宛都生活
做油條的材料：【比例】
1開店:普通麵粉250克（半斤），清水150克（做麵糰用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶乾酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和麵粉混合均勻使用
2家庭:普通麵粉250克（半斤），清水100克（做麵糰用）+純牛奶（半瓶），白糖2克，
速溶乾酵母3克，雞蛋2個，食用油10克，
發麵:
先把250克麵粉放入盆中，再加入酵母粉，白糖，純牛奶，打入雞蛋，到入食用油。攪拌均勻和成麵糰，把麵糰醒發2倍大。
麵糰發好後不用揉，把麵糰整理成長方形麵餅，用刀切成小長條，兩個對成一個，用筷子在中間壓成一個半成品油條。
油溫燒到8成開就可以炸油條了
人生人生啊人生
你好，很高興回答你的問題！
我是做早點的，願意把油條配方分享給你！首先要說的是，油條面要頭一天晚上和麵，第二天早上用！配方是，我們是5斤面起和麵，5斤面，20克泡打粉，20克小蘇打，40克鹽，125克糯米粉，加入3斤半的溫水和麵！和成麵糰！
然後是每半個小時拎一次面，注意不是揣，是呢把面拎起來，抖一抖在放下，油條面很矯情，少揣，容易把面揣死了，就炸不起來了！一共分三次拎面，這時候面就醒好了，把和好的油條面分成二斤一個的麵糰，用保鮮膜或者塑料袋裝起來，包嚴，第二天早上就可以用了！！
第二天拿出油條面，趕開，切斷，中間抹水，兩塊面落在一起，用筷子壓一下，油溫200就可以炸油條了，油條下鍋以後，要快翻勤翻，保證油條受熱均勻，這樣炸出來的油條才會蓬鬆！！
值得注意的兩點，就是麵粉要選擇油條專用粉，不要用高筋粉，油條炸出來會硬，有的甚至炸不起來，第二點，夏天和好的油條面要放在冰箱裡保存
美食鎂克
中筋麵粉 350克酵母 3克鹽 3克油 12克牛奶 240克左右
炸油條的做法步驟
步驟 1
將麵粉、酵母、鹽、食用油混合均勻
步驟 2
倒入牛奶，同時用筷子攪拌
步驟 3
用筷子攪拌成雪花狀
步驟 4
揉成麵糰（表面不光滑沒有關係）蓋上保鮮過醒20分鐘
步驟 5
輕輕一揉，表面非常光滑
步驟 6
麵糰中間分開
步驟 7
分兩段
步驟 8
用手壓扁，擀麵杖擀薄
步驟 9
刷一些食用油，包上保鮮膜放入冷藏室，低溫發酵，第二天早晨拿出來炸，如果著急吃，兩個小時以後可以炸
步驟 10
早晨取出麵餅
步驟 11
擀麵杖擀薄蓋上保鮮膜放30分鐘，讓麵糰回溫
步驟 12
切條，大小可以自己決定
步驟 13
兩條摞在一起
步驟 14
因為我炸的小油條，所以中間切開了
步驟 15
筷子中間壓一下
步驟 16
拉長，兩頭捏緊。
步驟 17
鍋中熱油（筷子放進去不斷冒泡就可以）
步驟 18
放入油條，就會浮起來
步驟 19
炸至金黃撈出即可
步驟 20
成品就是這樣的誘人
趣食研究
油條是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。
油條配方：
麵粉 500克
無鋁泡打粉 4克
小蘇打 4克
酵母 1克
鹽 8克
雞蛋 1個
純牛奶 300克
具體制作：
步驟一：
①盆中加入麵粉、泡打粉、小蘇打、酵母、鹽，混合均勻；
②雞蛋打成蛋液，與牛奶混合，分次加入面中，把面和均勻，揉好，封上保鮮膜醒發5分鐘，再次揉麵，反覆把麵糰揉光滑；
③取20克色拉油，把麵糰表面塗均勻，封上保鮮膜，醒發至2倍大。
步驟二：
①鍋中加油，一邊燒油一邊處理麵糰；
②案板撒一層面粉，取出麵糰用手掌用力按壓排氣
③左右手分別托住麵糰兩端，將其拖成長條，用擀麵杖擀成1公分厚，20公分寬的長方形（看第二張圖，那樣），再用刀把它劃成一條一條的（看第三張圖，那樣），3公分寬的長條。
步驟三：
用擀麵杖擀成長條
步驟四：
取兩條面，摞在一起，取一根筷子縱向從中間壓實，壓緊即可
步驟五：
雙手捏住胚條兩頭，把面均勻拉成30公分左右的長條，輕輕放入200度左右的油鍋中，一邊炸一邊用筷子翻動，使其受熱均勻，炸至豐滿膨脹，色澤金黃，撈出控油即可。
麥鄉烘焙
很高興回答這個問題
家庭版小油條製作方法：
食材：麵粉300克 雞蛋兩個 鹽3克 酵母3克 小蘇打2克 食用油。
1、首先放入麵粉，依次加入雞蛋 鹽 酵母 小蘇打 用160ml溫水和麵（溫水不燙手就行）邊攪拌邊倒水，攪拌為面絮後加入20ml食用油開始揉麵（揉成稍軟麵糰）面軟更好吃，揉好後放置發酵兩倍大，發好面不用揉，直接放到面板上按壓長條擀成1釐米左右厚長方形，切成2釐米左右寬的條，每條中間一分為二，兩條摞在一起用筷子輕壓一條痕醒發5分鐘。
2、鍋中放入足夠的油，6成熱時放入油條用中小火炸（期間完不停地翻動油條以免炸糊）炸至金黃撈出控油即可。
以上就是家庭版酥軟小油條，希望可以幫到大家。
菜媽小廚
你好，我可以給你一個配方。這個是一個國宴的油條配方的配方，家庭主婦可以在家裡自己炸。這個配方也非常的簡單。我現在把這個配方寫在下面。希望能幫到你和在線的小夥伴們。
十斤面五斤水:15個雞蛋。100克泡打粉。
1斤油。30克小蘇打
50克鹽。
按以上比例。在家裡可以，可以進行斤數與調料的配比。
在和麵方面，將油條面使勁踹。揣的表面光滑。然後蓋上塑料布。讓他醒，一個多小時。然後再進行揣，再醒一會兒。直到油條面表面蓬鬆。表面光亮即可。這也就是說油條面為什麼在頭一天晚上必須要活好？油條面必須要經過醒發才能炸
將活好的油條面。用刀切一塊。放在案板上。下面可以刷少許的油。用手揉搓長條。大小寬窄。一致。用刀切成大小均勻的小長方條。然後將兩條面，對摺到一起。用筷子從上面壓一下。讓他粘連到一起。
鍋裡的油燒只180度。將油條拉長。放入油鍋中。用筷子不停地攪動。直到油條飄起。兩面炸至金黃即可撈出。成品金黃酥脆。配上一碗熱騰騰的豆漿和一個茶雞蛋。非常的美味。
南鮑北參
很高興回答你的問題，今天分享一道炸油條的做法，供大家參考
需要的食材
麵粉，
輔料
油，鹽，雞蛋，泡打粉，白糖，水
炸油條的做法如下
1，為了早餐吃起來方便，晚上把面活好，這個量夠一家3.4個人吃，面活好蓋上就行了，溫度高的地方需放冰箱。
2，面活好了，蓋上，等明早用了
3，第二天一早，麵糰發好了
4，拿出一塊麵，搓成長條，抹上點油
5，按扁，切成寬約3釐米的條，兩個摞起來，中間用筷子一壓，捏住兩頭抻拉，放油鍋裡炸，也可以單個炸，不用筷子壓，直接抻拉放鍋裡炸。\r
6，自己在家做油條，油不會放很多，所以把油條做的小一點，要低溫小火慢慢炸，用筷子不停的翻動，不能心急，否則會糊的。
7，油條炸好了，配上自己打的豆漿，早餐開始吧
小貼士\r
第二天拿出麵糰千萬不要再揉麵，會把麵筋揉斷，也會影響油條起發 油燒到，下入油條馬上就會浮起來，油溫就正好了 小蘇打切記不要方多了，多了有氨味 一斤麵粉炸了15根，要是一次吃不了這麼多，用料可以減半
餐飲小本創業技術指導
你好，我是肉哆哆美食，一個專職做美食的小姐姐，很高興回答您的問題：
在我們北方，早上喝豆腐腦或者是胡辣湯，配上一根蓬鬆酥脆的油條，早餐吃起來真的是香噴噴，今天肉哆哆就教大家如何炸出又香又酥的油條，做法非常詳細，做一次就能成功。今天就把整個做法和過程分享給您吧。
下面就為大家詳細介紹一下這個香酥小油條的做法。
【香酥小油條】
一.用料：高筋麵粉300g，雞蛋1個，酵母3g，無鋁泡打粉3g，鹽5g，糖3g,溫牛奶200ml
二.香酥小油條的做法：
1.先把牛奶加熱到溫熱狀態，再把麵粉，雞蛋，酵母還有泡打粉一起放入盆裡，
2.把面揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵。
3.發酵好的麵糰取出來再揉排氣，接著吧麵糰搓成長條，壓扁擀成1cm厚，寬度適中的薄片。
4.在上面抹一層油，蓋上保鮮膜，繼續發酵15分鐘左右。
5.發酵好後，把面片切成差不多2cm寬的條，再把兩條疊放在一起，中間可以用筷子壓一道痕。
6.起一鍋，裡面放入足夠的油，小火燒熱到7成熱的時候，把壓好的面片放進去，高油溫迅速讓油條變酥脆。
7.炸到一面金黃色後，翻到另外一面繼續炸至金黃色就可以出鍋了。
8.酥脆又蓬鬆的小油條就做好了，趕緊備上豆漿或者胡辣湯吧。
昨天剛出鍋做的油條
小貼士：
1、炸油條的時候記得一定要小火哦，不然一下就糊掉了。
2、麵糰一定要發酵好，發酵好的麵糰炸制起來才會蓬鬆。
3、加入泡打粉可以讓油條蓬鬆。
4、油條一定要至少充分發酵兩次，醒一次。最後的油麵團應該是柔軟，潤滑，延展性好，有點類似於做麵包的麵糰。
肉哆哆美食
我有做過幾次 我是用500克麵粉 還有一盒純牛奶 打兩個雞蛋 加點油40克 鹽3克 酵母6克
先用溫水把酵母融化 將所有材料都倒入麵粉中攪拌均勻 再把面慢慢揉到它光滑不粘底 也可以邊揉邊摔打麵糰 麵糰一定要揉的夠軟 用保鮮膜封好 我喜歡用鍋把它蓋住1個小時這裡
然後在案板上均勻撒上面粉 把發好的麵糰簡單揉幾下 用擀麵杖壓成長片在切成條 兩條按在一起 用筷子在中間壓一下 寬度長度這個隨你 下油鍋要幹 不能帶水分 待油溫到七八成熱就可以放下炸 你也可以先放個小麵糰試下 它馬上浮起來就是可以了 炸到金黃色撈出 油條就可以了！
潮汕小子坤
您好，我是美食作家喬大偉，關於您提的有人在炸油條，誰有好的教程分享一下問題，我來回答您，按照我的方法，做出來的油條蓬鬆，吃著非常香，家裡老人孩子都喜歡。
主料：
麵粉1000克
泡打粉12克
雞蛋2個
色拉油60克
黃油20克
牛奶
準備好以上配料，接下來開始製作吧！！！
第一步： 所有原料放在一起揉成麵糰，反覆揉光，用手抻拉可呈現透明不裂的薄片，麵糰就和好了。麵糰和好後，不能急著去做，而是要將其包好，放入0°C--4°C冷藏冰箱內存放12小時，可以把麵糰擀成條用保鮮膜包起來。這段時間的存放中，麵糰的組織細胞融合的更加充分，為油炸打下堅實的基礎。可以晚上把麵糰和好，第二天早上炸制。
第二步：取出發好的麵糰切成小塊，兩個小面塊疊放在一起，用筷子從中間壓一下。大小自己控制，想做小的可以攔腰切成兩半。
第三步：下油鍋前捏住兩頭抻拉一下，入油鍋中火炸制。
第四步：油溫控制在150℃-160℃之間為好。
第五步：炸至金黃蓬鬆，出鍋盛出就可以吃啦。
總結一下：油條的叫法各地不一，東北和華北很多地區稱油條為“餜子”；安徽一些地區稱“油果子”；廣州及周邊地區稱油炸鬼；潮汕地區等地稱油炸果；浙江地區有天羅筋的稱法（天羅即絲瓜，老絲瓜乾燥後剝去殼會留下絲瓜筋，其形狀與油條極像，遂稱油條為天羅筋）以上就是我製作油條方法，操作簡單，剛出鍋的油條配上一碗豆漿，再來一碟小鹹菜，好吃的不要不要的，溫馨提示：人們每天早上都要記得按時吃早餐，對身體健康好，以上就是我的回答，希望能幫助到您，祝您生活愉快。
