上香禮
不管祭祀哪類神靈，都有一個相同之處，即在祭祀活動中要燃燒香燭，使煙氣上升聞於天。
清代的“三跪九叩”禮中，是不是也要燃香呢？乾隆《曲阜縣志·禮典》有明確記載：“恭導皇帝詣香案前，司香官跪進香。贊引官奏：‘上香！’皇帝立，上柱香，次上三瓣香，畢，贊引官奏：‘復位！’”
無疑，康熙和乾隆兩位皇帝，在闕里孔廟祭祀孔子時，不但要上“柱香”，還要上“瓣香”。
《中華民俗經典》中有上柱香的具體方法：將香點燃後，用兩手的中指夾著香杆，大拇指頂著香的尾部，安置胸前，香頭平對聖像，再舉香齊眉，之後，放下，開始用左手分插。第一支香插中央，第二支香插右邊，第三支香插左邊。
如果上瓣香（即檀香或其他香料劈成小枝）時，就要用雙手大指和食指拿著香的兩頭，中指、無名指、小指都張開伸直，高舉齊眉，前後放進香爐。第一根檀香用左手拈起，右手接過送入；第二支則用右手拈起，左手送入；第三支和第一支一樣……
古代禮節為何如此煩瑣？原來，“殷道親親，周道尊尊”。商周時期，人與人之間血緣親疏嚴格，尊卑等級森嚴，因而禮節種類繁多，區別細微。
進班與退班
釋奠開始時，鼓初嚴。先擊晉鼓，即大成門左側的大鼓三百六十數以警戒，然後樂舞生進班就位。樂舞生由大成門左右兩側的掖門（左為金聲門，右為玉振門）進入，依次北上。樂佾生東西兩班的隊伍順序是：司麾者東西各一人居首，次歌工三人，次琴工三人，次瑟工二人，次笙三人，次洞簫、笛各三人，次編懸一人，次應鼓一人，次柷（西班為敔）一人，次搏拊一人，次司旌者一人，引文舞生十八人，加其他人員共九十二人。
麾、旌、匏竹、羽籥各秉其器，亦即樂生各自攜帶樂器、舞生各拿羽籥，排列等待“鼓三嚴”結束，“轉班鼓”起。
接下來，要按節奏前進。
一、初一節，司麾者引樂舞生，相對而進。初二節，趨兩階側。初三節，抵露臺兩隅下。
二、再一節，進至階。再二節，升下成階。再三節，轉趨上成階。中一節，升上成階。中二節，折向南行。中三節，抵露臺上兩隅，對轉趨午階。
三、末一節，抵午階上，夾午階各轉向北行。末二節，過樂懸，各折向東西行。末三節，過琴瑟，復轉向北行。
四、終節，麾就位，樂生、旌生、舞生皆就位。
文舞三成畢，司旌者引文舞生稍進，分向東西，復折而南，繞搏拊後，對轉就樂懸南對拱立，如原佾，等待祭畢禮成。
禮畢，大成門右鏞鍾鐘聲結束後，轉班鼓復作，以順序退班：
一、初一節，司麾者、司旌者各放下麾旌。司麾者引樂生依次退位。初二節，至琴瑟北對轉向內，循琴瑟行。初三節，各轉向南。
二、再一節，過樂懸至舞生退立所南，各轉向外，趨兩隅。再二節，分抵兩隅，各折向北行。司旌者引文舞生徐退，踵樂生後北行。再三節至於階。
三、中一節，降上成階，匏竹、羽籥至此各釋其器。中二節，轉至下成階。中三節降下成階。
四、末一節，抵露臺兩隅下。末二節，夾露臺外隅，轉過兩廡。末三節抵大成門階下。終節畢，出左右掖門。退班。闔戶。
禮畢，擊大成門右側的鏞鍾一百八十響，以示祭祀大典到此完滿結束了。待鐘聲將絕時，轉班鼓復作，以指揮眾禮生、樂生、舞生卷班。
撤懸藏各器於樂庫。
上香禮
不管祭祀哪類神靈，都有一個相同之處，即在祭祀活動中要燃燒香燭，使煙氣上升聞於天。
清代的“三跪九叩”禮中，是不是也要燃香呢？乾隆《曲阜縣志·禮典》有明確記載：“恭導皇帝詣香案前，司香官跪進香。贊引官奏：‘上香！’皇帝立，上柱香，次上三瓣香，畢，贊引官奏：‘復位！’”
無疑，康熙和乾隆兩位皇帝，在闕里孔廟祭祀孔子時，不但要上“柱香”，還要上“瓣香”。
《中華民俗經典》中有上柱香的具體方法：將香點燃後，用兩手的中指夾著香杆，大拇指頂著香的尾部，安置胸前，香頭平對聖像，再舉香齊眉，之後，放下，開始用左手分插。第一支香插中央，第二支香插右邊，第三支香插左邊。
如果上瓣香（即檀香或其他香料劈成小枝）時，就要用雙手大指和食指拿著香的兩頭，中指、無名指、小指都張開伸直，高舉齊眉，前後放進香爐。第一根檀香用左手拈起，右手接過送入；第二支則用右手拈起，左手送入；第三支和第一支一樣……
古代禮節為何如此煩瑣？原來，“殷道親親，周道尊尊”。商周時期，人與人之間血緣親疏嚴格，尊卑等級森嚴，因而禮節種類繁多，區別細微。
進班與退班
釋奠開始時，鼓初嚴。先擊晉鼓，即大成門左側的大鼓三百六十數以警戒，然後樂舞生進班就位。樂舞生由大成門左右兩側的掖門（左為金聲門，右為玉振門）進入，依次北上。樂佾生東西兩班的隊伍順序是：司麾者東西各一人居首，次歌工三人，次琴工三人，次瑟工二人，次笙三人，次洞簫、笛各三人，次編懸一人，次應鼓一人，次柷（西班為敔）一人，次搏拊一人，次司旌者一人，引文舞生十八人，加其他人員共九十二人。
麾、旌、匏竹、羽籥各秉其器，亦即樂生各自攜帶樂器、舞生各拿羽籥，排列等待“鼓三嚴”結束，“轉班鼓”起。
接下來，要按節奏前進。
一、初一節，司麾者引樂舞生，相對而進。初二節，趨兩階側。初三節，抵露臺兩隅下。
二、再一節，進至階。再二節，升下成階。再三節，轉趨上成階。中一節，升上成階。中二節，折向南行。中三節，抵露臺上兩隅，對轉趨午階。
三、末一節，抵午階上，夾午階各轉向北行。末二節，過樂懸，各折向東西行。末三節，過琴瑟，復轉向北行。
四、終節，麾就位，樂生、旌生、舞生皆就位。
文舞三成畢，司旌者引文舞生稍進，分向東西，復折而南，繞搏拊後，對轉就樂懸南對拱立，如原佾，等待祭畢禮成。
禮畢，大成門右鏞鍾鐘聲結束後，轉班鼓復作，以順序退班：
一、初一節，司麾者、司旌者各放下麾旌。司麾者引樂生依次退位。初二節，至琴瑟北對轉向內，循琴瑟行。初三節，各轉向南。
二、再一節，過樂懸至舞生退立所南，各轉向外，趨兩隅。再二節，分抵兩隅，各折向北行。司旌者引文舞生徐退，踵樂生後北行。再三節至於階。
三、中一節，降上成階，匏竹、羽籥至此各釋其器。中二節，轉至下成階。中三節降下成階。
四、末一節，抵露臺兩隅下。末二節，夾露臺外隅，轉過兩廡。末三節抵大成門階下。終節畢，出左右掖門。退班。闔戶。
禮畢，擊大成門右側的鏞鍾一百八十響，以示祭祀大典到此完滿結束了。待鐘聲將絕時，轉班鼓復作，以指揮眾禮生、樂生、舞生卷班。
撤懸藏各器於樂庫。
瘞毛血
《禮記·禮運》記有先秦時古禮規制：“陳其犧牲，備其鼎俎，列其琴、瑟、管、鍾、鼓，修其祝嘏，以降上神與其先祖。……薦其血、毛腥其俎……實其簠、簋、籩、豆、鉶羹……此禮之成也。”認為祭祀神靈或祖先時，應該陳列牛羊等祭品，準備盛放祭品的鼎俎，排列琴瑟管磬鐘鼓等樂器，並獻祝辭，以迎接上神和祖先降臨受祭。進獻剛宰殺牲畜的鮮血和皮毛，在盛器中裝進牲畜的生肉，分別用簠、簋、籩、豆、鉶等祭器裝盛祭品，這才完成了一次圓滿的行禮過程。
依古禮祭拜，應備俎牲。為表示牲潔禮誠，故有奉毛血及瘞毛血的儀式。今儀太牢事先陳設，毛血事先陳設，於儀式中將毛血敬告神靈後，埋於土中。
瘞（yì），有埋葬的意思。祭典所用太牢，事先宰殺，收所留的毛血予於盤中，由禮生恭謹捧舉，掘土埋葬，以虔敬告神太牢備具之悃誠。另一方面，依傳統禮俗，祭祀都以畜，畜以大地上成長，宰畜牲以後，將毛血埋於土中，以營養土地，有回報大地以及讓土地繼續提供萬物養分，使萬物循環往復、生生不息的作用。在“瘞毛血”的儀程中，沒有音樂，在一片肅靜中，更顯嚴肅的氣氛。
迎神和送神
“迎神”和“送神”的路線，頗為講究。
“迎神”時，迎神隊伍，兩行相對，魚貫出孔廟大成門“左右門”。當迎接孔子神靈後，兩隊並列，改由大成門進入大成殿。“送神”時，則正好相反，由大成門中階出，恭送孔子神靈離開後，“送神”隊伍再由左右門回覆。
“迎神入”及“送神出”，在其意義上是出於護神隨行，突出主題，故神走中門，以示誠敬。
進饌和撤饌
“進饌”是呈獻祭品供神靈享用。呈獻的祭品，先已陳設於供案上。實際上“進饌”這個程序，由神位前禮生將神案上供饌之祭器，有蓋者掀開，側覆在旁無蓋者象徵性地稍稍移動，仍放置原處。
而“撤饌”，則由執事、禮生將各神位前上供饌之祭器有蓋掀開者，蓋回原位；無蓋者，象徵性地稍移位置。
飲福受胙（zuò）
正獻官隨引贊升東階，詣大成殿香案前，接爵（福酒）、福胙（肉置於盤），行禮後，由西階降復位。古者祭祀時，無雕像或畫像，而以近擬受祭形貌之為“屍”，入座受祭，祭畢，“屍”即以酒肉還敬主人，將“福”賜於祭品（酒肉）中。祭祀者飲酒，並將祭肉帶回家食用，代表接受神明的祝福。
望燎
為太祝生捧祝，太史生捧帛。正獻官隨引贊肅穆虔敬地出大成殿，至於燎所，焚祝文及帛。遙望燎所焚燒祝文及帛，以至誠地完成致祭及送神儀程。在整個儀式過程中，“人與神”達到了交會與溝通的目的。
選自濟寧歷史文化叢書《祭孔禮樂》：孔德平 彭慶濤 孟繼新
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