分類標籤
- 家常菜譜分類
- 微辣菜品口味
- 炒主要工藝
- 10-30分鐘所需時間
- 普通製作難度
食材明細
- 小墨魚仔適量
- 小河蝦適量
- 生薑適量
- 芥蘭適量
- 小辣椒適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 白糖適量
- 蠔油適量
- 紹酒適量
- 溼澱粉適量
- 麻油適量
河蝦爆墨魚仔的做法詳細步驟
第1步
小墨魚仔洗淨，河蝦去掉蝦槍洗淨，小紅辣椒切圈。
生薑去皮切小片，芥蘭切成片洗淨。用開水加鹽油燙一下撈出，過涼。
第2步
燒鍋下油，待油溫140度時，放入墨魚仔、河蝦，泡炸2分鐘至熟倒出把油控幹。
鍋內留少許油，放入薑片爆香放入小紅辣椒圈、煸炒片刻，投入小墨魚仔、河蝦，芥蘭片倒入紹酒，爆炒狂翻。
第3步
用水調入鹽、雞精、白糖、蠔油，溼澱粉調成碗芡入鍋勾芡，淋入麻油即可。
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