喝水都長肉的胖子

這個要根據個人口味了，我喜歡葷素搭配：羊肉、雞翅、香腸、牛肉、花菜、青椒、茄子、金針菇、生蠔、蝦、魷魚等。需要調料有：孜然粉、椒鹽、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油、蔥、蒜、糖水，還可以根據個人喜好選不同味道的燒烤醬。首先要把肉類切成薄片和蝦分別加入少許姜、大蒜、鹽、料酒、醋、蔥，攪拌均勻，醃製10分鐘，然後串成小串就可以了。關於製作過程可以根據個人口味來調放哦！搭配啤酒、飲料，約上一幫朋友，真是人生一大享受啊！

桔子姐姐覓食記

家裡做燒烤怎麼做好吃？需要一些什麼調料？

大家好，我是梨子不姓黎，很高興可以回答這個問題。因為現在這一段時期的特殊性，基本上我們都是宅家裡不出門的，是否在想念可以隨意擼串烤肉的時光呢？如果實在想吃燒烤別隻是想，在家也可以做起來，我就是屬於隔三岔五會自己在家做燒烤吃。

一般我們在家裡做燒烤吃的話，調料肯定沒有在燒烤店裡備得那麼全，但是隻要我們有燒烤的靈魂調料就可以了。下面介紹一些平時我自己在家做燒烤的的具體做法和燒烤的靈魂的調料。

如果在家裡做燒烤？好吃而且方便製作

首先，家裡一定要有一口不沾的平底鍋或者是可以放在電磁爐上使用的烤肉盤，用一口好的鍋可以給我們美食賦予能量。選用不沾鍋會很好的防止在做燒烤的過程中，出現食料沾鍋起黑色的鍋巴，黑色的鍋巴會影響燒烤成品的美觀和口感。

敲重點的部分來啦——【調料】

1. 辣椒麵，推薦大家選用成品的幹調料，一般這種調料都是配製好的，裡面有八角、草果、小茴香、孜然之類的香料，整體會很香，而且辣味也很適中。

2. 孜然粉——燒烤調料靈魂中的靈魂，就我而言孜然是必不可少的。

3. 花椒粉——花椒麵和辣椒麵真的是一對超級完美的CP，他們是一個缺少誰都不完美的組合，特別是對於川渝地區的人來說，會很喜歡辣椒與花椒這個組合的，而且吃燒烤，要又麻又辣才能真正的刺激到味覺。

4. 油辣子海椒——紅亮的辣椒油，用來烤豆乾或者苕皮，真的很棒。

有家做燒烤怎麼才好吃？下面為大家介紹幾款在家適合燒烤的食料

【土豆】

做法：

1. 土豆洗幹浄去皮，切成適合入口的小坨坨，入沸水鍋入煮至斷生。
   

2. 小火熱鍋，在平底鍋裡倒入少許食用油，放入煮好的土豆，每面都要煎到變色至微焦。這樣吃起來會香香脆脆的。

3. 根據自己的口味，撒上辣椒麵和孜然粉拌勻，在烤上一分鐘左右就可以開吃啦。喜歡吃麻的朋友，可以撒上一些花椒麵。

【小技巧】

1. 這個做法，還可以烤豆乾、苕皮、藕、韭菜（這些食材都不需要過水煮熟）。只是需要把辣椒麵換成油椒子，豆乾跟苕皮要有滴油的感覺，才會更好吃。

2. 可能有些地方的朋友不太喜歡麻的味道，就可以不加，適合自己的口味才更重要嘛。

3. 如果是用袋裝的辣椒麵的話，可以不用額外加食鹽了，因為辣椒麵裡本來就有鹽，除非自己比較重口，可以適當加一點點。

【烤魚】

1. 選用一條七八兩左右的鯽魚，去掉魚鱗、內臟，刮掉內腹部上的黑膜。
   

2. 在魚身兩面都各劃上幾刀，可以更好的入味。

3. 把食鹽和料酒均勻的抹在魚身上，切幾片生薑放進魚肚子裡，放置十五分鐘左右，方便入味和去腥味。

4. 將碼好味的鯽魚用廚房紙擦去水份，撒上孜然粉和花椒粉。孜然粉可以儘量的多一點點。

5. 錫紙上刷好油再把魚包好，平底鍋內刷上一層薄油，把包好的魚放進鍋裡，加上鍋蓋小火烤十分鐘換另一面，也烤10分鐘。

6. 選用一些家裡泡菜壇裡的現成的泡辣椒和泡姜、大蒜、生薑，全部切碎。

7. 熱鍋倒油，炒香泡辣椒和泡姜、大蒜、生薑。

8. 把烤好的魚放進調料裡燒煮幾分鐘，注意翻面。

9. 最後再撒上一些孜然粉和花椒麵即可。

【小技巧】

1. 除了用錫紙也可以用錫紙碗。

2. 如果是錫紙碗的話，就可以把準備的調料炒香後直接倒入錫紙碗裡。

3. 這個方法，還可以做金針菇，牛肉。如果做金針菇的話，可以加一些大蒜沫，會更好吃。

【寫在最後】

其實在家做燒烤也是非常簡單方便的，也不用刻意的準備調料，都是用家裡邊常備的調料就可以做出很好吃的燒烤，個人覺得在家做燒烤好吃的關鍵，還是在於火候的撐握。這個可以自己在家多多的嘗試。我是梨子不姓黎，一個喜歡吃美食，也愛下廚房的美食博主，如果您看完這篇文章覺得不錯的話，希望您能給梨子點個贊或者關注【梨子不姓黎】，如果您有任何的意見或者建議也歡迎在下方評論與我互動，梨子感覺您的閱讀。

梨子不姓黎

麻辣排骨串.

將豬軟骨5斤洗淨切成1.5釐米小塊.加圓蔥30克.白糖50克.耗油10克.麻椒面.50克.嫩肉粉10克.沙姜粉20克.胡椒粉25克排骨味王20克.太太樂鮮味寶20克.戶戶辣椒粉（上色用）40克.色拉油500克醃製10小時以上烤串刷燒烤油.熟了撒辣椒麵即可

增香燒烤油配方.

上好雞油5斤.色拉油3斤大蔥段50克.薑片30克.香菜50克.尖椒2根.八角10克.花椒10克.桂皮5克.香葉10克.砂仁5克.三奈5克白芷10克.陳皮15克.紅幹椒5克..尖椒2根.加水小火熬製2小時.將油過濾放涼烤串時刷即可

燒烤醬.

天津統廚蒜蓉辣醬105克裝3袋.天津利民蒜蓉辣醬30克高麗王鮮族50克裝辣醬1袋天津甜麵醬20克.白糖20克.王致和料酒1瓶.耗油5克.雞粉3克.鮮味寶10克.味精20克.風求麥番茄醬10克 攪拌均勻即可

錦州燒烤撒料

.60目細味精2500克.太太樂鮮味寶2袋.上海加隆aaa香粉20克裝2包.美國廚師雞粉100克.星湖乙基焦香麥芽酚30克.陳有香肉香粉30克.攪拌均勻即可.撒此料曾香.去羶.

錫紙鯽魚.鯰魚配方

.色拉油300克丹丹牌郫縣豆瓣1.1千克裝一桶.白糖100克.細味精20克.王致和料酒1瓶.廣味源蒜蓉辣醬226克裝1瓶李錦記海鮮醬240克裝1瓶.芝麻20克李錦記耗油20克.太太樂鮮味寶10克.東古一品鮮醬油30克.香油5克.紹興加飯酒20克攪拌均有即可做法.醬魚洗淨開膛取出魚的內脹將內帳內放入香菜圓蔥.將調好的醬料均勻的撲在魚身上將其包好小火燒鯰魚15分鐘鯽魚10分鐘上桌均勻的撒香菜沫即可

錫紙肉末茄子錫紙肉末尖椒配方；

粵師傅226克蒜蓉辣椒醬3瓶.李錦記240克海鮮醬1瓶.李錦記排骨醬1瓶.棉白糖30克.王致和料酒100克.攪拌均勻.蒜末30克.色拉油爆鍋將調好的醬料熬製大火熬開即可. 肉餡的炒制上好豬肉餡1000克.蒜末50克.蒜末爆鍋將肉餡倒入加東古一品鮮醬油20克.李錦記耗油10克.美國廚師雞粉20克.太太樂鮮味寶20克.炒熟即可. 做法將茄子（或尖椒）劈開刷一層熬製好的醬放入肉餡.淋上一點色拉油.錫紙包好正反面燒十分鐘.熟了之後在刷一層熬製好的茄子醬即可撒香菜摸和蒜末

錫紙豬心配方.

一斤豬心.將豬心切開.用水泡製1小時.可以提前泡製出來將豬心切成小細絲.放到錫紙上.放八角2料.薑絲3小條.海天海鮮醬油15克.美國廚師雞粉5克.大廚四寶超鮮3克加隆aaa香粉2克.錫紙包好燒十分鐘即可.撒香菜沫和泰椒即可

錫紙花甲粉.

王致和料酒2瓶.鹽10克.鳳球麥雞粉20克.太太樂鮮味寶.10克.世廚牌調味汁200克.天利老醋30克.大喜大海鮮粉.大料粉5克.李錦記草菇老抽10克.白胡椒粉.5克即可 製作方法金針菇泡好備用.粉絲熱水湯下.將花甲洗乾淨錫紙包好不漏湯就行燒10分鐘即可熟了撒些香菜沫

錫紙麻辣燙.茼蒿.小白菜.生菜.紫皮甘藍.空心菜.魚丸.蝦丸.豆泡.鴨血.粉絲.豆皮.金針菇.以上菜重量8兩橋頭火鍋底料30克.川菜管30克.鮮花椒油15克.老乾媽油辣椒10克.水200克.疊兜燒8分鐘出菜撒孜然.芝麻即可

錫紙豆腐.

把豆腐切成4釐米見方厚度1釐米小塊.錫紙刷油.加橋頭麻辣豆腐10克.老乾媽牛肉醬10克.料酒10克放香菜孜然.錫紙包好燒5分鐘即可

錫紙酸菜五花肉

五花肉用油炒熟了酸菜300克.海天耗油10克.色拉油10克美國廚師雞粉5克東古一品鮮20克料酒10克錫紙包好8分鐘即可

錫紙酸菜五花肉五花肉用油炒熟了酸菜300克.海天耗油10克.色拉油10克美國廚師雞粉5克東古一品鮮20克料酒10克錫紙包好8分鐘即可

錫紙羊腱子

羊腱子肉150克切薄片.錫紙一張.圓蔥絲4克.薑絲5克.紅油5克.辣鮮露5克紅梅雞粉5克.花生沫10克香菜泰椒段適量

麻辣小龍蝦.

龍蝦過油.燈籠椒10克.麻椒10克.橋頭火鍋底料20克.白糖少許.耗油20克.東古一品鮮20克.雞精20克.太太樂鮮味寶20克.大火爆炒2分鐘即可.

5斤羔羊羊腿肉切成1.5見方小塊醃製羊肉串配方.蔥油50克.薑片5克秘製孜然粉60克.羊肉精粉8克.乙基麥芽酚5克.嫩肉粉10克.沙姜粉.迷失香各5克.洋蔥適量.秘製孜然做法.新疆孜然面2500克.鹽500克.鮮味寶400克.辣椒麵500克.小茴香400克.混合均勻

錫紙鴿子.

1號料..水三斤..大料6錢.小火熬製15分鐘.然後放鹽100克.大喜大牛肉粉60克.大廚四寶麥芽酚50克.東古一品鮮80毫升.一隻鴿子注射10毫升.2號料1陳有香肉香粉100克.大喜大牛肉粉50克.大廚四寶麥芽酚50克.紅梅雞粉50克.將二號料均勻的撒到鴿子上錫紙包好燒30分鐘.出爐後刷一遍燒烤油即可

鐵嶺生串配方.

先把300毫升色拉油燒開.放大蔥末60克.蒜末40克.然後放以下調料熬開十五分鐘出鍋即可使用.高麗王辣醬500克.李錦記錦珍豆瓣醬500克.水400克.加隆雞粉60克.白糖150克.黃芝麻100克.孜然粉60克.牛肉切成小肉丁醃製即可.此為8斤肉的醃製亮.醃製之後煙燻以下即可上桌

錫紙牛骨髓.

骨髓3兩切小段.錫紙放大蔥絲10克.辣椒絲3克.大料半3小半.以上這些料撲在錫紙上.然後把牛骨髓放上邊.李錦記蒸魚豉油5克.美國廚師雞粉5克.紅油5克.炭燒5分鐘.上氣即可.撒香菜沫.辣椒丁即可

豬蹄的滷汁配方

豬蹄10斤 蔥節500克、薑片200克、蒜瓣20克、洋蔥塊100克、八角30克、桂皮10克、山柰10克、丁香3克、草果15克、小茴5克、白豆蔻5克、甘草3克、砂仁20克、肉豆蔻5克、香葉6克、白芷3克、胡椒粉10克、精鹽適量、料酒500克、糖色適量、冰糖15克、雞精10克、味精3克 加豬骨熬製老湯20斤.熬4小時即可

錫紙魚吃羊汁.

海天耗油500克.海天老抽王15毫升.鳳球麥雞粉80克.星湖乙級麥芽酚80克.李錦記蒸魚豉油300毫升.大喜大海鮮粉20克.以上這些料兌一起即可

豬幹排200克。輔料.洋蔥300克。香菜五克，玫瑰腐虜十克青紅小米椒各20克錫紙一張，調料，玫瑰露酒5克叉燒醬10克豆瓣醬10克老薑50克，大蒜50克，迷失香5克孜然5克，耗油10克，美級鮮醬油3克，料酒10克，味素10克.老抽5克，白糖3克，雞汁10克，香油250克，水澱粉適量，做法:排骨剁成8釐米段，飄去血水，加老薑，洋蔥，迷失香，玫瑰露酒入味，錫紙包好燒10到15分鐘即可

錫紙蔬菜

.麻油200克.蒸魚豉油200克.東古一品鮮醬油50克.辣椒精少許.魚露20克.料酒一瓶.耗油30克嶽師傅紅油20克.攪拌均勻即可可燒錫紙金針菇.錫紙茼蒿.或者錫紙蔬菜包錫紙雜菌類

牛油20斤；色拉油油5斤；豬油5斤.雞油5斤郫縣醬4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2兩；姜1斤；蔥0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5兩；山奈0.5兩；桂皮1兩；香葉1兩；蓽菝20克；白扣0.8兩；香果0.5兩；沙姜0.5兩；紫草0.7兩；丁香0.3兩；梔子0.5兩；草果0.6兩；謬糟2瓶；豆豉1袋100克；胡椒0.5兩。 將郫縣醬垛細，幹辣椒去蒂切成節用清水洗乾淨並且用清水泡透，將姜去外皮拍松和幹辣椒一起泡，然後用絞肉機絞成茸，鉸時將姜加入絞成茸，冰糖拍碎備用。蔥姜切塊備用；紫草泡透切成小塊備用；各種香料均清水泡透備用；兩種油混合均勻燒至八成熱時端離火口降至四成熱時備用；豆豉剁成茸，將豆瓣醬，辣椒茸，豆豉茸調勻既成香辣醬備用。淨鍋加油燒至四成熱時放入泡好的紫草侵炸出色時撈出不用，加入蔥姜塊炸香並且發乾時加入冰糖熬化出糖色加香辣醬用小火加熱1.5～2小時左右，加香料繼續加熱0.5小時，加入花椒粉末加熱15分鐘，等麻辣味出來加謬糟推勻，水分將盡時端離火口，降至常溫時既得底料。

生蠔蒜蓉調製方

法蒜末5斤.糖50克.味精50克.鹽20克.魚露10克.雞粉20克.耗油30克.東古一品鮮20克將色拉油煮熱.倒入4斤蒜末.炸到少許粘鍋.將剩餘未炸的蒜蓉倒入色拉油攪勻.待炸後的蒜蓉亮涼後倒刀未炸蒜蓉攪拌

麻椒面50克.辣椒麵40克.白砂糖30克.胡椒粉30克.姜粉30克.太太樂鮮辣尊寶30克.桂皮粉10克.花椒粉30克.八角粉10克.鮮味寶20克

5斤羊腿雞粉30克.濃縮鮮香粉20克.鹽30克.色拉油300克孜然粉、辣椒麵各110克，花椒麵、蔥花、香油各3克，蔥末、薑片各25克，紅油100克，熟芝麻20克，洋蔥丁5克.迷迭香草5克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮3克，丁香5克，山柰2克，小茴香2克，香葉3克醃製3小時

黃紙鴿子配方

鹽50克.味精500克.胡椒粉50克.濃縮鮮香粉20克.星湖麥芽酚20克.王守義十三香20克.雞粉30克.牛骨精粉20克.aaa香料1包.美國廚師肉包王30克.陳有香肉香粉20克鴿子刷油撒此料埋在炭裡燒35分鐘

奧爾良烤翅雞翅5斤.特味濃新奧爾良醃料100克.料酒50克.白糖50克.鮮味寶50克.戶戶辣椒粉50克.耗油30克醃製2小時

錫紙胖魚頭.

剁椒醬500克.燈籠椒醬500克.粵師傅蒜蓉辣醬1瓶.蒜末30克.白糖50克.攪拌均勻 色拉油熬開加調製好的醬熬5分鐘即可.魚頭劈開.刷醬淋一層油包好燒20分鐘即可燒好撒一層蔥花淋一層熱色拉油即可

錫紙赤壁.

赤壁汁的熬製方法.大蔥3斤.香蔥2斤.香菜.3斤.胡蘿蔔2斤.芹菜1斤加水10斤熬製2小時兩小時後撈出蔬菜將蔬菜汁加老抽50克.澱粉2斤加雞粉50克.肉香粉20克勾芡到開鍋即可6個翅中兩小勺汁即可

錫紙肥腸

.熟肥腸1斤.燒烤油30克.尖椒1根切碎.圓蔥30克.白糖20克.鹽10克.五香粉20克.肉香粉20克鮮味寶10克.錫紙包好10分鐘

橋頭麻辣豆腐1帶.雞精10克.廣味元蒜蓉辣醬1瓶.麻油10克.耗油20克.料酒30克攪拌均勻即可

◎鐵板醬汁：

家樂海真醬75克，海鮮醬200克，柱候醬75克，黑椒醬50克，蠔油50克，頂好花生醬50克，蜂蜜50克，肉醬50克，日本燒汁75克，將上述幾種醬料攪勻，放鍋中上火熬勻即可。

羊腿洗乾淨，

用竹籤在肉上扎許多小孔，以便於入味。2、以每隻羊腿4斤為例，用蔥、姜、蒜各30克，胡蘿蔔、25克、洋蔥50克、香菜30克，加鹽1 5克、太太樂鮮味寶20克.嫩肉粉10克.aaa香粉20克料酒50克把羊腿拌勻，醃製時用重物壓住，醃2小時入底味。3、另用生抽15克、麥芽糖25克(用熱水化開)、味精10克、蠔油20克、海鮮醬25克、美極鮮5克、叉燒醬25克、胡椒粉5克調勻，再用白酒稀釋後的紅曲粉調色，醃製3小時即可烤制

豬梅肉1斤洗乾淨.放入容器中加加生抽醬油25克.白酒30克.鹽30克.李錦記耗油20克.白糖30克.曾香肉味王30克.陳有香肉香粉10克.圓蔥30克.薑末20克.孜然面60克.茴香粉20克.鳳球麥排骨味王15克醃製兩小時即可

錫紙娃娃菜配方

.老乾媽豆豉20克.色拉油20克.炒熟豬肉末100克.白糖10克.鮮味寶20克.李錦記排骨醬20克.耗油10克.錫紙包好燒娃娃菜15分鐘.即可

牛腿肉3斤，色拉油200克，鹽30克，圓蔥50克，薑末30克，嫩肉粉20克.松肉粉10克陳有香肉香粉20克太太樂鮮味寶50克，乙級麥芽粉20克，肉寶王50克，蛋清2個，醃製5小時

錫紙全兔配方

.兔子一隻.洗淨.紹興黃酒30克.加飯酒20克太太樂鮮辣尊寶50克.白砂糖20克.圓蔥100克.薑末20克.陳有香肉香粉30克.加隆aaa香粉5克.美國廚師雞粉20克.美國廚師肉寶王10克.濃縮鮮香粉20克.嫩肉粉20克.星湖乙級純香麥芽酚20克王致和料酒20克.醃製5小時.即可.兔子刷油.錫紙包好.埋在炭中燒25分鐘取出即可

錫紙真心真意

.雞心5個用小刀劈開.雞胗5個切花.味精10克.鮮味寶5克.五香粉2克.姜粉2克.花椒粉2克.八角粉3克.星湖乙級焦香麥芽芬5克.松肉粉5克.嫩肉粉3克.鹽5克王致和料酒30克.將乾料和料酒攪拌均勻使料融化在料酒內.錫紙爹兜醬雞心雞胗放入.將料酒融化的乾料放如攪拌均勻錫紙包好燒15分鐘即可

香味烤雞脖

醃製.雞脖5斤將其拍碎以便入味.勁霸雞汁20克.雞肉味王25克.排骨味王30克.王守義燒烤料10克.五香粉20克.世一堂幹腸料20克.松肉粉10克.戶戶辣椒粉20克.醃製5小時即可

火鍋燒烤涮業子

夏天到了，燒烤無處不在！在家做的燒烤就真的比外面的好吃嗎？你確定燒烤真的可以這樣吃？其實燒烤無煙是不可能的哈！不過得分什麼“煙”？據說在外面燒烤的煙是碳火，可能有致癌物質，所以聽了有點害怕。偶爾吃幾次也沒事，但經常在外面吃，真的要注意自己的身體啦！

所以我們要自己在家做，那麼在家裡烤燒烤到底要怎樣做才好吃健康呢？接下來為大家揭秘真正的燒烤配方！

先說一下外面的燒烤，有的真的不會烤，就出去賣，而且超級不好吃，我們自己在家做，用的食材也放心，豬肉新鮮質量好，實惠又方便，想吃就做。而且用我這個獨家秘製配方醃肉！絕對夠味夠爽！

1斤肉就能烤好多串，全家人吃的特別開心。強烈建議大家一定要嘗試。而且這個配方比外面燒烤店的要好吃太多，都可以出去開店了。

自制燒烤肉串

食材配方

豬肉500克。燒烤醬一袋，料酒20克，生抽20克，老抽10克，孜然粉……

做法步驟

1:先把豬肉切成小塊兒，差不多大拇指肚大小，然後加入料酒，生抽。

2:再加入燒烤醬，燒烤醬超市裡就有賣。有各種口味的，隨便挑選。上面都寫著配方。

3:抓勻之後再加入少許老抽來提色。繼續抓勻，醃製至少20分鐘。當然，醃製一夜更好。

4:醃好的肉用竹籤穿串即可。

5:我還串了一些火鍋丸子，串好的火鍋丸子也刷一些燒烤醬。

6:先放到電餅鐺或平底鍋裡煎肉串。其實電餅鐺都有燒烤功能的。底部最好刷一點點油。

7:把火鍋丸的也放進去，一起煎烤

注:要想肉串熟的好。就要一開始蓋鍋蓋燜熟，然後在幹烤，也就是開蓋去水汽，大火燒烤！

8:在電餅鐺裡烤好之後，還可以放在家用的電烤盤上再烤一下，我用了新思特的涮烤一體機，很好用！用燒烤功能時，只開燒烤檔即可。

9:烤到聽見吱吱啦啦的聲音，就可以撒孜然粉，花椒粉和少許食鹽！

10:肉串也是燒烤味特足特濃郁，而且也是特別入味。（記得一定要做）

今天的自制燒烤就製作完成！記住以下這幾點:1:肉一定要醃製入味。2:燒烤一定不要太溼。烤好的狀態一定是乾爽的。3:最後撒的乾料要足，必須要有正宗的孜然粉

美食全中國漠河至臺灣

準備食材一般有：蔬菜，肉類，海鮮，菌菇類和肉類加工品如丸子類

基本調料有：孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、調和油、糖水，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。

各種果醬：可以用來烤麵包，烤小饅頭等等

醃製用調料：醬油，薑汁，紅酒，黃酒，白酒，葡萄酒，姜茸，蒜茸，檸檬汁，嫩肉粉，蜜糖，紅糖。

其實烤肉的話都要醃製的．醃時只要放一點鹽就可以了，不要放味精，因為調味料裡有很多．之後就要看調料了

烤羊肉的話；把醃好的樣肉串好．刷上油還有一點生抽，到五分熟是撒一點椒鹽和辣椒粉（海鮮粉），快熟時再撒一些白胡椒粉，孜然粉一定要到最後撒，這樣就可以了．

雞翅也是這樣烤的，不過要在烤的時候用小刀在上面劃幾刀，味道才會滲透到裡面哦！

其它材料準備：

1、燒烤用的金屬籤子（超市有售），就買那種一根頭的。 竹籤和那種叉子狀的金屬都不好用，竹籤會燒焦的！叉子只能利用最前端，卻佔去很多燒烤的空間。

2、油，可以用礦泉水瓶子裝，燒烤很費油，特別是想烤的嫩嫩的話。

3、碗啦、盤子啦還有筷子，溼巾，紙巾。

4、刷子，刷子用來刷油和調料。

5、一次性的燒烤爐，其實就是一個鋁盒，裡面裝了點煤餅，不過這個一般超市都有賣，大概20-30一個吧。

6、木炭，現在超市裡有一箱3KG的碳賣，但是建議在家裡附近的烤肉攤上買的，那裡的碳質量應該更好些。

一路吃到底

您好，我是小潘，一名在職廚匠，很高興回答您這個問題以及分享我的經驗。

燒烤菜品，有些菜品要經過提前醃製，有些菜品則需不需要，具體要根據實際情況而定，那麼家裡怎麼做出外面美味的燒烤，我推薦給你一個燒烤料的調配方法，請品鑑。

具體操作

取一無水容器，將新一代辣椒300克，圓燈籠辣椒50克，印度椒100克，將三種辣椒研磨成粉加入黃豆粉60克，烘焙腰果打成粉50克。烘焙花生打成粉60克，熟芝麻60克，鮮味寶10克，味精粉5克，雞粉10克，鹽20克，紅花椒粉20克，孜然粉100克，桃酥碾碎加入10克，將所有調味品攪拌均勻，即可使用。

用此方法，讓你簡單做燒烤，烤熟撒料加點蔥花，即可享用，關注我，美味就是這麼簡單。

如有不足之處請評論留言交流！

廚匠小潘

我家裡有烤盤，通上電就可以用了，很方便，但是多吃幾次就吃膩了。又另外買了一個燒碳的燒烤架，適合野外燒烤用。調料嘛，為了方便可以直接買市場上現成的，但是想要好吃，還是自己調蘸料才好。把芝麻炒香，搗碎，加上辣椒麵，鹽、雞精、孜然粉、花椒麵，這樣又香又辣又麻的蘸料就做好了。在烤好的食材上趁熱撒上蔥花折耳根，吃時蘸上調料就好了。

YNFG旖旎風光

提到中式燒烤，最重要的調料實屬孜然粉這種香料，孜然味辛、性溫。散寒止痛；理氣調中。主治脘腹冷痛；消化不良；寒疝腹痛；月經不調。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令肉質更加鮮美芳香，增加食慾。孜然具醒腦通脈，降火平肝等功效，能祛寒除溼，理氣開胃，驅風止痛，對消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然調味菜餚還能防腐殺菌。

元清君生活

今天給大家分享（家常炭烤大肉串）
1.準備食材，上等三層五花肉，串肉鐵籤，果木炭。調味料，洋蔥，五香粉適量，鹽，味精，味極鮮，子然粉，辣椒未。
2.把五花肉切成小方塊（大約2cm＊2cm)，然後肉塊放盆中備用，洋蔥切碎丁，加入調味料拌勻倒入裝肉的盆中奄制半小時。
3.根據烤爐寬窄每根鐵籤串肉四至五塊正合適，一串串穿好後放整齊備用。
4.準備烤爐木炭生火，待木炭完全燃燒已紅彤彤的就可開烤了，穿好的肉串完全烤至色澤金黃即熟，根據個人口味撒適量子然粉，辣椒末即可。美味就這麼簡單。

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農村木炭哥

我平時用的分享給您。

購買工具設備:

烤爐一臺，毛刷，剪刀，加粗竹籤，菜刀，水果刀，燒烤網，一次性盤子，紙巾，飲用水，錫紙，烤魚夾板，炭，打火機。

購買調味料:

生抽，燒烤汁，蠔油，香水檸檬，。。孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，白芝麻，花生油，番茄醬，生薑。

購買食材:

玉米，豆腐皮，金針菇，茄子，大蒜，紅辣椒，長青椒，生蠔，蝦，羅非魚，雞中翅，掌中寶，雞爪，菲菜，熱狗，秋刀魚。

當您準備這些後，開始醃製:雞爪，雞中翅，掌中寶，羅非魚，素菜類清洗乾淨，竹籤需要提前泡水3個小時比較好，否則容易燒焦。

燒烤流程:

肉類:

直接考，待準備熟時，刷調和油，再他蠔油，撒孜然粉，辣椒粉，再烤30秒即可。

素菜類:

準備一碗清水，用毛刷刷一遍，再把菜放上去，準備熟了，再刷調味料，口味因人而異

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