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2月9日，臨沂市市場監管局發佈《關於加強新型冠狀病毒肺炎疫情防控期間食品生產企業復工復產規範管理的通告》，對全市食品生產企業復工復產工作提出要求。
通告要求，各食品生產企業要嚴格落實疫情防控和食品安全主體責任，落實食品生產企業復工復產備案制度，做好復工復產的前期準備工作，嚴格生產加工過程控制、人員就餐管理，並保障住宿條件。
同時，臨沂市市場監管局將嚴厲懲處違法違規行為，依法加強現場監督檢查，發現違法行為，一律從嚴從重從快處罰，涉嫌犯罪的，及時移交公安部門；暢通舉報投訴渠道，鼓勵廣大市民群眾發現違法違規行為及時撥打12345（12315）投訴舉報。
臨沂市市場監督管理局
關於加強新型冠狀病毒肺炎疫情防控期間
食品生產企業復工復產規範管理的通告
全市食品生產企業：
根據臨沂市人民政府辦公室《關於做好涉及重要國計民生的企事業單位開工開業工作的緊急通知》（臨政辦明電〔2020〕4號）要求，現就食品生產企業復工復產工作提出如下要求，請認真貫徹落實。
一、嚴格落實疫情防控和食品安全主體責任。各食品生產企業要嚴格落實疫情防控和食品安全主體責任，不斷完善疫情防控工作體系，嚴格執行食品生產各項管理規定，切實將疫情防控各項工作措施和食品安全管理規定一併落實到位。
二、落實食品生產企業復工復產備案制度。涉及生活必需品的企業，如糧油、米麵、方便食品、糖、鹽、肉製品等食品生產企業應提前安排復工復產的準備工作，向當地縣區疫情處置指揮部辦公室進行備案，同時告知當地縣區市場監督管理部門。
三、做好復工復產的前期準備工作。1、成立疫情防控指揮小組，加強企業疫情防控工作的組織領導；2、嚴格復工人員疫情核查，實行健康狀況“一人一檔”管理，掌握每名職工及其家庭成員的健康狀況，建立體溫日檢測制度，逐一簽訂崗位防疫承諾書，如實報告個人情況，自覺配合做好健康檢測、消毒、治療、調查和隔離等防控措施；3、制定復工復產工作方案，包括復工復產時間、復工人員數量、來源，原料採購、物流運輸以及疫情防控措施等內容；4、制定疫情防控管理制度，對職工管理、進出人員車輛管理、消毒管理規定、疫情防控物資管理、疫情防控應急預案等，要做出科學有效的規定，並完善全環節、全流程疫情防控臺賬，如實記錄相關情況；5、儲備疫情防控物資。疫情防控物資儲備要滿足在產期間疫情防控需求，包括：防護口罩、手套、手持電子溫度計、75%酒精及酒精噴壺、次氯酸鈉溶液（二氧化氯）及噴霧器、洗手液等。有條件的還可設置隔離室，購置部分防護服、護目鏡等防護器具；6、加強復工人員防護知識培訓工作，提高防護意識和防護能力；7、對廠區各部位要進行全面消毒，包括廠區空地、路面、排水管道、車間、生產設備及工器具、運輸（轉運）設備、倉庫、實驗室、辦公場所、食堂、宿舍、保衛室等；8、按照復產清場要求，對生產車間、生產設備等進行徹底清潔，經相關負責人員驗收合格。
四、嚴格生產加工過程控制。嚴格把控原料進貨查驗、生產工藝流程、產品出廠檢驗、倉儲物料管理、暫存物料防護等各個重要環節，確保出廠產品質量安全。
五、嚴格人員就餐管理。加強制作間、餐廳等場所消毒和衛生管理，保證食材來源可靠、製作過程安全。採取分散就餐，錯時就餐，使用消毒餐具，就餐人員保持一定距離，保持通風等有關措施，減少人員聚集，避免交叉感染。
六、保障住宿條件，企業應為員工提供良好的住宿條件，儘可能單人單間住宿，避免互相傳染。
七、嚴厲懲處違法違規行為。疫情防控期間嚴禁採購野生動物和不明來源的活體動物或動物源性食品原料進行生產加工；嚴禁食品生產過程中摻雜、摻假，以假充真，以次充好，或者以不合格產品冒充合格產品的等違法行為。市場監督管理部門要依法加強現場監督檢查，發現違法行為，一律從嚴從重從快處罰，涉嫌犯罪的，及時移交公安部門。
八、加強社會監督。市場監管部門要暢通舉報投訴渠道，鼓勵廣大市民群眾發現違法違規行為及時撥打12345（12315）投訴舉報。
特此通告。
臨沂市市場監督管理局
2020年2月9日
02
上班開學在即，為進一步加強全市機關和企事業單位、學校、養老機構、救助服務機構、工地等集中用餐單位以及中央廚房、集中用餐配送單位（以下簡稱“集中用餐單位”）的疫情防控工作，確保餐飲服務食品安全，臨沂市市場監管局發佈《關於加強新型冠狀病毒疫情防控期間集中用餐單位規範管理的通告》，要求全市集中用餐單位全面強化規範管理，做好疫情防控工作。
臨沂市市場監督管理局
關於加強新型冠狀病毒疫情防控期間集中用餐單位規範管理的通告
全市集中用餐單位：
近期，全市機關和企事業單位陸續上班，部分學校即將開學，為進一步加強全市機關和企事業單位、學校、養老機構、救助服務機構、工地等集中用餐單位以及中央廚房、集中用餐配送單位（以下簡稱“集中用餐單位”）的疫情防控工作，確保餐飲服務食品安全，臨沂市市場監管局通告全市集中用餐單位全面強化規範管理，做好疫情防控工作，請知悉遵照執行。
一、落實一項責任
落實主體責任。各集中用餐單位負責人要切實負起疫情防控和食品安全主體責任，保證各項疫情防控措施和食品安全管理措施不折不扣落實到位。單位發現疫情傳播風險隱患的，要依法及時向所在縣區疾病預防控制機構和市場監管部門報送相關信息。
二、做到兩個保證
（一）保證防疫物資儲備充分。開業前，集中用餐單位應對疫情防控期間從事餐飲服務經營行為做好充足的防護物資儲備，備齊足以維持一定時間對環境、設施設備、餐飲具等高頻次清潔消毒的洗手液、消毒水、酒精等消殺用品。
（二）保證場所器具持續清潔衛生。開業前，對加工經營場所全面檢查消殺，對加工用設施設備、工具容器等，進行營業使用前的全面消毒清理，確保使用安全。
三、強化三項規範
（一）強化返工人員健康篩查規範。集中用餐單位要建立廚師、餐廳服務人員等從業人員的返工篩查制度。仔細篩查即將返工人員一個月內的健康情況，建立臺賬並如實記錄，待返工人員一個月內未到定點隔離醫院就醫、未與確診或疑似人員接觸、未與疫區返回人員密切接觸、篩查時身體條件健康良好、接受過崗前防疫知識培訓並具備餐飲從業人員防控技能的，允許其持有效的健康合格證明返工。
（二）強化場所消毒流程規範。對集中用餐單位加工經營場所、廳堂入口做到每天早中晚消毒，並做好記錄。每天餐前使用酒精、84消毒液等清潔餐廳、後廚牆地面、設施設備表面、通風設備及排風口和餐桌椅等物品，定時通風換氣。
（三）強化集中就餐秩序規範。鼓勵有條件的集中用餐單位暫停聚集就餐，由單位安排專人領餐，或打包送餐。確需集中用餐的，要在醒目位置提醒聚集用餐風險，鼓勵採取分區就餐、錯時就餐、分餐就餐等措施。建議學校食堂等就餐人員數量較大的單位，採取分餐到班的供餐方式。
四、落實四個到位
（一）操作人員健康管理落實到位。要在食堂入口設置測溫臺，對每位進入人員測溫，體溫正常的，允許進入。從業人員嚴格執行每餐工作前體溫測量合格上崗制度，並做好記錄。從事食品加工操作人員，要全程穿戴工作衣帽，佩戴口罩和一次性手套，最大限度降低疫情傳播風險。
（二）食材採購查驗落實到位。採購食品及原料須嚴格執行進貨查驗和索證索票制度，建立健全出入庫臺賬，按要求分類貯存。嚴禁在加工場所飼養畜禽，嚴禁採購、宰殺、加工野生動物及活禽。
（三）加工操作規範落實到位。從業人員應佩戴口罩、帽子，穿著乾淨工作服進入操作區域。按照《餐飲服務食品安全操作規範》做好食品清洗、粗加工、加工烹飪、備餐、留樣等工作，保持操作間清潔乾燥。嚴格落實食品留樣制度。
（四）餐飲具清洗消毒落實到位。疫情防控期間，建議採取高溫蒸煮方式，對餐飲具進行充分消毒。清洗消毒後的餐飲具應按規定保潔存放，避免交叉汙染。
五、抓好兩個監督
（一）抓好執法監督。全市各級市場監管部門要依法加強對復工、開學等各類集中用餐單位的餐飲服務食品安全監管工作，嚴格現場監督檢查，嚴厲查處違法違規行為。
（二）鼓勵社會監督。廣大市民群眾發現集中用餐單位違法違規行為後，請及時撥打12345（12315）投訴舉報。
特此通告。
臨沂市市場監督管理局
2020年2月9日
來源 | 臨報融媒
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