

三、【製作食材】

先煎豆腐塊，起鍋燒熱油，油不要太多，油開滑鍋，將豆腐塊沾上雞蛋液，放入鍋中煎制，期間不要隨意翻動，感覺差不多的時候翻煎另一面，兩面金黃即可出鍋備用，接著鍋中加入油，油熱放入蒜粒、西紅柿翻炒，加入適量鹽繼續翻炒，炒出西紅柿汁，這時下入豆腐，加入生抽、蠔油、白糖、少量的水，中小火燜幾分鐘，讓豆腐更加入味，差不多的時候加入生粉勾芡，大火收汁，出鍋擺好盤，豆腐碼在下面，上面淋上西紅柿，撒上炒香的熟芝麻、蔥花即可，一道【西紅柿雞蛋碰豆腐】做好，喜歡的朋友可以試著做做，絕對的簡單美味！

邵氏美食

西紅柿遇見豆腐，有大廚教你神的做法嗎？你會嗎？

前段時間，天氣還沒有現在這般寒冷，偶然之下，用西紅柿，豬肉肉末、嫩豆腐，做過一盤酸甜開胃的西紅柿燜豆腐，口感比較清淡，特別適合家中的老人和孩子，做法也比較簡單，算是一道開胃的下飯菜；

西紅柿和豆腐，在我的固有認知裡面，它們好像是一條平行線，少有交集，在現有的眾多做法中，除了西紅柿豆腐湯外，西紅柿燜豆腐吃的比較少，做的也不多，西紅柿和豆腐應該都屬於寒涼性的食材，能夠清熱去火、促進消化，西紅柿含有一定的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，給大家分享具體的做法之前，我們先和大家說說，在自家廚房製作這道菜餚時需要注意的哪些方面：

1、首先是豆腐的選購，我們需要購買新鮮的、當天生產的豆腐，豆腐的色澤略帶微黃色為佳，如果豆腐的色澤過於明亮，有可能是添加了漂白劑；

2、豆腐的特性是，高蛋白，但不太容易入味，所以我們在日常烹飪過程中，需要稍微延長燉煮的時間，俗話說的好，千煮豆腐萬煮魚，豆腐想要入味，方法也簡單，多燉煮一會即可；

3、如何去除豆腐的豆腥味？這個也比較簡單，冷水下鍋，放入少量的食鹽，焯一下水，大火煮沸後撈出，即可去除豆腐難聞的豆腥味；

酸甜開胃的西紅柿燜豆腐的做法？

1、食材準備，中等大小的西紅柿2個、豆腐一塊，裡脊肉1小塊，蒜瓣少許、番茄醬1-2勺；

2、我們先處理豆腐，將豆腐切成小塊，放入鹽水中浸泡20-30分鐘，主要的作用是去除豆腥味、將裡脊肉切成肉末、將西紅柿去皮後切成小丁；

3、鍋中放入少量的色拉油，放入薑末、蒜泥和蔥花炒香，之後放入我們切好的肉末，快速滑散，將肉末炒至變色；

4、放入我們切好的西紅柿丁，不過這時只需要放入一部分，留下少許待用，炒出西紅柿丁的汁水後，放入1勺番茄醬，增加酸甜的味道，之後放入少許的清水，大火煮沸；

5、放入少許的食鹽、胡椒粉調味後，放入我們剛剛用鹽水浸泡過的豆腐，大火煮沸後，轉中小火燜煮20分鐘，讓其入味；

6、20分鐘後，放入我們剩下的西紅柿丁，大火收汁，當鍋中的湯汁變少後，放入少許的水澱粉勾芡，出鍋前撒上少許的蔥花，一盤美味的西紅柿燜豆腐就做好了；

寫到最後，還想囉嗦幾句，豆腐最好是購買新鮮的，什麼時候吃，什麼時候買，放入豬肉肉末的作用，是為這盤清淡的西紅柿燜豆腐添加少許的油脂，燜煮好之後，口感才會更加的鮮美嫩滑；

最後，感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您的看法，分享帶來快樂，我們在評論區等您；

覓源良食

西紅柿遇見豆腐，紅白相映、分外妖嬈，它不僅色澤豔麗，而且營養美味。西紅柿和豆腐可以煮西紅柿豆腐湯，也可以西紅柿燒豆腐，如果再撞到一點半肥半瘦的豬肉，用神的做法會做出不一樣的美食👉

【西紅柿豆腐丸子】

材料：西紅柿、豆腐、豬肉

佐料：鹽、蔥、姜、蠔油、胡椒粉、雞蛋、澱粉、白糖、味精、香油、小蔥

製作方法：

1. 豆腐放入放了鹽的清水裡浸泡。
   
2. 豬肉去皮洗淨，加入蔥姜剁成肉末，裝入大碗中。
   
3. 豆腐取出壓碎，放入乾淨紗布內，擠出水分後放入裝有肉末的大碗。
   
4. 大碗中加入鹽、蠔油、一點點胡椒粉，攪拌均勻，然後再打入一個雞蛋，往一個方向攪勻，再加入一點澱粉，繼續往一個方向攪動，把肉泥攪打上勁。
   
5. 把攪好的肉泥搓成一個個的小丸子，擺放到盤子中。
   
6. 丸子做完後，把盤子放入開水鍋中的蒸格上，隔水蒸十多分鐘，把丸子蒸熟。
   
   
7. 蒸丸子的時候，把西紅柿用開水燙一下，剝去外皮，去掉硬心，然後剁碎。
   
8. 炒鍋中加入少許食用油，油熟倒入剁碎的西紅柿，小火把西紅柿炒出汁水，汁水少就再加入一點點清水，然後加入一點點鹽、白糖、味精調味，調好後倒入一點澱粉水，勾一個薄芡，燒開後淋入幾滴香油，攪勻即可關火。
   
9. 豆腐丸子蒸熟後取出，把鍋中熬好的西紅柿芡汁均勻的淋上去，然後撒上蔥花。

好看又好吃的西紅柿豆腐丸子就做好了。

西紅柿富含維生素，豆腐富含蛋白質，豬肉也含有多種人體所需的營養物質，這道西紅柿豆腐丸子酸中回甜，特別的開胃，丸子口感細嫩，味道鮮香美味，特別適合老人小孩食用。

製作西紅柿豆腐丸子的注意要點：

1、要把豆腐用鹽水浸泡一下，這樣能去除滷水味，浸泡後的豆腐做出的食物口味更純正。有時用鹽水將豆腐進行焯水也是一個道理。

2、要把豆腐壓碎後擠出水分，一方面是減少滷水味，另一方面擠出水後的豆腐能更好的吸收其他調味料的味道。

3、所用的澱粉最好用紅薯澱粉，這樣做出的丸子不容易散。澱粉不需要太多，整個肉泥的十分之一即可，因為裡面加入了豆腐，粘性已經比較好了。

4、製做丸子時不要做的太大，這樣更容易蒸熟。

5、蒸丸子時要水開才放入，這樣蒸出來的丸子口感更好。

6、西紅柿汁里加鹽要控制好用量，因為豆腐丸子裡已經加入了鹽和蠔油，丸子的鹹味已經足夠。

7、西紅柿裡用澱粉水勾芡，只能加入少量的澱粉水勾薄芡，否則太粘稠影響成品的外觀和口感。

荷么姑的煮婦日記

西紅柿遇見豆腐，有大廚教你神的做法嗎？你會嗎？

西紅柿上市的季節，也正值夏天炎熱的時候。每次都會買一大框來吃。尤其喜歡糖拌西紅柿，酸酸甜甜的口感加上紅豔豔的顏色特別誘人，總是忍不住多吃幾口。說起豆腐，最愛的還是媽媽做的鹹豆腐，每次吃早餐都會夾一塊來就著粥吃，最愛它潔白無瑕的顏色和純純的口感。當西紅柿遇上豆腐，就像是篝火遇上冬天，尤其喜歡把它們結合在一起。

好了，切入正題。西紅柿和豆腐搭配，當然可以做出可口美味的菜餚，如果再搭配點肉末，那味道就再好不過了。

豆腐經過乾煸之後，就非常容易吸收其他食物的味道了，這時候把肉沫和西紅柿燉出香味，經豆腐充分吸收，不僅口感好，入口味道也很棒，真的是一道下飯神器。下面說一下具體做法。

【食材】

豆腐500g、西紅柿2個、肉餡100g

【調料】

鹽、雞精、老抽、糖、耗油、花椒、料酒、澱粉、蔥薑蒜適量

【做法】

• 煸豆腐
  
  

1、豆腐切成厚約1釐米，長和寬約8釐米的塊，西紅柿切塊，蔥薑蒜切末備用，準備一個小碗放入2小勺澱粉加少量水攪拌均勻備用。

2、鍋中放入平時炒菜2倍的油，油熱把切好的豆腐逐片放入鍋中，豆腐挨著放，不疊加。都放進去把鍋晃動一下，使每塊豆腐都粘上油。

3、等待豆腐一面煎的微微發黃，陸續翻面煎另一面，另一面也變黃，用鏟一塊一塊乘出來放入盤中備用。

• 燉豆腐

2、這時肉入味了，加入西紅柿，炒至西紅柿出濃湯，放入一碗水，加入扁好的豆腐，再放入適量鹽、耗油、少量糖中火燉10分鐘，燉至湯汁快收完時，加入準備好的澱粉汁、適量雞精翻炒均勻出鍋。

美味的肉末西紅柿燉豆腐就做好了。還有寫在最後的小貼士:

一、肉餡炒時加鹽和調料的步驟不能省略，因為加了這些做出來的肉餡才有味，否則肉餡不入味，吃起來會很淡。

二、燉豆腐時要多燉一會，直到豆腐充分吸收了汁的味道，如果中間豆腐還沒有入味就燉沒水了要即使加水，避免糊鍋。

好了，今天的話題就聊到這裡了。西紅柿遇見豆腐可以做美味的燉豆腐很下飯哦。

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趣味漫生活佳佳

西紅柿真的是百搭，和雞蛋、菜花、豆腐都可以，西紅柿豆腐做法簡單，營養卻很豐富。把我的做法分享給你吧：

食材：豆腐一塊、西紅柿兩個、香蔥兩顆

做法：西紅柿開水燙一下去皮，切成塊

豆腐切塊，放鹽水中浸泡十分鐘撈出

鍋中油熱後放入西紅柿翻炒出紅油，加鹽、番茄醬、生抽、少許水

再放入豆腐燉十分鐘即可

這是我的回答，希望你能喜歡。

明亮愛生活

說起豆腐，人們都會聯想到它那白白胖胖的身材，還有那清新淡雅的口感。它被當做是植物中的肉類，營養極高，深受無論是老人小孩還是大人的喜愛。通常豆腐的做法有做湯，什麼炸豆腐、煎豆腐甚至臭豆腐。而番茄是一種既能當做水果，又能看作蔬菜的食材，別看它的個子小小，營養價值卻不俗呢！恐怕大家都很難把這兩個材料結合起來做一道菜吧。

今天，就由我來為大家介紹一下由這兩種價格便宜的食材，經過相當簡單的步驟做出來不同凡響的食物吧！我把這個菜叫做番茄炒豆腐，是不是既好聽又好記？需要預備的材料：一塊白白嫩嫩的豆腐，兩個紅彤彤的番茄。兩根香蔥、兩塊生薑、三瓣大蒜、一勺食用鹽、一勺白糖還有適量的胡椒粉，一些番茄沙司以及少量的食用油。

具體做法：

1.要把香蔥根，生薑以及大蒜全部沖洗乾淨，然後把它們切成塊末狀放在一個小碗裡。將其擱置在一邊等一會使用，接著把香蔥葉切成一段一段的。2.把事先準備好的老豆腐稍微沖洗一下，記住一定要小心別把它弄碎了。之後，用刀把它切成片狀再將其切成條狀，最後切成塊狀放到另一個小碗中保存。3.把番茄洗乾淨再去掉它的根，仔細把它切成片狀放入一個小碗中待用。4.把食用油倒入鍋中開大火燒燙，直到估計油的溫度到達七八成熟時。把已經切好的豆腐倒入鍋中油炸，炸到豆腐的表面變成黃金色就可以了。之後要把豆腐撈出來，抖幹多餘的油。

5.記得鍋中要留下一點油接著用，不會浪費。把之前切好的香蔥，生薑和大蒜的塊末以及一些番茄沙司倒入鍋內。用鏟子用力翻炒，直到炒出香味來。6.有味道出來後，把番茄快速放入鍋內迅速翻炒，直至炒出汁來。7.把少量的飲用水倒進鍋內，採用大火燒製燒開。8.加入剛才炸好的豆腐，用力均勻地翻炒，注意儘量不要讓豆腐粉碎。再把鍋蓋蓋上燜制兩分鐘。9.兩分鐘過後按照一勺食用鹽、一勺白糖，適量胡椒粉的順序，把它們加到鍋裡，仔細均勻翻炒。在不把鍋蓋蓋上的情況下，煮兩分鐘左右。10.最後把切好的蔥葉段倒進去，繼續均勻翻炒，過個十幾秒就可以關掉火，把番茄燒豆腐裝盤上桌了。

看完我寫的番茄燒豆腐，是不是已經垂涎三尺啦？來快快自己動手嘗試一下吧！

飯懶食記

你好，很高興回答你的問題。西紅柿遇見豆腐，有大廚教你神的做法嗎？你會嗎？我的回答是：“西紅柿炒豆腐”是一道很多家庭都會製作的家常菜，操作簡單，味道鮮香，很是下飯。但有些朋友製作出來味道就是不好，是什麼原因呢？是因為少了幾個步驟，只要學會了這幾點，新手也能製作出可口的美味。

西紅柿炒豆腐是以西紅柿和豆腐為主要原料，切成小塊後，搭配上一些調味品經高溫炒制而成。成品：顏色鮮豔、味道鮮香，是一道非常美味的家常菜。西紅柿含有豐富的維生素，豆腐含有大量的蛋白質，兩種食材搭配在一起，讓這道菜營養更顯豐富。

製作教程

西紅柿炒豆腐

特點：製作簡單 味道鮮美 營養豐富 一學就會

需要食材：

主料：豆腐1塊、西紅柿1個

配料：大蔥半根、白糖少許、番茄醬2勺、食鹽適量、食用油適量、生粉1勺

製作步驟：

步驟1、西紅柿洗淨去蒂，用刀劃上十字，放入70度左右的熱水中燙一下撈出去皮。然後切滾刀塊，裝入盤中備用。（水溫過高會使西紅柿營養成分流失）

步驟2、豆腐洗淨切成小塊狀，放入淡鹽水中浸泡20分鐘。撈出瀝乾水分備用。（這步是讓豆腐均勻入味）大蔥蔥白切段，蔥綠切成蔥花備用。

步驟3、鍋中倒入適量植物油，大火加熱後，轉為小火，把豆腐放入鍋中煎至兩面金黃剷出裝盤備用。（豆腐經過油煎制後，使蛋白質凝結，增加豆腐香味）取一隻空碗，放入少許白糖、番茄醬、食鹽、生粉兌少許水調成芡汁備用。

步驟4、鍋中放入蔥段，炒出香味，把西紅柿倒入鍋中中小火翻炒，炒出汁時倒入豆腐，一同翻炒。（蔥有增鮮提味作用）

步驟5、翻炒20秒後，倒入備好的芡汁，拌勻後，蓋蓋燜煮30秒，然後大火收汁（不要全收幹），撒上蔥花即可出鍋裝盤。（勾薄芡能讓口感更潤滑）

內容總結

西紅柿炒豆腐雖然是一道家常菜，看起來簡單，但是要作到色香味俱全，也不是一件容易的事。有好些朋友製作出來說豆腐沒有味道或是不香，那是因為他們製作前沒有把豆腐切開用鹽水浸泡，或是沒有用油煎制，所以才會出現這種情況。西紅柿炒豆腐最後加入番茄醬汁勾的芡，經中小火燜煮，豆腐己吸收了濃濃的的芡汁，食用時潤滑又入味。

製作技巧

（1）豆腐選用北豆腐為佳，它質地柔韌，經鹽水浸泡後，更具韌性，在操作時不易破損。

（2）豆腐切成小塊在用鹽水浸泡，這樣更能均勻入味。

（3）煎豆腐時，豆腐儘量瀝乾水分或用廚房紙吸乾，這樣避免濺油。

（4）炒西紅柿時，用中小火炒制，這樣容易出汁。因西紅柿品種不同，也可加入一點清水。

（5）根據個人口味不同，也可加入適量蒜末，蒜有提味增香作用。

（6）撒入適量蔥花，使顏色更鮮豔，增加食慾。

結語

西紅柿和豆腐兩種食材，營養都十分豐富，把它們結合在一起，製作成美味可口的菜餚，是一種完美的搭配方式。在家常菜當中，它就像西紅柿炒雞蛋一樣，深受人們的喜愛，朋友們只要學會以上幾點小技巧，這道美味的佳餚也一樣能輕鬆製作。

自己動手，美味常有！我是熙陽，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝你們！

熙陽美食

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關鍵字: 美食 豆腐 遇見